100décors

Имам едно правило за варивата, да ги кисна поне 12 часа. Това се отнася за боб, нахут, елда, люпен грах, царевица, грухана пшеница без да включва леща. Преди доста време спрях да употребявам консервирани варива, предпочитам да ги сваря преди употреба. Накисването улеснява и съкращава процеса на варене, контролиран е и в зависимост от рецептата варивата могат да се преварят или зърната да останат цели.  Рецептата днес не изключва консервирана или замразена царевица, ако не разполагате със сушена спокойно ползвайте друга. Споделям моят опит за супа или чорба от сладка царевица. Както е известно в кулинарията, основната разлика между чорба и супа е точно в запръжката или застройката. Ако решите да направите запръжка с горещо олио и червен пипер, то ще получите чорба. Тази супа няма нито едно нито другото, но търпи всякакви вариации. Може да използвате костен, пилешки или зеленчуков бульон вместо вода, да сервирате със запръжка от червен пипер, може да поръсите със сирене, запечен беко...

  Какви са ви плановете за уикенда аз не знам, но предложението ми за вас днес е точно като за сезона. Температурата тук се доближава до нулата, но мисля да се екипирам с шал, шапка и ръкавици и да посетя Коледния базар в Хага. А какво по- сгряващо от една пухкава крем супа след събрания студ.  Виж още: Тиквена крем супа с джинджифил и куркума Черна Леща Белуга с дресинг от червено цвекло и сусамов тахан Гъбена чорба със сметана Пухкава крем супа с пащърнак необходими продукти за 4-6 порции 3 броя пащърнак 2 средно големи картофа 1 глава лук 3 с.л. растителна мазнина 600 мл. телешки бульон* сол на вкус необходими продукти за телешки бульон: около 1 кг. телешка опашка или друг вид телешки кости 2 глави лук стрък праз 2 стръка селъри 3 средно големи моркова 3-4 дафинов лист 3-4 зърна бахар 5-6 зърна черен пипер сол на вкус *ако постите или изберете веган вариант, заменете телешкият бульон със зеленчуков. Започнете с приготвянето на телешкият бульон, който ще отнеме повече време...

Вероятно сте забелязали, че съм по- активна в Инстаграм от колкото в която и да е друга социална медия. Това е така, защото не ми оставаше много време за писане и снимаме, докато се занимавах с градината, билките и проблемите в селото. Лятото активностите са други и е съвсем нормално да насочваме енергията си в други посоки. Но, вече съм си у дома в ниската земя и съм готова да споделям натрупаните знания и нови рецепти с вас. Голям интерес предизвика снимката на тиквените хлебчета и крем супа от тиква, публикувана в стори в Instagram , а метода на оформяне ще намерите в highlights StepByStep#2 . На запитването ми, коя рецепта искате да пусна, резултата се оказа почти равен. Няма да загубя нищо, ако публикувам и двете рецепти, надявам се да сте доволни.  Тиквата Хокайдо е зимен сорт. Октомври или ноември са месеците в които може да се събира, ако имате в градината. Ако ли пък не, може да я намерите в магазините и фермерските пазари. Характерна е с червения си цвят и тънката кожа,...

  Поканата за участие в предизвикателството  #5DaysofVisualElements    на Eva Kosmas Flores  от First We Eat   и Bea Lubas  от Bea's Cookbook  дойде по пощата. Изглеждаше ми доста примамливо да участвам. Тези две дами са едни от любимите ми фууд блогърки, а Беа наскоро издаде втората си  книга за фотография на храна (която съм поръчала на Дядо Коледа :) ) Идеята на предизвикателството е да се научим да употребяваме правилно визуалните ефекти на фотографията за привличане на вниманието на наблюдателя. Прекрасен урок, за всеки който се занимава със снимане на храна. Задълбочените познания никога не са излишни, привличане на вниманието и насърчаване на читателя/ наблюдателя към това което правиш са едни от основните прийоми, не само във фотографията.  Както вероятно сте забелязали, снимането на храна ми е слабост. Дали постигам ефекта да прикова вниманието на моите посетители в блога е малко спорен въпрос, като се има предвид, че аз никога ...

