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lunedì 4 dicembre 2017

Crostata con confettura di mirtilli e fiocchi di neve





Crostata con confettura di mirtilli, un dolce facile da realizzare, raffinato, goloso e sempre gradito!

 Oggi decorata con tanti fiocchi di neve in pasta frolla che la rendono elegante e in tema natalizio.

Molto bella da regalare!!!






INGREDIENTI

1 uovo  intero, 1 tuorlo, 160 gr di zucchero a velo, 190 gr di burro freddo, buccia grattugiata di un limone, 400 gr di farina 00

 confettura di mirtilli
zucchero a velo





Lavorare il burro freddo, tagliato a cubetti con la scorza grattugiata del limone e la farina, fino ad ottenere delle grosse briciole.

Unire lo zucchero, l'uovo e il tuorlo. Impastare velocemente, formare un panetto e mettere in frigorifero almeno per un'ora. 






Imburrare e infarinare uno stampo per crostate del diametro di 24 cm, rivestirlo con la pasta frolla, farcire con la confettura e decorare con i fiocchi di neve tagliati con l 'apposito stampino.






 Mettere la crostata in frigorifero mezz'ora, dopodichè infornare a 175° C.
 Cuocere fino a doratura.

Sfornare, da fredda sformare su un vassoio, spolverizzare leggermente con zucchero a velo.

Con la frolla rimasta ho preparato i biscotti che vedete nelle foto!






Buona giornata!


Maria<3







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venerdì 23 giugno 2017

Crostata al cioccolato con crema al mascarpone e frutta





Crostata al cioccolato con crema al mascarpone e frutta di stagione, fresca, profumata,

golosa e super colorata!






INGREDIENTI

1 uovo, 1 tuorlo, 170 gr di zucchero, 180 gr di burro, 200 gr di farina 00, 150 gr farina di riso
40 gr di cacao amaro


500 gr di latte, 3 tuorli, 120 gr di zucchero, 25 gr di amido di riso, 25 gr di farina, buccia grattugiata di un limone


200 gr di mascarpone, 60 gr di panna montata


frutta di stagione, gelatina






Lavorare velocemente il burro freddo con le farine e il cacao setacciati, fino ad ottenere delle grosse briciole, unire lo zucchero, le uova, impastare, formare un panetto, avvolgere con pellicola e lasciare in frigorifero per due ore.

Imburrare e infarinare con il cacao uno stampo per crostate di 26 cm di diametro.
Io non ho usato il cacao e si vede.

Rivestire lo stampo con la pasta frolla creando un bordo alto circa tre cm e mezzo,
forare il fondo con i rebbi di una forchetta, coprire con carta forno e legumi secchi.
Infornare a 180°C per circa 35/40 minuti.

Con la pasta frolla rimasta ho preparato dei biscotti alcuni usati per decorare la crostata.






Sfornare, togliere i legumi, la carta forno e lasciare raffreddare.

Portare ad ebollizione il latte, montare le uova con lo zucchero, unire la buccia grattugiata di un limone, l'amido e la farina setacciati.
Unire il latte al composto delle uova, versare tutto nel tegame e portare a cottura mescolando con una frusta.
Lasciare raffreddare la crema coprendola con pellicola a contatto.

Quando sarà fredda aggiungere il mascarpone precedentemente lavorato con una spatola e la panna montata.

Posizionare il guscio di pasta frolla al cioccolato su un piatto da portata, farcire con la crema al mascarpone, decorare con frutta di stagione precedentemente lavata, asciugata e i biscotti.






Lucidare la frutta con gelatina spray.
Tenere in frigorifero almeno quattro ore prima di servirla.




Buon weekend!


Maria<3





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lunedì 11 aprile 2016

Naked Cake ai Frutti di Bosco





La naked cake è l'ultima moda in fatto di torte.
E' una meravigliosa torta priva di copertura, dove i golosi strati ricchi di crema al mascarpone  mettono in risalto tutta la sua bontà, decorata con frutta fresca e fiori diventa elegante, raffinata e di grande effetto!!!


 L'ho preparata con la mia ricetta della torta al cioccolato. 

INGREDIENTI -  torta 20 cm di diametro -
4 uova 
150 gr di zucchero a velo
70 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente al 50%
40 gr di latte
100 gr di farina 
35 gr di fecola di patate
mezza bustina di lievito
scorza grattugiata di 1/4 di arancia biologica
un pizzico di sale


- torta 25 cm di diametro -
6 uova 
225 gr di zucchero a velo
105 gr di burro
225 gr di cioccolato fondente al 50%
60 gr di latte
150 gr di farina 00
55 gr di fecola di patate
una bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di mezza arancia biologica
un pizzico di sale






Procedimento qui.
per la torta da 25 cm cottura 50 minuti circa, a 175°C.
Preparate le torte il giorno prima, quando saranno fredde copritele con la pellicola alimentare e ponetele in frigorifero.







