Un cestino di ciliege

Ho provato a realizzare delle mini cream tart, praticamente delle tortine monoporzione, una vera delizia per il palato e bellissime da vedere sulla tavola.

Le ho preparate con la ricetta della mia pasta frolla e farcite con namelaka al cioccolato bianco poi fiorellini e cuoricini in pasta di zucchero .

Ricetta qui

Alla festa sono state molto gradite!!!

Buona domenica!

Maria<3<3<3

Biscottoni fragranti e leggeri, pronti per la colazione, accompagnati da una tazza di latte o thè

 sono una vera delizia!

Senza strutto e senza burro.

INGREDIENTI x 22 biscottoni

3 uova medie, 180 gr di zucchero, 75 gr di latte fresco, 150 gr di olio di semi di mais, buccia grattugiata di un limone, 8 gr di ammoniaca per dolci oppure una bustina di lievito per dolci,

500 gr di farina 00, 100 gr di farina 0

zucchero semolato

Setacciare le farine e formare la fontana sul piano lavoro.

Posizionare dentro la fontana le uova e la buccia grattugiata del limone - la parte gialla - con la forchetta mescolare gli ingredienti.

Sciogliere l'ammoniaca per dolci nel latte tiepido e unire al composto delle uova, infine 

aggiungere l'olio.

 Con la forchetta mescolare gli ingredienti e tirare pian piano tutta la farina, facendola incorporare al composto delle uova, ottenendo così un panetto liscio e omogeneo. 

-come si fa per preparare la pasta all'uovo -

 Se si usa il lievito per dolci setacciarlo con le farine.

Accendere il forno a 180°C

 Spolverare il piano lavoro con farina, prendere metà impasto e formare un cilindro dove tagliare 11 biscottoni lunghi 10 cm, proseguire così con il resto dell' impasto.

 Passare i biscotti nello zucchero semolato e disporli distanziati l'uno dall'altro nella leccarda del forno precedentemente rivestita con carta forno. 

Infornare per circa 30 minuti, ma regolatevi con il vostro forno!

Sfornare, lasciare raffreddare i biscottoni su una griglia per dolci.

Quando saranno freddi, metterli in un sacchetto di plastica per alimenti, si conserveranno fragranti per diversi giorni. 

Li ho preparati sia con l'ammoniaca per dolci che con il lievito per dolci, con l'ammoniaca l'unico "inconveniente" è che in cottura si avvertirà un odore acre, è l'ammoniaca che evapora con l'alta temperatura lasciando però un biscotto fragrante e leggero.

Con il lievito per dolci ho costatato che lievitano un pochino di più e restano più morbidi.

Ottimi in tutte e due le versioni......ma li preferisco preparati con l'ammoniaca per dolci! 

Buon weekend!!!

Maria<3<3<3

Torta presepe, realizzata con pan di spagna farcito con mousse alla nutella e decorata con biscotti.

Buone feste a tutti!!!

INGREDIENTI

- pan di spagna - 11 uova, 275 gr di zucchero, 275 gr di farina 00, vaniglia un pizzico di sale

procedimento qui

tortiera 25 cm di diametro alta 10 cm

cottura circa 60 minuti a 170°C

- pan di spagna - 4 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, vaniglia un pizzico di sale

tortiera 15 cm di diametro alta 10 cm

Cottura circa 35 minuti a 170°C

- mousse alla nutella - 500 gr di mascarpone, 350 gr di nutella, 150 gr di panna montata

350 gr di panna montata per rivestire e decorare le due torte

- bagna - acqua, zucchero, rum

- pasta frolla - 1 uovo, 1 tuorlo, 180 gr di burro, 150 gr di zucchero, 400 gr di farina 00, un cucchiaino di estratto di vaniglia

Lavorare il burro freddo e tagliato a pezzetti con la farina setacciata fino a sabbiare il composto,

 aggiungere la vaniglia, lo zucchero, e le uova. 

Impastare velocemente formare un panetto e lasciare in frigorifero mezz'ora.

Stendere la pasta frolla e ritagliare case, alberi, stelle e capanna.

Porre su una teglia rivestire con carta forno e cuocere a 170°C per 10 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

- glassa - acqua, zucchero a velo, due gocce di limone

Decorare i biscotti con la glassa e i confettini di zucchero. Lasciar asciugare i biscotti.

Ricavare da ogni  pan di spagna tre dischi, bagnare con la bagna al rum, farcire con mousse alla nutella. 

