Karfiolleves
1 fej szép karfiol, rózsáira szedve
1 db sárgarépa, karikázva
1 db fehérrépa, karikázva
petrezselyem
tejszín, tejföl
olaj, kevés liszt
só, bors
egy marék kis kagylótészta, levesbe való

A répákat kevés olajon megdinszteltem, amikor a zsiradék már sárga volt meghintettem egy kevés liszttel és felengedtem annyi vízzel, amennyi levest akartam készíteni. Beletettem a karfiolt, sóztam, borsoztam és forrástól számítva kb 20 perc alatt puhára főztem. A végén tettem hozzá a kis kagylótésztát, a petrezselymet, felöntöttem kevés tejszínnel és egy pár ek. tejfölt is belekevertem. Még öt percig főztem és kész is lett.



Salátafőzelék
2 fej saláta
4-5 gerezd fokhagyma
só
tejszín
olaj, liszt

A salátát leveleire szedtem, a legszélsőket kidobtam, a többit jó alaposan átmostam, többszöri váltott vízben, majd kettőbe-háromba tépkedtem. Egy fazékban odatettem vizet forrni, sóztam és beledobáltam 3 gerezd lapkákra vágott fokhagymát, amikor felforrt hozzátettem a salátaleveleket és öt percig főztem. Nem szabad sokáig párolni, csak épp hogy. Utána leszűrtem, de a főzőlét felfogtam egy edényben.
Egy lábasban kevés olajon a maradék fokhagymát átforgattam, nem szabad sülnie, nehogy megégjen, megszórtam liszttel, azzal is átforgattam és felengedtem a saláta főzőlevével, beletettem a salátaleveleket is, kevergetve addig higítottam a főzőlével, míg kellemes se nem sűrű, se nem híg állagú főzelék lett.
Sóztam és kevés tejszínt is kevertem hozzá, mert selymessé teszi a főzeléket.
Nálunk ezt a főzeléket gyerekkoromban soha nem készítették, az én családomban nem volt ismeretes.
Ki tudja miért? Biztosan nem szerették, ezért nem is főzték.
Felnőtt koromban ettem először, anyósom készítette és én beleszerettem.
Azóta rendszeresen készítem, hidegen melegen egyaránt nagyon finom, egyszerűen imádom.
Lehet hozzá apróra vágott kaprot tenni, lehet tejfölözni, a lényeg a sok fokhagyma, tökéletesen illik hozzá, és nem szabad agyon főzni,  a levelek szár része roppanós maradjon.
Szerintem tökéletes főzelék, könnyű, kellemes, krémes, tavaszias.





Feltét: rántotta kockák, ropogós bacon szeletek
Nálunk feltét nélkül nem lehet főzelék, a férjem csak úgy eszi, ha van hozzá valami.

Egyrészt 4 tojásból sütöttem rántottát, nem kevergettem hagytam lepényszerűen megsülni, majd kis darabokra vagdaltam és így került rá a főzelékre.
Másrészt bacon szeleteket ropogósra sütöttem és így forrón ettük hozzá.

Nagyon finom, jól sikerült kis tavaszias menünk volt ma.

Második fogásnak fasírtot sütöttem, nagyon szeretjük, ahhoz képest nem sűrűn van.
Ma pótoltuk a kieséseket, jó sokat készítettem.


1kg darálthús
1 nagyobb db vöröshagyma, egészen apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, áttörve
2 tojás
2 vastag, nagy szelet kenyér, hideg vízbe áztatva
só, bors, pirospaprika

A hozzávalókat jól összedolgoztam, a végén kóstolgattam miből kell még hozzá, jó ízes kell legyen, mert a sütés letompítja az ízeket. Hagytam egy órát pihenni, hogy összeérjenek az ízek.
Majd olajat forrósítottam, a húsból gombócokat kanyarítottam, ellapítottam a két kezem között és zsemlemorzsába forgattam, és kisütöttem. Oldalanként 4-5 perc.
Köretnek törtkrumplit készítettem hozzá és csemege uborkával ettük.

