Un cestino di ciliege

Chiffon Cake al cacao, farcita con mousse alla nutella, ricoperta con ganache al cioccolato 

fondente. 

 Decorata con fragole, biscotti e cioccolatini.

E' una torta elegante, raffinata e super golosa.

 Ideale per festeggiare un giorno importante.

- chiffon cake cioccolato e fragole -

INGREDIENTI

chiffon cake: 8 uova, 360 gr di zucchero semolato, 170 gr di acqua tiepida, 110 gr di olio di semi, 

45 gr di cacao amaro, 270 gr di farina 00, 1 bustina di lievito, 8 gr di cremor tartaro, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale.

procedimento qui

tortiera diametro 24 cm, alta 10 cm. imburrata e spolverizzata con il cacao, o rivestita con carta forno.

Quando la torta sarà cotta sfornare e sformare su una gratella per dolci.

Lasciar raffreddare completamente, io la preparo sempre il giorno prima per essere farcita il giorno successivo.

mousse alla nutella: 500 gr di mascarpone, 400 gr di nutella 70 gr di panna fresca montata.

Lavorare il mascarpone con le fruste elettriche fino a renderlo cremoso, unire la nutella morbida ed infine la panna montata. 

Amalgamare bene gli ingredienti, porre la mousse in frigorifero.

bagna: acqua, zucchero, rum e liquore alle fragole

ganache al cioccolato per la copertura: 200 gr di cioccolato fondente, 200 gr di panna fresca

1 cucchiaio di glucosio

Spezzettare il cioccolato, ponetelo in una capiente ciotola.

Portare a bollore la panna con il glucosio

Versare la panna sul cioccolato, con la frusta mescolare fino a farlo sciogliere completamente, ottenendo così una ganache liscia e omogenea.

Assemblaggio della torta

Dopo aver ricavato dalla torta quattro dischi, posizionare il primo su un cortoncino sotto torta, bagnare leggermente con la bagna al rum e liquore alle fragole, aiutandosi con una sac a poche farcire il primo disco di torta, mettere il secondo disco, bagna, farcia e continuare così con il terzo fino a chiudere con l' ultimo disco.

Ricoprire tutta la torta con un leggero strato di mousse alla nutella, porre in frigorifero almeno per quatto ore prima di glassarla con la ganache.

 Io la farcisco la sera, tutta la notte in frigorifero, per essere glassata al mattino.

Posizionare la torta su una gratella per dolci, avendo posizionato sotto la gratella la leccarda del forno, che servirà a raccogliere il cioccolato in eccesso che cadrà.

Versare la ganache sulla torta glassandola completamente.

Mettere in frigorifero, quando il cioccolato sarà solidificato decorare con fragole,

cioccolatini  e biscotti. 

Tenere la torta in frigorifero fino al momento di essere servita.

La chiffon Cake cioccolato e fragole è facile da preparare e di grande effetto!!!

Buon fine settimana!!!

Maria<3<3<3

 Cream tart, golosa torta che spopola sul web grazie alla bellissima idea di

Adi Kilinhofreg

 Facile da preparare, golosa e raffinata in tutte le forme, l'ho realizzata a forma di cuore, di numero e mini cream tart.

 Oggi vi mostro l'ultima realizzata con il simbolo dell'euro! 

Due friabili biscotti di pasta frolla farciti con mousse alla nutella, fragole, 

meringhe, cioccolatini e biscotti  creano una torta  di grande effetto!!!

Ve la consiglio<3

- cream tart alla nutella e fragole -

INGREDIENTI

per la pasta frolla - 1 uovo, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 180 gr di burro , buccia grattugiata di un limone, 400 gr di farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci.

Lavorare il burro morbido e tagliato a pezzetti con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, unire le uova e infine la farina con il lievito setacciati.

Impastare velocemente, formare un panetto, avvolgere con pellicola e porre in frigorifero per due ore.

Nel frattempo ricavare lo stampo, disegnare su un cartoncino una grande "C" altezza 35 cm. larghezza 31 cm.

e l' interno che sarà la torta da farcire dai 4 cm. ai  5 cm. di larghezza.