- crema al mascarpone e fragole -
650 gr di mascarpone
360 gr di panna vegetale zuccherata
150 gr di zucchero a velo
200 gr di purea fragole 


Per decorare
zucchero a velo
frutti di bosco - more, fragole, ribes e mirtilli -
fiori






Lavate e tagliate a pezzetti le fragole.
Schiacciatele, mettetele in un colino per circa 20 minuti, in modo che perdano un pò di liquido e non rendano la crema troppo morbida
In una capiente ciotola lavorate con la frusta a mano il mascarpone con lo zucchero a velo.
Aggiungete la purea di fragole e la panna montata.
Amalgamate bene la crema e ponetela in frigorifero un'ora prima di farcire la torta.






Tagliate le torte, ad ognuna ricava tre dischi e farciteli con crema al mascarpone e fragole.
Io l'ho farcita la sera prima, tenuta in frigorifero e spolverizzata con zucchero a velo, decorata con frutta fresca e fiori un'ora prima di servirla!







Buona settimana!

Maria<3<3<<3









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domenica 14 giugno 2015

No-Bake Berry Cheesecake




Per il mese di giugno le "organizzatrici" di Re - Cake 2.0 ci propongono di rifare una ricetta senza cottura e veloce da preparare. La ricetta giusta per queste giornate afose, dove il caldo incomincia a farsi sentire e la voglia di stare in cucina diminuisce. E' un'ottima cheesecake, preparata con i deliziosi biscotti oreo e due strati di crema, ricchi di frutta fresca.
Provatela!!!

INGREDIENTI  per al base
150 gr di biscotti oreo
50 gr du burro fuso
5/6 biscotti oreo

per le creme
300 gr di formaggio spalmabile
250 gr di ricotta
4 dl di panna fresca
150 gr di zucchero di semola
scorza grattugiata di mezzo limone
1/2 di cucchiaino di vaniglia in polvere
100 gr di fragole
150 gr di mirtilli, more lamponi

per la decorazione
fragole, mirtilli, lamponi, ciliegie, more





Ho praticamene seguito alla lettera la ricetta originale, tranne per la seconda crema, che ho preparato con mirtilli e qualche lampone.




Imburrate e rivestite con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm.
Sbriciolate i biscotti con un mixer e mescolateli con il burro fuso.
Schiacciateli bene sul fondo dello stampo, ottenendo così la base per la cheesecake. Mettete in freezer.
In una capiente ciotola mescolate il formaggio, la ricotta, la panna liquida, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere una crema.




Dividete la crema ottenuta in due ciotole, nella prima unite le fragole precedentemente lavate, asciugate e ridotte a purea.
 Versate la crema di fragole sulla base di biscotti.
 Dividete a metà i cinque biscotti e adagiateli sulla crema di fragole.
 Mettete in freezer per 30 minuti.
Nella seconda ciotola unite alla crema 100 gr di mirtilli, more e lamponi in purea ed infine i rimanenti  50 gr di frutta a pezzi.
 Versate la crema nello stampo, mettete in freezer almeno per 5 ore.
Vi consiglio di prepararla la sera e lasciarla tutta la notte in freezer.
Toglietela dal freezer trenta minuti prima di servirla e decoratela con frutta fresca e biscotti.




Grazie ragazze per queste deliziose ricette che ogni mese ci proponete di realizzare: Giulia di Pepper's matter, Claudia de La pagnotta innamorata, Ileana di Cucina per gioco,
 Silvia di acqua e farina - sississima, Sara di Dolcizie e Carla del blog Tiramiblù.



La locandina di questo mese!





Buona domenica!
Un forte abbraccio Maria<3






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giovedì 26 marzo 2015

Blueberry Streusel Muffins




Blueberry streusel muffins, ricetta tratta liberamente dal libro California Bakery i dolci dell'America!
Dopo aver gustato i cranberry oat white chocolate cookies, è arrivato il momento di provare un'altra ricetta di questo meraviglioso libro. Quindi oggi vi propongo questi muffins, io li paragono a delle  perfette tortine, umide, soffici, ricche di mirtilli e ricoperte da streusel dalla consistenza croccante. 
Ottimi a colazione!!!     

