A márciusi Kifőztük gasztromagazinból, Szafis alapanyagokból készült. Különleges ismertetőjegyei, hogy szénhidrátcsökkentett, vegán, és nagyon finom is :) Aki nem hiszi, járjon utána :)

A joghurtot az édesítővel és a citromlével elvegyítjük. 

A serpenyőt kiolajozzuk, és közepes lángra téve felmelegítjük. Közben az omlett hozzávalóit kimérjük, kézi habverővel csomómentesre keverjük. A forró serpenyőbe öntjük, és megvárjuk, amíg a tészta alja meg nem pirul – ez 2-3 percig tart. Akkor az omlettet átfordítjuk, és készre sütjük.

Tányérra csúsztatjuk, majd az egyik felére kanalazzuk a joghurtos öntetet. Megrakjuk gyümölccsel, és kettéhajtva azonnal tálaljuk. 

Tipp: ez olyan piskótaszerű cucc, kissé vastagabb; úgy az igazi, ha kicsit dundibb. Nekem nincs itthon ilyen méretű serpenyőm, ezért az ilyen méretű tortaformámat tettem bele a nagyobb serpenyőbe.... És működött :)

Nem a fotó, hanem a recept kedvéért, mert igencsak jól sikerült. A paleo piskóta Tögyi Julianna receptje alapján készült, abszolút meg vagyok vele elégedve: pihe-puha, nem törik, remekül lehet vele dolgozni, ráadásul nagyon kevés szénhidrát van benne. A krém nem paleo, ebben a süteményben már bevált vaníliás ízben.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

a piskótához:

35 g kókuszliszt

3 g sütőpor

6 tojás

2 evőkanál víz

2 evőkanál folyékony kókuszolaj

4 evőkanál nyírfaporcukor

1 csipet só

A kókuszlisztet egy kis tálkában a sütőporral elvegyítjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat és a fehérjét külön-külön keverőtálba tesszük. A fehérjékből 1 csipet sóval kemény habot verünk. A tojások sárgáját 5-6 perc alatt a cukorral szintén felhabosítjuk, belecsorgatjuk a vizet, majd az olajat, és még 1-2 percig tovább keverjük. Beleforgatjuk előbb a lisztet, utána a a fehérjehabot. A massza felét sütőpapírral bélelt formába simítjuk, és 180 fokon, alsó-felső sütésmódban kb. 15 perc alatt megsütjük; ezután a másik felével ugyanígy járunk el. A kész lapokat rácson hagyjuk kihűlni.

a krémhez:

1 csomag cukormentes csokoládés pudingpor

1 evőkanál kakaópor

2,5 dl tej

5-6 evőkanál nyírfaporcukor

25 dkg mascarpone

1 teáskanál vaníliakivonat

1 pici csipet só

1/2 dl habtejszín

A tejből a pudingporral, a kakaóval és az édesítővel sűrű pudingot főzünk, majd teljesen kihűtjük. Robotgéppel simára keverjük a mascarponéval, a sóval és a vaníliakivonattal. Végül  - tovább verve - hozzáöntjük a tejszínt, hogy a krém könnyű, habos legyen. 

A két piskótalap közé simítjuk a krémet, és a tortát tetszés szerint díszítjük. 1-2 órára hűtőbe tesszük, majd tálalhatjuk.

Egy vallomással tartozom: én vagyok az az ember, aki szereti (vagy legalábbis eddig szerette) a bolti piskótatallért. Ha közelébe kerültem, képes voltam megenni belőle egy egész dobozzal.... De nemrégiben Mézigörlnél találtam egy receptet, aki Csengétől leste el a titkot. Én pedig hirtelen felindulásból máris a konyhában találtam magamat, és kevertem a piskótát, azután lekvároztam és csokiztam;)

Tényleg nagyon finom! és érdekes módon ezt nem akartam egyből felfalni, 1-2 darab elég belőle egyszerre; vajon mit tesznek a boltiba, amitől nem bírtam abbahagyni az evést????

