A májat és a krumplit alaposan megmossuk, megtisztítjuk, a nedvességet leitatjuk róluk.  Felforrósított olajon a krumplit kb. 10 perc alatt körös-körül pirosra sütjük, majd kiszedjük 

az edényből és félretesszük. Újabb adag olajon a májat is félpuhára pirítjuk, majd a serpenyőből kivéve szintén félretesszük. Még egy evőkanál olajat forrósítunk, és a vékonyra karikázott hagymát üvegesre sütjük rajta. Hozzátesszük a darabokra vágott cukkinit és paradicsomot. Fűszerezzük, aláöntjük a bort, beletesszük a krumplit, és lefedve puhára pároljuk a zöldségeket. Végül hozzátesszük a májat, és a ragut készre sütjük.

A krumplit 15-20 percre vízbe áztatjuk, majd alaposan megsikáljuk, és 10 percig forró, enyhén sós vízben előfőzzük. Lecsöpögtetjük, és – lehetőleg egy sorban – vajjal vastagon kikent jénaiba rakjuk. Meghintjük a vékonyra karikázott hagymával, a felaprított snidlinggel, rámorzsoljuk a sajtot. A tejszínt elkeverjük a tejjel, 1 kávéskanál sóval, borssal, reszelt szerecsendióval, és a krumplira locsoljuk. Vajat morzsolunk a tetejére, és 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 30 percig sütjük. Sült hús mellé tálaljuk.

Még biztosan találni a piacon friss, apró újkrumplit, amilyenből ezt az ételt készítettem. Nagyon kellemes íze volt, de érdekes módon nem passzolt a kicsit ízesített, majdnem natúr halhoz; ezért vagy magában érdemes enni, vagy pedig egy indiai curry kísérője lehet.

Ha a garam masala kimarad belőle, akkor azoknak is fog tetszeni, akik egyébként az indiai konyhától idegenkednek.

Hozzávalók:

80 dkg apró újkrumpli
fél dl olaj
1 lapos teáskanál reszelt gyömbér
1 lapos teáskanál kurkuma
1 lapos teáskanál őrölt koriander
1 lapos teáskanál garam masala por
őrölt chilipor ízlés szerint
só

A krumplikat alaposan megtisztítottam (nem pucoltam, csak megsikáltam őket), enyhén sós vízben 10 percig főztem, leszűrtem.

Közben egy széles serpenyőben felmelegítettem az olajat, beleszórtam a gyömbért, a kurkumát, a koriandert és a chilit. Rövid pirítás után ebbe került a krumpli, alaposan összekevertem-összerázogattam. Sóztam és nagyon kevés vizet öntöttem alá, lefedtem, és puhára pároltam, közben néhányszor átkavartam.
Végül levettem a fedőt, rászórtam a garam masalát, néhány percig rázogatva átsütöttem.

Nem először készült és nem is utoljára ez a köret; szerintem magában is meg tudnám enni, csak akkor duplázni kéne az adagot. Belül vajpuha, kívül ropogós, egyszóval isteni finom! Mondtam már, hogy nagyon szeretem az újkrumplit?:)

Az eredeti receptet itt találtam. Én nem akartam megtörni a krumplikat, inkább csak megdolgoztam kicsit egy hegyes villával, illetve a sütési időt növeltem meg 10 perccel, mert nekem így lett igazi. Amikor először készítettem, kicsit tartottam attól, hogy megég rajta a paprika, de nem, tökéletes!

Hozzávalók 2 újkrumpli imádó részére:

60 dkg nagyobb diónyi nagyságú újkrumpli
1 teáskanál pirospaprika + némi csípős is mellé
tengeri só
frissen őrölt bors
2 evőkanál olívaolaj

A krumplikat alaposan megmostam, de a héjukat meghagytam. Egy lábosban sós vízben 10 perc alatt előfőztem őket, leszűrtem, egy konyharuhában megszárítottam.
A sütőt előmelegítettem 200 fokra. Egy közepes tepsibe - akkora legyen, hogy a krumplik egymás mellett elférjenek - beleöntöttem az olajat. Beleszórtam a krumplit, villával mindegyiket megszurkáltam, összeráztam, hogy mindenhol olajosak legyenek. Sóztam, kicsit borsoztam, rászórtam a paprikát is, majd újból alapos rázás következett.

Beletettem a sütőbe és 30 perc alatt ropogósra sütöttem. Bármilyen sült mellé tökéletes.