Annyi, de annyi szép, színes paprika van még mindig a piacon, sosem tudok ellenállni (igaz, nem is akarok:)), mindig veszek egy halommal, csak azután győzzük megenni! Ezért időnként keresni kell új felhasználási területet, és a sült paprikán akadt meg a szemem. Eredetileg leves készült volna belőle, de olyan finom volt a krém, hogy úgy maradt, inkább főztem hozzá tésztát.

Hozzávalók 2 személyre:

1/2 kg piros színű (jó érett) paprika
csípős paprika (ízlés szerint, ezt is megsütöttem)
1 közepes vöröshagyma
3 evőkanál krémsajt (lecsöpögtetett tejföl)
5 dkg húsos szalonna
só
frissen őrölt bors
kevés friss rozmaring
olaj

25 dkg durum fusilli tészta

A paprika sütését a legegyszerűbb módon oldottam meg: vastag aljú serpenyő aljára kevés olajat öntöttem, felforrósítottam. A kimagozott paprikákat körbesütöttem, majd lefedtem az edényt, és elzártam a hőt alatta. (Villanytűzhelyem van, ilyenkor még van maradékhő az edény alatt.) Ezután hagytam 20-25 percig puhulni a paprikákat.
A puha paprikákról lehántottam a héjukat, aprítógépben péppé dolgoztam. Az edényben lévő paprikalevet félretettem. A darabokra vágott szalonnát kisütöttem, a zsírt a serpenyőben hagytam. Üvegesre pirítottam rajta az apróra vágott hagymát, beletettem a paprikapépet és a levét. Sóztam, borsoztam, belekanalaztam a krémsajtot, majd összerotyogtattam. Végül beletettem egy kis apróra vágott rozmaringot.
Összekevertem a közben megfőtt tésztával meg kevés tésztafőzőlével, és készen is volt. A tányéron a tetejére tettük a szalonna darabokat.

Ha azt nem számítom, amíg a paprika az edényben pihent, akkor nem is kell sok idő az elkészítéséhez.

A recept a Kifőztük receptújság legutóbbi, 9-es számában jelent meg, amely innen letölthető, a régebbi számokkal együtt. Csak egy gyors regisztráció az ára, és máris 9 ingyenes, fantasztikus magazin tulajdonosa lehet bárki!

Felhívnám mindenki figyelmét, hogy a karácsonyi adománygyűjtő akciónk még mindig tart; aki egyetért a céljainkkal és segíteni szeretne, hogy az arra rászoruló gyermekeknek is legyen szép karácsonya, adomány fejében letöltheti a karácsonyi, direkt erre a célra szerkesztett újságot is.

Ezenkívül a "Kiss-játék" keretében beküldött receptekre lehet december 15-ig szavazni itt.

És akkor a töltött paprikáról:

Most van az az időszak, amikor friss zöldpaprikát még lehet kapni, de jó ízű paradicsomot már nem árulnak. Ilyenkor készíthetjük ezt a változatot, amely sűrített paradicsompürével készül. Ha kora ősszel teszünk a mélyhűtőbe egymásba dugdosott paprikákat, akkor a nyarat idézve, télen is megfőzhetjük.

Hozzávalók

60 dkg darált hús
6-8 db tölteni való (TV) paprika
10 dkg rizs
1 tojás
1 közepes vöröshagyma
só, bors
1 evőkanál édes pirospaprika + némi csípős (elmaradhat)
1 teáskanál liszt
3-6 dkg cukor (ízlés szerint)
2-3 babérlevél
1-2 szál zellerlevél
1 üveg (360 ml) sűrített paradicsom

5 dkg liszt
kb. 1 l húsleves alaplé vagy víz + leveskocka

A darált húst alaposan összekeverjük a rizzsel, a tojással, az apróra vágott hagymával, a pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk. A zöldpaprikák végét levágjuk, a csumájukat kivesszük, a fűszerezett húst lazán beletöltjük. A maradék töltelékbe belekavarjuk a teáskanál lisztet és gombócokat formálunk belőle.
Egy széles lábos aljába tesszük a paprikákat és a gombócokat, ráöntjük a húslevest, hogy éppen ellepje a paprikákat, beleszórjuk a babér- és a zellerlevelet, és lefedjük. Forrás után addig főzzük kisebb lángon (25-30 perc), amíg jó félig meg nem puhul a töltelékben a rizs.
Közben a sűrített paradicsomot – lehetőleg kézi habverővel – alaposan összekeverjük az 5 dkg liszttel. Hozzáöntünk keveset a forró főzőléből, majd az egészet a lábosba öntjük és készre főzzük az ételt. Főzés közben kevés cukorral, és esetleg sóval, borssal is ízesítjük, ízlés szerint. Amikor kész, a a leveleket eltávolítjuk belőle.

