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giovedì 14 settembre 2017

Ciambella con pesche frullate senza burro





Oggi ciambella con pesche frullate senza burro, leggera, gustosa e ricca di frutta, ottima  

a colazione e a merenda, facile e veloce da preparare.






- ciambella con pesche frullate -

INGREDIENTI
3 uova, 175 gr di zucchero, 200 gr di ricotta di mucca, 50 gr olio di semi di arachidi, buccia grattugiata di un limone, 275 gr di farina 00, 10 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

250 gr di pesche
mandorle affettate, zuccherini






Imburrare, infarinare uno stampo a ciambella del diametro di 20 cm alto 10 cm.

Sbucciare le pesche e frullarle.

Accendere il forno a 175°C.

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, aggiungere la buccia grattugiata di un  limone, la ricotta, l'olio e un pizzico di sale,  amalgamare bene gli ingredienti.
Infine unire le pesche frullate, la farina e il lievito setacciati.






Versare l'impasto nello stampo, decorare con mandorle a fettine e zuccherini.
Infornare per circa 50 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, dopo dieci minuti trasferire la ciambella su una gratella per dolci e lasciar raffreddare.







Buona giornata!

Maria<3






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giovedì 13 luglio 2017

Confettura di pesche





Confettura di pesche dal sapore delicato, profumata e non troppo dolce, perfetta per farcire crostate, biscotti , torte e cheesecake, ottima sul pane a colazione e a merenda.


INGREDIENTI
1400 gr di pesche mature -sbucciate-
320 gr di zucchero
succo di un limone


Lavare, sbucciare, denocciolare e tagliare a pezzi le pesche.
Metterle in un tegame con lo zucchero e il succo di limone, cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.

Quando si saranno ammorbidite passarle in un passa verdure con disco a fori grandi e proseguire la cottura per circa 30 minuti fino ad ottenere una confettura bella corposa.






Raggiunta la giusta consistenza versare  nei barattoli precedentemente sterilizzati.
Chiudere i barattoli, lasciarli raffreddare capovolti a testa in giù.

Conservare in luogo fresco e asciutto
 Ho ottenuto circa 700 gr di confettura.







Sereno weekend!


Maria <3<3<3








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martedì 20 settembre 2016

Strudel di Pesche Cioccolato e Mandorle




Oggi vi propongo lo strudel di pesche, cioccolato e mandorle, è veramente un dolce delizioso! 
Siamo ancora in tempo a prepararlo, infatti, i mercati  abbondano di questo succoso frutto simbolo dell'estate, che purtroppo ci sta abbandonando.
Provatelo!!!   


- strudel di pesche, cioccolato e mandorle -



INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
2 pesche grandi
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 di scorza grattugiata di un limone
1/2 cucchiaino di cannella
un cucchiaio e mezzo di zucchero di canna biologico
5 biscotti - gocciole -
20 gr di gocce di cioccolato
20 gr di mandorle affettate

un cucchiaio colmo di confettura di pesche

tuorlo con un goccio di latte per spennellare

zucchero a velo





Sbucciate le pesche, ponetele in una ciotola tagliate a pezzetti.
Aggiungete il succo e la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e la cannella.
Spezzettate i biscotti, unite le gocce di cioccolato e le mandorle.
Aggiungete ai biscotti le pesche trattenendo quel poco liquido emesso dalla frutta, amalgamate bene gli ingredienti.
Prendete il rotolo di pasta sfoglia, srotolatelo e con il mattarello stendetelo leggermente su un foglio di carta da forno.




Farcitelo con  confettura di pesche.
Tagliate due striscioline di pasta sfoglia per i decori, ne basta veramente poca.
Posizionate il ripieno al centro della sfoglia, dategli una forma rettangolare.
Avendo usato un rotolo di pasta sfoglia rotondo, ho ripiegato sul ripieno prima la parte superiore della sfoglia, poi quella inferiore e successivamente le altre due parti laterali, chiudendo così lo strudel e ottenendo un rettangolo.
Decoratelo con rose, rose a nastro e foglie di pasta sfoglia.
Aiutatevi con la carta forno e posizionatelo sulla leccarda, spennellatelo con tuorlo e latte.
 Infornate a 190°C per 35/40 minuti. 
Sfornate, quando sarà freddo spolverizzate con zucchero a velo.
Facile, veloce da preparare e molto gustoso! 






