Un cestino di ciliege

Oggi vi propongo una golosa crostata farcita con confettura di amarene, decorata con rose di 

pasta frolla e cuore intrecciato.

Facile da preparare e super golosa. 

Idea... per la festa della mamma!!!

- crostata cuore, con confettura di amarene, cuore intrecciato e rose di pasta frolla -

INGREDIENTI 

1 uovo, 1 tuorlo,190 gr di burro, 150 gr di zucchero, un pizzico di sale, 410 gr di farina 00, buccia grattugiata di un limone grande.

300 gr di confettura di amarene

In una capiente ciotola lavorare il burro tagliato a pezzetti e non troppo morbido con la buccia di limone e la farina setacciata, ottenendo così un composto sabbioso.

Unire lo zucchero, le uova e il sale, impastare velocemente formare una palla avvolgere con pellicola e lasciare in frigorifero due ore. 

Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo a forma di cuore precedentemente foderato con carta forno sia il fondo che metà bordo.

Stampo della grandezza di 24 cm.

Con le strisce di frolla creare un bordo intorno alla base, forare con i rebbi di una forchetta la base e farcire con  la confettura.

Ora preparare le rose di pasta frolla; stendere la pasta frolla  naturalmente ne troppo sottile altrimenti in cottura le rose bruciano, ne troppo doppia.

Con uno stampino per biscotti ricavare 4 fiori di pasta frolla, volendo si può usare anche uno stampino tondo per biscotti.

Posizionare i 4 fiori di  pasta frolla in fila sovrapponendoli come nella foto, iniziare ad arrotolare dal fiore alto. 

Tagliare il rotolo ottenuto a metà.

Stringere bene la parte bassa della rosa, in modo che, in cottura non si apra, eliminare la pasta in eccesso.

 Aprire i petali e posizionare la rosa sulla base farcita con confettura.

 Le rose devono essere tutte della stessa altezza.

Preparare il cuore intrecciato su un foglio di carta da forno.

Una volta realizzato l'intreccio compattarlo sul foglio, così quando lo solleverete non si spezza. 

 Tagliare l'intreccio con lo stampino a forma di cuore. 

Aiutandosi con la carta forno posizionare il cuore intrecciato al centro della crostata.

Infornare a 175°C per circa 30 minuti, poi coprire con carta forno e proseguire la cottura altri

 10 minuti, cosi le rose non diventano troppo scure.

Regolatevi sempre con il vostro forno. Io forno ventilato.

Sfornare e lasciare raffreddare .

Quando sarà completamente fredda aiutandosi con la carta forno sollevare la crostata e posizionarla su un piatto da portata.

Bella,  elegante e raffinata, si conserva friabile diversi giorni.

   Buona giornata!

Maria<3

Cram tart albero di natale farcita con mousse alla nutella, torrone al cioccolato e lamponi.

 Golosa e irresistibile!!!

BUONE FESTE A TUTTI VOI<3<3<3

ricetta per il biscotto di pasta frolla qui  

ricavare lo stampo a forma di albero di natale alto 35 cm, la parte centrale larga 24 cm e l'interno che sarà la torta da farcire larga dai 4 ai 5 cm.

Ho preparato due torte, questa che vedete nella foto e una più piccola con l 'interno dell'albero.

per la mousse alla nutella qui  

farcire la cream tart all'interno con mousse alla nutella, lamponi e torrone al cioccolato.

decorare con ciuffetti di mousse, biscotti, torrone al cioccolato, lamponi ribes e confettini.

BUONE FESTE

MARIA      ALESSIA

 Cream tart, golosa torta che spopola sul web grazie alla bellissima idea di

Adi Kilinhofreg

 Facile da preparare, golosa e raffinata in tutte le forme, l'ho realizzata a forma di cuore, di numero e mini cream tart.

 Oggi vi mostro l'ultima realizzata con il simbolo dell'euro! 

Due friabili biscotti di pasta frolla farciti con mousse alla nutella, fragole, 

meringhe, cioccolatini e biscotti  creano una torta  di grande effetto!!!

