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lunedì 12 settembre 2016

Ciambella Rustica all'Uva senza burro e olio





Buon lunedì!
 La ricetta che vi propongo oggi è la ciambella rustica con uva bianca, senza burro e olio, preparata con ricotta aromatizzata al limone. 
E' un dolce morbido e profumato, perfetto a merenda accompagnato da un buon tè!



- ciambella rustica all'uva -


INGREDIENTI
4 uova
200 gr di zucchero di canna biologico
200 gr di ricotta di mucca
buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale 
4 cucchiai di latte
350 gr di farina 00
mezza bustina di lievito per dolci


200 gr di uva bianca
mezzo cucchiaio di zucchero di canna biologico


Stampo a ciambella 24 cm di diametro 





Setacciate con un colino la ricotta in una ciotola, aggiungete la buccia del limone grattugiata, amalgamate  bene e tenete da parte.
Montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose, unite un pizzico di sale, il latte e la farina con il lievito setacciati.
Infine aggiungete la ricotta delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto senza smontare l'impasto.






Versate l'impasto in un stampo a ciambella imburrato e infarinato.
Farcite con acini lavati tagliati a metà e privi di seni, spolverizzate con zucchero di canna.

Infornate a 175°C per 50 minuti - io forno ventilato -
Sfornate, dopo qualche minuto sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.
Si mantiene morbida tre giorni.






Buon inizio settimana!

Maria<3






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martedì 8 settembre 2015

Crostata di Frutta Fresca con Crema al Limoncello

                 


 Buon martedì!!!
Oggi vi propongo una ricetta classica ma sempre gradita, crostata di pasta frolla con crema al limoncello e frutta fresca. E' un dolce per tutte le stagioni, basta variare la frutta e si prepara sempre una crostata golosa profumata e super colorata!!! 

Crostata di frutta fresca con crema al limoncello per 25 persone

INGREDIENTI  per la pasta frolla
3 tuorli
1 uovo intero
250 gr di zucchero
285 gr di burro
650 gr di farina 00
2 pizzichi di sale
buccia grattugiata di un limone

In una capiente ciotola mettete il burro freddo tagliato a pezzi, la buccia grattugiata di un limone e la farina setacciata.
Lavorate velocemente fino ad ottenere delle grosse briciole, aggiungete lo zucchero, i tuorli e l'uovo intero, continuate a lavorare formate un panetto, schiacciatelo e avvolgetelo con pellicola.
Lasciatelo un' ora in frigorifero.
Imburrate e infarinate una teglia della grandezza di 32 x 32 cm rivestite sia il fondo che il bordo alto circa due, tre cm con pasta frolla, forate il fondo con i rebbi di una forchetta, ricoprite con carta forno e legumi secchi.
Infornate a 180° per 25 minuti, dopodichè togliete i legumi la carta e fate cuocere altri 5 minuti.
Sfornatela e trasferitela su un vassoio soltanto quando sarà completamente ferdda.
Con la frolla rimasta ho preparato 25 biscotti, una volta formati con uno stampino disponeteli sopra una teglia rivestita con carta forno e fateli cuocere 10 minuti a 170°.
Da freddi farciteli con 100 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e lasciateli solidificare su carta forno in frigo.




Per la crema al limoncello - 1 litro di latte intero fresco - 4 uova intere - 260 gr di zucchero - 100 gr di farina - buccia grattugiata di un limone grande - 40 gr di crema di limoncello.
Procedimento qui.

Per decorare frutta fresca: melone, pesche noci, susine, kiwi, more, uva bianca, lamponi.
 Spray Gel
Con la crema fredda farcite il guscio di pasta frolla, decorate con frutta fresca precedentemente lavata, asciugata, se occorre sbucciata, tagliata a fettine e biscotti con cioccolato.
Lucidate la frutta con gelatina pronta. 
Tenetela in frigorifero almeno tre ore prima di servirla!