Stendere la pasta frolla su carta da forno, posizionare lo stampo e ritagliare con un coltellino.

Aiutandosi con la carta trasferire la pasta frolla sulla leccarda del forno e

forarla con i rebbi di una forchetta.

 Infornare a 175°C per circa 15/20 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno. 

Proseguire così con il secondo biscotto.

per la mousse alla nutella - 500 gr di mascarpone, 450 gr di nutella

Lavorare il mascarpone fino a renderlo cremoso, unire la nutella morbida.

 Porre in frigorifero almeno mezz'ora prima di farcire la torta.

Assemblaggio della cream tart alla nutella e fragole.

Posizionare il primo biscotto su un cartoncino per torte, naturalmente sotto al biscotto mettere un pò di mousse, in modo che il biscotto non si muova, soprattutto se la torta dovrà essere trasportata.

 Con l 'aiuto di una sac a poche farcire con tanti ciuffetti di mousse, sovrapporre il secondo biscotto

e continuare a farcire con ciuffetti di mousse alla nutella.

Decorare con fragole, meringhe, cioccolatini e  biscotti .

 Per ottenere un taglio perfetto usare un coltello grande a lama seghettata.

Buon fine settimana !

Maria<3

Chocolate drip cake.

  Torta molto scenografica, golosa e dal gusto delicato.

 Perfetta come torta di compleanno!!!

INGREDIENTI

chiffon cake al cioccolato - 6 uova, 270 gr di zucchero, 125 gr di acqua tiepida, 85 gr di olio di semi, 30 gr di cacao amaro, 200 gr di farina 00, 12 gr di lievito per dolci, 6 gr di cremor tartaro, un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale

Tortiera 20 cm. di diametro alta 10 cm.

Procedimento qui

Bagna -  acqua, zucchero, rum

Copertura - 150 gr di cioccolato fondente

Quando la torta sarà fredda ricavare tre dischi, bagnare leggermente con la bagna al rum e farcire con mousse alla nutella

Mousse alla nutella - 300 gr di mascarpone, 250 gr di nutella, 50 gr di panna montata 

Procedimento qui

Farcire anche l'esterno della torta con la mousse alla nutella, porre in frigorifero almeno un'ora prima di decorare con il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.

Lasciare solidificare il cioccolato, decorare con biscotti di pasta frolla ricoperti con pasta di zucchero, cioccolatini, meringhe, confettini e perle di zucchero.

Naturalmente non potevano mancare i biscotti segnaposto, realizzati con pasta frolla alle mandorle e ricoperti di pasta di zucchero, perle e confettini di zucchero

Tanti auguri alla festeggiata!!!

Buona giornata !

Maria<3<3<3

Ho provato a realizzare delle mini cream tart, praticamente delle tortine monoporzione, una vera delizia per il palato e bellissime da vedere sulla tavola.

Le ho preparate con la ricetta della mia pasta frolla e farcite con namelaka al cioccolato bianco poi fiorellini e cuoricini in pasta di zucchero .

Ricetta qui

Alla festa sono state molto gradite!!!

Buona domenica!

Maria<3<3<3

Oggi vi mostro la torta che sta spopolando sul web, la golosa cream tart a forma di numero, ideale per festeggiare un giorno importate.

E' la seconda cream tart che preparo, la prima a forma di cuore e farcita con mousse alla nutella, la ricetta qui.

Per questa cream tart ho preferito una ganache molto morbida, quindi namelaka al cioccolato bianco. 

BUONISSIMA!!!

Namelaka, ricetta del maestro Maurizio Santin tratta liberamente dal suo libro: pasticceria le mie ricette di base.

INGREDIENTI

510 gr di cioccolato bianco, 300 gr di latte fresco, 15 gr di glucosio, 5 gr di gelatina, 600 gr di panna fresca

Bollire il latte con il glucosio, unire la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e poi strizzata 

Versare sul  cioccolato bianco tagliato a pezzetti, emulsionare, incorporare la panna liquida fredda.

Coprire con pellicola a contatto, porre in frigorifero per 10/12 ore.