Buona settimana!

Maria<3







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mercoledì 10 agosto 2016

Stecco Gelato alla Pesca con Cioccolato Pistacchi e Mandorle




Fa veramente caldo!!!
 E' impossibile accendere il forno, quindi  prepariamo un cremoso, goloso e fresco gelato alla pesca, racchiuso in un guscio di cioccolato bianco, farcito con pistacchi e mandorle, per una merenda con i fiocchi!


- stecco gelato alla pesca con cioccolato, pistacchi e mandorle -



Per il gelato alla pesca qui



200 gr di cioccolato bianco
granella di pistacchi
mandorle affettate





Riempite gli stampi con il gelato, poneteli nel freezer, dopo due ore inserire lo stecco.
Lasciateli in freezer almeno quattro ore prima di ricoprirli con il cioccolato.


Sciogliete a bagnomaria il cioccolato.






Tirate fuori dal freezer un gelato, sfilatelo dallo stampo, immergetelo nel cioccolato e mettetelo su un vassoio ricoperto da carta forno.  Decoratelo con pistacchi e mandorle.
Ponetelo nel freezer e proseguite cosi con tutti i gelati.

Ho preparato otto stecco gelati di media grandezza e due coppette.


Lasciate solidificare in freezer il cioccolato e buona merenda!







Un forte abbraccio!

Maria<3<3<3



Buona estate a tutti!

Maria     Alessia


A presto<3





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giovedì 21 luglio 2016

Peach Pie





Buon giovedì!!! 
 Il caldo si fa sentire sempre di più e  diminuisce la voglia di infornare e sfornare. Giorni fa ho preparato questa peach pie, un dolce dall'aspetto rustico ma dal sapore delicato, una pasta croccante racchiude delle gustose pesche profumate alla cannella. Si può preparare con vari tipi di frutta, mele, pere, ciliege, prugne a voi la scelta! 
Ottima per concludere un pasto o per una merenda golosa.


- peach pie -



INGREDIENTI
per la pasta

180 gr di burro freddo
1 cucchiaio di zucchero di canna
350 gr di farina 00
4/5 cucchiai di acqua fredda

ripieno
5 pesche
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella

glassa 
latte







In una ciotola mettete la farina, lo zucchero e il burro freddo tagliato a cubetti.
Lavorate velocemente senza riscaldare troppo il composto, unite l'acqua fredda di frigorifero,
un cucchiaio alla volta e impastate. Io ne ho messi 4 cucchiai.
 Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola alimentare e ponetelo in frigorifero un' ora.

Imburrate e infarinate una tortiera del  diametro di 20 cm.

Prendete il panetto stendetene più della metà e rivestite fondo e bordo della tortiera, ponete in frigorifero.
Accendete il forno, posizionatelo a 190° C - io ventilato -

Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine, disponetele a raggiera nella tortiera.
Spolverizzate con lo zucchero e la cannella.






Stendete la rimanente pasta e ricoprite la peach pie come più vi piace.
Spennellatela con il latte e infornate. Passati venti minuti abbassate la temperatura  a 175°e proseguite la cottura per altri 25 minuti, dovrà essere dorata, regolatevi sempre con il vostro forno. 

Sfornate, sformatela su un piatto da portata quando sarà completamente fredda.
Con il poco impasto rimasto ho preparato del biscotti.







Vi auguro un buon fine settimana!!!


Maria<3






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venerdì 8 luglio 2016

Torta Cremosa alle Pesche





Torta morbida con strati cremosi alle pesche, che si abbinano benissimo con il cocco e il
 cioccolato bianco.
Fresca, profumata e dal sapore delicato.
Ottima come torta di compleanno, facile da realizzare e di grande effetto!!!






