birgonia: Vanille

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Mittwoch, 9. Juli 2025

Erdnuss-Karamell-Riegel

Vorsicht, Suchtgefahr. Denn diese Erdnuss-Karamell-Riegel schmecken unverschämt gut. Sie bestehen aus drei Schichten: einem Boden aus Haferflocken, einem Karamell aus Datteln und Erdnüssen und einem Topping aus Schokolade.

Zutaten:

für den Boden:

50 g Hafermehl (mahle ich selbst in meiner Gewürzmühle)
15 g ungesüßtes Proteinpulver (z.B. Vanille oder Haselnuss), alternativ: Mandelmehl
1/4 TL Salz
25 g Ahornsirup

1 EL Kokosöl, zerlassen
Wasser nach Bedarf (bei mir: etwa 5 EL)

für das Karamell:

50 g Dattelpaste
25 g Erdnussmus
1 TL Kokosöl, zerlassen

3 EL gesalzene Erdnüsse, gehackt

für das Schokotopping:

50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige Schoki)
grobes Meersalz zum Bestreuen

außerdem:

eine (Back-)Form

Ich habe eine 24x10,5 cm große Silikonkastenform verwendet.

Zubereitung:

Für den Boden Hafermehl, Proteinpulver, Salz, Dattelpaste und 1 EL Kokosöl vermischen und so viel Wasser hinzufügen, bis ein formbarer Teig entsteht. Den Teig in eine Form drücken.
Dattelpaste, Erdnussmus und 1 EL Kokosöl miteinander verrühren und auf den Boden streichen. Erdnüsse darauf verteilen und leicht in das Karamell drücken.
Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf das Karamell gießen. Glattstreichen und mit Meersalz bestreuen.
Die Riegelmasse für mindestens 1 Stunden ins Gefrierfach geben, anschließend leicht antauen lassen, aus der Form lösen und vorsichtig in 1 cm breite Riegel schneiden.
Im Kühlschrank oder Tiefkühlschrank aufbewahren.

Inspiration: Mrs. Flury

Samstag, 7. Juni 2025

Kokosporridge mit gebratener Ananas

Heute gibt es zum Frühstück ein cremiges Porridge mit einem Hauch von Orange, Vanille und Kokos. Serviert wird das Ganze mit gebratenem Obst und gerösteten Nüssen.

Zutaten:

125 ml Hafermilch

75 ml Kokosmilch

1/2 reife Banane

1 TL Orangenschale

1 TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

40 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen (optional)

1/2 TL Flohsamenschalen (optional)

100 g Ananas, in Stücke geschnitten

1 EL Heidelbeeren (alternativ: Trauben)

1 EL geröstete Walnüsse und geröstete Kokoschips

Zubereitung:

Hafermilch, Kokosmilch, Banane, Orangenschale, Vanilleextrakt und Salz in einen hohen Mixbecher füllen und mit dem Stabmixer pürieren.

Die Haferflocken in einen Topf geben und kurz trocken anrösten. Mit der gemixten Flüssigkeit ablöschen. Chiasamen und Flohsamenschalen hinzufügen und alles unter Rühren aufkochen lassen. Einige Minuten bei niedriger Hitze unter stetigem Rühren köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Währenddessen Ananas in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Die Ananas darf ruhig ein bisschen Farbe bekommen. Die Heidelbeeren nur kurz mitbraten.

Porridge in eine Schüssel füllen und mit gebratenem Obst, Walnüssen und Kokoschips garniert servieren.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Donnerstag, 3. April 2025

Schokolade „Kokos-Beere-Cashew“

Zartbitterschokolade mit Cashewmus, gerösteten Cashewkernen, gepufftem Quinoa, gefriergetrockneten Beeren und Kokosflocken

Zutaten:

100 g Zartbitterschokolade (bei mir: Edelbitter 90%)

1 EL Cashewmus

1 TL Vanilleextrakt

3 EL Quinoapops

3 EL gefriergetrocknete rote Beeren, grob zerkrümelt

4 EL Kokosflocken, geröstet

2 EL Cashewkerne, grob gehackt und geröstet

Zubereitung:

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Nussmus und Vanilleextrakt unterrühren.

Quinoapops, Beeren, Kokosflocken und Cashewkerne miteinander vermischen und 2 EL davon beiseite stellen. Den Rest mit der Schokolade vermengen.

