Un cestino di ciliege: Senza lattosio

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venerdì 15 marzo 2019

Girelle di pasta brioche farcite con confettura e cioccolato, senza burro e latte

Girelle di pasta brioche soffici e leggere, farcite con confettura di albicocche e gocce di cioccolato fondente.

Ottime a colazione e a merenda.

Senza burro e latte!!!

INGREDIENTI

1 uovo intero, 1 tuorlo, 90 gr di acqua tiepida, 60 gr di zucchero, 50 gr di vallè, un cucchiaino e mezzo di miele d'acacia, due cucchiaini di vaniglia, buccia grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale, 400 gr di farina W 350 Garofalo, 7 gr di lievito disidratato.

320 gr di confettura di albicocche, 60 gr di gocce di cioccolato fondente

1 tuorlo e un goccio di latte

zucchero a velo

Mettere nella planetaria metà della farina setacciata, il lievito, lo zucchero, il miele, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone, l'uovo intero mescolato con il tuorlo e l'acqua tiepida.

Avviare la macchina a velocità bassa, unire a cucchiaiate la rimanente farina, aumentare la velocità, lavorare l'impasto per circa dieci minuti, poi unire i fiocchetti di vallè e il sale.

Continuare a lavorare l'impasto altri cinque minuti fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo,

Rovesciare sulla spianatoia, formare un panetto.

Lasciare lievitare il panetto fino al raddoppio il una capiente ciotola coperto con pellicola.

Se, si impasta la sera, dopo un'ora dall'impasto mettere il panetto in frigorifero e lasciare tutta la notte.

La mattina tirare fuori dal frigorifero e portare a temperatura ambiente, circa un'ora, dopodichè lavorare l'impasto per qualche minuto e lasciar lievitare coperto fino al raddoppio,

Quando l'impasto sarà ben lievitato rovesciarlo sulla spianatoia, con il mattarello stenderlo e formare un rettangolo di 63 x 38 cm.

Farcire con la confettura di albicocche e gocce di cioccolato lasciando un bordo vuoto di 1 cm.

- come nella foto -

Arrotolare dal lato più lungo, tagliare le girelle larghe 3 cm. metterle su una teglia rivestita con carta forno e lasciarle lievitare per trenta minuti.

Spennellare con il tuorlo e il goccio di latte, infornare a forno caldo posizionato a 180 °C per 25 minuti, regolatevi con il vostro forno.

Sfornare, spolverizzare con zucchero a velo.

Ottime calde e tiepide!!!

Con questo impasto ho preparato 23 girelle di media grandezza volendo si possono fare anche più grandi basta tagliarle a 5 cm.

Si possono congelare tranquillamente, una volta tagliate metterle su un vassoi e porle nel freezer,

basterà tirarle fuori dal freezer la sera, la mattina saranno ben lievitate e pronte per essere infornate.

Buona giornata!

Maria<3

giovedì 28 febbraio 2019

Frappe croccanti e bollose!

Frappe, chiacchiere, cenci, bugie tanti sinonimi per indicare delle sfogliette di pasta sottili,

croccanti e piene di bolle.

Sono il tipico dolce di carnevale, goloso e irresistibile!!!

INGREDIENTI

2 uova, 40 gr di zucchero, buccia grattugiata di un limone, 40 gr di grappa, 2 cucchiai di

liquore mistrà, 300 gr di farina 0, 40 gr di burro morbido, un pizzico di sale.

olio di semi di arachide

zucchero a velo

Nella planetaria mettere le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.

Lavorare gli ingredienti a velocità bassa,

unire la grappa, il mistrà, la farina in tre volte, il sale ed infine il burro morbido a pezzetti.

Lavorare con il gancio fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprire con pellicola e lasciar riposare un'ora.

Naturalmente l'impasto si può fare anche a mano.

Con la macchina per la pasta o con il mattarello sfinare il panetto ottenuto in tante sfoglie sottili.

Io le ho sfinate fino al penultimo numero della macchina.

Ricavare dei rettangoli non troppo grossi perchè in cottura aumentano di volume anche senza lievito.

Su ogni rettangolo praticare al centro due incisioni.

Friggere due, tre sfogliette alla volta in olio bollente, girandole perchè si colorano subito.

Scolarle, metterle su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.

Disporle su un piatto da portata spolverizzandole con zucchero a velo.

Sono come le ciliegie una tira l'altra!!!

Buon fine settimana !!!

Maria<3

domenica 11 novembre 2018

Torta di mele alla panna montata, senza lattosio, burro e olio!

Torta di mele soffice come una nuvola, preparata con panna montata priva di lattosio.

Senza burro e olio, aromatizzata alla vaniglia, quindi ancora più gradevole.