Ricoprire le due torte con un leggero strato di panna montata, lasciare in frigorifero tutta la notte.

Decorare con case, alberi, capanna e stella, facendoli aderire alla torta con un pò di panna montata.

BUONE FESTE

MARIA  ALESSIA

Mancano pochi giorni alla festa più bella dell'anno, tra mille preparativi oggi vi mostro i biscotti con il vetrino che ho realizzato per decorare il mio piccolo albero di Natale, che preparo ogni anno e metto in un angolo della cucina. 

Un abbraccio a tutte le persone che mi seguono e buon lavoro a tutti!!!

- biscotti al cacao con vetrino all'anice da appendere all'albero e da sgranocchiare -

INGREDIENTI

1 uovo, 85 gr di zucchero biologico di canna, 2 cucchiaini di miele di acacia,75 gr di burro, 20 gr di cacao amaro, 1 cucchiaino di cannella, 200 grdi farina 00

caramelle dure all'anice

glassa all'acqua
 acqua, zucchero a velo 2 gocce di succo di limone

confettini di zucchero argentati e rossi

Lavorare il burro freddo tagliato a pezzetti con la farina e il cacao setacciati fino a sabbiare il composto.

Aggiungere la cannella, lo zucchero, il miele e l'uovo.

Formare un panetto, avvolgere con pellicola e lasciare in frigorifero un'ora.

Con gli appositi stampini tagliare i biscotti di pasta frolla, posizionarli in una teglia rivestita con carta forno.

 All'interno di ogni stella mettere la caramella precedentemente tritata, infornare a 170° C per circa 10 minuti.

Sfornare, quando saranno freddi  toglierli dalla teglia, farcire con la glassa e decorare con i confettini colorati.

Lasciateli asciugare, una volta rappresa la glassa i biscotti con il vetrino all'anice saranno pronti da appendere!

Buona giornata!


Maria<3<3<3

Tutte pronte a biscottare!!!

Oggi Vanillekipfer, deliziosi biscotti natalizi molto diffusi in Germania, Austria e Trentino Alto Adige.

Si preparano con pasta frolla alle mandorle, alcune ricette prevedono anche l'aggiunta di uova, ma in questa non ci sono, quindi adatta anche alle persone intolleranti. 

 Ricetta tratta dal libro "La mia dolce vita" del maestro Luca Montersino, dove propone golose ricette di biscotti regionali.

Sono molto friabili, si sciolgono in bocca... favolosi!!! 

Vanillekipferl - Cornetti alla vaniglia

INGREDIENTI

315 gr di farina 180 W

230 gr di burro

80 gr di zucchero semolato

110 gr di farina di mandorle

per la rifinitura

130 gr di zucchero semolato

135 gr di zucchero a velo

2 gr di bacche di vaniglia

Lavorare la farina setacciata con il burro freddo tagliato a pezzetti.

Aggiungere lo zucchero semolato e la farina di mandorle.

Avvolgere l'impasto con pellicola alimentare e lasciare in frigorifero.

Io l'ho lasciato tutta la notte in frigorifero, la mattina ho preparato i biscotti.

Formare dei filoncini sottili di pasta frolla con l'impasto freddo, tagliarli a 7 cm di lunghezza, piegarli a cornetto e disporli su una teglia rivestita con carta forno.

Cuocere a 175°C per 15 minuti, regolatevi con il vostro forno non devono scurire.

Sfornare, lasciare raffreddare, sono molto friabili e tendono a spezzarsi, solo

quando saranno completamente freddi passateli nella miscela dei due zuccheri e vaniglia precedentemente preparati.

Buona giornata!

Maria<3

  Biscotti di pasta frolla a forma di albero di natale, farciti con confettura ai frutti di bosco.

Ricordano i biscotti occhio di bue, ma visto il periodo, in tema natalizio.

 Friabili, golosi e facili da realizzare, confezionati saranno molto graditi da ricevere come regalo!

INGREDIENTI

2 uova

130 gr di zucchero di canna

175 gr di burro

1/2 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di cacao amaro

1 cucchiaino di miele

225 gr di farina 00

confettura ai frutti di bosco

zucchero a velo

In una ciotola setacciate la farina, il cacao e la cannella, aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti,  impastate fino ad ottenere un composto sabbioso.

Unite lo zucchero, il miele e le uova, impastate velocemente, formate una palla, schiacciatela e avvolgetela con pellicola alimentare.

 Ponetela in frigorifero almeno un'ora.