Die Masse in eine passende Form füllen. Übrige 2 EL der Zutaten auf der Schokolade verteilen.

Im Kühlschrank fest werden lassen.

Fertige Schokolade im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

Mittwoch, 8. Januar 2025

Blended Oats „Orange-Vanille“

Ich liebe die Kombination von Orange und Vanille.

Die benötigte Flüssigkeitsmenge ist immer davon abhängig, wie groß und wie saftig das verwendete Obst ist. Also beim Mixen lieber mit etwas weniger Flüssigkeit starten und dann einfach noch so viel dazugeben, bis die Konsistenz passt.

Zutaten:

30 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 EL Vanille Proteinpulver (oder alternativ 1 EL Haferflocken mehr und etwas Vanille)

1/2 Orange

1/2 Birne (oder alternativ 1/4 Mango oder 1/2 Kaki)

1/2 Banane

150 ml Hafer- oder Sojamilch

2 EL Sojajoghurt

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen, bis die Konsistenz passt. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren.

Verwendete Toppings: Apfelstücke, Mandarine, Granatapfelkerne, Granola und Mandelmus

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Montag, 9. Dezember 2024

Schoko-Kokos-Granola

Ich habe mein Granola zum ersten Mal im Airfryer zubereitet und bin begeistert, denn das geht viel schneller als im Backofen.

Tipps:

- Haferflocken: kann man ganz oder teilweise durch andere Zutaten wie z.B. Dinkelflocken, Emmerflocken, Sojaflocken, Buchweizen, Amaranthpops oder Quinoapops ersetzen

- Vanilleextrakt: kann man durch andere Gewürze wie Zimt, Spekulatiusgewürz, Tonkabohne oder Orangenschalenabrieb ersetzen

- Himbeeren: kann man durch andere gefriergetrocknete Früchte oder geröstete Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Pistazien) ersetzen

Zutaten:

300 g zarte Haferflocken

35 g Kokoschips

1 Prise Salz

2 EL Backkakao

2 EL Rohrzucker

2 EL Ahornsirup

2 EL zerlassenes Kokosöl

1 TL Vanilleextrakt

2 EL Himbeeren, gefriergetrocknet und leicht zerbröselt

10 g geraspelte Schokolade (bei mir: 90%ige Zartbitterschokolade)

Zubereitung:

Haferflocken, Kokoschips, Salz, Kakao und Zucker in einer Schüssel miteinander vermischen. Ahornsirup, Kokosöl und Vanilleextrakt vermengen und zu den trockenen Zutaten geben.

In den mit Backpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse geben und bei 180ºC 10 Minuten lang backen. Den Korb zwischendurch immer mal wieder rausnehmen und das Müsli etwas durchschütteln, damit nichts verbrennt. Vollständig abkühlen lassen, mit Himbeeren und Schokolade vermischen und in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren.

Inspiration: Svenja Ostwald (Instagram)

Sonntag, 24. November 2024

Apfelmus-Granola mit Haselnüssen, Kokosflocken und Himbeeren

Mein Knuspermüsli war leer, also musste wieder für Nachschub gesorgt werden. Dieses Mal kamen neben Haferflocken noch Haselnüsse, Buchweizen, Quinoapops, Kokosflocken und gefriergetrockneten Himbeeren in mein Granola.

Zutaten:

30 g Haselnüsse

200 g zarte Haferflocken

30 g Buchweizen

30 g Quinoapops

1 Prise Salz

3 EL Kokosöl

1 EL Ahornsirup

1 TL Vanilleextrakt

140 g Apfelmus

30 g Kokosflocken

15 g gefriergetrocknete Himbeeren

Zubereitung:

Backofen auf 160ºC Umluft vorheizen.

Die Haselnüsse grob hacken und zusammen mit Haferflocken, Buchweizen, Quinoa und Salz in eine Schüssel geben.

Das Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zerlassen, anschließend mit Ahornsirup, Vanilleextrakt und Apfelmus vermischen und gut mit den trockenen Zutaten vermengen.

Das Granola auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und etwa 20 Minuten lang backen. Herausnehmen, etwas auflockern bzw. wenden, Kokosflocken hinzufügen und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.

