Paprikás krumpli újkrumplival, apró nokedlivel, csípős puszta debrecenivel...
Újabban imádom ezt az ételt, ez nem mindig volt így, főleg gyermek és ifjúkoromban nem, akkoriban szegényes kajának tartottam, inkább húst ettem volna hússal, de mára a paprikás krumpli nálam visszatért a legmagasabb piedesztálok egyikére. Mennyei étel.
 Hozzávalók:
0,5 kg újkrumpli, lekapargatva, darabolva
1 ek. zsír
1 nagy vöröshagyma, kockázva
4 gerezd fokhagyma, apróra
1 ek. pirospaprika, 1 ek. paprikakrém
só, bors, 1 hegyes erős paprika karikázva
1 pár csípős puszta debreceni, darabolva
2 tojás, só, liszt, az apró nokedlihez

A hagymákat dinszteltem a zsíron, majd meghintettem pirospaprikával és belezúdítottam a krumplit, majd a kolbászkákat is, felöntöttem bőségesen vízzel, majd fűszereztem és felforraltam, 10 perces főzés után beleszaggattam az apró nokedliket is és készre főztem újabb 5 perc alatt.
Isteni finom lett és jó csípős, naná, hogy friss, jéghideg kovászos uborkával ettem.
Most megyek majd a második adagért, az egyik legfinomabb magyar étel esküszöm.

 Ilyen csodaszép karfiolokat hoztak az online rendelésemben, friss, harsogós, ropogós volt.
Ebből készült tegnap a leves, ma meg a rakottas.
1 fej karfiol rózsákra szedve, sós-vegetás vízben félig előfőzve
Pörköltnek:
30 dkg darálthús
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
pirospaprika
fél darab hegyes erős paprika karikázva
só, bors, őrölt kömény
10-15 dkg rizs, olajon előpirítva, sózva, majd vízzel felöntve, puhára főzve
reszelt sajt
tejföl
zsemlemorzsa a tepsi behintésére
Előpároltam a karfiolt fűszeres vízben, közben odatettem a pörköltet a szokott módon, jó erősen fűszerezve és puhára pároltam, egy kislábasban meg a rizst főztem meg. Amikor elkészült összeforgattam a pörkölttel.
Egy kisebb tepsit kizsíroztam, meghintettem zsemlemorzsával, elterítettem a karfiol felét benne, erre jött az összes rizseshús szépen elsimítva, majd befedtem a maradék karfiollal.
Bőven tejfölöztem egyenletesen a tetejét és megszórtam jó sok reszelt sajttal.
Pont úgy készítettem, ahogy a többi rakottast is szoktam, amikor csak simán készítem, ahogy a kelkáposztát, a karalábét, a spárgát, vagy a zöldbabot....stb.

Amikor extrán készítem akkor besamelt főzök és azzal öntöm le, vagy van még egy variácó, amikor sajtmártással forgatom össze, mindkettőnél lehet húsosan is, de lehet csak magában a zöldség besamelesen, sajtmártásosan.
Ami mindegyiknél elengedhetetlenül állandó az a rengeteg reszelt sajt.
Nagyon szeretem a zöldségeket így elkészítve.
Itt épp sajtmártásban összesütve:
Receptek megtalálhatóak a "receptek" címszó alatt a blogom főoldalán jobbra lent.

