A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre dinszteljük. Az egyik felét kivesszük, a maradékra borítjuk a darált húst. Nagy lángon fehéredésig pirítjuk, majd lefedve és – ha szükséges – kevés vizet aláöntve készre sütjük. Fűszerezzük sóval, borssal, finomra vágott, füstölt csilipaprikával.

Kevés olajra kanalazzuk a félretett hagymát, rádobjuk a megtisztított, feldarabolt gombát, sóval, borssal, kakukkfűvel megpároljuk, majd zsírjára sütjük. 

A megpucolt krumplit kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük.

Nagyobb tálban összekeverjük a túrót, a tejfölt, a mozzarellát, sózzuk, oregánóval, bazsalikommal ízesítjük, végül hozzáadjuk a tojást. Belekeverjük a gombát, a krumplit, valamint a paprikakockákat. A massza felét közepes nagyságú, kizsírozott tepsibe szedjük, rásimítjuk a húst, majd beborítjuk a maradék zöldséges masszával. A tetejére karikára vágott paradicsomot teszünk, amit – szilikonos ecsettel – kevés olajjal megkenünk, kicsit sózzuk és borsozzuk. 200 fokos, légkeveréses sütőben 30 percig sütjük. Ekkor egy mozzarellagombócot összetépkedünk, és az étel tetejére osztjuk. További 10-15 percig pirítjuk, amíg a sajt kis színt nem kap.

Ha valaki a címet elolvasva ügy gondolja, hogy ez az étel valami olyasmi lehet, mint a rakott krumpli, akkor nem téved :) Nagyon-nagyon hajaz rá, igazán finom, viszont így a szénhidrátérték alaposan lecsökken, amitől mindjárt alakbarát lesz, és a cukorbetegek diétájába is beilleszthető. :) Mi nagyon díjaztuk a végeredményt, kíváncsi leszek, nektek ízlik-e? 

Hozzávalók 4 személyre

2 közepes csillagtök (tisztítva 80-90 dkg)

5 keményre főtt tojás

25 dkg szárazkolbász

3 dl tejföl

3 dkg vaj

só

őrölt bors

friss vagy szárított oregánó

friss vagy szárított majoránna

aprított petrezselyemzöld

a sütőtál kenéséhez:

zsiradék

a tetejére:

4-5 szelet füstölt, húsos szalonna

Vizet forralunk, sózzuk, és beletesszük a megtisztított, nagyobb hasábokra vágott csillagtököt. 5-8 perc alatt roppanósan puhára főzzük, leszűrjük. A vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a tejfölt, a tejet, picit sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. 

A sütőtálat kikenjük, és a tök felét beleigazítjuk. Sóval, borssal, majoránnával, oregánóval, petrezselyemmel ízesítjük, és a tejfölös keverék egy részével meglocsoljuk. A tojást meg a kolbászt rákarikázzuk. Erre kerül a maradék tök, sózva, borsozva. Rákanalazzuk a maradék tejfölt, a bevagdosott szalonnát, és 200 fokra melegített sütőben kb. fél óra alatt átsütjük.

Tudom, tudom, sok ember a zeller puszta említésétől is hidegrázást kap. Jómagam is nagyon sokáig ezt a tábort erősítettem, de mára buzgó híve lettem. Mostanában ez nagy szerencse: miután nagyon alacsony a szénhidráttartalma, a diétánkban remekül használható, ezért sokszor kombinálom más zöldségekkel. A következő Kifőztükös recept is így született, finom lett, többször volt már ismétlés belőle. 

A megtisztított zellert és krumplit hasonló vastagságú szeletekre vágjuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a tejfölt, a tejet, kicsit sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. A tojást, a kolbászt és a pórét felszeleteljük. 

A sütőtálat kikenjük, és a zelleres krumpli harmadát az aljára borítjuk. Sózzuk, borsozzuk, kevés majoránnát szórunk rá, és 3-4 evőkanálnyi tejfölös keverékkel meglocsoljuk. 2 tojást szeletelünk rá, sózzuk, és a kolbász felét is rátesszük. Erre kerül a zelleres krumpli második harmada, majd újra tojás és kolbász, végül a maradék zelleres krumpli zárja a sort. Ráöntjük a maradék tejfölös keveréket, megszórjuk a sajttal, és 200 fokra melegített sütőben kb. fél óra alatt átsütjük.