Un abbraccio!!!
Maria<3



Con questa ricetta partecipo al contest di Ale del blog Golose Delizie "Il mio piatto preferito"














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mercoledì 30 ottobre 2013

Intreccio con Farina di Mandorle Crema Uva e Noci



Oggi care amiche vi propongo un classico dolce italiano, la crostata preparata con pasta frolla arricchita con farina di mandorle e farcita con crema pasticcera, uva e noci, ha un dolce sapore autunnale.... perfetta per concludere un pranzo o una cena!!!

INGREDIENTI
350 gr di burro
300 gr di zucchero
4 tuorli
2 uova intere
100 gr di mandorle pelate Eurocompany
600 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza 
scorza grattugiata di un limone

Crema pasticcera
500 gr di latte
2 uova
125 gr di zucchero
50 gr di farina
scorza grattugiata di mezzo limone o vaniglia

1 grappolo di uva nera
8 gherigli di noci Eurocompany
Tritate finemente le mandorle con un cucchiaio di zucchero tolto dal totale.     
Tagliate a pezzetti il burro unitelo allo zucchero  impastate velocemente, unite le uova una alla volta facendole assorbire al composto di  burro e zucchero poi unite la scorza grattugiata del limone e le farine. Formate un panetto avvolgetelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per tre ore.
Preparate la crema. Mettete a bollire il latte, lavorate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso, unite la scorza del limone, la farina setacciata e versate il composto delle uova nel latte bollito, rimettete sul fuoco e mescolate con la frusta, fatela cuocere per qualche minuto. Quando sarà cotta versatela in un contenitore, copritela con pellicola alimentare a contatto per evitare che si formi quella sgradevole pellicina durante il raffreddamento.
Lavate 20 acini d'uva, apriteli a metà e togliete i semini.


Stendete la pasta frolla in una tortiera del diametro di 27 cm imburrata e infarinata, forate la base con i rebbi di una forchetta, farcite con crema pasticcera, uva e noci, ricoprite la crostata con strisce di frolla.  Ho provato a formare un intreccio, è la prima volta che ci provo ma ho tanto da imparare perchè non è perfetto.
 Infornate a 180° per 30 / 35 minuti. Regolatevi con il vostro forno, la crostate dovrà essere dorata! Sfornatela e quando sarà tiepida mettetela su una gratella per dolci in modo che si raffreddi completamente. Trasferitela su un piatto e lucidatela con della confettura di pesche fatta sciogliere con qualche goccia di limone!
Consiglio di metterla in frigorifero, vi rimarrà della pasta frolla perchè come al solito impasto sempre in abbondanza, ma con la frolla rimasta ho preparato dei gustosi biscotti farciti con marmellata.
E' una frolla con un gusto particolare arricchito dalle mandorle e molto friabile, la rifarò sicuramente con altre farciture perchè..... è di una bontà unica!!!



Buona giornata!!!
Maria :))
















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lunedì 14 ottobre 2013

Confettura di Uva Nera




L'autunno è ormai arrivato.....dimentichiamoci per un pò di mesi la bella e succulente frutta estiva. Ma ben  vengano i frutti autunnali...uva, pere, mele, cachi, arance e tanti altri, fonte di vitamine, fibre, e antiossidanti! Ieri nella mia vigna ho raccolto una cassetta di uva nera per preparare la confettura ottima a colazione, per farcire biscotti, crostate e gustare sui formaggi stagionati. Ci vuole un pò per prepararla ma visto il risultato ne vale la pena!!!


INGREDIENTI
3,5 kg di uva rossa (3 kg)
700 gr di zucchero
2 limoni succo


Ho pulito e lavato bene l'uva. Ho messo gli acini in una capiente pentola con il succo dei limone e fatta cuocere a fuoco basso per circa trenta minuti. L'ho passata con un passa verdure inserendo il disco a fori piccoli in modo da trattenere tutti i semini e la buccia.
A questo punto ho pesato lo scarto che era di 500 gr quindi ai tre chili di polpa e succo di uva ho aggiunto lo zucchero, rimessa sul fuoco e fatta cuocere a fuoco basso per due ore.Vi consiglio di mescolare soprattutto l'ultima mezz'ora quando incomincia ad essere più densa. Ho invasato immediatamente nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiusi e lasciati raffreddare a testa in giù.
Con tre chili di uva ho riempito tre barattoli!!

Buona giornata!!!
Maria








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