Un cestino di ciliege: Fichi

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sabato 1 settembre 2018

Torta di fichi settembrini e mandorle

Torta di fichi settembrini dal sapore dolce e delicato... super golosa!

Ottima a colazione e a merenda.

- torta di fichi settembrini e mandorle -

INGREDIENTI

4 uova, 150 gr di zucchero, 125 gr di burro, 125 gr di yogurt alla vaniglia, buccia di un limone grattugiata, 300 gr di farina, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.

7 fichi, 30 gr di mandorle affettate

Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Aggiungere la buccia grattugiata del limone, i tuorli uno alla vota, unire il secondo tuorlo solo quando il primo sarà ben incorporato alla crema di burro, proseguire così con gli altri due tuorli.

Unire lo yogurt. Montare gli albumi con un pizzico di sale e tenere da parte.

Aggiungere al composto dei tuorli la farina con il lievito setacciati ed infine gli albumi

montati a neve.

Versare l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 22 /24 cm, rivestito con carta forno oppure imburrato ed infarinato.

Farcire con fichi precedentemente sbucciati e tagliati a metà, ricoprire con mandorle affettate.

Infornare a 175°C per 50/ 55 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino, regolatevi sempre con il vostro forno. - io forno ventilato -

Sfornare, passati 7/8 minuti sformare su una gratella per dolci e la sciar raffreddare completamente.

Buon fine settimana!!!

Maria<3

domenica 10 settembre 2017

Crostata con fichi freschi

Con gli ultimi fichi raccolti dal mio albero ho preparato questa golosa crostata,

con fichi macerati nel liquore, cioccolato fondente e mandorle, dal sapore intenso ed

irresistibile!

- crostata con fichi freschi -

INGREDIENTI

1 uovo, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 175 gr di burro, buccia grattugiata di un limone,

400 gr di farina 00

confettura di fichi 2 cucchiai

10 fichi freschi, 3 cucchiai di liquore strega o rum

cioccolato fondente, mandorle a fettine

Lavorare il burro freddo tagliato a cubetti con la farina setacciata e la buccia di limone grattugiata fino ad ottenere delle grosse briciole.

Unire lo zucchero, le uova, formare un panetto avvolgere con pellicola e porre in frigorifero un'ora.

Sbucciare i fichi, tagliare in quattro spicchi, metterli in una ciotola con il liquore e tenere in frigorifero per trenta minuti.

Stendere la pasta frolla, rivestire uno stampo per crostate 23 x 23 cm precedentemente imburrato e infarinato.

Forare la frolla stesa con i rebbi di una forchetta.

Farcire con la confettura di fichi, i fichi macerati nel liquore, il cioccolato fondente

e le mandorle a fettine.

Tenere l'impasto rimasto in freezer per circa dieci minuti, deve essere freddo in modo da ottenere delle grosse briciole ricavate con una grattugia a fori grossi.

Ricoprire la crostata con le briciole di pasta frolla .

Infornare a 175°C per circa 35/40 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare, quando sarà completamente fredda trasferire su un piatto e decorare con fichi freschi.

Buona domenica!

Maria<3

domenica 27 agosto 2017

Crostata ricotta mascarpone e fichi

Buona domenica amici, oggi vi propongo una golosa crostata-torta con crema di mascarpone

e ricotta, arricchita con purea di fichi che in questo periodo abbondano, sono troppo golosi

praticamente irresistibili!

- crostata ricotta mascarpone e fichi -

Pasta frolla - 1 uovo, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 175 gr di burro, buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale, 375 gr di farina 00

Crema - 250 gr di ricotta, 250 gr di mascarpone, 90 gr di zucchero a velo,120 gr di panna fresca montata, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Purea di fichi - 8 fichi, 20 gr di zucchero, un cucchiaio di succo di limone

Per decorare 2 fichi, cioccolato fondente, zucchero a velo

Lavorare il burro freddo e tagliato a cubetti con la farina setacciata, la buccia grattugiata di un limone, fino ad ottenere delle grosse briciole.

Unire lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e il sale impastare velocemente, formare un panetto, avvolgere con pellicola e porre in frigorifero per un'ora.

In una capiente ciotola, lavorare con una frusta a mano il mascarpone con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso, unire la ricotta, l'estratto di vaniglia e infine la panna montata.

Mettere in frigorifero.

Stendere la pasta frolla, ricavare 2 dischi del diametro di 22 cm. infornare a 175°C per circa

35 minuti. Dovranno essere dorati, sfornare e lasciar raffreddare.