INGREDIENTI per 6 muffins  - ho raddoppiati gli ingredienti -
125 gr di latte intero
1 uovo medio
1/3 dei semi di un baccello di vaniglia
225 gr di farina 00
100 gr di zucchero semolato
6 gr di lievito per dolci
2 gr di sale fino
60 gr di burro freddo tagliato a cubetti
150 gr di mirtilli freschi
la scorza di un limone bio grattugiata

streusel
15 gr di burro fuso




Lavate i mirtilli, asciugateli con carta da cucina e metteteli in una piccola ciotola con la scorza di limone grattugiata. In una seconda ciotola mescolate con una forchetta l'uovo, il latte e la vaniglia. 
In un recipiente più grande setacciate la farina e il lievito, unite lo zucchero e il sale.
Tenete da parte mezza tazza di questo composto e al resto incorporate il burro freddo a pezzetti.
Lavoratelo velocemente ottenendo così un composto sbriciolato. Aggiungete i mirtilli con la scorza di limone e il latte con l'uovo e la vaniglia.




Inserite i pirottini nello stampo da muffin e riempiteli  per 3/4 del composto.
Per lo streusel, aggiungete alla mezza tazza tenuta da parte il burro fuso e amalgamate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sbriciolato. Con il crumble ottenuto cospargetelo sulla superficie dei muffins. Metteteli in forno preriscaldato a 180° per 18/20 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire dal muffin leggermente umido. Sfornateli e lasciateli raffreddare almeno una ventina di minuti prima di servirli.




                                                       Buon fine settimana!!!
                                                                          Maria<3










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venerdì 26 settembre 2014

Torta Rovesciata di Mele e Mirtilli



La torta di mele è una di quelle torte speciali, che ci porta indietro nel tempo......profuma
                                                                                   di ricordi!
                     Si può preparare in diversi modi, giorni fa l'ho preparata con l'aggiunta
                                                    di mirtilli per renderla ancora più golosa.
                              Ottima a colazione, a merenda e ogni volta che se ne ha voglia!


INGREDIENTI
4 uova
210 gr di zucchero di canna
200 gr di yogurt
75 gr di olio di semi di mais
250 gr di farina di riso
110 gr di fecola di patate
scorza grattugiata di un limone
3 mele
100 gr di mirtilli
4 cucchiaini di lievito per dolci
succo di limone

Per spadellare le mele
2 noci di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna



Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 22 cm.
Sbucciate e tagliate a fettine una mela e mezza, spadellatela a fuoco dolce per qualche minuto con burro e zucchero.
Le mele rimaste sbucciatele e tagliatele a cubetti, irroratele con succo di limone in modo che non anneriscano.
Lavate i mirtilli e asciugateli con carta da cucina. Accendete il forno a 180°.
Montate le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, l'olio, la scorza di limone, le farine e il lievito setacciati.
Disponete nella tortiera le mele spadellate a raggiera, finite con la metà dei mirtilli.
Unite le mele a cubetti e i mirtilli rimasti nel composto delle uova precedentemente però passati nella farina o nell'amido di riso.
Versate il composto nella tortiera e infornate per circa 55 minuti.
Sfornate, ancora calda sformatela su una gratella per dolci.


Se qualche fettina di mela rimarrà sul fondo della tortiera, state tranquilli perchè si stacca facilmente, quindi prendetela e ponetela sulla torta. Generalmente quando preparo le torte rovesciate, sul fondo della tortiera metto dello zucchero che faccio caramellare, poi unisco la frutta e il composto, ma questa volta ho voluto eliminarlo, però il risultato è stato soddisfacente!








                                                      Vi auguro un sereno weekend!

                                                                        Maria :))



       


                                                                               

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lunedì 8 settembre 2014

Ciambella Soffice con Pesche e Mirtilli



E' in arrivo la bella frutta autunnale, pere succose, mele croccanti, uva dolcissima.....ma non si riesce ad abbandonare la dolce e succulenta frutta estiva!
 Oggi ciambella con pesche, arricchita con mirtilli bella da vedere... ottima a merenda!


 INGREDIENTI
4 uova
 180 gr di zucchero semolato
125 gr di burro
125 gr di latte
scorza di un limone
una bustina di lievito
un pizzico di sale
330 gr di farina 00 Molini Pizzuti
3 pesche
100 gr di mirtilli

zucchero a velo



Sciogliete il burro a bagnomaria.
Lavorate bene le uova con lo zucchero.
Accendete il forno a 180°. Sbucciate le pesche, tagliatene due a cubetti.
Unite al composto di uova e zucchero il burro fuso freddo, il latte, il limone, un pizzico di sale, la farina e il lievito setacciati. Infine le pesche tagliate a cubetti leggermente passate nella farina e metà dei mirtilli. Versate l'impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm precedentemente   imburrato e infarinato.


 La terza pesca tagliatela a fette spesse, disponetele sulla ciambella  e finite di guarnire con i mirtilli rimasti. Infornate per 50 minuti circa.


 Sfornate e quando sarà tiepida sformatela su un piatto da portata.


Da fredda spolverizzatela con zucchero a velo, tagliatela a fette e servite!