- torta cremosa alle pesche -

INGREDIENTI 
per la torta alla panna montata - molly cake - di Eleonora Coppini

3 uova
250 gr di zucchero
250 gr di panna montata
250 gr di farina 00
essenza di vaniglia
mezza bustina di lievito

procedimento qui






 Bagna
Acqua, zucchero, liquore alle pesche


Cremoso alle pesche
del maestro Maurizio Santin, tratta liberamente dal suo libro, pasticceria le mie ricette di base

380 gr di polpa di pesche
100 - 150 gr di zucchero semolato   io 130 gr
4 uova
130 gr di burro
5 gr di gelatina in fogli

Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzi e frullatele.
Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
In un tegame mettete alle uova battute, lo zucchero, il burro e la polpa di pesche.
Portate a bollore mescolando con una frusta.
Togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata, mescolate con cura facendola sciogliere completamente.
 Fate raffreddare il cremoso in una salamoia di acqua e ghiaccio, coprite con pellicola alimentare a contatto e conservate in frigorifero fino al suo utilizzo.
Si mantiene due giorni.
 Io l'ho preparato la sera e lasciato naturalmente tutta la notte in frigorifero, per farcire la torta il giorno dopo.






Per decorare

cioccolato bianco, pesca noce, farina di cocco, raffaello e biscotti oreo.


Ricavate dalla torta tre dischi dello stesso spessore, posizionate il primo su un vassoio bagnate leggermente con la bagna alle pesche, con l 'aiuto di una sac a poche farcite con il cremoso, continuate cosi fino a chiudere con il terzo disco di torta.
Ricoprite la torta con un leggero velo di cremoso alle pesche, farina di cocco e cioccolato bianco.
Ponetela in frigorifero minimo tre ore prima di servirla, naturalmente più sarà fredda più sarà gustosa e profumata.
Prima di servirla decoratela con cioccolato bianco, fettine di pesche noci, raffaello e biscotti oreo.

Servite<3   








Buon fine settimana! 

Un abbraccio  Maria<3









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martedì 8 settembre 2015

Crostata di Frutta Fresca con Crema al Limoncello

                 


 Buon martedì!!!
Oggi vi propongo una ricetta classica ma sempre gradita, crostata di pasta frolla con crema al limoncello e frutta fresca. E' un dolce per tutte le stagioni, basta variare la frutta e si prepara sempre una crostata golosa profumata e super colorata!!! 

Crostata di frutta fresca con crema al limoncello per 25 persone

INGREDIENTI  per la pasta frolla
3 tuorli
1 uovo intero
250 gr di zucchero
285 gr di burro
650 gr di farina 00
2 pizzichi di sale
buccia grattugiata di un limone

In una capiente ciotola mettete il burro freddo tagliato a pezzi, la buccia grattugiata di un limone e la farina setacciata.
Lavorate velocemente fino ad ottenere delle grosse briciole, aggiungete lo zucchero, i tuorli e l'uovo intero, continuate a lavorare formate un panetto, schiacciatelo e avvolgetelo con pellicola.
Lasciatelo un' ora in frigorifero.
Imburrate e infarinate una teglia della grandezza di 32 x 32 cm rivestite sia il fondo che il bordo alto circa due, tre cm con pasta frolla, forate il fondo con i rebbi di una forchetta, ricoprite con carta forno e legumi secchi.
Infornate a 180° per 25 minuti, dopodichè togliete i legumi la carta e fate cuocere altri 5 minuti.
Sfornatela e trasferitela su un vassoio soltanto quando sarà completamente ferdda.
Con la frolla rimasta ho preparato 25 biscotti, una volta formati con uno stampino disponeteli sopra una teglia rivestita con carta forno e fateli cuocere 10 minuti a 170°.
Da freddi farciteli con 100 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e lasciateli solidificare su carta forno in frigo.




Per la crema al limoncello - 1 litro di latte intero fresco - 4 uova intere - 260 gr di zucchero - 100 gr di farina - buccia grattugiata di un limone grande - 40 gr di crema di limoncello.
Procedimento qui.

Per decorare frutta fresca: melone, pesche noci, susine, kiwi, more, uva bianca, lamponi.
 Spray Gel
Con la crema fredda farcite il guscio di pasta frolla, decorate con frutta fresca precedentemente lavata, asciugata, se occorre sbucciata, tagliata a fettine e biscotti con cioccolato.
Lucidate la frutta con gelatina pronta. 
Tenetela in frigorifero almeno tre ore prima di servirla!