In un tegame mettere i fichi sbucciati e tagliati a pezzi, unire lo zucchero, il succo di limone

e cuocere a fuoco dolce.

Quando la purea di fichi si sarà addensata, ma non troppo, deve rimanere cremosa toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Posizionare il primo disco di pasta frolla in un anello per torte, farcire con la crema di ricotta e mascarpone, proseguire con la purea di fichi e chiudere il dolce con il secondo disco

di pasta frolla.

Porre in frigorifero tutta la notte.

Sformare la crostata su un piatto, spolverizzare con zucchero a velo, decorare con fichi e riccioli di cioccolato fondente.

Buona domenica!

Maria<3<33

martedì 6 settembre 2016

Crostata Frangipane con Fichi

Buon martedì!!!

Fa ancora caldo, ma con coraggio si incomincia a riaccendere il forno.

Questa crostata frangipane con fichi è il primo dolce che ho realizzato dal rientro delle vacanze trascorse nella splendida Sardegna, che adoro!!!

Friabile e golosa, da preparare subito con gli ultimi fichi che la stagione ci offre.

In questi giorni sto realizzando tante ricette com'è nel mio stile, veloci, facili, rustiche e a volte raffinate da condividere con tutti voi che ci seguite con grande affetto.

Grazie mille a tutti.....si riparte!!!

- crostata frangipane con fichi -

INGREDIENTI per la pasta frolla

1 uovo

1 tuorlo

150 gr di zucchero a velo

170 gr di burro

380 gr di farina 00

scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

stampo per crostata, 25 cm di diametro

per la crema frangipane

90 gr di zucchero a velo

90 gr di burro

2 uova a temperatura ambiente

90 gr di farina di mandorle

20 gr di farina 00

4 cucchiai di confettura di fichi alla cannella - io home made - ricetta qui

6 fichi

zucchero a velo

Tagliate a cubetti il burro freddo, lavoratelo con la farina e la scorza di limone grattugiata, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete lo zucchero, l'uovo e il tuorlo, impastate velocemente, formate un panetto schiacciatelo e avvolgetelo con pellicola alimentare. Ponetelo in frigorifero per un'ora.

In una ciotola capiente mettete il burro morbido e lo zucchero a velo, lavoratelo con la frusta a mano, fino a renderlo cremoso.

Unite un uovo alla volta, quindi aggiungete il secondo soltanto quando il primo si sarà ben incorporato alla crema di burro.

Infine unite la farina di mandorle e la farina 00.

Imburrate e infarinate uno stampo per crostate, rivestitelo con pasta frolla e foratela con i rebbi di una forchetta. Cospargete il fondo con la confettura di fichi, versate e livellate la crema frangipane.

Decorate con strisce larghe di pasta frolla e posizionate i fichi sbucciati e tagliati a metà negli spazi vuoti sopra la crema frangipane.

Infornate a 175°C per 40 minuti - io forno ventilato -

Prima di sfornare fate la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate, quando sarà tiepida sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.

Trasferitela su un piatto da portata e spolverizzatela leggermente con zucchero a velo.

Un grande abbraccio!!!

Maria<3<3<3

SAN TEODORO LA CINTA

domenica 13 settembre 2015

Cheesecake ai Fichi e Cannella!

La torta cheesecake è un dolce golosissimo con qualsiasi frutto si prepari, per non parlare poi di quelle al cioccolato. Ottima sia nella versione cotta in forno che in quella senza cottura.

Oggi la propongo senza cottura, con fichi settembrini profumati alla cannella!

INGREDIENTI per la base

150 gr di biscotti ai cereali

90 gr di burro

un pizzico di cannella

per la crema

400 gr di ricotta di mucca

175 gr di panna fresca

90 gr di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di cannella

per la purea di fichi

6 fichi

20 gr di zucchero semolato

3 gocce di succo di limone

4 gr di gelatina

per decorare

fichi

Imburrate e rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro.

Sbriciolate i biscotti, metteteli in una ciotola, unite il burro sciolto a bagnomaria e la cannella.

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuite il composto sul fondo dello stampo, livellandolo con il dorso di un cucchiaio, ponetelo in frigorifero.

Mettete la gelatina in ammollo con acqua fredda.

Sbucciate i fichi, metteteli in un pentolino con zucchero e limone, fateli cuocere per 7/8 minuti circa a fuoco dolce.