Friss kenyérrel tálaljuk, de kínálhatunk mellé főtt burgonyát is.

Ez is a Kifőztükben jelent meg, az akkori salátákból ez volt a kedvencem. Az összes belevalónak most van a szezonja, érdemes kipróbálni! Ha véletlenül nincs újhagyma - felénk az idén még mindig találtam -, akkor lilahagymával lehet helyettesíteni.

Hozzávalók:

3 nagyobb színes paprika felszeletelve
csípőspaprika darabkák ízlés szerint
4-5 szál újhagyma (fehér, lila)
2-3 paradicsom feldarabolva
10 dkg füstölt sajt kis kockákra vágva
só

Az öntethez:
1 evőkanál mustár
1 evőkanál ecet
3 evőkanál (olívaolaj)
1 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors, pici cukor

A tetejére: apróra vágott petrezselyemzöld

A feldarabolt zöldségeket kevés sóval megszórom, összerázom, beleteszem a sajtot is. Az öntethez valókat alaposan összekeverem, úgy fűszerezem, hogy kellemesen édes-savanyú íze legyen. Ezt ráöntöm az összetevőkre, összekeverem, a tetejére szórom a petrezselymet. Hűtőbe teszem egy óra hosszára.
Kiváló fogyókúrás vacsora, de sült húsokhoz köretnek is megfelel.

Elkészült; nem teljesen abban az összetételben, ahogy Alíznál, de annyira rákattantam a leírás nyomán, hogy muszáj volt kipróbálni. Van benne kápia paprika, egy hasonló piros és zöld fajta, valamint paradicsompaprika és 2 db hegyes, erős paprika. 2,5 kg volt összesen, abból négy 7 dl-es üveggel lett úgy, hogy a levét is szétosztottam. És miután nincs 9 %-os besztercei borecetünk - sőt sajnos éppen sima borecet is csak 2 decinyi volt itthon -, ezért 10 %-nyit visszaszámoltam a 10 %-os ételecet mennyiségéből és azt tettem bele.
A mi ízlésünkhöz kicsit édes lett, azt legközelebb korrigálom, de annyira "nagymama" íze van, hogy valami csuda!

Aliz, köszi!

Hozzávalók a mi ízlésünkhöz, 3 kg paprikához számolva

1 kg paradicsompaprika
1 kg kápia paprika
1 kg zöldpaprika
csípőspaprika (ízlés szerint)
9 dl 10%-os ecet
80 dkg cukor
1 kávéskanál nátrium-benzoát
só

A paprikát megmossuk, eltávolítjuk a magokat és a torzsát, a húsát keskeny csíkokra vágjuk. A csípős paprikát egészen vékonyra karikázzuk. Nagyobb edénybe borítjuk, rétegenként  enyhén sózzuk. Megszórjuk a cukorral, meglocsoljuk az ecettel. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és egy éjszakát pihentetjük. Másnapra a cukor elolvad; a tartósítót belekeverjük a savanyúságba, majd üvegekbe szedjük. Kellemesen édes-savanyú-csípős lesz, és nagyon finoooom!:)

Talán még nem késő... Olvastam már több helyen, mindenki másképp csinálja, természetesen én is:)

A paradicsomlé készítése nálam rém egyszerű, de tényleg. Hosszú évek óta így csinálom, és működik a dolog. A paradicsomokat legalább két léből alaposan megmosom, az üvegeket és az eltevéshez szükséges eszközöket tisztára mosom-öblítem. A paradicsomokat legalább négybe vágom, ha gyanús sérülést találok rajta, inkább kivágom. Amikor kész, akkor a képen látható - immár 2 éve nálunk szolgáló - elektromos húsdarálóra szerelhető passzírozóval levet facsarok belőle. Ezután a nagy fazekamban felforralom, nagyjából 10-15 percig forralom, és a tiszta üvegekbe szedem. Az üvegeket lezárom, szárazdunsztba teszem úgy 3 napra. Nem tévedés, nem teszek bele semmit, így eláll akár 2 évig is.

A lecsó készítése ugyanígy indul, paradicsomlét készítek. Ahány liter a lé, kb, annyi kiló paprikát - lehetőleg piros színű érettet - vágok fel keskeny csíkokra, és a rotyogó paradicsomlébe öntöm. Nagyjából negyedórát főzöm, amíg kicsit összeesik, utána "igazságosan" a paradicsomlével együtt különböző nagyságú üvegekbe merem. Ez azért fontos, hogy egy kis adag pörköltbe is legyen egységnyi mennyiség, de egy nagy bográcsba se kelljen sok kicsi üveggel felbontani. Ebbe sem teszek sem fűszert, sem tartósítót, és ugyanúgy megy dunsztba, mint az ivólé.