Подозирам, че във всяка къща има разногласия относно менюто. Ние не правим изключение, един обича ризото, друг- не. За това днес ще ви предложа две рецепти. Едната е за Ризото с гъби, а другата е за гъбена супа. Така мисля, че задоволявам желанията и на двата "фронта". Добре, че сме маломерно семейство, състоящо се от трима човека.  Ризото с гъби необходими продукти за 4 порции: 1 1/2 ч.ч. Ориз Арборио 1 глава стар лук 1-2 стръка пресен лук 1 скилидка чесън 3 с.л. зехтин 300 г. гъби печурки 1/2 ч.ч ситно нарязани сушени гъби порчини 1/2 ч.ч. настърган пармезан 50 г. краве масло 1 л. вода или гъбен бульон 60 мл. бяло вино 1 ч.л. пушена морска сол на люспи черен пипер на вкус стрък розмарин или мащерка В тенджера се завира водата, леко подсолена. В нея се нарязват на ситно сушените порчини, ако разполагате с друг вид ароматни гъби, използвайте тях. Котлона се намалява до най-ниска степен и се оставя бульона да къкри по...

Докато хората събират магнити, чашки, картички и какво ли още не когато пътуват или са на екскурзия, аз на всяко пътуване вземам по нещо от местната кухня. Първо го опитвам на място и после се пробвам да разбера съставките. Обикалям пазарите или магазините където пазарят местните хора и така се оказва, че половината багаж е пълен с храни, подправки и напитки или книги. От пътуването до Канарските острови освен, че грабнах килограм ориз за паейя, взех бурканчета със специфични за остров Тенерифе подправки, пушен червен пипер, кайен и кутийка шафран, местно производство, от този който слагат с пейеята. На пазара в Брюксел забелязах японски пушен чесън, толкова ми стана любопитно какъв е вкуса, че не се стърпях и взех две глави. А в био магазина в квартала намерих прясна куркума. В главата ми вече започна да се заражда идеята за семпла супа с малко съставки, но много ароматни. Чесъна има съвсем лек, но отчетлив аромат на пушек. Куркумата, както е известно е мощен ...

С  настъпването  на есента и драстичното застудяване топлите и ароматни супи стават все по-често  предпочитани  в менюто. Някой зеленчуци придобиват особено значение точно през есента. Пащърнака се среща целогодишно по магазините и фермерските пазари, но е особено вкусен точно на есен. Престоял дълбоко в почвата придобива пикантен и наситен аромат. Точно за това ви предлагам една неустоима  кремообразна  супа, която може да  овкусите  по свой начин, дали ще използвате печени тиквени семки, сирене  фета ,  кротони , к рем   фреш  или препечени парченца бекон оставям на вашето въображение. Крем супа с тиква и пащърнак необходими продукти: 4 с.л. зехтин 3 пащърнак 1  шалот 2-3 скилидки чесън 1 тиква (използвах  тази ) 1 морков 1 средно голям картоф 1500мл. зеленчуков бульон 1/4 ч.л. смлян кимион 1/4 ч.л.  куркума 1/4 ч.л.  гарам   масала сол и пипер на вкус прясно мляк...

Есената вече се усеща навсякуде около нас. Обагрила дърветата, тревите и наситила въздуха с аромата си. Мъгла се стели рано сутрин, а влагата все по- често обгръща нощите. Време е уикенд с топла супа.  Крем супа с печен карфиол и праз необходими продукти за около 4 порции:  1 глава карфиол 1 голям стрък праз 1 200+ мл . пилешки или зеленчуков бульон 2-3 скилидки чесън 1 глава лук зехтин или краве масло сметана индийско орехче, сол и черен пипер на вкус  за сервиране:  4 тънки резенчета бекон Карфиола се почиства от зелените листа, измива се и се начупва на малки розички. Праза се измива, обелва се горния слой и се нарязва на кръгове с дебелина около 1 см . Двата зеленчука заедно с почистения чесън се разбъркват и се изсипват в плитка тава застлана с хартия за печене. Пекат се в умерена фуна докато карфиола омекне, като се разбъркват от време на време. Ако фурната ви има опция за готвене на пара, използвайте нея. Аз на...