Granola abkühlen lassen, mit den gefriergetrockneten Himbeeren vermischen und in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren.

Montag, 11. November 2024

Blended Oats „Birne-Apfel-Vanille“

Diesmal sind in meinen Blended Oats Birnen und Äpfel gelandet.

Zutaten:

30 g Haferflocken

1/2 TL Chiasamen

1/2 TL Flohsamenschalen

1 EL Vanille Proteinpulver (oder alternativ 1 EL Haferflocken und etwas Vanille)

1 kleiner Apfel

1/2 Birne

100-150 ml Hafer- oder Sojamilch

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen, bis die Konsistenz passt. In eine Schüssel füllen und mit Toppings nach Wahl servieren.

Verwendete Toppings: Birnen, Äpfeln, Trauben, Walnüsse, geröstete Kokoschips und Mandelmus

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Freitag, 21. Juni 2024

Grießdessert mit Joghurt und Beeren

Meine Kinder lieben Grießbrei. Für dieses Dessert wird der Grießbrei mit Joghurt vermengt und zusammen mit Obst serviert.

Statt Obst kann man auch Kompott oder Fruchtsoßen verwenden und daraus eine schöne Schichtspeise zaubern.

Die Zuckermenge kann natürlich nach Bedarf angepasst werden.

vegane Variante: einfach Milch und Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Zutaten:

500 ml Milch

1 Prise Salz

2 EL Vanillezucker

60 g Weichweizengrieß

250 g Naturjoghurt

Obst nach Wahl (bei mir: Erdbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren)

Zubereitung:

Die Milch zusammen mit Salz und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Grieß unterrühren und so lange unter stetigem Rühren kochen, bis der Brei andickt. Etwas abkühlen lassen und mit dem Joghurt vermischen.

Auf 4 Gläser verteilen und zusammen mit Obst nach Wahl servieren.

Das Rezept reicht für 4 Portionen.

Donnerstag, 27. Juli 2023

Jostabeermarmelade

Ich hatte dieses Jahr eine sehr gute Jostabeerernte, also wurde aus den Früchten erstmalig Jostabeermarmelade gekocht. Und die ist richtig lecker geworden.

Zutaten:

1 kg Jostabeeren, gewaschen und von den Stielen befreit
500 g Gelierzucker 2:1
1 EL Vanilleextrakt

Zubereitung:

Jostabeeren in einen großen Topf geben und mit dem Stabmixer pürieren. Gelierzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, nach der Gelierprobe heiß in zuvor sterilisierte Gläser füllen und diese sofort fest verschließen.

Mittwoch, 15. März 2023

Mangoporridge

Falls euch das Rezept bekannt vorkommt, das gab es tatsächlich schon mal so ähnlich als Müsli. Da ich momentan lieber warmes Frühstück in Form von Porridge esse, wurde das Rezept mit ein paar kleinen Änderungen einfach umfunktioniert.

Wenn ihr eine Bio-Orange verwendet, reibt unbedingt die Schale ab und rührt sie mit ins Porridge, das rundet den Geschmack nochmal ab.

Walnüsse und Kokoschips röste ich gerne auf Vorrat, so habe ich immer ein knuspriges Topping zur Hand.

Zutaten:

40 g Mango
1/2 Banane
2 EL Kokosmilch
50 ml Hafermilch
1 TL Mohn
1/4 TL Vanilleextrakt

40 g Haferflocken
1/2 TL Chiasamen (optional)

1/2 TL Flohsamenschalen (optional)

1 Prise Salz

Topping:

1 Orange
40 g Mango, in Würfel geschnitten
1 EL Kokoschips und Walnüsse, angeröstet

Zubereitung:

Mango, Banane, Kokosmilch, Hafermilch, Mohn und Vanilleextrakt in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Zusammen mit Haferflocken, Chiasamen, Flohsamenschalen und Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Brei nicht ansetzt. Ein paar Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Umrühren nicht vergessen und, falls nötig, nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen.

Orange filetieren und den entstehenden Saft dabei auffangen.