Hozzávalók nálam 22 tallérhoz:

3 tojás

8 dkg porcukor (2 teáskanál házi vaníliacukor is volt benne)

7,5 dkg liszt

csipet só

a tetejére:

néhány evőkanál amarettós sárgabaracklekvár

15 dkg étcsokoládé

1 evőkanál olaj

A tojásfehérjét a sóval és a porcukorral kemény habbá verjük. A tojássárgáját kézi habverővel átkeverjük, majd hozzácsorgatjuk a fehérjehabhoz. Óvatosan márványosra keverjük, beleszitáljuk a lisztet, és elvegyítjük. A piskótamasszát habzsákba töltjük, sütőpapíros tepsire kb. 3 cm átmérőjű korongokat nyomunk. 180°C-ra előmelegített sütőben, alső-felső fokozaton kb. 13-14 perc alatt ruganyosra sütjük a tallérokat. 

A sütőpapírról leválasztva kihűtjük, ezután a tetejükre 1-1 teáskanálnyi lekvárt rakunk. Mikróban szakaszosan - 20 másodpercenként megszakítva és átkeverve - felolvasztjuk a csokoládét az olajjal együtt, és bevonjuk vele a tallérokat.

Hideg helyen hagyjuk a csokoládét megdermedni. Azonnal is jó (folyós csokival leöntve megkóstolni ...hmmm....;), de másnapra szerintem még finomabb lett!

(Én sajnos nem tudok csokit temperálni, nincsenek hozzá eszközeim. Ha tudnék, biztos sokkal fényesebb lett volna a bevonat, bár az élvezeti értékéből valószínűleg semmit nem von le.)

A decemberi Kifőztük magazinban jelent meg a recept. A süti nagyon, nagyon finom, nem is ragozom tovább!:)

a piskótához:

4 tojás

15 dkg cukor

csipet só

1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg

1 narancs reszelt héja vagy néhány csepp narancsaroma

15 dkg liszt

2 kávéskanál sütőpor

3 evőkanál olaj

3 evőkanál víz

a tekeréshez:

1 csapott evőkanál porcukor

a krémhez:

2,5 dl tejszín

10 dkg étcsokoládé (60%-os)

30 dkg szobahőmérsékletű Maroni gyorsfagyasztott gesztenyepüré 

2 evőkanál narancslikőr

a kenéshez:

5-6 evőkanál hígabb narancslekvár

a díszítéshez:

1 kisebb narancs héja (elhagyható)

A sütőt 200 fokra kapcsoljuk. A tojást a cukorral, a szegfűszeggel, a narancshéjjal és a sóval habosra verjük robotgéppel - legalább 10 percig -, amíg a térfogata alaposan meg nem nő. Belecsorgatjuk előbb  az olajat, majd a vizet is. Kézi habverővel óvatosan elvegyítjük a sütőporos liszttel. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és kb. az immár 180 fokra visszaállított sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Amikor kész, porcukorral megszórt sütőpapírra borítjuk, az alján lévő papírt eltávolítjuk. A keskenyebbik oldalától fogva a tiszta sütőpapírral együtt először lazábbra, majd 2-3 perc múlva szorosabbra feltekerjük. Ezután kitekerjük a tésztát, most már a papír nélkül feltekerjük, és hűlni hagyjuk.

Elkészítjük a krémet: a darabokra tört csokoládét a tejszínnel együtt folyamatos keverés közben fölmelegítjük, amíg a csokoládé el nem olvad. Beletesszük a likőrt, a gesztenyepürét, és simára keverjük (Ne hagyjuk a krémet nagyon kihűlni, mert akkor nehezen lehet vele dolgozni. Ha ez mégis megtörténik, kicsit melegítsük vissza!)

A lekvárt vékonyan a kitekert piskótára kenjük, erre simítjuk a krém nagyobbik részét. A tésztát újból szorosan feltekerjük, és a maradék krémmel bevonjuk a külsejét.

Vékony szeletekre vágott narancshéjjal megszórva tálalhatjuk.

Ez az utolsó torta mostanában, a lányom kérésére, a születésnapjára sütöttem. És régóta ígérem neki, hogy felteszem a blogra a receptet, mert ez a torta - igaz, kis eltérésekkel - évek óta készül. A fotók, tudom, nem túl jók, de azért nem árt, ha látjuk, hogy kb. milyen lesz a végeredmény...

A piskótához a tojást nagyon habosra verjük a cukorral, hozzácsorgatjuk a vizet és az olajat, és még 2-3 percig tovább keverjük. Hozzáadjuk a sóval és sütőporral elkevert lisztet. Alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180-200 fokos sütőben készre sütjük. Rácson kihűtjük.