Un abbraccio!!!
Maria<3



Con questa ricetta partecipo al contest di Ale del blog Golose Delizie "Il mio piatto preferito"














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lunedì 8 settembre 2014

Ciambella Soffice con Pesche e Mirtilli



E' in arrivo la bella frutta autunnale, pere succose, mele croccanti, uva dolcissima.....ma non si riesce ad abbandonare la dolce e succulenta frutta estiva!
 Oggi ciambella con pesche, arricchita con mirtilli bella da vedere... ottima a merenda!


 INGREDIENTI
4 uova
 180 gr di zucchero semolato
125 gr di burro
125 gr di latte
scorza di un limone
una bustina di lievito
un pizzico di sale
330 gr di farina 00 Molini Pizzuti
3 pesche
100 gr di mirtilli

zucchero a velo



Sciogliete il burro a bagnomaria.
Lavorate bene le uova con lo zucchero.
Accendete il forno a 180°. Sbucciate le pesche, tagliatene due a cubetti.
Unite al composto di uova e zucchero il burro fuso freddo, il latte, il limone, un pizzico di sale, la farina e il lievito setacciati. Infine le pesche tagliate a cubetti leggermente passate nella farina e metà dei mirtilli. Versate l'impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm precedentemente   imburrato e infarinato.


 La terza pesca tagliatela a fette spesse, disponetele sulla ciambella  e finite di guarnire con i mirtilli rimasti. Infornate per 50 minuti circa.


 Sfornate e quando sarà tiepida sformatela su un piatto da portata.


Da fredda spolverizzatela con zucchero a velo, tagliatela a fette e servite!



Buona settimana!
Maria :))





Con questa ricetta partecipo al contest "La Ciambella Perfetta Di Giochi Di Zucchero E
 A Tutto Pepe"












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sabato 26 luglio 2014

Gelato alla Pesca

                                         

                 Gelato alla pesca dal sapore delicato, preparato con ingredienti freschi, genuini e                                                  con il frutto più amato dell'estate..... per una ricca e golosa merenda!!!


INGREDIENTI
350 gr di pesche sbucciate
un cucchiaio di succo di limone
100 gr di zucchero
150 gr di latte
250 gr di panna

amaretti - pesche noci


Sbucciate e tagliate a pezzetti le pesche, unite il limone e mettetele in freezer per un' ora in modo che siano molto fredde prima di passarle nella gelatiera. 
Dopodichè unite lo zucchero e il latte, frullate con un frullatore ad immersione fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungete la panna e mescolate bene.
Accendete la gelatiera ( io Kenwood ) posizionatela al minimo e dopo qualche giro versate il composto di pesche e portate a velocità 1, dopo trenta minuto  il gelato sarà pronto!


Farcite le coppe di gelato alla pesca con amaretti sbriciolati e fettine di pesche noci!



Buon weekend!!!
Maria :))





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martedì 15 luglio 2014

Crostata di Pesche



Questa è un' estate un pò particolare pioggia, vento, sole....non sembra proprio la metà di luglio!
Nell'attesa che arrivino le belle giornate soleggiate da trascorrere in spiaggia tiriamoci su con una bella fetta di crostata con crema e pesche..... golosissima!
                                                                                          Provatela!!!


INGREDIENTI
1 uovo intero 
1 tuorlo
100 gr di zucchero di canna
130 gr di burro
250 gr di farina 00 Molini Pizzuti
60 gr di mandorle

Per la crema
500 gr di latte
125 gr di zucchero
2 uova
25 gr di farina 00
25 gr di maizena
scorza di un limone

4 pesche noci
confettura di pesche



Frullare le mandorle con un cucchiaio di zucchero di canna tolto dal totale.
Unire alla farina setacciata la farina di mandorle, il burro freddo a pezzi, amalgamare velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungere lo zucchero, l'uovo e il tuorlo.
Formare un panetto, avvolgerlo con pellicola e lasciarlo  in frigorifero per due ore.
Preparare la crema.
Far bollire il latte. Montare le uova con lo zucchero, unire la scorza di limone, la farina e la maizena.
Versare il composto delle uova nel latte, rimettere sul fuoco e far bollire per qualche minuto sempre mescolando.
Rivestire di pasta frolla  una tortiera del diametro di 26 cm. imburrata e infarinata, forare il fondo con i rebbi di una forchetta, coprire con carta forno e legumi. Infornare a 180° per dieci minuti, dopodichè farcire la crostata con crema, fettine di pesche disposte a raggiera e lucidare con confettura di  pesche.
Infornare per altri 25/ 30 minuti.