Az alsó képen már a kamrapolcon láthatók:

Van olyan, amikor az ember elkezd valamit főzni receptből, azután kicsit más sül ki belőle, ilyen volt tegnap is. Erre a tésztára a szülője sem ismerne rá, de csettinteni lehetett, isteni finom volt.

Hozzávalók 3-4 személyre:

3 gerezd fokhagyma (15 Ft)
6 szép lucullus paradicsom (75 Ft)
2 kápia paprika (50 Ft)
1 csokor bazsalikom (a kertből, kb. 100 Ft)
2 ek olívaolaj
1 ek balzsamecet
só, bors, pici cukor
25 dkg spagetti (120 Ft)
parmezán sajt a tetejére (kb. 150 Ft) - helyettesíthető más sajttal is

A fokhagymát és a bazsalikomot apróra, a paprikákat négy részre és szeletekre vágtam. A paradicsomoknak csak úgy natúron lehúztam a héját (szépen engedték, mert jól meg voltak érve), kimagoztam és felkockáztam őket.
Az olívaolajon a fokhagymát kicsit megpirongattam, beletettem a paprikacsíkokat, kb. 5 perc alatt roppanós puhára pároltam. Rádobtam a paradicsomot, sóztam, borsoztam, meglocsoltam a balzsamecettel, icipici cukrot raktam bele, kicsit szottyosra főztem kislángon.
Közben megfőztem a spagettit, és leszűrve, fél pohár főzőlével együtt a szószba öntöttem, összekavartam. A tányéron parmezánnal szórtuk meg.

Megszületett a mű; kicsit döcögött, de még éppen időben vagyok. Elkészült tegnap éjszaka, ma este vettük elő a hűtőből, mert az eredeti recept azt írta, hogy kell neki néhány óra, hogy összeérjenek az ízek. Igaza volt, ma este egy kellemes, savanykás intenzív halkrém lett, amibe a snidling és a paprika íze kellemesen simult bele.
Nagyon örültem, mert kaptam finom édeskés piros kápia papikát, nekem ez tette szezonálissá ezt a krémet. Eredetileg ez abszolút nem volt benne a receptben, ott csak a citromos vonalat vitték, de nem hiszem, hogy rontott volna rajta...

Hozzávalók:

2 közepes szép héjú citrom, 1 doboz darabos tonhal, 4 dkg vaj, 1 (csípős) Medve háromszög sajt (a 6-os csomagolásúból), 1 ek összevágott snidling, 2 nem túl nagy piros színű paprika, só, bors, egy evőkanál darabolt, szárazon pörkölt dió

A tonhalat lecsöpögtettem, a citromokat alaposan megsikáltam, letöröltem, az egyik paprika jó felét apró kockákra vágtam. A citromok egyik végéről egy ujjnyi szeletet levágtam, a belsejüket kiskanállal kikotortam egy tálkába. A szobahőmérsékletű vajat a sajttal habosra kevertem, hozzátettem a halat, alaposan elkevertem, amíg homogén krém lett belőle. Ekkor kerültek bele a dió- és a paprikadarabok, valamint a snidling, sóztam, borsoztam, és tettem hozzá 3 teáskanál citromlevet. Kóstolás után a krémmel először a 2 citromot töltöttem meg, utána a paprikát. Hűtőbe tettem őket, valamint a maradék kevés krémet is, ami kimaradt.
Másnap jó éles késsel vékony szeleteket vágtam belőle, tányérra tettem. A kimaradt krémet friss házi zsömledarabokra kentem.

Szemeztem már régebb óta a GoodFood oldalán ezzel a recepttel. Azután pont most, amikor nincs sütőm, akkor nagyon erre éheztem. Szerencsére a mikrómnak van úgynevezett crisp funkciója, ami alulról és felülről is süt, kevesebb mennyiséget szoktam is benne készíteni, így megvalósult az áhított étel. Kicsit változtattam rajta szokásom szerint, de meg kell mondanom, felülmúlta a várakozásomat. Sőt a férjem a kevéske maradékot este elkérte magának, tehát neki is bejött!

Hozzávalók nálam:

3 pirosasra érett szép magyar paprika, 1 nagyobb lila sonkahagyma, néhány kis szelet jó erős chilipaprika, 4 fokhagymagerezd, 6 közepes érett paradicsom, 1 mokkáskanál barnacukor, 2 evőkanálnyi olívaolaj, só, bors, néhány levél friss bazsalikom, parmezán sajt a tetejére
25 dkg durum orsótészta

A paprikákat és a hagymát hosszában szeletekre vágtam, a fokhagymagerezdeket elfeleztem. A grilltálba pakoltam a chilivel együtt őket, olívaolajat öntöttem rá, megborsoztam, a kezemmel átforgattam, és addig sütöttem, amíg a paprikák színt kaptak. Közben a paradicsomokat hatodoltam, ekkor hozzátettem azt is, rászórtam a cukrot és még kevés olajat is, és kb. ugyanannyi ideig hagytam még sülni. A tésztát is odatettem főni.

