Una recepta més, per aprofitar les sobres, d’aquí el seu nom, la carn que es fa servir és la sobrant de fer el brou, o d’altres guisats. És una recepta típica canària i cubana.Ingredients:
- 250 gr. de carn que es pugui esfilagarsar
- 1 ceba tallada en juliana
- 2 grans d’all aixafats
- ½ pebrot verd o uns quants pebrots morrón
- sal i pebre
- 1 fulla de llorer
- 3 cullerades de puré de tomàquet
- 3 cullerades de vi sec
Bullir la carn fins que estigui tova, es pot bullir en aigua o en brou.
Escórrer i esfilagarsar la carn, en fils fins. Reservar.
En una paella es posen tots els altres ingredients menys els pebrots. Afegir la carn. Donar-hi voltes fins que quedi com una salsa, afegir el pebrot i deixar coure encara uns 10 minuts més.
Es serveix calent acompanyat d’arròs blanc o fesols (frijoles) negres.