Bastano pochi ingredienti per preparare un'ottima torta di mele leggera e golosa

ideale a colazione e a merenda.

- torta di mele alla panna montata, senza lattosio, burro e olio -

INGREDIENTI

4 uova, 175 gr di zucchero, aroma vaniglia, 250 gr di panna zuccherata senza lattosio, 250 gr di farina 00, 10 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

1 mela grande tagliata a fettine sottili

1 cucchiaio di zucchero

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire l'aroma vaniglia, la panna montata, un pizzico di sale ed infine la farina con il lievito setacciati.

Versare l'impasto in una tortiera precedentemente rivestita con carta forno.

Sbucciare la mela, tagliarla a fettine sottili.

Disporre a raggiera le fettine di mele sull'impasto e cospargerle di zucchero.

Infornare a 175°C per circa 45/50 minuti, regolatevi con il vostro forno e prima di sfornare fare sempre la prova stecchino.

Sfornare, dopo qualche minuti sformare la torta su una gratella per dolci e lasciare raffreddare.

Da fredda si può spolverizzare con zucchero a velo che non contenga lattosio.

Facile e veloce da preparare!!!

Buon pomeriggio!

Maria<3<3<3

mercoledì 18 aprile 2018

Plumcake limone e fragole, senza lattosio e senza burro!

Plumcake al limone farcito con fragole.

Senza lattosio, senza burro, leggero, soffice e super profumato.

Ideale a colazione e a merenda!

- plumcake limone e fragole -

INGREDIENTI

4 uova,185 gr di zucchero semolato, 80 gr di olio di semi di arachidi, 50 gr di succo di limone, buccia grattugiata di un limone, 40 gr di acqua tiepida, un pizzico di sale, 250 gr di farina 00, 75 gr di fecola di patate, 12 gr di lievito.

200 gr di fragole, un cucchiaio di zucchero, succo di mezzo limone.

Lavare, tagliare le fragole in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il succo di limone, lasciarle macerare per 20 minuti.

Ungere con olio ed infarinare uno stampo per plumcake, 11 x 23 cm.

Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.

Unire il succo e la buccia grattugiata del limone, il sale, l'acqua tiepida e l'olio a filo, sempre lavorando con le fruste elettriche.

Infine aggiungere la farina setacciata con la fecola e il lievito.

Versare l'impasto nello stampo, farcire con le fragole macerate nel limone e zucchero.

Infornare per circa 40 minuti a 175°C, prima di sfornare fare sempre la prova stecchino.

Sfornare, dopo 5/6 minuti sformare su una gratella per dolci e lasciar raffreddare completamente.

Spolverizzare con zucchero a velo e.... buona merenda!

Buona giornata!

Maria<3<3<3

martedì 12 dicembre 2017

Panettone farcito con crema all'arancia senza uova e latte

Oggi vi mostro come preparare il panettone farcito con crema all'arancia senza uova e latte,

praticamente farcito con una spremuta d'arance, golosa, ricca di vitamine e più leggera

rispetto alle solite crema.

Naturalmente con questa crema si possono farcire svariati dolci, l'ho provata sulla

crostata alla crema d'arancia, nella torta al cacao con arance rosse, e nella chiffon cake

all'arancia e cioccolato.

INGREDIENTI

1 panettone da 750 gr

600 gr di succo d'arancia, il succo di un limone, 200 gr di zucchero semolato, 2 cucchiai e mezzo di farina 2 cucchiai di maizena,

procedimento qui

100 gr di cioccolato fondente

frutta essiccata

Tagliare la calotta del panettone.

Con un coltello tagliare l 'interno del panettone senza incidere il fondo, lasciando un bordo esterno di un centimetro.

Pian piano aiutandosi con le mani estrarre il cilindro tagliato, senza rompere il fondo.

Dal cilindro ricavare quattro fette spesse di panettone.

Farcire alternando strati di crema all'arancia e fette di panettone, chiudere con la calotta.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, farcire il panettone, quando il cioccolato sarà solidificato decorare con frutta essiccata.

Il panettone farcito in casa è pronto da gustare!

Buona giornata

Maria<3

giovedì 14 gennaio 2016

Salame di Cioccolato e Nocciole senza uova

Salame di cioccolato.....dolce goloso che mi riporta all'infanzia.

Dalla ricetta tradizionale ho preferito eliminare le uova, in quanto non richiede cottura ma solo

qualche ora di frigorifero, l'aggiunta delle nocciole e del cioccolato fondente lo rende

ancora più gustoso.