Al momento dell'utilizzo montare la ganache e farcire la torta.

Pasta frolla - 1 uovo intero, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 180 gr di burro, buccia grattugiata di un limone non trattato, un pizzico di sale, 400 gr di farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci.

Lasciar fuori dal frigorifero il burro mezz'ora, prima di iniziare ad impastare la pasta frolla.

Tagliare il burro a pezzetti, unire lo zucchero, la buccia del limone ed iniziare ad impastare, aggiungere le uova, il pizzico di sale, infine la farina con il lievito setacciati.

 Impastare velocemente, formare un panetto, avvolgere con pellicola e porre in frigorifero

 per due ore.  

Nel frattempo preparare lo stampo.

Ho disegnato i numeri su un foglio, l'altezza di ogni numero e 30 cm, larghezza 16 cm e l'interno del numero largo 5 cm.

Stendere la pasta frolla sopra un foglio di carta forno, posizionare lo stampo, con un coltellini

ritagliare il numero di pasta frolla.

Aiutandosi con la carta forno trasferire il numero nella leccarda del forno e cuocere a 175° C per

15/20 minuti deve essere dorato, regolatevi sempre con il vostro forno.

Proseguire cosi per i restanti tre numeri.

Assemblaggio della number tart.

Posizionate i due numeri sopra un cartoncino per torte, nel mio caso il due e il cinque.

Sotto ai numeri di pasta frolla mettere un pò di ganache in modo che non si muovano, soprattutto se la torta deve essere trasportata.

In una sac a poche con beccuccio liscio inserire la ganache, farcire con tanti ciuffetti, sovrapporre 

il secondo numero e continuare a farcire con ciuffetti di ganache.

Decorare con fragole, cioccolatini, biscotti, meringhe e fiori.

Mettere la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Vi consiglio di tagliarla con un coltello grande a lama seghettata per ottenere una fetta perfetta. 

La torta è pronta per festeggiare!!!

Auguri Francy <3<3<3

Buona giornata!

MARIA<3

Drip cake al cioccolato fondente e meringhe, torta molto elegante e super golosa,

 ideale per festeggiare un giorno importante. 

INGREDIENTI

chiffon cake al cioccolato

6 uova, 270 gr di zucchero, 125 gr di acqua tiepida, 85 gr di olio di semi, 30 gr di cacao amaro, 200 gr di farina 00, 12 gr di lievito, 6 gr di cremor tartaro, un pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Procedimento qui.

Tortiera 20 cm di diametro alta 10 cm.

Quando sarà fredda ricavare dalla torta tre dischi, bagnare leggermente con la bagna acqua,

 zucchero e rum.

Farcire con mousse alla nutella e meringhe sbriciolate.

mousse alla nutella

350 gr di mascarpone, 250 gr di nutella, 50 gr di panna montata

Procedimento qui

meringhe

Farcire anche l'esterno della torta con un leggero strato di mousse alla nutella, lasciare in frigorifero un'ora prima di  decorare con il cioccolato fondente, circa 150 gr  precedentemente sciolto a bagnomaria. 

Lasciar solidificare il cioccolato. 

Infine decorare con panna montata, cioccolatini, meringhe e biscotti.

 Il numero è realizzato con pasta frolla, ricoperto con pasta di zucchero e confettini.  

Buon fine settimana!

Maria<3<3<3

Drip cake cioccolato e panna per festeggiare un'importante traguardo raggiunto,

 laurea magistrale in economia, finanza e diritto d'impresa.

Congratulazioni !!!

Come base ho preparato la chiffon cake al cioccolato, clicca qui  per vedere la ricetta completa della torta.

Questa è la  seconda torta in pasta di zucchero.

Dottore, complimenti per la tua meritata laurea ed in bocca al lupo
 per la carriera professionale!!!

Buona domenica

Maria<3

La torta panna e frutti di bosco si prepara con un soffice pan di spagna,

farcito con crema chantilly e frutti di bosco freschi, decorata con rose di panna,

frutta e cioccolato fondente.

Ideale come torta di compleanno!

Pan di spagna - 12 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale.