Toglieteli dal fuoco e unite la gelatina precedentemente strizzata, frullate con un frullatore ad immersione qualche minuto e tenete da parte.

In una ciotola lavorate a mano con una spatola ricotta, zucchero e cannella, unite la purea di fichi e la panna montata.

Versate la crema con fichi sulla base di biscotti. Ponete la cheesecake in frigorifero per 5/ 6 ore prima di essere servita. Prima di portarla a tavola decoratela con fichi.

Io le cheesecake le preparo sempre la sera per essere servite il giorno dopo!

Buona domenica!

Maria<3

lunedì 27 luglio 2015

Tartellette con Confettura e Crema Frangipane Re - Cake 2.0 # 06

Anche questo mese una ricetta con i fiocchi!

Tartellette di pasta frolla farcite con confettura e crema frangipane, le ho farcite con confettura di fichi alla cannella fatta in casa e fichi freschi raccolti dal mio albero, ma con tutti i frutti che la stagione ci offre c'è veramente l'imbarazzo della scelta!

Provatele!!!

13 tartellette del diametro di 7 cm.

INGREDIENTI per la pasta frolla

225 gr di farina 00

30 gr di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di sale

110 gr di burro molto freddo

2 tuorli d'uovo

1/2 cucchiaino di essenza di mandorla

1-2 cucchiai di acqua fredda

per la crema frangipane

125 gr di burro a temperatura ambiente

125 gr di zucchero a velo

3 uova

1/2 cucchiaino di essenza di mandorla

125 gr di mandorle tritate

30 gr di farina00

confettura di fichi alla cannella home made

mandorle affettate

Mettete in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero e il sale.

Prendete il burro freddo, tenuto dieci minuti in freezer , tagliatelo a pezzetti, unitelo alla farina e lavoratelo velocemente, ottenendo delle grosse briciole.

Unite i tuorli precedentemente battuti, l'essenza di mandorla, se serve l'acqua e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgetelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero un'ora.

Quando sarà pronto, con l'aiuto di un mattarello stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e coppate con gli stampini.

Rivestite bene gli stampini leggermente unti con il burro con la pasta frolla, poneteli su una teglia e metteteli in frigorifero.

Nel frattempo preparate la crema frangipane.

In una ciotola lavorate a mano con una frusta il burro morbido con lo zucchero a velo setacciato fino a renderlo cremoso, unite un uovo alla volta, non inserite il secondo se il primo non è ben incorporato, infine aggiungete l'essenza di mandorla, la farina 00 e i 125 gr di mandorle tritate.

Io però ho inserito nella crema 100 gr di farina di mandorle, 25 gr di mandorle tritate e naturalmente la farina00.

Farcite le tartellette con due cucchiaini di confettura e ricopritele con crema frangipane,
lisciate con una spatolina la superficie.

Infornate a 200°per 30 minuti.

Sfornate e lasciatele raffreddare, da fredde toglietele dagli stampini, ponetele su un piatto da portata,

spolverizzate con zucchero a velo e decorate con fichi e mandorle.

Conservatele in frigorifero!

Ricetta tratta e riadattata dal blog Tartellette

La locandina della ricetta!

Ragazze, malgrado i 40° non potevamo mancare all'appuntamento Re - Cake !!!

Claudia, Ileana, Silvia, Sara, Carla, Giulia

Un forte abbraccio!

Maria<3

sabato 13 settembre 2014

Crostata di Fichi con Crema all'Amaretto

Giorni fa mi è stato regalato un bel cestino di fichi, così ho deciso di realizzare questa deliziosa crostata arricchita con crema all'amaretto, l'abbinamento è piaciuto moltissimo quindi oggi ve la propongo!
Ideale per concludere il pranzo della domenica!!!

INGREDIENTI

1 uovo

1 tuorlo

140 gr di zucchero

160 gr di burro

40 gr di mandorla in granella

scorza di mezzo limone

350 gr di farina 00 Molini Pizzuti

Crema all'amaretto

500 ml di latte

2 uova

120 gr di zucchero

un cucchiaino di aroma alla mandorla

10 amaretti

40 gr di farina

18 fichi

50 gr di cioccolato fondente

zucchero a velo

Alla farina, setacciata sul piano da lavoro unite il burro freddo a pezzi e la scorza grattugiata del limone, lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, la granella di mandorla, il tuorlo e l'uovo, velocemente formate un panetto, avvolgetelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per due ore.

Preparate la crema all'amaretto.