Porridge in eine Schüssel füllen, Orangensaft unterrühren, Mango, Kokoschips, Walnüsse und Orangenfilets darauf verteilen und servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Freitag, 3. Juni 2022

Käsekuchenmuffins

Diese Käsekuchenmuffins haben mir und meinen Kindern sehr gut geschmeckt.😋

Mir fallen auch noch ein paar Variationen ein, die ich noch ausprobieren möchte, zum Beispiel könnte man Mohn (wurde inzwischen schon getestet und für gut befunden), einen geriebenem Apfel oder anderes Obst zum Teig geben.

Man kann die Küchlein mit frischem Obst servieren oder eine kalte oder warme Obstsoße dazu reichen. Oder man isst sie einfach pur.

Zutaten:

75 g Zucker

1 TL Zitronenschalenabrieb

1/2 Vanilleschote

1 Prise Salz

2 Eier

1 TL Vanilleextrakt

500 g Skyr

35 g Speisestärke

Zubereitung:

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Zucker zusammen mit Zitronenschale und Vanilleschote im Foodprocessor zu Puderzucker vermahlen. Zusammen mit dem Salz, den Eiern und dem Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und zu einer schaumigen Masse schlagen. Das kann 5 Minuten dauern. Quark und Speisestärke hinzufügen und kurz (!) unterrühren. Die Masse bis zum Rand in Silikonmuffinformen füllen, in der untersten Schiene des Backofens etwa 30 Minuten lang backen, dann bei leicht geöffneter Ofentür langsam auskühlen lassen. Nicht erschrecken, die Muffins gehen im Ofen ziemlich auf, fallen dann aber wieder etwas zusammen.

Das Rezept ergab bei mir 12 Muffins.

Inspiration: chefkoch

Montag, 30. Mai 2022

Erdbeer-Smoothie-Bowl

Im Sommer esse ich gerne Smoothie Bowls zum Frühstück. Eine Schüssel voller Vitamine - was will man mehr.

Zutaten:

für den Smoothie:

1/2 Banane

100 g Ananas

3 EL (TK-)-Erdbeeren

1 cm Ingwer

1 cm Kurkuma

1 TL Vanilleextrakt

für das Topping:

1 TL geröstete Walnüsse

1 TL geröstete Kokoschips

1 Handvoll Erdbeeren und Heidelbeeren

1 EL Mandelmu s

1 TL Chiasamen

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Smoothie im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. In einen tiefen Teller geben, Toppings darauf verteilen und servieren.

Das Rezept reicht für eine Portion

Donnerstag, 17. Februar 2022

Russischer Zupfkuchen

Wusstet ihr, dass der Russische Zupfkuchen gar nicht aus Russland kommt? Seinen Namen hat er wohl durch die Tatsache erhalten, dass die zerzupften Teigstücke auf dem Kuchen wie die Turmspitzen russischer Kirchen aussehen.

Wie man auf meinem Foto unschwer erkennen kann, wurde der Teig für einen fünften Geburtstag gebacken. Normalerweise werden die Teigstücke aber einfach nur als Flecken auf dem Kuchen verteilt. Alternativ kann man den Teig auch ausrollen, mit Plätzchenformen Motive ausstechen und den Kuchen damit dekorieren.

Zutaten:

für den Teig:

350 g Dinkelmehl Type 630

40 g Backkakao

1/2 Päckchen Backpulver
150 g Zucker
250 g kalte Butter
1 Ei

für die Füllung:

150 g weiche Butter
200 g Zucker
1 EL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
500 g Magerquark

40 g Speisestärke
3 Eier

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl zusammen mit Kakao und Backpulver in eine Rührschüssel geben. Zucker, kalte Butter und das Ei hinzufügen und mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig halbieren und mit der Hälfte eine gefettete 26er Springform auskleiden und einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.

Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren, auf den Teig in die Springform geben und glattstreichen.

Den restlichen Teig in Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.

Den Kuchen etwa 60 Minuten lang backen.

Inspiration: chefkoch

Freitag, 20. November 2020

Mangomüsli mit Vanille und Mohn

Ich hatte noch eine reife Mango übrig, die ich zusammen mit Vanille und Mohn in einem köstlichen Müsli versenkt habe.

