Kipróbált és bevált receptek ...

Rég nem volt babos étel nálunk, pedig szeretjük, csak valahogy a gyorsabban elkészíthető ételeket részesítettük előnybe. Aztán megláttam Ági pikáns sült babját, és tudtam, hogyha férjem kedvébe szeretnék járni, akkor ezzel az egytálétellel tuti sikerem lesz. Jól ráéreztem, mert nagyon jóízűen falatozta, és nagyon dicsérte. :) Szóval, kedves Ági, nagy köszönet a receptért! :)
Ami nálam eltért, hogy nekem sajnos nem volt friss zöld fűszerem, ezért csak szárított fűszerek kerültek bele, valamint egy kicsit kevesebb édesítőt használtam.

Hozzávalók kb. 4 főre:

- 25 dkg gyöngybab
- 15 dkg erdélyi szalonna
- 1 vörös hagyma
- 1 lila hagyma
- 1 zöldpaprika
- 1 pirospaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 140 g paradicsompüré
- 3 dl házi paradicsomlé
- 2 ek barna cukor
- 2 ek méz
- 1/2 citrom leve
- kakukkfű, majoránna, 1 babérlevél
- szárított csilipaprika
- só, bors
- 2 ek olívaolaj

Elkészítés:

A babot előző este átválogatjuk és hideg vízbe áztatjuk.

Másnap a vizet leöntjük róla, fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a babot. Enyhén sózzuk, beledobunk 1 babérlevélt és egy-egy nagyobb csipet szárított kakukkfüvet és majoránnát, majd puhára főzzük. Arra vigyázzunk, hogy ne főjön szét.

Amíg fő a bab, elkészítjük a zöldséges alapot.

A szalonnát kisebb kockára vágjuk és a felhevített olajon zsírjára sütjük. Ezután hozzáadjuk a megtisztított és kockára vágott hagymát, a paprikát és fokhagymát, majd ízesítjük sóval, borssal és puhára pároljuk.

A paradicsompürét simára keverjük a paradicsomlével, majd ízesítjük a cukorral, mézzel és fűszerekkel.

Ha a bab megfőtt, leszűrjük és a zöldséges alaphoz keverjük. Hozzáadjuk a fűszeres paradicsommártást, majd ízlés szerint egy kevés szárított csilipaprikát, és összekeverjük.

Tűzálló edénybe öntjük és alufóliával lefödve, előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Ezután levesszük az alufóliát, és még 10-15 percig visszatoljuk a sütőbe. Fontos, hogy csak addig süssük, hogy az étel még szaftos maradjon. 

Amikor megláttam Trollanyunál, tudtam, hogy hamarosan elfogom készíteni, mert soha nem tudok annyi krumplipürét készíteni, hogy elfogyjon, mindig marad meg.
Legutóbb, amikor készítettem a pürét, már tudatosan is egy kicsit több krumplit tettem főni, mert már tervbe voltak véve ezek a bimbók. :)
Én csak fél adagot készítettem, mert túl soknak véltem a 20 darabot kettőnknek, és póréhagyma hiánya miatt friss zöldhagymát használtam. Nekünk nagyon ízlett, leves után fogyasztottuk. :)

Hozzávalók a tésztához:

- 10 dkg krumplipüré
- 35 dkg kenyérliszt
- 1 ek tejpor
- 1 tk cukor
- 1 tojás
- 0,9 dl víz
- 2 dkg vaj
- 1,5 dkg friss élesztő
- 2 tk só

Hozzávalók a töltelékhez:

- 7-8 ek krumplipüré
- kis vaj
- 10 dkg szalonna
- 2 szál zöldhagyma
- 2 ek aprított petrezselyemzöld

+Lekenni: - 1 tojássárga

Elkészítés:

A tésztához a lisztet és krumplipürét egy tálba tesszük és kicsit összedolgozzuk. Közepébe kis fészket készítünk és beleszórjuk a cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a meglangyosított vízzel, majd hagyjuk hogy kb. 15-20 perc alatt felfusson az élesztő.
Ezután a többi hozzávalóval együtt jól kidagasztjuk, cipót formálunk és tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Ha túl ragadna a tészta, még egy kis lisztet adhatunk hozzá, de csak annyit, hogy tudjuk dolgozni vele.

