Delícies del rebost

Aquest és potser el pa que més m'agrada (anem millorant), el faig sovint sols variant el productes afegits, algun cop flocs de civada i sègol, altres llavors de carbassa i gira-sol... O fins i tot una barreja que fan a l’Antiga Casa Torras especial per a panificadora amb llavors de lli, sèsam... M’encanta el gust suau de que li dona la Saaz Damm, sense estridències.

Ingredients:
- 1 ampolla de Saaz Damm
- 200 gr. de farina d’espelta integral
- 300 gr. de farina de força
- 100 gr. de flocs de civada i sègol
- 20-25 gr. de llevat sec (depèn del llevat)
- una cullerada sopera d'oli d'oliva verge

Posem la cervesa, les farines, els flocs, el llevat i l’oli d'oliva a la panificadora. Programem a pa esponjós (2 de la panificadora de la Lidl), 750 gr. i mig torrat o torrat.

Quan acabi de coure el pa el traiem i el deixem refredar sobre una reixeta.

Aquest és un dels pans que he fet a la panificadora que més m’ha agradat, l’he fet amb diferents proporcions, llavors i farines, però finalment em quedo amb aquesta recepta.

Ingredients:
- 300 gr. de farina de força blanca
- 200 gr. de farina d'espelta integral
- 50 gr. de llavors de sèsam torrades
- 14 de llevat sec
- un raig generós d'oli d'oliva
- 360 ml d'aigua

El llevat que més m’agrada és aquest, el venen a Veritas.
M’agrada el pa sense o amb poca sal, a voltes hi poso una punta de cullera petita, de cafè, de sal.

Poso l’aigua i l’oli al cubell de la panificadora, afegeixo la fina, el llevat i el sèsam.
Tanco i poso el programa de pa esponjós, pes 750 gr. i torrat núm. 2 (de tres). Llestos!

Quan la panificadora avisa que ja està llest, el trec i el deixo refredar sobre una reixa.

Si poden afegir altres llavors, com flocs de civada, però aleshores redueixo la quantitat de sèsam i hi poso uns 25 gr. de cada.

La recepta l’he adaptat per panificadora del llibre Hecho a mano de Dan Lepard.

Ingredients:
- un cub de llevat fresc
- 350 ml de llet fresca sencera
- 20 gr. de melassa d’arròs
- 250 gr. de farina fluixa per a postres
- 250 gr. de farina de força
- una cullerada petita de sal
- 25 gr. de mantega

En un bol que pugui anar al microones posar la llet i la mantega a trossos. Amb un minut en vaig tenir prou per tal que la mantega es desfés.
Afegir-hi el llevat esmicolat i remenar per que es desfaci be.

Posar la barreja de llet a la panificadora, juntament amb la melassa.
Afegir les farines i finalment la sal.

Programar a pa dolç (la panificadora de Lidl és el programa 4), 750 gr. i el mig cuit (a mi no m’agrada massa torrat).

Aquest és una primera recepta "publicable" amb la meva panificadora; gràcies a Lindl he pogut compar-ne una a molt bon preu. I ja he començat a fer "experiments".

Ingredients:
- 500 gr de farina de força
- 325 ml de llet
- 30 gr de mantega
- una cullerada sopera de rapadura
- una cullerada de cafè de sal
- 100 gr de nous picades
- 100 gr de xocolata negre picada
- un sobre de llevat sec (11 gr)

(El primer cop que vaig fer servir la rapadura va ser en aquesta recepta)

Desfer la mantega al microones i barrejar-la amb la llet. Avocar-ho a la cubeta de la panificadora.
Afegir la farina barrejada amb la rapadura i la sal. Afegir el llevat

Posar el programa de pa dolç (el 4 a la panificadora de Lidl), jo he posat el pes de 1250 per què la fermentació és més llarga, malgrat que amb el pes mig segurament n'hi hauria prou per què puja molt, i el torrat del mig (no m'agrada massa torrat).

Quan la panificadora dona la senyal s'hi afegeix les nous i la xocolata picades i llestos.

El pa aquest té molt poc sucre, no és massa dolç, és ideal amb oli i un polsim de sal per sobre.