birgonia: Quinoa

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Mittwoch, 3. Dezember 2025

Date Bark "Lebkuchen"

Heute habe ich zwei verschiedene Lebkuchen-Dattel-Riegel im Gepäck - der perfekt Snack für die Vorweihnachtszeit.

Zutaten:

10 Datteln, entsteint (bei mir: Medjoul Datteln)
2 EL braunes Mandelmus

1/2 TL Lebkuchengewürz

Variante 1: Apfelscheiben

Variante 2: Orangenscheiben, kandierter Ingwer, Granatapfelkerne

2 gehäufte EL Mandeln, halbiert

2 EL Quinoapops

75 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige Schokolade)

Meersalz

Zubereitung:

Die Datteln aufklappen und mit der Außenseite nach unten in eine Form (bei mir: Riegelform) drücken. Mandelmus mit Lebkuchengewürz verrühren und auf die Datteln streichen.

Für Variante 1 Apfelscheiben, für Variante 2 Orangenscheiben, Ingwer und Granatapfelkerne darauf verteilen. Anschließend Mandeln und Quinoapops dazugeben. Schokolade im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf den Riegeln verteilen. Mit Meersalz bestreuen und im Kühlschrank oder TK-Schrank aushärten lassen. Ich bewahre die Riegel im TK-Schrank auf und lasse sie vor dem Verzehr etwas antauen.

Das Rezept ergab bei mir 8 Riegel.

Inspiration: Elisa Brunke (Instagram)

Dienstag, 21. Oktober 2025

Date Bark "Apfel-Walnuss"

Ich liebe Dattelriegel als süßen Snack und habe diesmal eine Variante mit Äpfeln, Tahin, Zimt, Walnüssen und Sesam ausprobiert.

Zutaten:

10 Datteln, entsteint (bei mir: Medjoul Datteln)
2 EL Tahin

1/2 TL Zimt

1 kleiner Apfel, in feine Scheiben geschnitten

1 gehäufter EL Walnüsse, grob gehackt

1-2 EL Quinoapops

50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige Schokolade)

1 EL Sesam

Zubereitung:

Die Datteln aufklappen und mit der Außenseite nach unten in eine Form (bei mir: Riegelform) drücken. Tahin mit Zimt verrühren und auf die Datteln streichen, anschließend Apfelscheiben, Walnüsse und Quinoapops darauf verteilen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf der Apfel-Walnuss-Schicht verteilen. Mit Sesam bestreuen und im Kühlschrank oder TK-Schrank aushärten lassen. Ich bewahre die Riegel im TK-Schrank auf und lasse sie vor dem Verzehr etwas antauen.

Tipp:

- für die Variante „Granatapfel-Pistazie“ die Walnüsse durch Pistazien ersetzen und zusätzlich noch ein paar Granatapfelkerne hinzufügen

Inspiration: Slini (Instagram)

Mittwoch, 27. August 2025

Fermented Quinoa „Melone-Himbeer“

Da ich noch eine Portion gekochte Quinoa übrig hatte, kam mir die Idee, sie in meiner Frühstücksbowl zu versenken - so ähnlich habe ich das nämlich auch schon einmal mit Hirse gemacht.

Zutaten:

80 g Quinoa, gekocht
100 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja- oder Hafermilch)

50 g Sojajoghurt
1/2 TL Chiasamen
1/2 TL Leinsamen
1/2 TL Flohsamenschalen

1/2 Banane
100 g Wassermelone

1 Handvoll Himbeeren

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Falls die Konsistenz zu fest sein sollte, einfach nochmal etwas Flüssigkeit nachgießen. In eine Schüssel füllen und locker abgedeckt über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Am nächsten Tag mit Toppings nach Wahl servieren.

Als Toppings habe ich Melone, Ananas, Himbeeren, gerösteter Walnüsse und geröstete Kokoschips verwendet.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Donnerstag, 14. August 2025

Buddha Bowl mit Quinoa, Tofu und Hummus

Eine bunte und gesunde Bowl mit Quinoa, Tofu und Hummus, ergänzt mit Zucchini, Gurken, Bohnen und Brombeeren aus dem Garten.

Rezeptinspiration ohne genaue Mengenangaben

Zutaten:

Quinoa, gekocht

gebratener Tofu (ein Rest Dubu Jorim)

gebratene Zucchini

gekochte grüne Bohnen

Apfel-Gurken-Salat

Zucchini-Zitronen-Hummus

Avocado, gewürfelt

Brombeeren

Walnüsse, geröstet

Zubereitung:

Quinoa, Tofu, Zucchini, Bohnen, Apfel-Gurken-Salat und Zucchini-Zitronen-Hummus auf einem tiefen Teller anrichten. Mit Avocado, Brombeeren und Walnüssen dekoriert servieren.

Samstag, 2. August 2025

Date Bark „Beere-Pistazie“

Ich liebe Dattel-Schoko-Riegel. Diesmal habe ich eine Variante mit einer köstlichen Cashew-Kokos-Creme, Pistazien und gefriergetrockneten Beeren ausprobiert. Eine perfekte Kombination aus süß, cremig und fruchtig.