Tipp: ebből az ételből egy adag 38-40 g szénhidrátot tartalmaz; a sima rakott krumpli kb. 60 dkg krumpliból kb. 70-72 g....

Ez a recept is a Kifőztük magazinban jelent meg még ősszel, kár lett volna kihagyni, mert nagyon-nagyon finom étel, érdemes kipróbálni!

1 kg savanyú káposzta

őrölt kömény

bors

babérlevél (elhagyható)

70 dkg darált sertéshús

25 dkg vékony füstölt kolbász

1 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

10 dkg rizs

10-15 dkg füstölt húsos szalonna

5-6 dl tejföl

2 evőkanál olaj

1 evőkanál pirospaprika

csípős pirospaprika (elhagyható)

1 teáskanál borsikafű (csombor)

só

őrölt bors

az edény kenéséhez:

zsiradék

Az ízlésünkhöz igazítjuk a savanyú káposztát, és szükség esetén csipetnyi őrölt köményt, néhány szem borsot, valamint 2-3 babérlevelet teszünk bele. 1-2 dl víz hozzáadása után lefedve 20-25 perc alatt megpároljuk.

Szeletekre vágjuk a kolbászt, pici olajon mindkét oldalukon átpirítjuk a karikákat, azután tányérra szedjük őket.

Apróra vágjuk a vöröshagymát. A nagyobbik részét üvegesre pirítjuk kevés olajjal kipótolt kolbászzsíron, majd hozzáadjuk a darált húst, amelyet fehéredésig sütünk. Beletesszük a zúzott fokhagymát, az őrölt borsot, a sót, a pirospaprikát (ízlés szerint édeset és csípőset). Kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor majdnem kész, beleszórjuk a borsikafüvet.

Kisebb edényben evőkanálnyi forró olajon átforgatjuk a rizst. Belekeverjük a maradék vöröshagymát, felöntjük 2 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk. Megkeverjük, lefedve 6-8 percig főzzük, azután elzárjuk alatta a lángot, és hagyjuk, hogy fölszívja a nedvességet.

Zsiradékkal kenünk egy tepsit vagy jénai tálat. A tejfölhöz öntjük a hús levét, összekavarjuk. Az edény aljára simítjuk a savanyú káposzta harmadát, rátesszük előbb a rizs, majd a kolbász, végül a darált hús felét is. Erre kerül a káposzta újabb harmada, amelyet meglocsolunk némi tejföllel. Rátesszük az újabb rizs-, kolbász- és darált húsréteget, végül az egészet lefedjük a maradék savanyú káposztával. Eloszlatjuk rajta a többi tejfölt, a tetejére tesszük a füstölt szalonnaszeleteket.

180-200 fokra melegített sütőben 30-40 percig sütjük.

...kép nélkül, mert a nagy rohanás közepette egyszerűen eszembe sem jutott fényképezni, pedig jó nagy adag készült belőle! Meg aztán az elején még nem is tudtam, hogy ennyire finom lett. Mindössze annyi történt, hogy a szokásos ügymenet közben fennakadtam azon, hogy a vendégkonyhában, ahol ezt főztem, nem volt tej felengedni a "szószomat". Kétségbe azért nem estem, mert hűtő- és kamrakutatás közben megleltem a helyettesítőjét. Ilyenkor gondolja az ember lánya, hogy hamarabb is hiányozhatott volna, mert sokkal finomabb lett! Ide normál mennyiséget írok, ami 4 főre elegendő nálunk.