Procedimento qui.

Tortiera 25 cm di  diametro alta 10 cm.

Quando sarà freddo ricavare quattro dischi da farcire.

Crema chantilly - 750 gr di latte fresco intero, scorza grattugiata di un limone, 175 gr di zucchero,
 75 gr di farina, 3 uova.

Procedimento qui.

250 gr di panna montata da aggiungere alla crema fredda.

Bagna - acqua, zucchero, liquore ai mirtilli

per farcire e decorare 

fragole, mirtilli, lamponi, more freschi

panna montata, 150 gr di cioccolato fondente

Per fare il decoro di cioccolato, ritagliare una striscia di carta forno che abbia l'altezza e la circonferenza della torta.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, con l'aiuto di un conetto di carta formare un decoro sulla striscia di carta, aspettare circa dieci minuti per far rapprendere il cioccolato, dopodiche fare aderire la striscia intorno alla torta, porre in frigorifero.

Quando il cioccolato sarà ben solidificato, delicatamente togliere la carta, decorare con panna montata, frutta e cioccolato.

Buona domenica!

Maria<3

Drip cake cioccolato e panna per festeggiare il compleanno di un'adorabile ragazza!!!

INGREDIENTI

- pan di spagna - 9 uova, 225 gr di zucchero, 225 gr di farina, vaniglia, un pizzico di sale

procedimento qui

tortiera 25 cm di diametro alta 10 cm, cottura 50 minuti

- bagna - acqua, zucchero, rum

- mousse alla nutella - 600 gr di mascarpone, 500 gr di nutella, 150 gr di panna montata

lavorare il mascarpone con la nutella, unire la panna montata

per decorare, 150 gr di cioccolato fondente, 250 gr di panna montata, fragole e cioccolatini

Ricavare dal pan di spagna quatto dischi, posizionare il primo su una base di cartoncino per torte , bagnare con la bagna liquorosa e farcire con la mousse alla nutella, proseguire così con gli altri dischi fino a chiudere la torta con l'ultimo disco di pan di spagna.

Ricoprire tutta la torta con un leggero strato di mousse alla nutella, porre in frigorifero per almeno tre ore prima di decorarla con il cioccolato.

Io la preparo sempre la sera, tutta la notte in frigorifero e la mattina è pronta per essere decorata.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, decorare la torta, mettere in frigorifero giusto il tempo per far solidificare il cioccolato, decorare con panna montata, fragole e cioccolatini.

La torta è pronta.....perfetta per festeggiare un giorno importante!!!

Buon inizio settimana!

Maria<3<3<3

Questa è la torta che ho preparato per il compleanno di mia figlia, decorata con  rose di panna sfumate.

 Golosa ed elegante, in occasione della festa della mamma la dedico a tutte le mamme.

  

Auguri a tutte le mamme del mondo!!!

- pink rose cake -

INGREDIENTI  pan di spagna

7 uova, 175 gr di zucchero, 175 gr di farina, vaniglia, un pizzico di sale.

procedimento qui

tortiera 20 cm di diametro, cottura 35 minuti a 170°C

crema chantilly

500 gr di latte intero

125 gr di zucchero 

2 uova

25 gr di amido di riso

25 gr di maizena

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

250 gr di panna montata

Procedimento qui

bagna -  acqua, zucchero e fragolì -

fragole 

per le rose sfumate - 350 gr di panna montata, colorante in gel rosa.

confettini di zucchero

Ricavare dal pan di spagna tre dischi, posizionare il primo su un cartoncino per torte, bagnare con bagna al fragolì, farcire con crema chantilly e fragole precedentemente lavate e tagliate a fettine.

 Proseguire cosi  fino a chiudere la torta con l'ultimo disco di pan di spagna.

Ricoprire tutta la torta con un leggero strato di crema chantilly rimasta, porre in frigorifero almeno tre ore, dopodichè decorare la torta.

Beccuccio 1M Wilton

Per ottenere le sfumature nelle rose inserire nella sac a poche la panna rosa precedentemente colorata e quella lasciata bianca in senso verticale.