Zutaten:

etwa 10 Datteln, entsteint
2 EL Cashewmus

2 EL Kokosraspeln, geröstet

1 Prise Zimt

2 EL Quinoapops

2 gehäufte EL geröstete und gesalzene Pistazien, gehackt

2 EL gefriergetrocknete Beeren

50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%ige Schokolade)

optional: Pistazien, Beeren und grobes Meersalz zum Dekorieren

Zubereitung:

Die Datteln aufklappen und mit der Außenseite nach unten nebeneinander auf ein Stück Backpapier legen. Ein weiteres Stück Backpapier darüberlegen und die Datteln mit einem Nudelholz oder dem Boden eines Glases flachdrücken. Das obere Backpapier entfernen.

Cashewmus, Kokosraspeln und Zimt vermengen und auf die Dattelplatte streichen, Anschließend die Creme mit Quinoapops, Pistazien und Beeren bestreuen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf der Pistazienschicht verteilen. Nach Wunsch mit Pistazien, Beeren und Meersalz dekorieren und im Kühlschrank aushärten lassen.

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

Mittwoch, 25. Juni 2025

Schokolade mit frischen Beeren

Momentan kann ich Erdbeeren und Johannisbeeren ernten, da lag es nahe, daraus eine fruchtige Schokolade zu machen.

Zutaten:

2 EL Johannisbeeren (bei mir: rote und schwarze)
2 EL Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
1 EL Quinoapops
1 EL Cashewkerne, grob gehackt
50 g Zartbitterschokolade (bei mir: 90%)
1 EL Cashewmus

Zubereitung:

Beeren, Quinoapops und Cashewkerne in einer passenden Form verteilen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit dem Cashewmus vermischen und ebenfalls in die Form geben. Glattstreichen und im Kühlschrank aushärten lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Donnerstag, 3. April 2025

Schokolade „Kokos-Beere-Cashew“

Zartbitterschokolade mit Cashewmus, gerösteten Cashewkernen, gepufftem Quinoa, gefriergetrockneten Beeren und Kokosflocken

Zutaten:

100 g Zartbitterschokolade (bei mir: Edelbitter 90%)

1 EL Cashewmus

1 TL Vanilleextrakt

3 EL Quinoapops

3 EL gefriergetrocknete rote Beeren, grob zerkrümelt

4 EL Kokosflocken, geröstet

2 EL Cashewkerne, grob gehackt und geröstet

Zubereitung:

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Nussmus und Vanilleextrakt unterrühren.

Quinoapops, Beeren, Kokosflocken und Cashewkerne miteinander vermischen und 2 EL davon beiseite stellen. Den Rest mit der Schokolade vermengen.

Die Masse in eine passende Form füllen. Übrige 2 EL der Zutaten auf der Schokolade verteilen.

Im Kühlschrank fest werden lassen.

Fertige Schokolade im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

Sonntag, 24. November 2024

Apfelmus-Granola mit Haselnüssen, Kokosflocken und Himbeeren

Mein Knuspermüsli war leer, also musste wieder für Nachschub gesorgt werden. Dieses Mal kamen neben Haferflocken noch Haselnüsse, Buchweizen, Quinoapops, Kokosflocken und gefriergetrockneten Himbeeren in mein Granola.

Zutaten:

30 g Haselnüsse

200 g zarte Haferflocken

30 g Buchweizen

30 g Quinoapops

1 Prise Salz

3 EL Kokosöl

1 EL Ahornsirup

1 TL Vanilleextrakt

140 g Apfelmus

30 g Kokosflocken

15 g gefriergetrocknete Himbeeren

Zubereitung:

Backofen auf 160ºC Umluft vorheizen.

Die Haselnüsse grob hacken und zusammen mit Haferflocken, Buchweizen, Quinoa und Salz in eine Schüssel geben.

Das Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zerlassen, anschließend mit Ahornsirup, Vanilleextrakt und Apfelmus vermischen und gut mit den trockenen Zutaten vermengen.

Das Granola auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und etwa 20 Minuten lang backen. Herausnehmen, etwas auflockern bzw. wenden, Kokosflocken hinzufügen und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.

Granola abkühlen lassen, mit den gefriergetrockneten Himbeeren vermischen und in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren.

Samstag, 17. Februar 2024

Knuspermüsli mit Cashewkernen und Feigen

Ich liebe selbstgemachtes Knuspermüsli und verwende es momentan am liebsten als Topping für meine Smoothie Bowls.

Die Menge von Kokosöl und Ahornsirup habe ich bewusst niedrig gehalten. Für einen noch größeren Knusperfaktor müsst ihr einfach die Menge der beiden Zutaten erhöhen.

