A rukkolát megmossuk, és alaposan lecsöpögtetjük.

A tojást, a vizet, a sót, az almaecetet és a kókuszolajat robotgép dagasztóspiráljával összekeverjük, majd a lisztet is hozzátéve az egészet 2-3 perc alatt összedolgozzuk. 10 percre félretesszük. Bambuszliszttel szórt szilikonos felületen átgyúrjuk, és 3 egyforma részre osztjuk. Mindegyiket kb. 30 x 20 cm-es téglalappá nyújtjuk, közben – ha szükséges – a munkafelületet és a tészta tetejét is lisztezzük. Az első lapot a nyújtófa segítségével sütőpapírral bélelt gáztepsire fektetjük, kissé megolajozzuk, majd megszórjuk a fetával és az illatos fűszerek felével. A következő tésztalapot ráhelyezzük, kissé rálapogatjuk az előzőre, szintén olajozzuk, elosztjuk rajta a maradék fűszert és a rukkolát, majd a harmadik lappal lezárjuk. A megmaradt olajjal megkenjük. A tésztát képzeletben vízszintesen, majd függőlegesen harmadoljuk. Előbb a felső harmadot hajtjuk le, majd a két egymásra kerülő rétegre az alsó harmadot. Ezután jobbról, majd balról ugyanígy egymásra hajtjuk a harmadokat. Az egészet átfordítjuk, a tetejét óvatosan megnyomkodjuk, formázzuk – kb. 5 cm magas, kissé domború tésztát kell kapnunk. Éles késsel kereszt alakban, majd függőlegesen középen is bevágjuk, megszórjuk napraforgómaggal, és 10 percet pihentetjük. 

200 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton 30 percig, majd 180 fokon további 15-20 percig sütjük a kenyeret. Kihűlve fogyasztjuk.

Nem igazán látványos, de finom leves, és ilyenkor, télen is elkészíthető, a zöldborsó fagyasztottan is nagyon rendben van. 

A hagymát félbe-, majd vékony szeletekre vágjuk. A felforrósított vajon néhány percig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és 1 dl alaplével felöntve, fedő alatt megpuhítjuk. 

Közben a borsót kisebb lábosban, a vajon megdinszteljük. Amikor kész, hozzákeverjük a kis darabokra szelt paprikát, és tálalásig félretesszük. 

A hagymát botmixerrel nagyjából pürésítjük, hozzádolgozzuk a fetát és a tejszínt, felengedjük az alaplével, és felforraljuk. A paprikás zöldborsóval tálaljuk. 

A recept a decemberi Kifőztükben jelent meg. Nagyon puha, foszlós a tésztája, a feta sajttól pedig isteni íze lett!

1 dl cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk. A lisztet, a krumplipelyhet, a sót elvegyítjük, hozzáöntjük az élesztőt, a joghurtot, az esetet és az olajat. Puha tésztát dagasztunk belőle annyi tej hozzáadásával, amennyi még szükséges. Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük.

Lisztezett munkalapon gyengéden átgyúrjuk a tésztát, és 5 részre osztjuk. Mindegyik részből kb. 30 x 13 cm-es téglalapot nyújtunk. Az első négy lapot egyenként megkenjük zsírral és megszórjuk a sajt negyed részével. A készítés sorrendjében egymásra rakjuk őket, nagyjából öt centivel jobbra eltolva. Az utolsó lapot ugyanígy helyezzük rá, de csak zsírral kenjük meg, erre sajt nem kerül. A tésztát alulról felfelé feltekerjük, lazán átgyúrjuk, hogy kicsit vékonyabb és hosszabb legyen, majd meg is tekerjük saját maga körül. Csigaformára tekerjük, és sütőpapírral bélelt formába helyezzük. Letakarjuk, és 30 percig kelni hagyjuk.

180 fokos légkeveréses vagy 200 fokos normál sütőben 40-45 percig sütjük, amíg szép aranybarna nem lesz. Ha túl hamar sötétedne a teteje, akkor sütőpapírral letakarjuk. A sütőből kivéve rácson hagyjuk langyosra hűlni.

A recept a februári Kifőztükben jelent meg, ha még valaki nem töltötte le, akkor hajrá!:)

Volt egy rosszul sikerült kísérletem, a megszokott pitetésztámat szerettem volna reformosítani, de inkább siralmas lett, mint reformos, ezért másnap nekiugrottam az eredetinek még egyszer, nehogy rossz emlékünk maradjon. Érdemes volt! Annyit azért változtattam, hogy nem kicsi formában sütöttem, hanem egy 30 cm-es kerek pizzasütő tálat béleltem ki ugyanannyi tésztával. Meglepődtem, mert egészen más lett a kisült tészta állaga, finom ropogós, leveles hatású, tehát megtartjuk.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
18 dkg vaj (helyette most margarin, de nem érzek nagy különbséget...)
kevés só
1 tojás
1 evőkanál hideg víz

a töltelékhez:

15 dkg húsos füstölt szalonna szeletelve, darabolva
1 nagy lila hagyma, felezve, vékony szeletekre vágva
15 dkg fetasajt
2 dl zsíros házi tej (tejszín helyett tettem bele)
3 tojás
1 jó marék snidling apróra vágva
1 marék medvehagyma szeletekre vágva
csípős zöldpaprika
csipet só

A tésztához a liszthez szórtam a sót, belekockáztam a margarint, gyors mozdulatokkal összemorzsoltam, beleütöttem a tojást, beleöntöttem a vizet és néhány gyúrással cipót formáztam belőle. Folpackba csomagolva hűtőbe tettem 2 órára.

A töltelékhez a szalonnát serpenyőben félig megsütöttem, beletettem a lila hagymát, megfonnyasztottam, majd félretettem hűlni.
Egy kisebb tálban a fetát villával összetörtem, hozzátettem a tejet, a tojásokat, a snidlinget, a medvehagymát, a paprikadarabokat és a sót.
Lisztes nyújtódeszkán a tésztát kinyújtottam, és kibéleltem vele a formát. Az alját villával megszurkáltam több helyen, beleosztottam a szalonnás elegyet, ráöntöttem a sajtos-tojásos masszát.
200 fokos sütőben 40 perc alatt sült meg.