A túrókrémhez a túrót először a porcukorral, majd a sóval, a citrom héjával és levével, valamint a vaníliával robotgéppel alaposan kikeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatinlapot 5 percre hideg vízbe áztatjuk. Közben a likőrt langyosra melegítjük, és a kinyomkodott zselatint addig keverjük benne, amíg fel nem oldódik. A zselatinos likőrt  - még mindig a robotgéppel - a túróhoz keverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínhabot és a málna nagy részét. A krémet a piskótára kenjük, a tetején - kicsit a krémbe nyomva - elosztjuk a maradék málnaszemeket.

Egy tanács: onnantól, amikor a zselatint a krémhez keverjük, dolgozzunk gyorsan, hogy ne legyen ideje a zselatinnak nagyon megkötni!

Végül a tasakon található utasítás szerint elkészítjük a piros zselét, langyosra hűtjük, majd a torta tetejére öntjük. Minimum 2-3 órát hagyjuk hűtőben szilárdulni.

a piskótához:

20 dkg mascarpone

A krém felét beleöntjük, erre kanalazzuk a meggy felét, erre jön a krém másik fele, a tetejére pedig a maradék meggy.

Még mindig eprezünk mi is, habár azt hiszem, már nem sokáig; maximum a balkonládáimban lesz majd ezentúl, de az sosem lesz több egyszerre néhány szemnél.
A süti viszont nem csak eperrel jó, hanem például málnával is, de még mennyire, az az egyik nagy kedvencem! Azután még ribizlivel meg szőlővel is, és persze lehet még próbálkozni:)

Hozzávalók egy gáztepsinyi süteményhez

a piskótához:

6 tojásos piskóta

Kb. 18 perc alatt sül meg a nagy tepsiben, 200 fokos alsó-felső sütési fokozaton.

a krémhez:

1 l tej
6 tojás
8 evőkanál cukor
8 púpozott evőkanál liszt
1 vaníliarúd kikapart magvai
csipet só

60-70 dkg gyümölcs

A gyümölcsöt megmossuk, konyhai papírtörülközőre tesszük megszáradni.
A tojásfehérjéket a sóval és 3 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. Lehetőleg vastagabb aljú lábosban kézi habverővel alaposan összekeverünk 6 tojássárgát a maradék 5 evőkanál cukorral. Hozzáadjuk a lisztet, a vaníliát; a tejet eleinte fokozatosan keverjük hozzá, hogy csomómentes maradjon. Tűzhelyre tesszük, állandó keverés mellett puding sűrűségűre főzzük. A lángot elzárjuk alatta, és még forrón belekeverjük fakanállal a tojáshabot. Hideg vízbe téve kihűtjük.

A piskóta tetejére vékonyan krémet kenünk. Rátesszük sűrűn a gyümölcsöt (én kettévágtam az epreket, így szépen helyükön is maradtak). Kanállal osztjuk, majd a tetejére simítjuk a maradék krémet. A tetejére szórhatunk piskótamorzsát.

Vettem egy karácsonyi Kiskegyed konyháját - nincs ugye itthon még elég szakácskönyv és újság:DD -, mert első lapozásra szimpatikus receptek vannak benne. Sőt, jelentem, még a többedik lapozásra is:) ((ez itt a reklám helye, majd szólok, hova lehet utalni a pénzemet.....))

Elkészült belőle az első sütemény, no persze azért nem kell azt gondolni, hogy teljesen leírás szerint, csak ahogy én szerettem volna, meg ahogy a praktikusság diktálta. A becsületes neve egyébként mákos-mézhabos tekercs. Mivel szállítottam kétfelé is belőle néhány szeletet, ezért nem akartam tejszínes tetőt kenni rá, inkább a mákkrémből kentem rá. Valószínűleg túl nagyot nem tévedtem, ugyanis nagyon finom a sütemény, de nekünk így mézhab nélkül is édes lett, ezért a krémben lévő cukrot és mézet legalább felezni kell. A leírásban már azt a mennyiséget írom, amit én gondolok. Ja, és a piskótát is az én bevált receptem szerint kevertem és sütöttem, nem akartam azon sem változtatni.

