Pizza con scarola a modo mio.....buona sia calda che fredda!
La classica pizza con scarola è farcita con capperi, alici, pinoli, uva passa e scarola
passata in padella, ottima sicuramente!
Ma io la preparo così:)
INGREDIENTI
350 gr acqua
14 gr lievito di birra fresco
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di olio e.v.o.
8 gr di sale
Ripieno
Scarola
salamino cacciatorino
formaggio di pecora
olive nere di Gaeta
olio e.v.o.
sale - peperoncino
In una capiente ciotola mettete la farina setacciata, il lievito sbriciolato e lo zucchero, unite l'acqua tiepida e impastate. Infine aggiungete l'olio e il sale. Rovesciate l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo finchè sarà liscio ed elastico.
Ponetelo in un contenitore, coperto con pellicola e lasciatelo lievitare per circa tre ore.
Dopodichè rovesciatelo di nuovo sulla spianatoia dividetelo, lavorate i due panetti per qualche minuto, copriteli e lasciateli lievitare per circa un'ora.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Pulite lavate e tagliate la scarola, conditela con olio e sale (non troppo). Tagliate a cubetti il salame, il formaggio e snocciolate le olive. (io ho usato le mie)
Per il ripieno non vi do grammature, arricchitela come più vi piace, l'unico consiglio abbondate con la scarola, perchè in cottura si asciuga, quindi riempite bene la pizza.
Ungete con olio la teglia, stendete il primo panetto un pochino più grande della teglia, farcite con scarola, ( strizzatela un pò prima di metterla sull'impasto ) formaggio, salame, olive e un pò di peperoncino se piace.
Stendete il secondo panetto, coprite la farcitura, chiudete bene il bordo ripiegando in su il bordo dello strato inferiore.
Lasciatela riposare trenta minuti, spennellatela con un filo d'olio e infornate a 220° per 30 minuti circa. Regolatevi sempre con il vostro forno!
Buon inizio settimana!
Maria :))
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