Fate bollire il latte. In una capiente ciotola montate le uova con lo zucchero, unite l'aroma alla mandorla, gli amaretti tritati finemente e la farina setacciata, mescolate bene. Versate il latte nel composto delle uova amalgamate bene, rimettete il tutto nel tegame sul fuoco e fate bollire per qualche minuto sempre mescolando con la frusta, portando la crema a cottura.

Versatela in una ciotola e copritela con pellicola alimentare a contatto per evitare che si formi quella sgradevole crosticina durante il raffreddamento.

Rivestite di pasta frolla una tortiera del diametro di 26 cm precedentemente imburrata e infarinata, forate il fondo con i rebbi di una forchetta, ricopritela con carta forno e legumi secchi.

Infornate a 180° per 25 minuti, dopodichè togliete i legumi, la carta e fate cuocere altri cinque minuti.

Sfornate, dopo cinque minuti sformatela sopra un piatto da portata. Con la frolla rimasta ricavate dei biscotti dello spessore di 4 mm, disponeteli sulla leccarda rivestita da carta forno e infornate a 170° per dieci minuti. Sfornateli e quando saranno freddi decorateli con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Lavate bene i fichi, asciugateli con carta da cucina e tagliateli in quattro parti.

Farcite la crostata con la crema all'amaretto, spolverizzate con zucchero a velo il bordo, disponete i fichi e i biscotti. Mettetela in frigorifero per almeno due ore prima di servirla!

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Buon weekend!

Maria :))

sabato 6 settembre 2014

Confettura di Fichi alla Cannella !

Settembre......uva, fichi e tanti altri frutti, ma questi due sono secondo me quelli che rappresentano al meglio questo dolcissimo mese! Confettura di fichi profumata alla cannella, semplice da preparare gustosa sul pane e ottima per farcire biscotti e crostate!

INGREDIENTI

1,3 kg di fichi sbucciati

400 gr di zucchero semolato

2 cucchiaini di cannella

succo di un limone

Con l'aiuto di un coltellino sbucciate i fichi e tagliateli a pezzi.

Metteteli in una capiente pentola, aggiungete lo zucchero, il succo di limone, la cannella e fate cuocere a fuoco dolce.

Asportate con un cucchiaio la schiuma che si forma in superficie.

Passate la confettura con un passa verdura inserendo il disco a fori grandi.

Rimettetela sul fuoco e lasciatela cuocere a fuoco dolce fino ad ottenere la giusta consistenza. ( circa un'ora ) Vi consiglio di mescolare con un cucchiaio di legno.

Versate immediatamente la confettura nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiudeteli e lasciateli raffreddare a testa in giù. Conservateli in luogo fresco e asciutto.

Con queste dosi ho riempito tre barattoli da 330 gr!

Buon weekend!

Maria :))

sabato 21 settembre 2013

Pizza Fichi e Prosciutto... è arrivato il pacco!!!

Oggi ricetta e ringraziamenti!
Con gli ultimi frutti dolcissimi della stagione ho farcito un bella pizza.
Pizza fichi e prosciutto.
Ottima per una merenda!!!

INGREDIENTI
200 gr di farina manitoba
100 gr d'acqua
5 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di olio evo
2 pizzichi di sale

fichi
prosciutto crudo

PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, unitelo alla farina ed impastate. Infine aggiungete l'olio, il sale e lavorate l'impasto finchè sarà liscio e omogeneo.
Copritelo e fatelo lievitare per tre ore.
Stendetelo su una teglia unta con olio e infornate a 220° Quando sarà cotta sfornate la pizza e farcitela con fichi sbucciati e prosciutto crudo.
Semplice da preparare ma gustosa... peccato che i fichi non ci siano tutto l'anno!!!

Buona merenda!!!
Maria

Tempo fa abbiamo partecipato al contest organizzato da Cappuccino e Cornetto in collaborazione con La Tramontina. La nostra ricetta ha vinto nella categoria ricette con ricotta di bufala.....cliccate qui per vedere la ricetta!!!
Oggi è arrivato il pacco che ci ha inviato La Tramontina ricco di ottimi prodotti di qualità....che bontà!!!
ricotta di bufala
ricotta di mucca
scamorzetta
scamorzetta affumicata
mozzarellona di bufala di 500 gr.
e uno splendido piatto in ceramica vietrese
Ringraziamo l'azienda La Tramontina e Cappuccino e Cornetto.
Alla prossima!!!
Maria e Alessia :))

Un cestino di ciliege

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