Hozzávalók nálam

a piskótához:

4 tojás
8 dkg cukor
8 dkg liszt
2 evőkanál víz
csipet só

a mákkrémhez:

3 dl tej
10 dkg darált mák
csipet őrölt szegfűszeg (vagy fahéj)
csipet só
1 csomag vaníliás pudingpor

15 dkg puha vaj
5 dkg porcukor
2 lapos evőkanál méz
1 mokkáskanálnyi citromaroma
1 teáskanál (házi) vaníliakivonat

a mézhabhoz, ha valaki azt tenne rá:

3 dl habtejszín
2 lapos evőkanál méz

A piskótához a tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá vertem. A tojássárgákat a vízzel és a cukorral nagyon habosra kevertem, majd hozzászórtam és belekevertem a lisztet. A fehérjék negyedével fellazítottam, majd óvatosan hozzáadtam a maradék fehérjehabot.
A sütőt 180 fokosra kapcsoltam, hagyományos alsó-felső fűtésre. A piskótamasszát sütőpapíros gáztepsire kentem, majd kb. 15-20 perc alatt világosbarnára sütöttem (a tetejének tapintásra ruganyosnak, de puhának kell lennie, akkor van készen) .
Nedves konyharuhára borítottam, a sütőpapírt lehúztam róla, majd a rövidebb oldalánál fogva a ruhával együtt feltekertem. Ezt a rövidebb oldalról tekerős ötletet Judith-tól loptam, ő is így készítette az előző, 9. Kifőztük újságban a sütőtökös roládot; sokkal dekoratívabb így a tekercs! A piskótát hűlni hagytam.

A krémhez a pudingport összekevertem annyi hideg tejjel, amennyivel kényelmesen simára lehetett dolgozni. A maradék tejet felforraltam a sóval, beleszórtam a mákot, 2-3 perc alatt megfőztem benne, majd a pudingport is hozzátettem, és amikor felforrt, levettem a tűzről. Időnként megkeverve ezt is teljesen kihűtöttem.
A cukrot a vajjal habosra kevertem, majd a mézet, a citromaromát és a vaníliát hozzáadva simára összedolgoztam. Amikor a mákos krém teljesen(!) kihűlt, a kettőt összekevertem. Isteni habos-mákos krém lett belőle.

A kihűlt tekercset kibontottam, rákentem a mákkrémet (illetve ha kell a tetejére is, akkor kb. az ötödét kell meghagyni erre a célra), majd elég szorosan feltekertem. Én a maradék krémet a tetejére kentem.

Ha mézhab lesz a tetején (lesz nálam is legközelebb, az biztos), akkor a tejszínt félkeményre, majd a mézzel együtt készre kell verni, a tortát kívülről bevonni vele.

Gyümölcsdarabokkal, aszalt gyümölccsel tetszés szerint lehet dekorálni.

Anyukám születésnapjára minden évben sütök egy kávétortát. Az idén Lúdanyótól lestem a krémet és az én csokis piskótámat variáltam meg egy picit hozzá...nagyon jó lett a végeredmény!

Ahelyett, hogy azt kezdeném leírni, mit változtattam a szokott piskótámon, inkább az egészet írom elölről kezdve, mert nagyon jó lett. Itt jegyezném meg, hogy nem kell bele sütőpor, én soha nem raktam még bele. Ebből az adagból is, mint a 6 tojásos párjából, egy tömörebb, jól tölthető és szeletelhető tortaalap lesz, ajánlom kipróbálásra!

Hozzávalók a csokis piskótához (22-23 cm-es formában):

4 tojásfehérje
5 dkg porcukor
pici só

4 tojássárga
8,5 dkg porcukor
1 evőkanál meleg víz
1 teáskanál vanília aroma
5,5 dkg liszt
3 dkg holland kakaó
5 dkg étkezési keményítő (vészesetben liszttel helyettesíthető, de így lazább lesz)

A forma aljába egy picivel bővebb sütőpapírt vágok, szépen beigazítom (vagy kizsírozom-kilisztezem). A lisztet összekeverem a kakaóval és a keményítővel.

Egy jó nagy 3 literes keverőtálban a 4 tojásfehérjét pici sóval félkeményre vertem, hozzáadtam 5 dkg porcukrot és nagyon kemény habbá vertem
Egy kisebb (kb. 1,5 literes) tálban a tojások sárgáját 1 evőkanál meleg vízzel, 8,5 dkg porcukorral és 1 teáskanál vanília aromával nagyon habossá vertem.
A fehérjehabhoz tettem a sárga habot, majd óvatosan, alá-alányúlva apránként hozzákeverem a lisztes keveréket.
A tortaformába öntöm, a masszát lapáttal kihúzom a szélére.