Zutaten:

40 g Haferflocken
1/2 TL Chiasamen
1/2 TL Flohsamenschalen

1/4 Mango
1/2 Banane
2 EL Kokosmilch
50 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch oder Hafermilch)
1 TL Mohn
1/4 TL Vanilleextrakt

1 EL Kokoschips
1/2 EL Nüsse (z.B. gehackte Mandeln oder Walnüsse)

1/4 Mango
1/2 (Blut-)Orange
1 EL Granatapfelkerne

Zubereitung:

Haferflocken, Chiasamen und Flohsamenschalen in einer Schüssel miteinander vermischen.
1/4 Mango, Banane, Kokosmilch, Pflanzenmilch, Mohn und Vanilleextrakt in einen hohen Rührbecher gegeben und mit dem Stabmixer pürieren. Über die Haferflocken gießen und einige Stunden oder über Nacht quellen lassen.
Kokoschips und Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Restliche Mango in Würfel schneiden, Orange in Stücke schneiden oder filetieren. Das Müsli mit Mangowürfeln, Orangenfilets, Granatapfelkernen, Kokoschips und Nüssen toppen.

Das Rezept reicht für 1 Portionen

Samstag, 12. September 2020

Kokos-Ananas-Müsli

Heute habe ich ein Müsli mit Pina-Colada-Geschmack für euch. Lasst es euch schmecken und träumt dabei von einem Karibikurlaub. ;-)

Zutaten:

1/2 Banane
150 ml Mandelmilch und 1 EL Kokosraspeln (oder alternativ 150 ml Kokosmilch)
1/2 TL Orangenschalenabrieb von einer Bio-Orange
1/4 TL Vanilleextrakt

40 g Haferflocken
1/2 TL Flohsamenschalen
1/2 TL Chiasamen
1 EL getrocknete Sauerkirschen

1/4 Ananas

1 gehäufter EL Kokoschips
1 EL Mandeln
1 EL gepuffter Quinoa

Zubereitung:

Banane, Mandelmilch, Kokosraspeln, Orangenschalenabrieb und Vanilleextrakt in einen hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer gut durchmixen.
Haferflocken, Flohsamenschalen, Chiasamen und getrocknete Sauerkirschen in eine Schüssel geben, die Bananen-Mandelmilch-Mischung dazugießen und alles gut vermischen. Einige Stunden oder über Nacht quellen lassen.
Ananas rüsten und in kleine Stücke schneiden.
Mandeln hacken und zusammen mit den Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten.
Ananas zum Müsli in die Schüssel geben und mit Mandeln, Kokoschips und gepufftem Quinoa toppen.

Das Rezept reicht für eine Person

Inspiration: Attila Hildmann: Vegan for fit

Sonntag, 28. Juni 2020

Proteinshake

Nach dem Sport trinke ich gerne einen Proteinshake. Hier mein Basisrezept mit einigen Varianten.

Zutaten:

300 ml Mandelmilch
1/2-1 Banane
1 EL Haferflocken
1 EL Hanfprotein

Varianten:

Schoko: 1 EL Backkako
Schoko-Orange: 1 EL Backkakao, 1/2 TL Orangenabrieb
Orange-Vanille: 1/2 TL Orangenabrieb, 1/2 TL Vanilleextrakt
Ingwer: 1 cm Ingwer
Schoko-Ingwer: 1 EL Backkakao, 1 cm Ingwer
Schoko-Chili: 1 EL Backkakao, 1 Prise Chilipulver

Kardamom-Zimt: Samen einer Kardamomkapsel, 1/4 TL Zimt

Schoko-Erdnuss: 1 EL Backkakao, 1 EL Erdnussmus

Zitrone: 1 TL Zitronenabrieb

Schoko-Minze: 1 EL Backkakao, einige Blätter Minze

Zubereitung:

Alle Zutaten plus die Zutaten für die gewünschte Variante in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Schon ist euer veganer Proteinshake fertig.

Montag, 13. Januar 2020

Kokos-Vanille-Pudding mit Mangomus

Kürzlich gab es mal wieder Tofu Tikka Masala (dieses Mal übrigens mit schwarzem Reis, den ich sehr gerne mag). Auf der Suche nach einem passenden, indisch angehauchten Nachtisch bin ich bei diesem Pudding gelandet, den ich euch wirklich sehr empfehlen kann.

Zutaten:

1 Dose Mangos (Füllmenge 425 g)

300 ml Kokosmilch

40 g Speisestärke

1 EL Vanillezucker

1 TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

Kokosflocken zum Bestreuen

Zubereitung:

Mangos abgießen und den Saft auffangen.