Stendete la pasta frolla, con lo stampino tagliate i biscotti, sia con la stellina centrale che senza, lasciando a quest'ultimi la stellina tagliata con il taglia biscotti, che in cottura si unirà all'impasto.

Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno, infornate a 170°C per 12/15 minuti.

Sfornate, lasciateli raffreddare.

Farcite gli alberelli senza stellina con confettura, spolverizzate con zucchero a velo gli alberelli con la stellina e accoppiateli.

Buona giornata!

Maria<3

Biscotti con farina d'avena, leggeri e croccanti, da gustare ogni volta che si ha voglia di un biscotto sano e genuino, ottimi a colazione accompagnati da un buon caffè!

Posso dirvi che la farina d'avena è un'ottima alternativa alla solita farina 00.

Provateli<3

- biscotti con farina d'avena arancia e cioccolato -

INGREDIENTI per 21 biscotti

225 di farina d'avena 

70 gr di burro

70 gr di zucchero di canna

1 uovo

scorza grattugiata di mezza arancia

20 gr di gocce di cioccolato

  In una ciotola capiente mettete la farina, il burro a pezzetti, la scorza d'arancia e iniziate a lavorare a mano, aggiungete lo zucchero di canna e l'uovo, velocemente impastate il composto e infine unite le gocce di cioccolato.

Formate un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero mezz'ora.

Stendere l'impasto allo spessore di circa mezzo cm, con un taglia biscotti formate i biscotti e poneteli su una teglia rivestita con carta forno.

Infornate a 175°C - io ventilato - per 15 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Per ricavare la forma di questi biscotti ho usato lo stampo per crostatine, quello che vedete 

nella foto.

Chiusi in una scatola di latta si conservano diversi giorni.

Buona giornata!

Maria<3<3<3

Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di dolcezze 

 Biscotti con farine " altre"

Biscotti rustici al vino rosso, senza burro e senza uova, ricchi di nocciole tostate e cioccolato fondente. A volte bastano pochi ingredienti per preparare dei biscotti semplici e  genuini da sgranocchiare a fine pasto o in qualsiasi momento della giornata!

INGREDIENTI

160 gr di vino rosso

230 gr di olio di semi di girasole

240 gr di zucchero

650/700 gr di farina 00

80 gr di nocciole pelate e tostate

80 gr di cioccolato fondente

1 bustina di lievito

zucchero semolato

In una capiente ciotola mescolate il vino, l'olio, lo zucchero, le nocciole e il cioccolato tagliato a pezzi.

Aggiungete la farina setacciata un pò alla volta, tanta quanta ne prende l'impasto ed infine il lievito.

Formate un panetto, rovesciatelo sulla spianatoia e ricavate i biscotti.

Passateli nello zucchero, poneteli su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 180°C 

per 35 minuti.

Sfornate e lasciateli raffreddare, dopodichè conservateli in sacchetti di plastica per alimenti, si mantengono friabili diversi giorni. 

Se volete preparare delle ottime ciambelline al vino bianco qui la ricetta!

Buona settimana!

Maria<3

Quest'anno renne e fiocchi di neve per il mio albero di biscotti, belli da appendere e buoni da sgranocchiare. Se vi piacciono potete divertirvi a prepararli insieme ai vostri piccoli.

INGREDIENTI

3 tuorli

1 uovo intero

175 gr di zucchero semolato

200 gr di burro

2 cucchiaini di miele

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di buccia grattugiata di arancia

2 cucchiaini di cacao amaro

275 gr di farina 00

per la glassa

acqua - zucchero a velo - gocce di succo di limone

zucchero rosso

In una ciotola tagliate a pezzetti il burro freddo, lavoratelo velocemente con la farina e il cacao fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungete lo zucchero, il miele, la cannella, e la buccia grattugiata d'arancia.

 Formate un panetto , copritelo con pellicola e ponetelo in frigorifero un'ora.

Su un piano di lavoro leggermente infarinato stendete l'impasto allo spessore di mezzo centimetro, con lo stampino tagliate i biscotti e nella parte superiore delle renne fate un piccolo foro, dove passerà il nastro per appenderle.

Disponetele su una teglia rivestita con carta forno.

Cuocete i biscotti in forno caldo a 180°C per circa 13 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornateli, lasciateli raffreddare.

Da freddi decorateli con la glassa e zucchero rosso, lasciateli asciugare e dopo dieci minuti

sono pronti per essere appesi. 

Alcuni biscotti potete anche semplicemente spolverizzarli con zucchero a velo..... preparare un

 buon thè e la merenda è pronta!

