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Freitag, 12. September 2025

Gnocchi mit Zucchini und Tomatensoße

Knusprig gebratene Gnocchi mit geschmorten Zucchinischeiben und einer würzigen Tomatensoße - das perfekte Gericht für den Spätsommer.



Zutaten:

1 EL Olivenöl
400 g Gnocchi 
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Dose stückige Tomaten
Salz und Pfeffer
1 Prise Zimt
1 EL getrocknete italienische Kräuter
Chiliflocken nach Bedarf
frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 
In der selben Pfanne nochmal 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Knoblauch und Zucchini hinzufügen und mitbraten. Mit der Dose Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kräutern und Chili abschmecken. Etwas einkochen lassen, dann die Gnocchi unterheben und kurz in der Soße erwärmen. Mit Basilikum bestreut servieren.

Das Rezept reicht für 3 Portionen.
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Montag, 12. Mai 2025

Gnocchisalat

Diesen Gnocchisalat wollte ich unbedingt mal ausprobieren. Die Gnocchi werden im Airfryer zusammen mit Tempeh und Zucchini knusprig gebacken und dann zusammen mit weiteren Zutaten und einer Art Cocktailsoße als Salat serviert.




Zutaten:

für den Salat:

200 g Gnocchi (bei mir: Dinkel Gnocchi)
200 g Tempeh (kann gerne eine marinierte Sorte sein, bei mir: Gyrosgewürz), gewürfelt
200 g Zucchini, gewürfelt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1/2 Gurke, in Stücke geschnitzten
1 Handvoll Cocktailtomaten, halbiert
1 Handvoll Salat oder Kräuter (bei mir: Pflücksalat und Bärlauch), in mundgerechte Stücke gezupft bzw. geschnitten
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

für die Cocktailsoße:

4 EL pflanzlicher Joghurt (bei mir: Kokosjoghurt)
1 EL Ofengemüsesoße
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Gnocchi, Tempeh und Zucchini in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. In den mit Backpapier ausgelegten Korb des Airfryers geben und bei 180ºC etwa 15 Minuten lang backen.
In der Zwischenzeit für das Dressing den Joghurt mit der Gemüsesoße und dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salatzutaten, Gnocchi, Tempeh und Zucchini in Salatschüsseln anrichten und zusammen mit dem Dressing servieren.

Das Rezept reicht für 2-3 Portionen

Tipps:

- Tempeh: kann durch Tofu oder gekochte Hülsenfrüchte (z.B. Kichererbsen) ersetzt werden

- Ofengemüsesoße: kann durch Pesto ersetzt werden

- Gemüse: kann natürlich je nach Vorlieben und Vorrat ausgetauscht werden


Inspiration: Mrs.Flury
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Donnerstag, 18. Januar 2024

Gnocchi mit Tomatensoße und Mozzarella

Ich hatte mal wieder Lust auf Gnocchi und auf der Suche nach einem passendem Rezept bin ich bei diesem hier gelandet.




Zutaten:

1 TL Bratöl
400 g Gnocchi (Kühlregal)
1 TL Bratöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
1 Dose (400 g) Datteltomaten
50 ml Sahne (oder alternativ 50 g Frischkäse)
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Prise Zucker
1 EL weißer Balsamico
125 g Mozzarella, zerrupft

zum Servieren: 

Basilikum, frisch oder getrocknet
Chiliflocken

Zubereitung:

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin rundherum knusprig braten. Beiseite stellen. 
In der selben Pfanne erneut 1 TL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und mitbraten. Mit der Dose Tomaten und der Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Baslamico abschmecken. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann die Gnocchi unterrühren. Mozzarella in der Pfanne verteilen, Deckel auflegen und nochmal 10 Minuten lang garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Mit Basilikum und Chiliflocken bestreut servieren.

Das Rezept reicht für 3 Portionen.

Tipps:

- statt Tomatensoße verwende ich auch gerne meine Ofengemüsesoße

- optional kann man die Gnocchipfanne noch mit TK-Erbsen oder TK-Spinat ergänzen


Inspiration: Madame Cuisine
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Samstag, 16. September 2023

One-Pan-Gnocchi mit Auberginen

Auf der Suche nach einer Verwendung für Auberginen, Gnocchi und Tomaten habe ich dieses schnelle Rezept für eine Auberginen-Gnocchi-Pfanne entdeckt.
 
 

 
Zutaten:
 
1 EL Olivenöl
1 Aubergine, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gewürfelt
Salz und Pfeffer
ein großzügiger Schluck Rotwein
1-2 große Tomaten, gewürfelt
1 TL Honig
1 EL Kapern 
200 g Gnocchi, selbstgemacht oder aus dem Kühlregal
1 EL frischer Basilikum, grob gehackt
Grana Padano (oder anderer Hartkäse), in Spänen
 
 

 
Zubereitung:
 
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Aubergine darin einige Minuten anbraten. Die Hitze etwas reduzieren, Zwiebelwürfel und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rotwein ablöschen. Tomaten, Honig und Kapern unterrühren und zugedeckt 5 Minuten lang schmoren lassen. Gnocchi unterrühren und nochmal ein paar Minuten weiterbraten. Mit Basilikum und Käse bestreut servieren.
 
Das Rezept reicht für 2 Portionen.

 
Inspiration: Küchengötter
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Donnerstag, 11. Dezember 2014

Pastinaken-Gnocchi mit Salbeibutter

Ich kann mich noch gut an meinen ersten Versuch, selbst Gnocchi zu machen, erinnern, denn der ging ziemlich in die Hose. Leider habe ich keine Ahnung, was ich damals falsch gemacht habe, aber aus der klebrigen, zähen Masse ließen sich nie und nimmer Gnocchi formen. Um mein Trauma zu verarbeiten, habe ich mich nun endlich wieder getraut und diese Pastinaken-Gnocchi ausprobiert. Und das Ergebnis war klasse, der Teig ließ sich problemlos verarbeiten.




Zutaten:

300 g mehlig kochende Kartoffeln
300 g Pastinaken
1 TL Olivenöl
1 Prise Muskat
125 g Weizenmehl Type 550
ca. 20 Salbeiblätter
50 g Butter
Fleur de Sel
Pfeffer
50 g Bergkäse (oder alternativ Parmesan)

Zubereitung:

Kartoffeln im Dämpfer oder alternativ in Salzwasser garen, bis sie weich sind. 
Pastinaken schälen, würfeln und in wenig Wasser etwa 20 Minuten lang dünsten.
Kartoffeln etwas abkühlen lassen, schälen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Pastinaken ebenfalls mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Pastinakenpüree, Kartoffelpüree, Olivenöl und Muskat miteinander vermengen. Das Mehl mit den Händen unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einer 1 cm dicken Rolle formen. Von der Rolle etwa 2 cm große Stücke abschneiden und mit einem Gabelrücken die für Gnocchi typischen Rillen eindrücken.




Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi darin 5 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und abtropfen lassen.
Inzwischen Salbei waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, bis sie leicht braun wird. Salbei hinzufügen und kurz mitbraten. Gnocchi in der Butter anbraten und mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken. Käse grob reiben und die Gnocchi mit dem Käse bestreut servieren.

Das Rezept reicht für 3 Portionen.


Inspiration: Köstlich vegetarisch Ausgabe 5/2014

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