In einer Schüssel 100 ml Kokosmilch mit 40 g Speisestärke, 1 EL Vanillezucker, 1 EL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz verrühren.

Restliche Kokosmilch (200 ml) und aufgefangene Mangosaft (etwa 200 ml) aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Speisestärkemischung einrühren und nochmal unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding fest wird. Mangos pürieren.

Pudding in eine Schüssel oder gleich in Gläser füllen, Mangopüree darauf verteilen und mit Kokosflocken bestreuen. Bis zum Verzehr kühl stellen.

Das Rezept reicht für 4 Portionen.

Inspiration: chefkoch

Mittwoch, 8. Februar 2017

Vollkornnudeln mit Vanillezwiebeln und Ricotta

Vanille und Zwiebeln klingt im ersten Augenblick vielleicht nach einer ungewöhnlichen Kombination, schmeckt aber wirklich unglaublich gut.

Zutaten:

200 g Vollkornnudeln

200 g Zwiebeln

1/2 Vanilleschote

eine Handvoll Basilikumblätter

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

2 Messerspitzen Chilipulver

1 EL Butter

2 EL Ricotta

geriebener Parmesan nach Belieben

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsangaben in Salzwasser al dente kochen.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Basilikum waschen und in Streifen schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Vanilleschote und das Mark hinzufügen. Die abgegossenen Nudeln und eine kleine Kelle Nudelkochwasser dazugeben und alles aufkochen lassen. Vanilleschote entfernen und mit Salz, Pfeffer und Chili kräftig abschmecken.

Butter in Würfel schneiden, zusammen mit dem Basilikum unter die Nudeln mischen und ggf. alles nochmal abschmecken. Nudeln auf 2 Teller geben, Ricotta darauf verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Inspiration: Küchengötter

Montag, 23. November 2015

Vanillezucker

Vanillezucker kann man ganz einfach selbst herstellen. Alles, was man dafür benötigt, ist Zucker, Vanilleschoten, ein dicht schließendes Gefäß und etwas Zeit.

Hier noch eine kleine Hilfe zum Umrechnen:

In einem Tütchen gekauftem Vanillezucker sind meist 8 g enthalten

1 gestrichener TL Vanillezucker entzspricht etwa 5 g, 1 gestrichener EL etwa 15 g.

Zutaten:

200 g Zucker
2 Vanilleschoten

Zubereitung:

Das Mark der Vanilleschoten herauskratzen und zusammen mit den Schoten und dem Zucker in ein Schraubglas füllen. Mindestens 2 Wochen durchziehen lassen. Je länger die Schoten das Aroma an den Zucker abgeben können, desto intensiver wird der Zucker.
Wer mag, kann den Vanillezucker zusammen mit den Schoten im Foodprocessor noch fein mahlen.
Es kann sein, dass der Zucker nach einiger Zeit ein bisschen klumpt, das beeinträchtigt aber weder den Geschmack noch die Haltbarkeit.

Freitag, 25. September 2015

Grießpudding mit Zwetschgenkompott

Auf dem Wochemarkt haben mich diesmal Zwetschgen angelacht. Zuhause angekommen wurde daraus Kompott gekocht, und zwar zu Grießpudding. Einfach, aber trotzdem lecker.

Zutaten:

für den Grießpudding:

1/2 l Milch

2 EL Vanillezucker

60 g Dinkelgrieß (oder normaler Weichweizengrieß)

für das Zwetschgenkompott:

300 g Zwetschgen

2 EL Wasser

20 g Vanillezucker

1/2 TL Zimt

Zubereitung:

für den Grießpudding:

Die Milch und den Zucker zusammen in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf von der Herdplatte ziehen, langsam den Grieß unterrühren und alles nochmal aufkochen.

für das Zwetschgenkompott:

Zwetschgen waschen, halbieren und dabei Stiele und Kerne entfernen. Zwetschgen, Wasser, Zucker und Zimt zusammen in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel aufkochen. Die Früchte bei niedriger Temperatur weichkochen.

Grießpudding in Dessertschälchen füllen und das Zwetschgenkompott darauf verteilen. Das Dessert kann warm oder kalt serviert werden.

Das Rezept reicht für 4 Portionen.

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