 Decorare la torta prima su tutto il bordo e poi sulla superficie, infine posizionare i confettini. 

Buona domenica!

Maria<3

Torta di  rose realizzate con crema al burro, elegante e raffinata! 

Vi assicuro non è difficile prepararla basta seguire la ricetta e il successo è assicurato, ideale

 come torta di compleanno!

INGREDIENTI

- pan di spagna-  10 uova, 250 gr di zucchero, 250 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale.

procedimento qui.

tortiera 25 cm di diametro alta 10 cm, cottura 50 minuti, 170°C forno ventilato.

Ricavare dal pan di spagna tre dischi, posizionare il primo disco su un cartoncino sotto torta, bagnare con bagna al rum - acqua zucchero e rum - e farcire con mousse alla nutella.
 Proseguire così fino a chiudere con l'ultimo disco di pan di spagna.

- mousse alla nutella - 

500 gr di mascarpone, 450 gr di nutella,100 gr di panna montata

Lavorare con una frusta a mano il mascarpone, quando sarà cremoso unire la nutella morbida, infine la panna montata.

- crema al burro -

850 gr di burro, 375 gr di zucchero a velo, 6 cucchiai di latte caldo, 1 cucchiaino di vaniglia.

Lavorare il burro,  unire lo zucchero setacciato , la vaniglia e un cucchiaio di latte caldo alla volta sempre lavorando con la frusta a mano, fino ad ottenere una crema di burro cremosa e corposa.

Farcire tutta la torta con uno strato di crema al burro.

Dividere la crema in due ciotole, ad una unire il colorante in gel rosa.

In una sac a poche grande inserire il beccuccio 1M Wilton o 2D Wilton oppure 852 Decora  la crema bianca e la crema rosa in senso verticale.

Realizzare le rose dapprima su tutto il bordo e poi sulla superficie della torta.

Mettere in frigorifero.

Rivestire le basi in polistirolo con pasta di zucchero, decorare con nastro.

Posizionare la torta sopra le basi, tenere in frigorifero fino al momento di servire.

Buon weekend!

Maria<3<3<3

La drip cake è una torta troppo golosa, preparata spesso con basi ricche di burro e farce da leccarsi i baffi. Ho voluto alleggerirla almeno nella base, quindi l'ho realizzata con la chiffon cake al cioccolato, però farcita con mousse alla nutella, cioccolato fondente, biscotti, cioccolatini....altrimenti non rappresentava più una drip cake!

Vi assicuro che è stata molto gradita!!!

- drip cake -

INGREDIENTI  chiffon cake al cioccolato

8 uova, 360 gr zucchero, 170 gr acqua tiepida, 110 gr olio semi, 45 gr cacao amaro,

 270 gr farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 8 gr cremor tartaro, un pizzico di sale, 1 cucchiaio estratto di vaniglia.

Procedimento qui.

Tortiera 24 cm di diametro alta 10 cm. imburrata e infarinata con il cacao o rivestita con carta forno,

- io carta forno -

Quando sarà cotta, sfornare, capovolgere su una gratella per dolci e lasciare raffreddare.
 Solo quando sarà completamente fredda ricavare quattro dischi, da farcire con mousse alla nutella.

Farcire anche tutto l'esterno della torta con uno strato di mousse alla nutella, lasciare in frigorifero almeno un'ora prima di decorare con il cioccolato fondente.

mousse alla nutella
500 gr di mascarpone, 400 gr di nutella, 50 gr di panna montata.

Lavorare con la frusta a mano il mascarpone fino a renderlo cremoso, unire la nutella morbida e la panna montata.

Sciogliere a bagnomaria 150 gr di cioccolato fondente, prima di decorare la torta controllare che abbia una consistenza non troppo liquida,

dapprima lasciarlo cadere sui lati e poi sulla superficie della torta.

Porre in frigorifero per far solidificare il cioccolato.
Infine decorare con biscotti, barrette di cioccolato, cioccolatini al cocco alla nocciola e tutto ciò che suggerisce la nostra fantasia.

Ideale come torta di compleanno!

Buona giornata!


Maria<3<3<3