Delícies del rebost

Recepta del programa la Bona cuina amb la Paquita Tomàs de la televisió Balear.

Ingredients:
- 4 tomàquets grossos
- 100 gr. de formatge de maó
- 1 brot d’api
- brots de moraduix, marduix (mejorama)
- vinagre
- oli d’oliva verge
- sal i pebre

Buidar els tomàquets, reservar-los i posar el que hem tret dins un bol.

Picar ben fi el que em tret de dins els tomàquets, salpebrar.
Tallar el formatge a daus i afegir-ho al tomàquet picat, barrejar.
Afegir oli d’oliva i vinagre al gust, barrejar.
Picar ben fi marduix i afegir-ho a la barreja. També l’api. Barrejar.

Omplir els tomàquets amb la barreja.

Recepta vista al programa de cuina de la Paquita Tomàs a la televisió Balear, que tinc la sort de poder veure des de casa.

Ingredients:
- 1 conill sencer, net i tallat a trossos
- 2 taronges
- 1 ceba
- 1 all
- una fulla de llorer
- farigola
- romaní
- 1 got d’aigua
- ½ de vi blanc
- ½ de vinagre de vi
- oli verge d’oliva
- sal i pebre

Salpebrar els trossos de conill i posar-los a daurar en una paella o cassola.

Pelar amb compte les taronges, el més finament possible. Reservar les pells i treure’n el suc de les dues, reservar-lo.

Tallar la pell en juliana ben fina, reservar.
Tallar a daus petits o juliana la ceba, reservar.

Quan el conill estigui daurat afegir-hi la ceba i les herbes (la farigola i el romaní els hi he afegit jo, a la recepta original no hi eren), donar-hi unes voltes i afegir-hi la pell de taronja.
Al minut afegir-hi l’aigua, el vi, el vinagre i el suc de les dues taronges.

Deixar coure entre dos i quatre minuts i deixar refredar.