INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
5 tuorli
1 uovo intero
300 gr di zucchero
300 gr di burro Inalpi
600 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza
1 limone scorza
INGREDIENTI PER LA CREMA
500 ml di latte intero
140 gr di zucchero
2 uova
50 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza
1 limone scorza e un pò di succo
500 gr di fragole
3 kiwi
1 banana
gelatina Fabbri
PREPARAZIONE
Preparare la frolla lavorando velocemente il burro freddo a pezzi con lo zucchero e la scorza del limone, unire le uova ed infine la farina formare un panetto, avvolgerlo con pellicola e farlo riposare in frigo un' ora. Nel frattempo preparare la crema mettendo a bollire il latte, montare bene le uova con lo zucchero, unire la scorza del limone e la farina. Versare il composto delle uova nel latte, rimettere sul fuoco e far bollire per qualche minuto. Raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto evitando che si formi la crosticina in superficie. A questo punto formare le tartellette, prendere gli stampi, ungerli e rivestirli di pasta frolla, forare con una forchetta il fondo e infornare per quindici minuti a 170°.
Quando saranno fredde farcirle con crema, decorarle con frutta fresca e ricoprire la frutta con gelatina in modo che non scurisca. Ho usato la gelatina Fabbri pronta all'uso, è molto comoda ed ha un buon sapore.Con questa dose di pasta frolla ho preparato 65 tartellette, 40 farcite con crema e frutta e 25 con cioccolato.
Maria