Ve la consiglio<3

- cream tart alla nutella e fragole -

INGREDIENTI

per la pasta frolla - 1 uovo, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 180 gr di burro , buccia grattugiata di un limone, 400 gr di farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci.

Lavorare il burro morbido e tagliato a pezzetti con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, unire le uova e infine la farina con il lievito setacciati.

Impastare velocemente, formare un panetto, avvolgere con pellicola e porre in frigorifero per due ore.

Nel frattempo ricavare lo stampo, disegnare su un cartoncino una grande "C" altezza 35 cm. larghezza 31 cm.

e l' interno che sarà la torta da farcire dai 4 cm. ai  5 cm. di larghezza.

Stendere la pasta frolla su carta da forno, posizionare lo stampo e ritagliare con un coltellino.

Aiutandosi con la carta trasferire la pasta frolla sulla leccarda del forno e

forarla con i rebbi di una forchetta.

 Infornare a 175°C per circa 15/20 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno. 

Proseguire così con il secondo biscotto.

per la mousse alla nutella - 500 gr di mascarpone, 450 gr di nutella

Lavorare il mascarpone fino a renderlo cremoso, unire la nutella morbida.

 Porre in frigorifero almeno mezz'ora prima di farcire la torta.

Assemblaggio della cream tart alla nutella e fragole.

Posizionare il primo biscotto su un cartoncino per torte, naturalmente sotto al biscotto mettere un pò di mousse, in modo che il biscotto non si muova, soprattutto se la torta dovrà essere trasportata.

 Con l 'aiuto di una sac a poche farcire con tanti ciuffetti di mousse, sovrapporre il secondo biscotto

e continuare a farcire con ciuffetti di mousse alla nutella.

Decorare con fragole, meringhe, cioccolatini e  biscotti .

 Per ottenere un taglio perfetto usare un coltello grande a lama seghettata.

Buon fine settimana !

Maria<3

       

Un guscio friabile di pasta frolla racchiude una deliziosa crema al limone e frutta di stagione.


Facile da realizzare, fresca e super golosa ...buonissima!!!

- crostata con crema al limone e frutta fresca -

INGREDIENTI

per la pasta frolla

1 uovo intero, 1 tuorlo, 160 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro freddo, buccia grattugiata di un limone, 360 gr di farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale

Mettere nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti la buccia grattugiata di un limone e il lievito

Azionare la planetaria a velocità 1, lavorare fin quando si avrà  un' impasto sabbiato.

 Aggiungere lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e un pizzico di sale.

 Azionare a velocità 2, lavorare fin quando l'impasto si staccherà dalla ciotola restando attaccato al gancio a foglia.

Togliere l'impasto dalla ciotola, formare un panetto schiacciato, avvolgerlo con pellicola e lasciare in frigorifero un'ora.

Ovviamente l'impasto si può  fare anche a mano.     

per la crema al limone

500 gr di latte fresco, 2 uova intere, 120 gr di zucchero, 25 gr di amido di riso, 25 gr di farina 00, buccia grattugiata di un limone grande, 3 cucchiai di crema di limoncello

qui la ricetta della crema di limoncello

In un tegame portare a bollore il latte.

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero, unire la buccia del limone, il liquore la farina e l'amido.

Versare il composto delle uova nel latte e cuocere per circa 2 minuti sempre mescolando con la frusta.

Mettere la crema in un recipiente d'acciaio, coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.

Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato del diametro di 24 cm.

 Forare la base con i rebbi di una forchetta, coprire la pasta frolla con carta forno e disporre sopra riso o legumi.

Infornare a 175° C per circa 25 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, togliere il riso e la carta forno, sformare su un piatto da portata solo quando sarà completamente fredda.

Con l'impasto rimasto ho preparato dei biscotti.

Con le fruste elettriche montare per qualche minuto la crema.

 Farcire il guscio di pasta frolla con crema al limone, decorare con frutta fresca.

Spennellare la frutta con gelatina.

Lasciare in frigorifero almeno tre ore prima di servirla.