Zutaten:

100 g Haferflocken
25 g Buchweizen
1 EL Sesam
50 g Cashews, etwas zerkleinert
2 EL Quinoa, gepufft
1 EL Zimt
1 Prise Salz

1 EL Kokosöl
1 EL Ahornsirup

25 g Kokosflocken

50 g Feigen, kleingeschnitten

Zubereitung:

Haferflocken, Buchweizen, Sesam, Cashews, Quinoa, Zimt und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Das Kokosöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen und vorsichtig den Ahornsirup dazugießen. Die Haferflockenmischung in die Pfanne geben und unter Rühren 2-3 Minuten lang rösten. Kokosflocken und Feigen hinzufügen und 1-2 Minuten mitrösten. Das Müsli abkühlen lassen und in einer verschließbaren Dose aufbewahren.

Samstag, 30. September 2017

Bratbirnen mit Gorgonzolafüllung und Ingwer-Quinoa-Salat

Birnen und Gorgonzola ergänzen sich einfach perfekt, deswegen musste ich dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Zutaten:

175 g Quinoa (ich hatte diesmal Quinoa tricolore)
1 walnussgroßes Stück Ingwer
250 ml Wasser
100 ml Orangensaft, am besten frisch gepresst
1 EL Gemüsebrühe-Paste
30 g Rosinen
2 reife Birnen
2 TL Limettensaft
100 g Gorgonzola
3 EL weißer Balsamico
2 EL Olivenöl
1 TL flüssiger Honig
Salz und Pfeffer
1 kleine Zwiebel

optional: gehackte Petersilie zum Bestreuen, gehackte Walnüsse zum Bestreuen

Zubereitung:

Quinoa in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Ingwer schälen und fein reiben. Wasser und Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Ingwer, Quinoa und Gemüsebrühe-Paste hinzufügen und alles etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen ist. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Rosinen dazugeben.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Da meine Birnen sehr weich waren, ließ sich das Kerngehäuse prima mit einem Löffel herausschaben. Die Birnen in eine Auflaufform setzen und den Limettensaft auf die Schnittflächen träufeln. Den Gorgonzola in die Birnenhälften füllen und etwa 15 Minuten im Ofen backen.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas füllen und zu einem Dressing schütteln. Zwiebel schälen, fein würfeln und zum Dressing geben. Quinoa mit dem Dressing vermischen und gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit den Birnenhälften anrichten und auf Wunsch mit Petersilie und/oder Walnüssen bestreut servieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Inspiration: köstlich vegetarisch Ausgabe 5/2017

Samstag, 23. September 2017

Tahindip

Die prall gefüllten Buddha Bowls erfreuen sich großer Beliebtheit und mittlerweile bin auch ich auf den Geschmack gekommen. Oft sind die Bausteine meiner Bowls Reste vom Vortag. Die Bowl auf dem Foto enthält Quinoasalat, gebratene Kichererbsen, gebratene Süßkartoffeln und Möhren, gebratenen Tofu, Gurke, Paprika, Avocado, Brombeeren, Cashewkerne, Möhrengrün und meinen momentanen Lieblingsdip, den ich euch heute hier vorstellen möchte.

Zutaten:

100 ml Kokosmilch

2 EL Tahin

1 TL Limettensaft

Salz und Pfeffer

Kreuzkümmel

1 Knoblauchzehe
1 EL Sojasoße

Zubereitung:

Alle Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Stabmixer verrühren.

Der Dip ist flüssig, wenn man ihn allerdings eine Weile in den Kühlschrank stellt, bekommt er durch die Kokosmilch eine festere Konsistenz.

Passt super zu Rohkost oder Buddha Bowls.

Donnerstag, 17. Januar 2013

Porridge mit Hirse, Amaranth und Quinoa

Wenn es draußen kalt ist und viel Schnee liegt, habe ich manchmal das Verlangen nach einem warmen Frühstück. Und da ich außerdem gerade meine vorhandenen Vorräte aufbrauchen möchte, kam mir dieser Brei sehr gelegen. Zum Verfeinern kann man hier wunderbar Obst, Trockenobst und Nüsse nach Wahl verwenden. Ich hatte noch eine Banane, die verbraucht werden wollte, das hat mir für die Süße gereicht, ansonsten kann man natürlich noch nach Geschmack nachsüßen. Geriebenen Ingwer kann ich mir übrigens auch gut in diesem Brei vorstellen, das werde ich beim nächsten Mal ausprobieren, denn dieses wohlschmeckende Frühstück wird es auf jeden Fall wieder geben.

Zutaten:

2 EL Hirse
2 EL Amaranth
2 EL Quinoa
150 ml Wasser
1 Prise Vanillesalz (normales Salz geht natürlich auch)
1 TL abgeriebene Orangenschale
1 Banane
1 Mandarine

Zubereitung:

Hirse, Amaranth und Quinoa waschen. Zusammen mit Wasser, Salz und Orangenschale in einen Topf geben und aufkochen. Temperatur zurückdrehen und 15 Minuten köcheln, anschließend auf der ausgeschalteten Herdplatte noch 10 Minuten ausquellen lassen. Mit der zerdrückten Banane und den Mandarinenspalten vermischen und noch warm servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Inspiration: chefkoch

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Donnerstag, 17. Januar 2013