 Karalábéleves húsgombócokkal tejszínesen petrezselymesen...
Hozzávalók:
4 db karalábé kockázva
20 dkg darálthús
1 vöröshagyma kockázva /fele a húshoz, másik fele a leveslébe ment/
egy marék rizs
1 tojás
só, bors
lestyán, petrezselyem
1 ek. paprikakrém
1 dl tejszín
Egy fazékban annyi vizet tettem oda forrni, amennyi levest szerettem volna, beleraktam a fűszereket és fél vöröshagymát. Közben megpucoltam és kockáztam a karalábét, majd összeállítottam a húsgombócnak valót, azaz a darálthúst, a hagymát, a rizst, a tojást, sóztam, borsoztam és összegyúrtam, amikor a leves már forrt a kis gombóckákat beleeresztettem és a karalábékockákat is, röpke 20 perc alatt puhára főztem, majd a végén töltöttem hozzá a tejszínt, azzal is összeforraltam és kész. Nagyon finom, ízes lett.
 Somogyi galuska sült hagymakarikákkal...
Galuska:
kb. 20 dkg liszt
2 tojás
só
pici víz
Egyéb hozzávalók:
10 dkg szalonna
1 közepes vöröshagyma félkarikára
3 dl tejföl
pici pirospaprika
1 nagy vöröshagyma karikázva
pici liszt
Odatettem vizet forrni a nokedli kifőzéséhez. Összeállítottam a nokedli tésztát. Egy lábasban szalonnát sütöttem pörcre, a pörcöket kivettem és félretettem, a félkarika vöröshagymát rádobtam a szalonnazsírra, összeforgattam majd pici vizet öntöttem rá, hagytam párolódni míg elfövi a levet.
Közben a másik vöröshagymát megpucoltam és felkarikáztam, majd egy tálban összekevertem liszttel.
Eddig jutottam, amikor felforrt a sós víz és beleszaggattam a nokedlit, amikor forrt egyet leszűrtem és máris tettem a forró hagymás szalonnazsírba, elkevertem, sóztam, borsoztam, meghintettem lehelletnyi pirospaprikával, ettől nem lesz piros, csak szép színe lesz.
Ráöntöttem a tejfölt, azzal is elkevertem és egyet rottyantottam rajta.
Közben egy kis serpenyőben olajat forrósítottam és ropogósra sütöttem a hagymakarikákat.
Tálaláskor a tejfölös galuskára szórtam a szalonnapörcöket és a plusz sült hagymakarikákat.
Bármilyen salátával vagy savanyúsággal mennyei finom egytál étel.
Nagyon ajánlom elkészítésre.

Hétvégén brassói aprópecsenye volt az ebéd, maradt egy nagyon kevés a szaftos húsból, de annyi nem amennyi egy rendes ebédhez elegendő, gondoltam kiegészítem még egy kis hússal, főzök egy új prököltet meg rizst és lesz rizseshús.


Vasárnapi ebéd: a brassói aprópecsenye...
Recept   itt
  Recept   itt
 

Majdnem elfelejtettem felrakni ide a blogra, a facebook oldalamra még ki is tettem a videót, ahol fázisonként mutatja, hogy kell elkészíteni, nem mintha nehéz lenne, á csudákat, pofon egyszerű és nagyon finom.
Csak magában bármilyen salátával is tökéletes önálló étel, de mi most ropogósra sült pulyka-alsócombhoz ettük köretként.
Nagyon jó volt.

Sült szalonnás, zöldborsós, pirított krumpli
4 db pucolt negyedelt krumpli
1-2 maréknyi zöldborsó, persze, hogy jó a fagyasztott is
15-20 dkg kolozsvári húsos vagy angolszalonna, kis darabokra kockázva/csíkozva
1 csokor friss zöldpetrezselyem apróra metélve
só, bors

Egy lábasban odatettem vizet forrni, szórtam bele sót és őrölt borsot, majd amikor felforrt beletettem a pároló betétet és abba a krumplit, lefedtem és a fűszeres gőzben pároltam puhára.
Közben egy serpenyőben pörcre sütöttem a szalonnát, amikor a krumpli majdnem puha lett a lecsöpögtettem a párolóban  majd beleborítottam a forró szalonnazsírba és tovább pirítottam már együtt.
A zöldborsót közben ugyanabban a fűszeres vízben, aminek gőzében a krumpli puhult, 10 perc alatt megpároltam, leszűrve az összesült szalonnás krumplihoz borítottam. Tálaláskor szórtam meg bőven a petrezselyemzölddel.

 


Mindeközben a jó alaposan befűszerezett pulykacombokat isteni ropogósra sütöttem a sütőben és együtt tálaltam ebédre.
Elégedett voltam a végeredménnyel.

Ma jövős-menős napom volt, miközben egyfolytában zakatolt az agyam, mi legyen az ebéd...
valami gyors, valami amivel nincs sok faxni, de mégis kiadós, mégis finom és elegendő...
... és akkor eszembe jutott Gizi, akinél jó pár nappal ezelőtt megakadt a szemem egy gyors ebédreceptjén, már akkor mosolyogtam, és nosztalgiáztam is kicsit, mert valamikor réges-régen, az üveghegyeken is túl, mivel ott dolgoztam az utcában, a Böszörményi és Beethoven utca kereszteződésénél lévő Királyhágó önkiszolgáló étteremben /akinek a vezetője Gyuri bácsi ismerte Édesapámat, és onnantól, hogy ez véletlenül kiderült, szemmel tartott, hogy rendesen egyek minden nap, gondolom beszámolt róla Apunak :-) /,  és oda jártam delente ebédelni, ahol is mindig lehetett kérni sültkrumplit-sült virslivel és tükörtojással, ha nem találtam semmi kedvemre valót az étlapon, esküszöm komplett kis ebéd volt, pláne hozzá egy adag isteni káposztasaláta.
Szeretem az éttermek káposztasalátáit, még soha nem ettem rosszat sehol.
Másodiknak pedig szinte mindig grízes tésztát kértem jól megcukrozva és baracklekvározva.
Szívesen emlékszem azokra az időkre is.
Na ez az ebéd azokra a régi időkre emlékeztetett...


