Gràcies a la Glòria del Cafè de nit que ho va veure, (la seva crònica del curs aquí) varem poder gaudir del primer curs que es realitzava. La professora fou la Mercè Rovira, cuinera de formació autodidacta, que ha treballat com a cuinera particular, en petits restaurants, i en organització de sopars, celebracions i inauguracions.
L’acolliment que varem tenir va ser excepcional, val a dir que els nervis hi eren, però l’estimació amb la que han començat a fer aquest cursos ha estat l’èxit dels mateixos. Una bona organització, una bona informació i una bona presentació.
Aquest cop anava de Sant Valentí... Una excusa per donar-li nom a plats senzills i saborosos.
Mos de luxúria – Dàtils amb bacon
Ingredients:
- dàtils
- ametlles torrades
- cansalada fumada molt fina
Desossar els dàtils, posar-hi l’ametlla a dins i enrotllar la tira de cansalada i fregir en oli ben calent.
S’acostuma a tancar amb un escuradents, però amb l’oli ben calent i la cansalada ben fina i enrotllada varem veure que no calia.
Els va servir sobre un llit d’ou filat que li donava tot el color.
Elixir d’amor - Gotets de síndria i maduixots
Ingredients:
- 500 gr. de síndria
- 500 gr. de maduixots
- pebrot vermell i verd
- sal, oli d’oliva verge i vinagre
Pelar i treure les llavors de la síndria, tallar a trossos i posar en un got alt. Afegir els maduixots nets, una tros de pebrot vermell i un altre de verd. Triturar-ho tot junt.
Passar-ho pel colador xinès i amanir amb oli, vinagre i sal al gust.
Servir ben fred en gots petits.
Cues de passió - Llagostins al forn
Ingredients:
- 500 gr. de llagostins
- 2 alls
- 1 caiena
- sal i pebre
- oli d’oliva verge
- Oporto (també és pot fer amb Xerès)
En comptes de caiena, sal i pebre va fer servir una sal que ve preparada amb xili, picant.
Pelar les cues dels llagostins tot deixant els caps, anar posant-les a una safata que pugui anar al forn i que serveixi per servir-les.
En el morter triturar els alls i la sal especiada, un cop triturar afegir l’oli i un bon rajolí del licor escollit.
Repartir la barreja per sobre els llagostins.
Enfornar a 200ªC (dalt i abaix) durant deu minuts.
Ponx afrodisíac - Ponx de cava
Ingredients:
- 1 ampolla de cava
- 1/2 l de suc de taronja
- 1 cullerades de sucre
- 1 copa de Conyac
- 1 copa de Cointreau
- molt gel
Barrejar tots els ingredients tenint en compte de posar-hi el sucre al final doncs fa molta escuma. Deixar marinar i afegir molt de gel. S'ha de servir ben fred.
Properament les dues receptes més que van fer: Caramels temptadors i Temptació carnal.