Szeretem ezt a főzeléket, tudom sokan ki nem állhatják, sőt a sógorom még életében meg nem ette, meg sem hajlandó kóstolni, akkor honnan tudja, hogy szereti-nem szereti???
Persze a főzésénél elég karakteres az illata, mindig szoktam egy deci tejet önteni a főzővizébe, azt mondják az kicsit tompítja az erős illatot.Tagadhatatlan, hogy ha kész szellőztetni kell, mert az egész házban érezni lehet mit főztem.
Engem nem zavar, szeretem az ízét, illatát, jó fokhagymásan elkészítve.
Ilyenkor tél közepén már édeskésebb az íze, finomabb tavasszal a harsogóan zöld, ropogós levelű új kelkáposzta, én legalábbis azt jobban kedvelem, de az biztos, télen-nyáron egyformán egészséges eledel.

1 fej kelkáposzta, külső leveleit eldobom, torzsáját kivágom és felkockázom nagyobb darabokra
6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2-3 darab közepes burgonya, kis kockákra darabolva
1 tk. egész kömény
1 tk.őrölt kömény
só, bors
olaj, liszt, kevés pirospaprika a rántáshoz
1 dl tej
2 pár bécsi virsli, kis darabokra vágva

A megtisztított, feldarabolt kelkáposztát egy lábasba teszem, rászórom a kis kockákra vágott burgonyát, 4 gerezd aprított fokhagymát, a fűszereket és annyi vizet, amennyi éppen ellepi, a tejet is ekkor öntöm hozzá. Puhára főzöm, de nem teljesen, majd a maradék fokhagymával, kevés liszttel, pirospaprikás rántást készítek, hideg vízzel felengedem és besűrítem a főzeléket. Ekkor adom hozzá a virslikarikákat is, egyet rottyantok még rajta és kész.
Friss puha kenyérrel imádom enni.

1 kg darálthús, legjobb, legízesebb sertéslapockából
1 nagy fej vöröshagyma, egészen apróra vágva
3-4 gerezd fokhagyma, szintén nagyon apróra
1-1,5 ek. só,
1-2 tk. bors,
2 púpos ek. pirospaprika
2 nyers tojás
4-5 zsemle vagy teljes szelet kenyér, vízben áztatva
4 db főtt tojás
zsemlemorzsa

A húst összegyúrom a hagymákkal, fűszerekkel, az áztatott, kicsavart zsemlével/kenyérrel, hozzáadom a nyers tojásokat. Kicsit hagyom állni, hogy összeérjenek az ízek.
Addig megfőzöm a 4 db tojást keményre.
Ez kevesebb, mint 10 perc, hideg vízzel jól lehűtöm, megpucolom.
Zsemlemorzsát szórok egy tálcára egyenletesen, erre terítem a húsmasszát laposan, majd a közepébe állítom a főtt tojásokat. A hosszanti oldalánál végig felhajtom a húst, mindkét oldalon, hogy befedje a tojást, fazonra igazítom. Ügyelek, hogy minden oldala zsemlemorzsás legyen, a teteje is, és óvatosan átemelem egy, kellően zsírozott vagy olajozott püspökkenyérsütő vagy őzgerinc formába.
Jól belelapogatom.


Vagy: a bőven kiolajozott formát meghintem nem kevés zsemlemorzsával, a fele mennyiségű fűszeres húsmasszát beleterítem, egyenletesen ráhelyezem a főtt tojásokat, majd a húsmassza másik felével betakarom, széleknél finoman összesimítom, a tetejét is bőven zsemlemorzsázom.
Kevés olajat csorgatok a tetejére, majd beteszem a sütőbe és kb.másfél óráig takaréklángon sütöm, azaz 180 fokon, amíg piros ropogós nem lesz a teteje.
Azért ilyen lassan és sokáig, hogy jól át tudjon sülni. Amikor láthatóan barnás, ropogós kérge sült, biztosan jó.



Kicsit hagyni kell hűlni, mert azon melegében, tűzforrón, frissen nem lehet jól szeletelni.
Hidegen már kitűnően.
Kiadós étel, feltét bármelyik főzelékre, körettel azaz krumplival vagy rizzsel tálalva önálló főétel, de én szeretem hidegen egy szelet kenyéren, szendvicsként, kovászos uborkával is.
Kitűnő vendégségre is.