Quando sarà fredda trasferirla su un piatto da portata e in frigorifero per qualche ora prima di servila!







Buona giornata!
Maria :))


                Con questa ricetta partecipo al contest I Frigolosi contest di dolci sotto i 4 gradi
                                                      del blog Un dolce al giorno e Fun Food







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mercoledì 16 ottobre 2013

Treccia con Confettura di Pesche

Giorni fa sono venuta a conoscenza di questa bella iniziativa organizzata da cinque amiche food blogger Silvia, Sara, Elisa, Silvia e Miria. In pratica ogni mese scelgono una ricetta straniera, la traducono e propongono ad altre blogger di rifarla, volendo si possono fare anche delle piccole modifiche, la ricetta del mese di ottobre è la treccia con confettura di pesche. Io naturalmente ci ho provato e questo.... è il risultato!!!


Ricetta originale tratta da www.seasonsandsuppers /peach-flip




Con queste dosi vi verranno due trecce.

INGREDIENTI
2 bustine di lievito di birra disidratato        io 20 gr di lievito di birra
118 gr di acqua tiepida
110 gr + 165 gr di zucchero                     io 110 gr + 60 gr di zucchero
170 gr +55 gr di burro                             io 100 gr + 50 gr di burro
118 gr di latte tiepido
2 cucchiaini di sale                                  io 1 e mezzo di sale
3 uova
680/750 gr di farina                               io 350 gr di farina manitoba +370 gr di farina 00
2 cucchiai di cannella                               omessa
scorza d'arancia                                       omessa
confettura di pesche
granella di mandorle
zucchero a velo


In un grosso contenitore mettete metà della farina, lo zucchero, il lievito sciolto nell'acqua e iniziate ad impastare. Unite il latte, le uova una per volta, il sale,  la rimanente farina e il burro morbido a pezzetti. Rovesciate sulla spianatoia e lavorate fino ad avere un impasto liscio. Mettetelo in un contenitore unto di burro ben coperto a lievitare.
Quando sarà raddoppiato ( 2/3 ore) dividete l'impasto. Iniziate a stendere il primo formando un rettangolo della grandezza di 60 x 33 cm spennellate con 25 gr di burro fuso, stendete la confettura lasciando per ogni lato del rettangolo 1,5 cm senza confettura, cospargere sulla confettura 30 gr di zucchero.
Ora formate un rotolo partendo dal lato più lungo.


Tagliate le due estremità del rotolo di 3/4 cm e mettetele da parte.
Ritagliate il rotolo a metà (io ho usato le forbici) uscirà un pò di marmellata  ma non preoccupatevi la rimetterete sulla treccia.
Adesso prendete le due estremità superiori unitele e iniziate a formare la treccia  cercando di far capitare le parti aperte sempre davanti a voi. Chiudete le due estremità inferiori e la treccia è fatta!



Riprendete le due estremità sane che avete tagliato all'inizio e messe da parte dategli la forma di un bocciolo e posizionatele sulle due chiusure della treccia.
Naturalmente tutto questo verrà fatto su carta forno per facilitare poi il trasferimento sulla teglia.


Prendete una grossa teglia rivestitela con carta forno e trasferiteci la treccia, lasciatela lievitare altri trenta minuti. Cospargetela di granella di mandorla e infornate a 180° per trenta minuti.
Quando sarà fredda mettetela su un piatto e spolveratela con zucchero a velo.


Nel frattempo che la treccia cuoce preparate la seconda, lo stesso procedimento ma farcitela con nutella, crema.... io l'ho farcita con confettura ai lamponi e scaglie di cioccolato bianco.


E' una treccia veramente gustosa rimane soffice anche il giorno dopo, sicuramente la rifarò per provarla con altre farciture e voi.....che aspettate!!!

Un saluto!!!
Maria :))



Con questa ricetta partecipo al Re- Cake di Ottobre
Se volete partecipare e avere tutte le informazioni su questa sfida cliccate qui




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