Előmelegített 180 fokos alsó-felső sütésen sütöttem, kb. 30-35 perc alatt voltkészen. Akkor jó, ha a teteje közepén óvatosan megnyomva szilárdnak érezzük.

Hozzávalók Lúdanyó kávés krémjéhez:

350 g mascarpone jellegű sajt (csaltam kicsit, 250 g mascarpone sajt + 100 g natúr krémsajt keverékét tettem bele)
2 dl tejszín
1 teáskanál instant kávé
1 teáskanál vanília aroma
2-3 evőkanál porcukor

Zárható, de középen lyukas tetejű edényben krémsajtokat, a kávét, a cukrot és a vaníliát elkezdtem keverni kevés tejszínnel, az utóbbit fokozatosan hozzáöntöttem. Mikor egynemű lett, akkor gépi habverővel addig vertem, amíg az egész besűrűsödött; a tejszínt gyakorlatilag vajjá kell verni.
Elkészítettem a kávészirupot is, kicsit másként. Az alsó réteget elfelejtettem meglocsolni, így csak a fele fogyott el az eredeti adagnak, de pont jó volt, ezért nálunk így marad.

0,25 dl forró víz
2 teáskanál cukor
1 teáskanál instant kávé
néhány csepp rumaroma

A kihűlt tortalapot kettévágtam. Az alsó rétegre kentem a krém 2/3-át, rátettem a másik lapot. Azt meglocsoltam a leírt szirupadaggal, megkentem a torta tetejét és oldalát a maradék krémmel. Tehetségesen (na jó, tőlem telhetően:) kidíszítettem és egy éjszakát a hűtőben pihent.

Ahhoz képest, hogy gyakorlatilag nekünk a trenddel - és anyukám ízlésével - ellentétben nem a kávés a kedvencünk, feláldoztuk magunkat és jól megettük:)

Leírom egy tortalap receptjét, ugyanis jön utána majd egy torta is, és erre fogok hivatkozni. A receptet valamelyik fórumról másolhattam le évekkel ezelőtt. Ilyenkor szoktam kicsit szégyellni magamat, hogy nem tudom, kinek a beírása volt, főleg azért is, mert csúcs, mindig sikerül és nagyon finom. Nemcsak a nemsokára beírott tortához használtam már, hanem többféle piskóta alapúhoz is. Elég szilárd ahhoz, hogy jól lehessen szeletelni és díszíteni.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformába:

6 tojás, 25 dkg porcukor, 1 ek van. cukor, 2 ek meleg víz, pici só, valamint egy külön edénykében 12,5 dkg liszt+7,5 dkg étkezési keményítő összekeverve

A forma aljába egy picivel bővebb sütőpapírt vágok, szépen beigazítom.
Egy jó nagy 3 literes keverőtálban a 6 tojásfehérjét pici sóval félkeményre verem, hozzáadok 12,5 dkg porcukrot, nagyon kemény habbá verem
Egy kisebb (kb. 1,5 literes) tálban a tojások sárgáját 2 ek meleg vízzel, 12,5 dkg porcukorral és 1 ek vaníliás cukorral nagyon habossá verem.
A fehérjehabhoz teszem a sárgahabot, majd óvatosan, alá-alányúlva apránként hozzákeverem a lisztes keveréket (vészesetben csak liszttel is jó, de így lazább lesz).
A tortaformába öntöm, a masszát lapáttal kihúzom a szélére.

Előmelegített 180 fokos alsó-felső sütésen sütöm, kb. 30 perc. Akkor jó, ha a teteje közepén picit megnyomva szilárdnak érezzük.

23 cm-es formában ugyanilyen magasságú tortát lehet sütni a következő arányokkal:

4 tojásfehérje, 5 dkg porcukor, pici só
4 tojássárga, 8,5 dkg porcukopr, 1 púpos tk. vaníliás cukor, 1 1/3 ek. meleg víz
8,5 dkg liszt + 5 dkg étkezési keményítő

Nekem ez is 30 perc alatt sült meg.

Lehet kakaós piskótát is sütni belőle; a kisebb tortánál 2 dkg lisztet cserélek ugyanannyi kakaóra, a nagyobbnál 3 dkg-ot.