Az az igazság, hogy imádjuk a sztrapacskát, de a burgonya reszelését hozzá azt nem.
Jó tudom, hogy azzal az igazi, csakhogy azt csuklóval nem lehet bírni.
Tehát kitaláltam már jó régen, hogy sima nokedlivel is tökéletesen megfelelő lesz és mennyivel egyszerűbben elkészíthető.
Pár éve már csak így készítem, magunknak is, vendégeknek is, mondhatom nagyon finom és senki nem kérte még számon az eredeti változatot.

2 főre készítettem most:

2 tojás
15-20 dkg liszt
só
kevés víz
20 dkg juhtúró
1 pohár tejföl, 20%-os
15 dkg szalonna /lehet húsos, lehet sima füstölt, mindegy/, felkockázva




Odatettem főzővizet a nokedlinek. A sütőt is begyújtottam, hogy jó forró legyen.
A szalonnát kis kockákra aprítottam és kisütöttem. Átöntöttem egy kisebb tepsibe, amibe majd sütni fogom az egészet.
A juhtúró felét belekevertem a forró szalonnazsírba és pörcök közé, hogy összeolvadjanak.
A két tojást felütöttem egy tálba, sóztam és annyi lisztet adtam hozzá, amennyit felvett, amíg nokedli állagú nem lett. Kevés vizet lehet hozzá adni, hogy elérjük a megfelelő állagot.
Amikor a víz felforrt, sóztam majd beleszaggattam a  tésztát, folytonos keverés mellett. Amikor újra forrt a víz, szűrővel kimertem és öblítés nélkül rögtön a forró juhtúrós szalonnazsírba forgattam.
Rámorzsoltam a juhtúró másik felét is.
Alaposan átkevertem az egészet, hogy mindenhol kellően zsíros, szalonnás és túrós legyen.
Máris mehetett a sütőbe, ahol 15-20 perc alatt jól összesült, sőt az alja finom ropogós lett.
Tálaláskor bőven kanalaztam rá a tejfölből.