Buona settimana!
Maria :))





Con questa ricetta partecipo al contest "La Ciambella Perfetta Di Giochi Di Zucchero E
 A Tutto Pepe"












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martedì 13 maggio 2014

Muffins con Mirtilli!



Care amiche dopo un periodo ricco di impegni e tanto lavoro, oggi finalmente riesco a scrivere un post. Vi propongo dei muffins facili e veloci da preparare per un merenda sana e ricca di frutta fresca!!!

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domenica 23 febbraio 2014

Torta a Strati Farcita con Confettura di Mirtilli



E' da tempo che volevo preparare un torta farcita con confettura, naturalmente una torta dove la confettura non affondasse nell'impasto durante la cottura. Sfogliando una vecchia rivista ho notato un dolce farcito a strati. Così prendendo spunto da quel dolce mi sono messa all'opera, ho sistemato gli ingredienti e l'ho farcita con confettura di mirtilli e mirtilli freschi. Come potete vedere dalla fetta l'esperimento è riuscito! E' una torta particolare a noi è piaciuta se volete.....provatela!!!



INGREDIENTI
2 uova intere
1 tuorlo
220 gr di zucchero
140 gr di burro Inalpi
250 gr di ricotta
scorza grattugiata di un limone e mezzo
1 bustina di lievito
450 gr di farina per dolci Molini Pizzuti
450 gr di confettura di mirtilli neri Rigoni di Asiago
60 gr di mirtilli freschi

In un contenitore lavorate il burro con lo zucchero e la scorza di limone.
Aggiungete al composto di burro le uova e poi la ricotta, continuante a lavorare con la frusta elettrica. Infine unite la farina e il lievito setacciati. Versate l'impasto sul piano di lavoro spolverizzato di farina e formate un panetto (tipo il panetto di pasta frolla però è un pò più morbido) avvolgetelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un'ora.
Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 27/28 cm.
Accendete il forno a 180°.
Dividete il panetto in cinque parti uguali, ottenendo così cinque panetti del peso di circa 250 gr.
Iniziate a stendere il primo panetto con il mattarello, formate un disco della grandezza della teglia. (Precedentemente ricavate la forma con un foglio di carta forno).


Ponete il primo disco di sfoglia nella teglia, metteteci due cucchiai di confettura di mirtilli partendo dal centro e lasciando intorno al bordo un centimetro di sfoglia senza confettura. 
Stendete il secondo disco e farcite di nuovo con confettura, proseguite così con il terzo e quarto disco.
Prendete il quinto panetto, lasciatene un pò  da parte per fare le strisce, con il rimanente impasto formate un cordone e ponetelo intorno alla torta premete delicatamente in modo che tutti i dischi si uniscano.
Stendete l'ultimo strato di confettura, mettete i mirtilli freschi e decorate con le striscioline.


Infornate per sessanta minuti. Se a metà cottura vedete che scurisce copritela con carta forno e proseguite la cottura.
Sfornatela, dopo dieci minuti trasferitela su una gratella per dolci. Quando sarà fredda mettetela su un piatto da portata e servitela. Ideale per la colazione e per la merenda!

                                                                          Buona domenica!!!
                                                                                   Maria :))





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lunedì 25 marzo 2013

Krapfen con Marmellata di Mirtilli





Krapfen super leggeri, impasto senza uova, latte, olio e burro.

 Golosissimi farciti con confettura di mirtilli!!!



                                                              INGREDIENTI

600 gr di farina manitoba
13 gr di lievito di birra
60 g di zucchero
60 gr di vallè
4 gr di sale
350 gr d'acqua
scorza di un limone

olio di semi di arachidi per friggere
zucchero semolato

confettura di mirtlli




                                                                PREPARAZIONE

- La sera

Nel cestello del kenwood sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, unite la farina setacciata, lo zucchero, il sale e la scorza  grattugiata del limone.

Azionare la macchina e lavorare l'impasto per cinque minuti poi unire la vallè a pezzetti e continuare a lavorare l'impasto  per altri 15 minuti.

Versare l'impasto sulla spianatoia e continuare a lavorare a mano altri 5 minuti.

 Mettere l'impasto in un contenitore di plastica, coprire bene con pellicola e lasciare in frigorifero tutta la notte.




- La mattina l'impasto sarà più che raddoppiato, lasciatelo a temperatura ambiente un'ora dopodichè stendetelo alto un centimetro e ricavate i krapfen, io ho usato un bicchiere del diametro di otto cm.

  Coprire con un canovaccio e lasciare riposare ancora un 'ora.

 Friggere in olio arrivato a temperatura, passarli ancora caldi nello zucchero semolato e poi farcire con confettura aiutandovi con la sac à poche, perchè raffreddandosi lo zucchero tende a non attaccarsi bene.

                                                                             







Buona giornata!

Maria<3



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