A zöldbabot megmostam, megpucoltam, feldaraboltam. A rizst szitában megmostam. A kétféle hagymát külön-külön apróra vágtam. A zöldpaprikákat félbevágtam, egészen vékony csíkokra szeleteltem.
A 2 ek olajon a vöröshagymát megpirítottam, rátettem a húst, fehéredésig kevertem. Beletettem a zöldpaprika csíkokat, sóztam, borsoztam, pirospaprikáztam. Ha szerencsénk van és a hús magától nem enged levet, egy kevés vizet aláöntve fedő alatt készre főzzük a fokhagymával együtt.
A rizst annyi kicsit sós vízben, amennyi ellepi, félpuhára főztem.
A zöldbabot sós vízben roppanós puhára főztem, leszűrtem.
A tejfölt összekevertem az 1 ek olajjal (ettől csak akkor szoktam eltérni, ha házi tejföl van otthon) és tej hiányában házi paradicsomlevet öntöttem hozzá, kevés só és bors is került bele.

Innen jött az összerakás; egy jénai tálat kizsíroztam, az aljára tettem a zöldbab felét. Rákerült egyenletesen szórva a rizs, majd erre a hús, a tetejére a bab másik fele. Ráöntöttem az öntetet, a tetejére kerültek a szalonnák. Forró sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütöttem.

Már a végén vagyunk a babszezonnak, télen majd vagy az üvegben eltett babból fog készülni és azt előfőzni sem kell hozzá, vagy pedig fagyasztottat vásárolok.

Egy variáció még: előfordult, hogy hús helyett néhány felkarikázott főtt tojás került bele, azzal is finom.

Ez a harmadik verzió, amit az idén kipróbáltam. Egytől-egyig finomak voltak, talán csak azért próbálkozom, mert a változatosság gyönyörködtet.
Ja, és a függőség! Hát padlizsánfüggő is vagyok...
Ez a változat egy vega recept és az otthoni hozzávalók eredménye lett, valamint az a tény, hogy a gyerekem vitt belőle magának a koliba, és neki azért húst is kell ennie...



Hozzávalók
3 nagyobb padlizsán (kicsit több, mint 1 kg)
kb. 2 evőkanál olaj
50 dkg darált hús
só, bors
a paradicsomos szószhoz:
2 evőkanál olaj
1 nagyobb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál csípős paprika
1 teáskanál morzsolt oregánó
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
1 mokkáskanál fahéj
1 kis csomag petrezselyemzöld
60 dkg paradicsom
1 dl vörösbor
1 kávéskanál cukor
só
a besamelmártáshoz: 
1 púpozott evőkanál liszt
1 púpozott evőkanál vaj
6 dl tej
só, bors, frissen reszelt szerecsendió

Az olajon az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítottam, beletettem a zúzott fokhagymát és a héjazott-apróra vágott paradicsomot, valamint a többi fűszert és hozzávalót. Jó sokáig főztem (legalább 1 órát), amíg egy finom fűszeres mártás lett belőle.

A felszeletelt padlizsánokat megkentem vékonyan olajjal, és teflonserpenyőben barnásra sütöttem mindkét oldalukat.

Kicsi olajon megpirítottam a húst, sóztam, borsoztam, készre sütöttem.

A besamelhez a vajat felolvasztottam, hozzátettem a lisztet, és habverővel habzásig kavartam, majd hozzáöntöttem a megmelegített tejet, sóztam borsoztam, szerecsendióztam, és kb. 5 percig főztem folyamatosan kevergetve. Amikor levettem a tűzről, hozzátettem 10 dkg reszelt sajtot.

Elővettem egy nagyobb tepsit, vékonyan kizsíroztam, az aljára öntöttem egy kis paradicsomszószt, erre tettem a fele padlizsánt, sóval és borssal megszórtam, erre tettem a húst és ráöntöttem a maradék paradicsomszószt. Erre került a maradék újabb padlizsánréteg fűszerezve és besamel mártás. 180 fokos sütőben kb. 25 percig sütöttem, amíg összepirultak az ízek.

Ez tipikusan az az étel, amelyik annál finomabb, minél többet áll elkészítés után.
Szerintem ez a változat nagyon finom lett, a paradicsommártás további ízeket adott hozzá. Ismétlés várható, de sajnos már nem az idén...