Sereno weekend!

Maria<3

 Biscotti fiocchi di neve al profumo di vaniglia, sono così friabili che si sciolgono in bocca, ideali per l'ora del thè, belli da regalare. Alcuni li ho appesi all'albero di biscotti che preparo ogni anno, ve li mostrerò al prossimo post!

INGREDIENTI

2 tuorli

85 gr di zucchero a velo

170 gr di burro

30 gr di farina di mandorle

200 gr di farina 00

vaniglia

per la glassa 

zucchero a velo - acqua - gocce di succo di limone

confettini di zucchero

oppure

zucchero a velo

In una ciotola tagliate il burro freddo a pezzetti, lavoratelo velocemente con la farina, e la farina di mandorle, ottenendo così un composto sabbioso.

Aggiungete lo zucchero, la vaniglia e i tuorli, formate un panetto , avvolgetelo con la pellicola

e riponetelo in frigorifero per un'ora.

Su una spianatoia leggermente infarinata stendete l'impasto allo spessore di circa mezzo centimetro, tagliate i biscotti con l'apposito stampino e poneteli su una teglia coperta di carta da forno.

Cuocete i biscotti in forno caldo a 175°C per 10/12 minuti.

Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare, evitando di porli sulla gratella perchè si rompono.

Quando saranno completamente freddi con molta delicatezza decorateli con la glassa e confettini o semplicemente spolverizzateli con zucchero a velo.

Buona giornata!

Maria<3

Morbide ciambelline preparate con farina di farro, senza burro.
 Ottime per una colazione o merenda sana e genuina!

Ricetta di Luca Montersino tratta liberamente dal libro Golosi di Salute .


INGREDIENTI
130 gr di olio extravergine di oliva
85 gr di tuorli
205 gr di zucchero a velo
50 gr di acqua
35 gr di albumi
275 gr di farina di farro
30 gr di cacao  amaro in polvere
2 gr di lievito
2 gr di scorza di arancia

zucchero a velo

Ho fatto una piccola modifica, invece dei 130 gr di olio extravergine di oliva come da ricetta ne ho messi soltanto 50 gr e 80 gr di olio di semi di mais, semplicemente perchè  non amo nei dolci il gusto forte dell'olio extravergine di oliva.





Emulsionate con un mixer ad immersione i tuorli con l'olio.
Continuate a montare il composto con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero a velo e l'acqua.
Unite gli albumi, la farina, il cacao e il lievito setacciati.
 Infine aromatizzate con la scorza di arancia grattugiata.
Mettete l'impasto in un sac à poche dotato di bocchetta rigata e formate le ciambelline su una teglia rivestita da carta forno.
Infornate a 170°C per 10 / 15 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno.
Spolverizzate con zucchero a velo.
Sono ottime, chiuse in un contenitore si mantengono diversi giorni!





A presto!
Maria<3



Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di dolcezza
Biscotti con farine "altre"

                Oggi care amiche vi lascio la ricetta dei fagottini di pasta frolla alle mandorle

                          farciti con confettura di fichi alla cannella home-made.

                Biscotti golosi dal profumo irresistibile....uno tira l'altro! 

INGREDIENTI

1 uovo intero 

1 tuorlo

160 gr di zucchero di canna

160 gr di burro

30 gr di farina di mandorle

350 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza

un pizzico di sale 

1 cucchiaino di lievito

buccia grattugiata di mezzo limone

confettura di fichi alla cannella

tuorlo con un goccio di latte

zucchero a velo 

cannella

Se non trovate la farina di mandorle pronta, preparatela frullando mandorle pelate con un cucchiaio di zucchero tolto dal totale.

Sulla spianatoia setacciate la farina con il lievito, unite la farina di mandorle, il sale, il burro morbido a pezzi e la buccia del limone. Impastate fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungete lo zucchero e le uova, lavorate velocemente formate un panetto schiacciatelo e avvolgetelo con pellicola. Mettetelo in frigorifero per un'ora. 

Stendete la pasta frolla e con lo stampino ricavate i fagottini farciti con confettura.

Metteteli su una teglia rivestita con carta forno, spennellateli con il tuorlo e 

infornateli a 180° per 15/20 minuti.

 Da freddi spolverizzateli con zucchero a velo e cannella.

                                                                  Buon weekend!

                                                                             Maria

  Con questa ricetta partecipo al contest di Vera "Amo i Biscotti" del blog "La Pasta Risottata"