Un cestino di ciliege

Torta albicocche e mandorle con farina di farro, dalla consistenza soffice e dal sapore

 delicato, perfetta ogni volta che sia ha voglia di un dolce sano, genuino e ricco di frutta!

INGREDIENTI

4 uova, 150 gr di zucchero,100 gr di burro, 125 gr di yogurt magro, buccia grattugiata di un limone,

1 cucchiaio di confettura di albicocche home made

125 gr di farina di farro, 90 gr di maizena, 10 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

13 albicocche, mandorle a fettine

1 cucchiaio di zucchero

Lavare, denocciolare e tagliare a spicchi le albicocche.

Imburrare e rivestire con carta forno una tortiera del diametro di 24 cm.

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e la buccia di limone, fino ad ottenere una crema.

Incorporare un tuorlo alla volta alla crema di burro, successivamente unire lo yogurt, la confettura di albicocche, la farina di farro, la maizena e il lievito setacciati.

Infine aggiungere gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Versare l'impasto nella tortiera, farcire con albicocche, mandorle a fettine e un cucchiaio di zucchero.

Infornare a 175°C per circa 45 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino.

Sfornare, lasciar raffreddare la torta su una gratella per dolci.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Buona serata!

Maria<3

Morbide ciambelline preparate con farina di farro, senza burro.
 Ottime per una colazione o merenda sana e genuina!

Ricetta di Luca Montersino tratta liberamente dal libro Golosi di Salute .


INGREDIENTI
130 gr di olio extravergine di oliva
85 gr di tuorli
205 gr di zucchero a velo
50 gr di acqua
35 gr di albumi
275 gr di farina di farro
30 gr di cacao  amaro in polvere
2 gr di lievito
2 gr di scorza di arancia

zucchero a velo

Ho fatto una piccola modifica, invece dei 130 gr di olio extravergine di oliva come da ricetta ne ho messi soltanto 50 gr e 80 gr di olio di semi di mais, semplicemente perchè  non amo nei dolci il gusto forte dell'olio extravergine di oliva.





Emulsionate con un mixer ad immersione i tuorli con l'olio.
Continuate a montare il composto con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero a velo e l'acqua.
Unite gli albumi, la farina, il cacao e il lievito setacciati.
 Infine aromatizzate con la scorza di arancia grattugiata.
Mettete l'impasto in un sac à poche dotato di bocchetta rigata e formate le ciambelline su una teglia rivestita da carta forno.
Infornate a 170°C per 10 / 15 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno.
Spolverizzate con zucchero a velo.
Sono ottime, chiuse in un contenitore si mantengono diversi giorni!





A presto!
Maria<3



Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di dolcezza
Biscotti con farine "altre"

Oggi la propongo con pasta frolla all'olio extravergine d'oliva, e farina di farro....il

 risultato finale, una crostata sbriciolata leggera e croccante!

INGREDIENTE per la pasta frolla 

2 uova intere 

130 gr  zucchero di canna

70 gr olio extravergine d'oliva

buccia grattugiata di un limone

150 gr farina di farro integrale biologica Molino Ronci

200 gr farina 00

un pizzico di sale

confettura di amarene

In una capiente ciotola mettete le farine, il sale, l'olio, la buccia di limone, lo zucchero e le uova. Impastate senza compattare gli ingredienti ma formate delle briciole.

Ungete con olio e infarinate una tortiera del diametro di 25 cm rivestitela con le briciole di pasta frolla compattandole un pò, farcite con confettura e ricoprite con le briciole.

Infornate a 180° per 35/40 minuti.

Sfornate, da fredda trasferitela su un piatto da portata.
 Se volete spolverizzatela con zucchero a velo.

Buona giornata!

Maria<3

Giorni fa ho provato a fare questo dolce che da tempo aveva attirato la mia attenzione, è la torta di sfoglia al farro e amarene di Luca Montersino tratta dal libro Peccati di Gola. Ho apportato qualche piccola modifica ma il risultato è stato ottimo! E' un dolce integrale e privo di lievito, preparato con un ricco composto di mandorle e amarene, avvolto da una friabile pasta sfoglia.....una vera delizia!!!

INGREDIENTI per la pasta sfoglia

Per il panetto

60 gr di farina di farro integrale

195 gr di burro

Per il pastello

135 gr di farina di farro integrale

85 gr d'acqua

4 gr di sale

con queste dosi vi verranno circa 450 gr di pasta sfoglia

INGREDIENTI per il composto di mandorle e farro

125 gr di mandorle con la buccia

25 gr di mandorle amare

35 gr di farina di farro integrale

50 gr di zucchero di canna grezzo

125 gr di burro Inalpi

100 gr di tuorli

200 gr di albume

80 gr di zucchero di canna grezzo

400 gr di pasta sfoglia fatta con farina di farro

40 gr di confettura di amarene

65 gr di amarene snocciolate Toschi

80 gr di mandorle a filetti

35 gr di zucchero in granella

gelatina di albicocche e mandorle intere per decorare

 Appiattite con il mattarello e ripiegate la sfoglia in tre. 

Stendete nuovamente la sfoglia sempre dando una forma rettangolare, ripiegate prima da un lato verso il centro e successivamente con  l'altra parte, dopodichè ripiegate su queste avendo formato così quattro pieghe. Fate riposare in frigo per un'ora. Ripetete un'altra volta le pieghe a tre e a quattro con  riposo di un'ora.

Imburrate e ricoprite con carta forno una tortiera del diametro di 26 cm. Rivestitela con pasta sfoglia, forate il fondo con i rebbi di una forchetta e mettete in frigo.

Infornate a 180° per 35/40 minuti. Regolatevi con il vostro forno.