INGREDIENTI

250 gr di biscotti secchi

100 gr di zucchero

3 cucchiai rasi di cacao amaro

80 gr di nocciole pelate e tostate

100 gr di cioccolato fondente al 50%

140 gr di burro

4 cucchiai di acqua

1 bicchierino di sambuca

zucchero a velo q. b.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e a parte il burro.

In una ciotola spezzettare i biscotti con le mani in pezzi non troppo piccoli, unire lo zucchero, il cacao setacciato e le nocciole.

Mescolare bene gli ingredienti.

Infine unire il cioccolato sciolto a bagnomaria, il burro fuso ma freddo, l'acqua e il liquore.

Lavorare il composto, compattatelo, ponetelo sopra un foglio di carta da forno spolverizzato con zucchero a velo, chiudetelo ben stretto dandole la forma del salame.

Lasciare in frigorifero almeno quattro ore - io tutta la notte -.

Prima di servirlo spolverizzatelo con un pò di zucchero a velo e tagliatelo a fette spesse.

Si conserva in frigorifero avvolto con carta da forno diversi giorni.

Buona giornata!

Maria<3

martedì 12 gennaio 2016

Biscotti Rustici al Vino Rosso Nocciole e Cioccolato

Biscotti rustici al vino rosso, senza burro e senza uova, ricchi di nocciole tostate e cioccolato fondente. A volte bastano pochi ingredienti per preparare dei biscotti semplici e genuini da sgranocchiare a fine pasto o in qualsiasi momento della giornata!

INGREDIENTI

160 gr di vino rosso

230 gr di olio di semi di girasole

240 gr di zucchero

650/700 gr di farina 00

80 gr di nocciole pelate e tostate

80 gr di cioccolato fondente

1 bustina di lievito

zucchero semolato

In una capiente ciotola mescolate il vino, l'olio, lo zucchero, le nocciole e il cioccolato tagliato a pezzi.

Aggiungete la farina setacciata un pò alla volta, tanta quanta ne prende l'impasto ed infine il lievito.

Formate un panetto, rovesciatelo sulla spianatoia e ricavate i biscotti.

Passateli nello zucchero, poneteli su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 180°C

per 35 minuti.

Sfornate e lasciateli raffreddare, dopodichè conservateli in sacchetti di plastica per alimenti, si mantengono friabili diversi giorni.

Se volete preparare delle ottime ciambelline al vino bianco qui la ricetta!

Buona settimana!

Maria<3

domenica 6 dicembre 2015

Anelli Farro e Cioccolato!

Morbide ciambelline preparate con farina di farro, senza burro.
Ottime per una colazione o merenda sana e genuina!

Ricetta di Luca Montersino tratta liberamente dal libro Golosi di Salute .

INGREDIENTI
130 gr di olio extravergine di oliva
85 gr di tuorli
205 gr di zucchero a velo
50 gr di acqua
35 gr di albumi
275 gr di farina di farro
30 gr di cacao amaro in polvere
2 gr di lievito
2 gr di scorza di arancia

zucchero a velo

Ho fatto una piccola modifica, invece dei 130 gr di olio extravergine di oliva come da ricetta ne ho messi soltanto 50 gr e 80 gr di olio di semi di mais, semplicemente perchè non amo nei dolci il gusto forte dell'olio extravergine di oliva.

Emulsionate con un mixer ad immersione i tuorli con l'olio.
Continuate a montare il composto con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero a velo e l'acqua.
Unite gli albumi, la farina, il cacao e il lievito setacciati.
Infine aromatizzate con la scorza di arancia grattugiata.
Mettete l'impasto in un sac à poche dotato di bocchetta rigata e formate le ciambelline su una teglia rivestita da carta forno.
Infornate a 170°C per 10 / 15 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno.
Spolverizzate con zucchero a velo.
Sono ottime, chiuse in un contenitore si mantengono diversi giorni!

A presto!
Maria<3

Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di dolcezza
Biscotti con farine "altre"

lunedì 30 novembre 2015

Torta di Carote e Arancia senza burro

Torta di carote e arancia, soffice e profumata!

Perfetta per iniziare la giornata, leggera senza burro e lattosio, ma ricca di vitamine e sali minerali.

Provatela!

INGREDIENTI

4 uova

225 gr di zucchero di canna

250 gr di carote grattugiate

buccia grattugiata di un'arancia

buccia grattugiata di mezzo limone

120 gr di succo d' arancia

100 gr di olio di semi

225 gr di farina 00

100 gr di fecola di patate

4 cucchiaini di lievito per dolci

un pizzico di sale

zucchero a velo vanigliato

Grattugiate le carote, ponetele sopra un tovagliolo di cotone, chiudetelo e stringetelo in modo da eliminare un pò d'acqua.

In una ciotola setacciate farina, fecola, lievito e tenete da parte.

Montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungete il sale, la buccia grattugiata del limone e dell'arancia, il succo d'arancia, l'olio e le carote.

Con la frusta amalgamate bene tutti gli ingredienti e unite il composto di farine e lievito.

Versate l'impasto in una tortiere del diametro di 24 cm, infornate a 175° per 45 minuti.

Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.

Sfornate, sformate sopra una gratella per dolci a raffreddare.

Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Facile e veloce da preparare!

Buon inizio settimana!

Maria<3

martedì 8 ottobre 2013

Ciambelline al Vino

Le ciambelline al vino sono dei dolcetti molto semplici da preparare, prive di latte e uova, leggere ma dall'aspetto rustico. Tipico dolce laziale diffuso soprattutto nella provincia di Roma e nella ciociaria. Si preparano tutto l'anno e non mancano mai sulle tavole durante il periodo natalizio. Molti le gustano inzuppate nel vino, spesso vengono servite a fine pasto io sinceramente le preferisco a colazione con una bella tazza di tè. Sia a colazione, che a fine pasto e a merenda sono ottime, provatele......una tira l'altra!!!

INGREDIENTI

275 gr di zucchero

300 gr di vino bianco

250 gr di olio di semi

70 gr di liquore all'anice

950 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza

2 bustine di lievito

zucchero

In un grosso contenitore mettete lo zucchero, il vino, l'olio, il liquore e mescolate bene. Unite la farina un pò alla volta ed impastate fino ad ottenere un panetto consistente.

Trasferite il panetto sulla spianatoia unite il lievito e formate dei bastoncini lunghi 13-14 cm che chiuderete a ciambella.

In un piatto mettete un pò di zucchero, passate le ciambelline nello zucchero soltanto nella parte superiore, ponetele su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 180° per 30 minuti, devono essere dorate quindi regolatevi con il vostro forno!

Buona settimana!!!
Maria:)

Con questa ricetta partecipo al contest I biscotti della tradizione Il Molino Chiavazza

Con questa ricetta partecipo al contest La mamma è sempre la mamma dei blog Passione in cucina e Cucinare con amore in collaborazione con Green gate.

lunedì 25 marzo 2013

Krapfen con Marmellata di Mirtilli

Krapfen super leggeri, impasto senza uova, latte, olio e burro.

Golosissimi farciti con confettura di mirtilli!!!

INGREDIENTI

600 gr di farina manitoba
13 gr di lievito di birra
60 g di zucchero
60 gr di vallè
4 gr di sale
350 gr d'acqua
scorza di un limone

olio di semi di arachidi per friggere
zucchero semolato

confettura di mirtlli

PREPARAZIONE

- La sera

Nel cestello del kenwood sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, unite la farina setacciata, lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata del limone.

Azionare la macchina e lavorare l'impasto per cinque minuti poi unire la vallè a pezzetti e continuare a lavorare l'impasto per altri 15 minuti.

Versare l'impasto sulla spianatoia e continuare a lavorare a mano altri 5 minuti.

Mettere l'impasto in un contenitore di plastica, coprire bene con pellicola e lasciare in frigorifero tutta la notte.

- La mattina l'impasto sarà più che raddoppiato, lasciatelo a temperatura ambiente un'ora dopodichè stendetelo alto un centimetro e ricavate i krapfen, io ho usato un bicchiere del diametro di otto cm.

Coprire con un canovaccio e lasciare riposare ancora un 'ora.

Friggere in olio arrivato a temperatura, passarli ancora caldi nello zucchero semolato e poi farcire con confettura aiutandovi con la sac à poche, perchè raffreddandosi lo zucchero tende a non attaccarsi bene.

Buona giornata!

Maria<3

Un cestino di ciliege

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venerdì 15 marzo 2019

Girelle di pasta brioche farcite con confettura e cioccolato, senza burro e latte

giovedì 28 febbraio 2019

Frappe croccanti e bollose!

domenica 11 novembre 2018

Torta di mele alla panna montata, senza lattosio, burro e olio!

mercoledì 18 aprile 2018

Plumcake limone e fragole, senza lattosio e senza burro!

martedì 12 dicembre 2017

Panettone farcito con crema all'arancia senza uova e latte

giovedì 14 gennaio 2016

Salame di Cioccolato e Nocciole senza uova

martedì 12 gennaio 2016

Biscotti Rustici al Vino Rosso Nocciole e Cioccolato

domenica 6 dicembre 2015

Anelli Farro e Cioccolato!

lunedì 30 novembre 2015

Torta di Carote e Arancia senza burro

martedì 8 ottobre 2013

Ciambelline al Vino

lunedì 25 marzo 2013

Krapfen con Marmellata di Mirtilli

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