Hirtelen ötlettől vezérelve a botmixeremet itt-ott belemerítettem a sült zölségmixbe, hogy kicsit folyós, de még rusztikus is maradjon az öntet. Megsóztam, kapott még egy kicsi borsot, a főtt tésztára öntöttem, kicsi olívaolajat tettem még hozzá, plusz egy kicsi főzővizet is. Összeforgattam, friss bazsalikomot és parmezánsajtot szórtunk rá a tányéron.

A férjem ebédre kapott hozzá egy kis sült húst is, én magában ettem. Nagyon finom volt!

Apukám kedvenc salátája volt, azóta majdnem mindenkinek a kedvencévé vált. Mostanra az összetevői nagy kupacokban állnak a piacon, ízük is van, ilyenkor már érdemes elkészíteni.

Pontos receptet nem nagyon tudok írni, inkább csak ötlet szinten írom le. A hozzávalók aránya is bátran változtatható aszerint, hogy melyik összetevőjét mennyire kedveljük.

Rétegekben szoktam összerakni. Alulra a paprika kerül, célszerű hosszában kettévágni, felszeletelni, egy edény aljába beletenni, megsózni. Rákerülnek a szintén félbe-, majd szeletekre vágott paradicsomok, időnként sózni kell, mert ezt már nem kevergetjük! Tetejére tesszük a jó vékonyra vágott lilahagyma (vészhelyzetben normál főzőhagymából is készült már) félszeleteket, szintén "soronként" sózva. Ekkor 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a só jól átjárja a zöldségeket.
Közben elkészítjük az öntetet. Először megfelelő mennyiségű vízzel (1 kg zöldséghez kb. 4 dl) feloldunk kevés sót, borsot, öntünk bele ecetet és cukrot vagy édesítőt - magyarul egy ecetes salátalevet készítünk -, majd ebbe ízlés szerint keverünk tejfölt (az előző mennyiséghez én 2 decinyit szoktam), és ezt ráöntjük a salátára, visszatesszük a hűtőbe. Nagyjából fél óra múlva fogyasztható.

A múlt héten mentem a kedvenc zöldségesemhez, és hátul, a leértékelt zöldségek között gyönyörű, színes, pirosas-sárgás-zöldes érett paprikák kellették magukat. Ráadásul még fonnyadtak sem igazán voltak, ideális lecsó alapanyag volt, nagyon olcsó áron. Így azután én az összeset bepakoltam egy zacskóba, hazahoztam (több, mint 1 kiló volt).

1,2 kg zöldpaprika, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 evőkanál pirospaprika (nagy része édes, és tettem bele csípőset is), fél liter sűrű házi paradicsomlé (vagy paradicsompüré és víz, vagy 2 doboz darabolt paradicsom), 20-25 dkg vékony füstölt kolbász, só, bors, kevés cukor, zsír

A hagymákat kis kockákra, a zöldpaprikákat félbe, majd vékony karikákra vágtam.
A kolbásznak a bőrét leszedtem, felkarikáztam, 1 kis zsíron gyorsan átsütöttem, kivettem a zsírból, félretettem.
A zsírba beletettem a hagymát, üvegesre pároltam. Hozzáadtam a zöldpaprikát, átpirítottam, megsóztam, borsoztam, kevés vizet öntöttem alá, lefedtem, negyed óráig pároltam. Hozzátettem a pirospaprikát, utánaöntöttem a paradicsomlevet, és a kolbászt is beletettem. 1 evőkanálnyi cukrot tettem hozzá, hogy a paradicsom savanyú ízét ellensúlyozza, valamint só is került még bele. Lefedtem, forrás után lassú tűzön főztem 15-20 percet. Megkóstoltam, hogy kell-e még bele valami fűszer...ha nem, akkor készen van.

Ez az alap. Lehet ilyenkor még (nálam legalább 4 db jár ekkora adaghoz) felvert, megsózott tojást beletenni, és vagy 10 percig főzni kavarás közben. Ilyenkor puha kenyérrel esszük.
A férjem leginkább főtt rizzsel szereti.

Azért nem normál paradicsommal csináltam - habár lehet kapni -, mert szerintem a most megvásárolhatóknak nincs igazán jó íze, az eltett, napon érleltekkel ellentétben, amiből a paradicsomlét főztem.

A fénykép még akkor készült, amikor beletettem a paprikacsíkokat a lábosba. Annyira imádom a színes ételeket, rögtön fotózni támadt kedvem. Így majd a téli napokon nézhetem, amikor nem lesznek ilyen guszta, érett példányok.