A galuska hozzávalóit alaposan elkeverjük. Nagyobb edényben 2 l vizet forralunk, enyhén sózzuk. Galuskaszaggatóval beleszaggatjuk a tésztát, és amikor a galuskák feljönnek a víz tetejére, még 1 percig főzzük. Leszűrjük, leöblítjük, és 1 teáskanálnyi kókuszolajjal összekeverve félretesszük.

A tejfölt sóval, borssal, a kurkumával és a zöldfűszerekkel alaposan összekeverjük, beleforgatjuk a sonkát és a galuskát. A masszát zsiradékkal vékonyan kikent sütőformába simítjuk, a tetejét sajttal megszórjuk. 200-220 fokos sütőben kb. 20 perc alatt világosbarnára sütjük.

Ez az étel alacsony szénhidráttartalmú paleo tésztájából készült, de persze aki nem diétázik, bármilyen tésztát használhat hozzá. Paleo tejszínnel és egy éven túl érlelt sajttal – persze a többi hozzávalót is gondosan összeválogatva – a fogás is paleo lesz.

A zöldségeket megtisztítjuk. A tésztának vizet teszünk fel főni. Amikor felforrt, beletesszük a tésztát, és nagyon kis lángon 10 percig főzzük, majd leszűrjük úgy, hogy a levéből 1 csészényit felfogunk. A fusillit melegen tartjuk.

Közben a kis kockákra vágott szalonna zsírját kisütjük. Hozzáadjuk a felkockázott gombát, a zúzott fokhagymát, enyhén sózzuk, bővebben borsozzuk, majd lefedve, a saját levében puhára pároljuk. A fedőt levéve a zsírjára sütjük, hozzákeverjük a mustárt, a paradicsompürét, a vékony csíkokra vágott sonkát és a fűszereket, majd néhány percig pirítjuk. A tejszínnel felöntjük, pár percig kis lángon rotyogtatjuk. Végül beleforgatjuk a főtt tésztát; ha túl sűrű lenne, öntünk hozzá a félretett főzőléből.

Azonnal tálaljuk, a tányéron kevés parmezánnal meghintjük.

A szekrény legfelső polcán 2 zacskó óriás kagylótészta lapult meg szerényen. A lányom vasárnap ismét valami tésztát kívánt, ebben egyeztünk ki. A tészta adott volt, a tölteléket az ő kívánsága szerint készítettük el. Ennek az alapja Ottis egy canelloni receptje volt, amit még régen az Nlc-fórumon olvastam tőle, kicsit alakítottunk rajta.

Hozzávalók:

50 dkg óriás kagylótészta
50 dkg tehéntúró
25 dkg főtt-füstölt tarja
1 hagyma
4 kanál olaj
3 dl tejföl
0,5 l húsleves vagy 1 kockából készített leves
10 dkg sajt
só, bors

(én tettem volna még bele apróra vágott piros paprikát, petrezselyemzöldet is...)



A tésztát sós vízben 6 percig főztem, leszűrtem.
Megjegyzés: próbáltam óvatosan, de még jobban kellett volna vigyázni, mert elég könnyen törik. Egy közepes tepsit kizsíroztam.

A tarját ledaráltam, összekevertem a túróval, borsoztam, icipicit sóztam, lazítottam 1 kanál tejföllel és 1 lötyi olajjal is, mert a tarja elég száraz volt. A lányom ezt a tölteléket betöltötte a kagylókba, és a tepsibe rakosgatta.

Én közben elkészítettem egy besamel-félét; a hagymát apróra vágtam, olajon megpirítottam. Hozzátettem 2 nagy kanál lisztet, azzal is pirítottam habzásig, majd felengedtem a maradék tejföllel és fél liter vízzel, dobtam bele egy leveskockát, felforraltam. Sóztam, borsoztam, belereszeltem a sajtot, megkevertem.

A töltött tésztákra öntöttem a mártást, 200 fokos sütőben lefedve 20 percet majd fedetlenül még 10 percig sütöttem.

Ez is jó nagy adag lett, 5-6 személy is jóllakhat belőle. Nagyon finom!