Hagymás krumpli, sült virslivel, tükörtojással... paradicsomsalátával

2 főre:
1 pár virsli/fő, felezve, beirdalva, természetesen drága, jó minőségű
1 nagy fej vöröshagyma, félkarikára vágva
kb.1 kg krumpli, kockázva
2 tojás
só, bors, olaj


... először a virsliket elfeleztem és beirdaltam, majd kevés olajon megsütöttem minden oldalán, félretettem, a visszamaradt olajat jól felforrósítottam és egyszerre ment bele a krumpli meg a hagyma...


... mindig hagytam, hogy jól lesüljön, lepiruljon az alja és csak akkor forgattam egy falapáttal, kb. 15-20 perc alatt tökéletes lett...


... a serpenyő széléhez kotortam a hagymáskrumplit, középen kialakítottam egy-egy kis fészket, ahová beütöttem a tojásokat és hagytam átsülni, közben persze sóztam és borsoztam...


... amikor kész lett, a sült virslidarabokat is rátettem...



... tálaláskor szintén hagymás /kicsit adtunk ma a hagymaevésnek, de nem baj, egészséges/ és petrezselymes paradicsomsalátával ettük... a saláta képviselte a nyárias ízvilágot.
Egyszerűen fölséges volt, és mivel törekszem a gyors ebédek-vacsorák világbajnokának lenni, gondolom ez már minden olvasómnak világos és egyértelmű lett, ez az étel még sokszor lesz terítéken nálunk.

Nálunk már megkezdődött a hosszú hétvége.
Reggel jó sokáig hatalmas alvás van, érdekes módon amikor borult és esős az idő, az állataink is tovább alszanak, sokáig csönd van.
Azonkívül a fél család már itt van szabadságon, a másik fele meg csütörtökön jön.
Ez mindennapi főzést és olykor-olykor sütést jelent, ráadásul pocsék az idő, esik az eső, jön a lehűlés, ilyenkor pláne enni akar mindenki, akár olvas, akár filmet néz.
Próbálok könnyű és finom, na és persze gyorsan elkészülő, cseppet sem komplikált ételeket készíteni, főleg zöldségeseket, de ez az étel fűszeresen sült tarja/oldalas szeletekkel is kiváló, zöldségköretként, ha már mindenképpen hús is kell.... főleg a férfiak kedvéért.
Na ez is egy ilyen.


1 nagy fej szép, hófehér karfiol, rózsáira szedve és sós vízben roppanósra, tehát nem teljesen puhára főzve
1/2 csomag baconszelet
vaj, tej, liszt a besamelhez
15 dkg reszelt sajt
só, bors


... először ropogósra sütöttem a szalonnaszeleteket... még füstölt csemegeszalonna kockákat is dobtam mellé...


... ráterítettem a félig főtt karfiolfejeket...


... elkészítettem a besamelt, vajon + a hozzácsorgatott szalonnazsíron megpirítottam a lisztet, felöntöttem a tejjel, sűrűre főztem, beleolvasztottam a reszelt sajt felét is, sóztam és borsoztam, majd rácsorgattam a szalonnás karfiolra...


... tetejét meghintettem a maradék reszelt sajttal, kevés borsot őröltem még rá és ment sülni....


... 200 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 15 perc kellett neki, hogy szép pirosra süljön...
Nagyon finom, karfiolimádóknak különösen ajánlom !!!