   

Buon weekend!!!


Maria<3

Ho provato a realizzare delle mini cream tart, praticamente delle tortine monoporzione, una vera delizia per il palato e bellissime da vedere sulla tavola.

Le ho preparate con la ricetta della mia pasta frolla e farcite con namelaka al cioccolato bianco poi fiorellini e cuoricini in pasta di zucchero .

Ricetta qui

Alla festa sono state molto gradite!!!

Buona domenica!

Maria<3<3<3

Oggi vi mostro la torta che sta spopolando sul web, la golosa cream tart a forma di numero, ideale per festeggiare un giorno importate.

E' la seconda cream tart che preparo, la prima a forma di cuore e farcita con mousse alla nutella, la ricetta qui.

Per questa cream tart ho preferito una ganache molto morbida, quindi namelaka al cioccolato bianco. 

BUONISSIMA!!!

Namelaka, ricetta del maestro Maurizio Santin tratta liberamente dal suo libro: pasticceria le mie ricette di base.

INGREDIENTI

510 gr di cioccolato bianco, 300 gr di latte fresco, 15 gr di glucosio, 5 gr di gelatina, 600 gr di panna fresca

Bollire il latte con il glucosio, unire la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e poi strizzata 

Versare sul  cioccolato bianco tagliato a pezzetti, emulsionare, incorporare la panna liquida fredda.

Coprire con pellicola a contatto, porre in frigorifero per 10/12 ore.

Al momento dell'utilizzo montare la ganache e farcire la torta.

Pasta frolla - 1 uovo intero, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 180 gr di burro, buccia grattugiata di un limone non trattato, un pizzico di sale, 400 gr di farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci.

Lasciar fuori dal frigorifero il burro mezz'ora, prima di iniziare ad impastare la pasta frolla.

Tagliare il burro a pezzetti, unire lo zucchero, la buccia del limone ed iniziare ad impastare, aggiungere le uova, il pizzico di sale, infine la farina con il lievito setacciati.

 Impastare velocemente, formare un panetto, avvolgere con pellicola e porre in frigorifero

 per due ore.  

Nel frattempo preparare lo stampo.

Ho disegnato i numeri su un foglio, l'altezza di ogni numero e 30 cm, larghezza 16 cm e l'interno del numero largo 5 cm.

Stendere la pasta frolla sopra un foglio di carta forno, posizionare lo stampo, con un coltellini

ritagliare il numero di pasta frolla.

Aiutandosi con la carta forno trasferire il numero nella leccarda del forno e cuocere a 175° C per

15/20 minuti deve essere dorato, regolatevi sempre con il vostro forno.

Proseguire cosi per i restanti tre numeri.

Assemblaggio della number tart.

Posizionate i due numeri sopra un cartoncino per torte, nel mio caso il due e il cinque.

Sotto ai numeri di pasta frolla mettere un pò di ganache in modo che non si muovano, soprattutto se la torta deve essere trasportata.

In una sac a poche con beccuccio liscio inserire la ganache, farcire con tanti ciuffetti, sovrapporre 

il secondo numero e continuare a farcire con ciuffetti di ganache.

Decorare con fragole, cioccolatini, biscotti, meringhe e fiori.

Mettere la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Vi consiglio di tagliarla con un coltello grande a lama seghettata per ottenere una fetta perfetta. 

La torta è pronta per festeggiare!!!

Auguri Francy <3<3<3

Buona giornata!

MARIA<3

Anch'io non ho resistito alla tentazione di preparare la golosissima cream tart che sta 

 spopolando sul web, questa bellissima idea e' di Adi Klinhoferg. 

Si possono preparare cream tart a forma di lettere, numeri e anche forme geometriche, ma 

visto il periodo il cuore è "d'obbligo".

L'ho realizzata con la ricetta della mia pasta frolla e farcita con mousse alla nutella... ve la consiglio!

Preparatela per San Valentino!!!