Amíg kel a tészta elkészítjük a tölteléket.
Ehhez a szalonnát felkockázzuk és kisütjük. A zöldhagymát megmossuk/tisztítjuk és felkarikázzuk, majd a kis vajon megpároljuk. Beletesszük a krumplipürét, összekavarjuk, majd sózzuk, borsozzuk és petrezselyemmel ízesítjük. A kisült szalonna kockákat is belekavarjuk és hagyjuk hűlni.

A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk és kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk. Kockákra vágjuk (nekem 12 darab kb. 9x9 cm-es kocka lett), és a kihűlt töltelékből 1-1 evőkanálnyit teszünk mindegyik kocka közepére.


A sarkokat összecsípjük és gombócokat formálunk belőlük.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és 30 percig pihentetjük.
Ezután lekenjük tojássárgával és a tetejüket ollóval bevagdossuk és kihajtjuk a szirmokat. Én volt amelyiket kereszt alakban vágtam be, így lett 4 szirmom, volt amelyiket 6-szor vágtam be.

180 fokra előmelegített sütőben szép aranysárgára sütjük.

Azon levesek közé tartózik a salátaleves, amit még Édesapámtól tanultam, és a mai napig ugyanúgy készítem, semmit nem változtatok rajta. Nekünk EZ az igazi salátaleves és ilyenkor elég sokszor készítjük. :)

Hozzávalók a leveshez:

- 1 fej saláta
- kb 2 l víz
- 4-5 cikk fokhagyma
- 1 csokor kapor
- só, bors
- 2-3 ek ecet

Hozzávalók az omletthez:

- 15 dkg füstölt szalonna
- 3 tojás
- só, bors

Hozzávalók az eresztékhez (habaráshoz):

- 1 tojássárga
- 1 ek liszt
- 1 dl tej

Elkészítés:

A salátát bő vízben megmossuk és kisebb darabokba tépkedjük. Egy lábasba vizet teszünk főni, majd a salátát beletesszük. Az áttört fokhagymát hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk a levest és egy kis kanálnyi apróra vágott kaprot is teszünk bele.

Közben a szalonnát apró kockára vágjuk, zsírjára sütjük, majd a pörcöt szűrőkanállal kiszedjük.

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a szalonnapörcöt és omlettet sütünk belőle, majd kockára vágjuk.

Ha már a saláta roppanósra főtt, a felvágott tojást meg az apróra vágott kaprot a leveshez adjuk és felforraljuk, ecettel ízesítjük.
Ha az íze is megfelelő, akkor elkészítjük az eresztéket (habarást), amihez a tojássárgát a liszttel csomómentesre kavarjuk, majd hozzákavarjuk a tejet is.

A levest levesszük a tűzről, majd egy pár kanállal teszünk a tojásos tejbe a forró levesből, majd lassan és állandó kevergetés mellett visszacsurgatjuk a levesbe. Visszatesszük a tűzre, és még 2-3 percig forraljuk.

Csak annyit tudok mondani, hogy aki szereti a sült paprika ízét az mindenképp próbálja ki, mert nagyon finom!!!

Hozzávalók:


- 3 darab sült paprika (nekem kápia)
- egy fél csipős paprika
- 250 ml házi paradicsomlé
- kisebb fej hagyma
- 2 vágás székely szalonna
- 20 dkg szélesmetélt tészta

Elkészítés:

Mivel nekem fagyasztót sült paprikám volt, csak kikellett olvasszam és máris készíthettem a szószt.
De ha nyers paprikából készítjük akkor itt megtalálható a sült paprika készítése, és pucolása.

Felvágjuk apróra a hagymát, egy kis olajjal odateszük párolni. A paprikákat kicsumázzuk, felvágjuk kisebb darabokban, a csípős paprika felét felvágjuk vékony szeletekre, majd ráteszük a hagymára, és pároljuk egy pár percet.
Felöntjük a paradicsomlével, lefödjük és pároljuk még kb. 5 percig.










                Amíg pároljuk a paprikát, addig a szalonnát apró kockára vágjuk és kisütjük belőle a zsiradékot, a szalonna pörcöt pedig félre tesszük.
Amikor kész a paprika levesszük tűzről és bot mixerrel pépesítjük.

Közbe a tésztát is megföztük olajos, sós vizbe. A megfőtt tésztát leszűrjük, majd ízlés szerint tálaljuk.

Összelehet keverni a szósszal, majd a tetejét megszórni a szalonna pörcökkel, vagy egy tálba kitenni a tésztát, leönteni a szósszal, majd így megszórni a szalonna pörcökkel. Kinek hogy tetszik/ízlik jobban.