Imádom ezt az időszakot, amikor már ennyi minden finomság és könnyűség van.
Már nem kellenek a nehéz, télre való ételek.
Ma nem volt kedvem semmi különöset készíteni, tegnap salátafőzelék volt, jó kaprosan, fokhagymásan, tejfölösen, nagyon finom volt.
Mai ebédünk pedig:

Újkrumpli petrezselymesen, buggyantott tojással és egy pár főtt virslivel... salátával

A krumplit alaposan megmostam, felezgettem és 10 dkg olvasztott vajon puhára pároltam, sőt hagytam kicsit lesülni, összesen10 perc volt, a végén dobtam hozzá a petrezselymet és sóztam és azon forrón tányérra szedtem.
A tojást egyenként, lassan zizegő sós, ecetes vízbe merítettem, amibe előbb egy örvényt kavartam, egy kis szépséges, kínai porcelán, leveses tálkából /legközelebb merőkanálból ejtem bele óvatosan/ és hagytam 1-2 percig főni, majd szűrőkanállal rögtön a tányérra helyeztem a krumpli mellé és megsóztam.
Közben a virslit egy másik edényben, forró zubogó vízben 5 perc alatt megfőztem, leszűrtem és a többi mellé készítettem.
Tökéletes, egyszerű és könnyű ebéd volt, bőven elég is ebben a melegben.


A saláta pedig:
Fokhagymás, kefíres, uborkás jégsaláta...

2 db kígyóuborka, apró kockákra
1 db jégsaláta, külső levelei eldobva, a belső része vékonyan szeletelve
3-4 újfokhagyma gerezd apróra
2-3 dl kefír
só, bors

Jó sósan, borsosan, sok fokhagymával bekeverve a kefír, majd ezzel megöntözve a saláta, majd jégbehűtve.
Ma elégedett vagyok a világ folyásával emiatt az ebéd miatt.
Néha ilyen kevés is elég.

Nem először van fent a blogon a töltött tök.
Nem véletlenül, mert nagyon szeretjük.
/Itt megnézhető az 1.variáció./
Nincs nagy különbség az akkori és mostani elkészítés között, az elsőnél mindent előre megpárolva raktam össze, a másodiknál meg mindent nyersen és a sütőben álltak össze véglegesre.

Tele vannak a zöldségüzletek a zsenge tökökkel, a friss kaporkötegekkel, ki bír ellenállni.
Én nem az biztos. Nem is akarok.
2 db zsenge tök, hámozva, majd hosszában is és keresztben is kettévágva, magjai kiszedve
2 csokor friss kapor apróra aprítva
1/2 kg darálthús, sertéslapocka a legjobb
1 közepes főzőhagyma kis kockákra aprítva
2 gerezd fokhagyma áttörve
1 tojás
egy jó maréknyi rizs
só, bors
10 dkg vaj
10 dkg liszt
8 dl tej
egy jó maréknyi reszelt sajt a mártásba
+ 15 dkg reszelt sajt a tetejére

...ez az egy fotó az internetről van...a többi saját

A darálthúst összekevertem az apróra vágott főzőhagymakockákkal, a fokhagymával, tojással, rizssel, sóztam borsoztam, hagytam kicsit állni.
Mindkét tököt hámoztam és hosszában is meg keresztben is kettévágtam, így egy tökből 4 darab lett, belsejét egy kanállal kikapartam és egy nagy tepsibe egymás mellé igazítottam mind a 8 darabot.
A magház helyére simítottam a tölteléket, majd egy deci vizet aláöntve betettem a sütőbe párolódni 180 fokra, alsó-felső sütésre, kb 40 percre.
Ezalatt elkészítettem a besamelt a szokásos módon, olvasztott vajon átforgattam először az apróra vágott kaprot, majd a  lisztet és felöntöttem a tejjel, sűrűsödésig főztem állandóan kevergetve, közben sóztam, borsoztam és végén egy jó marék reszelt sajtot is beleolvasztottam.
A megpárolódott töltött tökdarabokra locsoltam ezt a jó sűrű kapros mártást, tetejére újabb adag reszelt sajtot szórva visszatettem a sütőbe, már csak annyi időre, míg a sajt a tetején jól megpirult.

Az első variációnál minden hozzávalót előre megpároltam, a tököt 1-2 percig blansíroztam sós vízben, majd szűrőben lecsepegtettem, a húsból sűrű szaftos pörköltet készítettem, majd a főtt rizzsel összekeverve megtöltöttem a tököket, mentek a tepsibe, végül sima besamellel sütöttem össze, majd külön készítettem a kaporszószt hozzá. Nagyon jó volt így is.
Most a második variációnál mindent nyersen dolgoztam össze és töltöttem meg a szintén nyers tököt, majd a besamelbe kevertem a rengeteg kaprot amivel leöntöttem és így egyben sült össze, jó sajtosan, mondhatom így is nagyon finom.
Tehát mindegy melyik variációt választjuk, mindkétszer nagyon finom, könnyű, jó kapros töltött tök a végeredmény.
Igazi nyárias étel, nagy előnye, hogy hidegen is fogyasztható, legalábbis én hidegen is szeretem enni.