INGREDIENTI

per la pasta frolla

1 uovo intero, 1 tuorlo, 180 gr di burro, 150 gr di zucchero semolato, 400 gr di farina 00,  1/2 cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale, buccia grattugiata di un limone

Tirare fuori dal frigorifero il burro mezz'ora prima di iniziare ad impastare, tagliare a pezzetti e lavorare con lo zucchero, unire un uovo alla volta, in modo da far assorbire bene l 'uovo al composto di burro e zucchero, aggiungere la buccia di limone, il pizzico di sale, infine la farina con il lievito setacciati.

 Impastare, formare un panetto, avvolgere con pellicola alimentare e porre in frigorifero per due ore.

Nel frattempo ricavare lo stampo a forma di cuore.

Sopra un foglio di carta da forno disegnare un cuore, dove la parte centrale sarà larga 27 cm, la lunghezza del cuore partendo dalla parte più alta alla punta inferiore sarà di 30 cm.

All'interno del cuore disegnate un secondo cuore lasciando un bordo dal primo di 5 cm, che nella parte alta arriva circa 5/2, 6 cm perchè sarà proprio questo bordo una volta tolto il cuore centrale a formare la cream tart.

Dividere l'impasto di pasta frolla in due parte.

Stendere la prima parte su un foglio di carta da forno, posizionare lo stampo e con l 'aiuto di un coltellino ritagliare il cuore, togliere il cuore interno e tenere da parte.

Prendere il foglio di carta con il cuore e posizionarlo sulla leccarda.

Infornare a 170°C per circa 20 minuti, deve essere dorato, non deve scurire troppo altrimenti si può spaccare, regolatevi con il vostro forno.

Sfornare, lasciar raffreddare completamente prima di trasferire su un vassoio.

A questo punto potete cuocere anche i due cuori interni preparando cosi una cream tart a due piani più una piccola con i due cuori interni.

Io invece con i due cuori interni e l'impasto rimasto ho realizzato un terzo cuore grande. 

 Con il cuore interno rimasto dal terzo cuore ho ritagliato dei biscotti per decorare la cream tart

Ottenendo così una cream tart a tre piani.

Sicuramente è più facile prepararla che spiegarla!

Mousse alla nutella

500 gr di mascarpone, 400 gr di nutella

Con un frullino elettrico lavorare il mascarpone fino a renderlo cremoso, unire la nutella morbida.

Lasciare la mousse in frigorifero almeno mezz'ora prima di farcire il dolce.

Assemblaggio

Dividere la  mousse alla nutella in tre parti.

Posizionare il primo cuore di pasta frolla sopra un vassoio, con l'aiuto di una sac a poche con beccuccio liscio farcire la tart con ciuffetti di mosse alla nutella, posizionare in secondo cuore e proseguire così fino a chiuder con il terzo cuore e ciuffetti di mousse.

Decorare con fragole, biscotti e cioccolatini o con quello che più gradite.

Porre in frigorifero fino al momento di servirla.

Vi consiglia di tagliare il dolce con un coltello lungo a lama seghettata per ottenere una fetta perfetta!

La cream tart è pronta, buon San Valentino a tutti!!!

MARIA<3<3<3

Crostata con confettura di mirtilli, un dolce facile da realizzare, raffinato, goloso e sempre gradito!

 Oggi decorata con tanti fiocchi di neve in pasta frolla che la rendono elegante e in tema natalizio.

Molto bella da regalare!!!

INGREDIENTI

1 uovo  intero, 1 tuorlo, 160 gr di zucchero a velo, 190 gr di burro freddo, buccia grattugiata di un limone, 400 gr di farina 00

 confettura di mirtilli

zucchero a velo

Lavorare il burro freddo, tagliato a cubetti con la scorza grattugiata del limone e la farina, fino ad ottenere delle grosse briciole.

Unire lo zucchero, l'uovo e il tuorlo. Impastare velocemente, formare un panetto e mettere in frigorifero almeno per un'ora. 

Imburrare e infarinare uno stampo per crostate del diametro di 24 cm, rivestirlo con la pasta frolla, farcire con la confettura e decorare con i fiocchi di neve tagliati con l 'apposito stampino.

 Mettere la crostata in frigorifero mezz'ora, dopodichè infornare a 175° C.

 Cuocere fino a doratura.

Sfornare, da fredda sformare su un vassoio, spolverizzare leggermente con zucchero a velo.

Con la frolla rimasta ho preparato i biscotti che vedete nelle foto!

Buona giornata!

Maria<3

Con gli ultimi fichi raccolti dal mio albero ho preparato questa golosa crostata,  

con fichi macerati nel liquore, cioccolato fondente e mandorle, dal sapore intenso  ed

 irresistibile!

- crostata con fichi freschi -

INGREDIENTI

1 uovo, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 175 gr di burro, buccia grattugiata di un limone, 

400 gr di farina 00

confettura di fichi 2 cucchiai

10 fichi freschi, 3 cucchiai di liquore strega o rum

cioccolato fondente, mandorle a fettine

Lavorare il burro freddo tagliato a cubetti con la farina setacciata e la buccia di limone grattugiata fino ad ottenere delle grosse briciole.

Unire lo zucchero, le uova,  formare un panetto avvolgere con pellicola e porre in frigorifero un'ora.

Sbucciare i fichi, tagliare in quattro spicchi, metterli in una ciotola con il liquore e tenere in frigorifero per trenta minuti.

Stendere la pasta frolla, rivestire uno stampo per crostate 23 x 23 cm precedentemente imburrato e infarinato.

Forare la frolla stesa con i rebbi di una forchetta.

 Farcire con la confettura di fichi, i fichi macerati nel liquore, il cioccolato fondente 

e le mandorle a fettine.

Tenere l'impasto rimasto in freezer per circa dieci minuti, deve essere freddo in modo da ottenere delle grosse briciole ricavate con una grattugia a fori grossi.

Ricoprire la crostata con le briciole di pasta frolla .

Infornare a 175°C per circa 35/40 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare, quando sarà completamente fredda trasferire su un piatto e decorare con fichi freschi.

Buona domenica!

Maria<3

Buona domenica amici, oggi vi propongo una golosa crostata-torta con crema di mascarpone

e ricotta, arricchita con purea di fichi che in questo periodo abbondano, sono troppo golosi 

praticamente irresistibili!

- crostata ricotta mascarpone e fichi -

Pasta frolla - 1 uovo, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 175 gr di burro, buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale, 375 gr di farina 00

Crema - 250 gr di ricotta, 250 gr di mascarpone, 90 gr di zucchero a velo,120 gr di panna fresca montata, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Purea di fichi - 8 fichi, 20 gr di zucchero, un cucchiaio di succo di limone

Per decorare 2 fichi, cioccolato fondente, zucchero a velo

Lavorare il burro freddo e tagliato a cubetti con la farina setacciata, la buccia grattugiata di un limone, fino ad ottenere delle grosse briciole.

Unire lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e il sale impastare velocemente, formare un panetto, avvolgere con pellicola e porre in frigorifero per un'ora.

In una capiente ciotola, lavorare con una frusta a mano il mascarpone con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso, unire la ricotta, l'estratto di vaniglia e infine la panna montata.

Mettere in frigorifero.

Stendere la pasta frolla, ricavare 2 dischi del diametro di 22 cm. infornare a 175°C per circa

 35 minuti. Dovranno essere dorati, sfornare e lasciar raffreddare.

In un tegame mettere i fichi sbucciati e tagliati a pezzi, unire lo zucchero, il succo di limone

 e cuocere a fuoco dolce.

 Quando la purea di fichi si sarà addensata, ma non troppo, deve rimanere cremosa toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Posizionare il primo disco di pasta frolla in un anello per torte, farcire con la crema di ricotta e mascarpone, proseguire con la purea di fichi e chiudere il dolce con il secondo disco 

di pasta frolla.

Porre in frigorifero tutta la notte.

Sformare la crostata su un piatto, spolverizzare con zucchero a velo, decorare con fichi e riccioli di cioccolato fondente.

Buona domenica!

Maria<3<33