Un cestino di ciliege

Naked Cake con frutti di bosco e crema al mascarpone per festeggiare un'importante 

traguardo raggiunto.

Congratulazioni dottoressa Giorgia!!!

- naked cake laurea -

Torta al cioccolato - 6 uova, 225 gr di zucchero a velo, 105 gr di burro, 225 gr di cioccolato fondente al 50%, 20 gr di rum, 60 gr di latte, 150 gr di farina 00, 55 gr di fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.

Tortiera 20 cm di diametro alta 10 cm. cottura circa sessanta minuti a 175°C forno ventilato.

Torta al cioccolato - 12 uova, 420 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro, 400 gr di cioccolato fondente al 50%, 25 gr di rum, 120 gr di latte, 300 gr di farina 00, 110 gr di fecola di patate, 28 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale.

Tortiera 30 cm di diametro, alta 10 cm. cottura circa un'ora e quindici minuti a 175°C  forno ventilato

Procedimento delle torte qui

Bagna al rum - acqua, zucchero, rum

Crema al mascarpone per le due torte - 1 kg di mascarpone, 200 gr di zucchero a velo, 600 gr di panna zuccherata, vaniglia,

Procedimento qui

Fragole, mirtilli, lamponi ribes e melagrana.

Fiori, tocco, gufetto e numero realizzati in pasta di zucchero.

piatto base, nastro.

Buon inizio settimana!

Maria<3

Naked Cake con crema al mascarpone e frutti di bosco per festeggiare un'importante traguardo.

Congratulazione ingegnere Francesca!!!

- Naked cake laurea con crema al mascarpone e frutti di bosco -

INGREDIENTI

Torta al cioccolato - 4 uova, 150 gr di zucchero a velo, 70 gr di burro, 150 gr di cioccolato fondente,

20 gr di rum, 40 gr di latte, 100 gr di farina 00, 35 gr di fecola di patate 8 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

tortiera 15 cm di diametro alta 10 cm, cottura circa 50 minuti a 175°C

Torta al cioccolato - 6 uova, 225 gr di zucchero a velo, 105 gr di burro, 225 gr cioccolato fondente

20 gr di rum, 60 gr di latte, 150 gr di farina 00, 55 gr di fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale

tortiera 20 cm di diametro alta 10 cm, cottura circa 60 minuti a 175°C

Torta al cioccolato - 12 uova, 420 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro, 400 gr di cioccolato fondente,

 20 gr di rum, 120 gr di latte, 300 gr di farina 00, 110 gr di fecola di patate, 28 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

tortiera 30 cm di diametro alta 10 cm, cottura circa un'ora e quindici minuti a 175°C forno ventilato

procedimento delle torte qui

Preparare le torte il giorno prima, quando saranno fredde coprirle con pellicola alimentare e porle in frigorifero.

crema al mascarpone per le torte al cioccolato da 30 e 15 cm.

900 gr di mascarpone, 175 gr di zucchero a velo, 500 gr di panna montata zuccherata, estratto di vaniglia

crema al mascarpone per la torta al cioccolato da 20 cm.

250 gr di mascarpone, 25 gr di zucchero a velo, 150 gr di panna montata zuccherata, estratto di vaniglia

Lavorare bene il mascarpone con lo zucchero a velo, unire l'estratto di vaniglia e infine la panna montata

per la bagna - acqua, zucchero e rum

Ricavare da ogni torta tre dischi da bagnare con la bagna al rum e farcire con la crema al mascarpone, assemblare i piani, decorare la torta con fragole, more, mirtilli, ribes e fiori freschi

tocco e gufetto sono in pasta di zucchero

Buona settimana !!!

Maria<3

La naked cake ormai mi ha conquistata, dopo averla preparata con la torta al cioccolato e frutti di bosco, la ricetta qui, per festeggiare il compleanno di mia figlia l'ho proposta con il classico pan di spagna, rose di crema chantilly e fragole, il suo frutto preferito.

E' piaciuta molto sia per il gusto che per l'eleganza!!!

- naked cake con crema chantilly e fragole -

Ingredienti

6 uova 

150 gr di zucchero

150 di farina 00

scorza grattugiata di mezzo limone bio

Con le fruste elettriche, montate le uova a temperatura ambiente e lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, circa venti minuti. 

 Accendete il forno a 170°C.

 Unite alle uova montate la scorza grattugiata del limone e la farina setacciata, mescolando delicatamente l'impasto con la spatola di silicone dal basso verso l' alto per evitare che si smonti. Versatelo in una tortiera del diametro di 20 cm imburrata e infarinata. Infornate per 35 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. 

Io l'ho farcisco sempre il giorno dopo.

crema chantilly

500 gr di latte intero

125 gr di zucchero

2 uova intere 

50 gr di farina

scorza di mezzo limone grattugiata

250 gr di panna montata

procedimento qui

fragole

bagna 

acqua - zucchero - liquore alle fragole

Dividete il pan di spagna in due dischi  bagnateli leggermente con la bagna alle fragole.

Farcite il primo disco con crema chantilly e fragole lavate e tagliate a fette, ricoprite con il secondo disco di pan di spagna.

 Decorate la torta con crema, posizionate al centro le fragole e lucidatele con gelatina spray per evitare che scuriscano.

Ponetela in frigorifero almeno tre ore prima di servirla.

Buona settimana 

Maria<3

La naked cake è l'ultima moda in fatto di torte.

E' una meravigliosa torta priva di copertura, dove i golosi strati ricchi di crema al mascarpone  mettono in risalto tutta la sua bontà, decorata con frutta fresca e fiori diventa elegante, raffinata e di grande effetto!!!

 L'ho preparata con la mia ricetta della torta al cioccolato. 

INGREDIENTI -  torta 20 cm di diametro -

4 uova 

150 gr di zucchero a velo

70 gr di burro

150 gr di cioccolato fondente al 50%

40 gr di latte

100 gr di farina 

35 gr di fecola di patate

mezza bustina di lievito

scorza grattugiata di 1/4 di arancia biologica

un pizzico di sale

- torta 25 cm di diametro -

6 uova 

225 gr di zucchero a velo

105 gr di burro

225 gr di cioccolato fondente al 50%

60 gr di latte

150 gr di farina 00

55 gr di fecola di patate

una bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di mezza arancia biologica

un pizzico di sale

Procedimento qui.

per la torta da 25 cm cottura 50 minuti circa, a 175°C.

Preparate le torte il giorno prima, quando saranno fredde copritele con la pellicola alimentare e ponetele in frigorifero.

- crema al mascarpone e fragole -

650 gr di mascarpone

360 gr di panna vegetale zuccherata

150 gr di zucchero a velo

200 gr di purea fragole 

Per decorare
zucchero a velo

frutti di bosco - more, fragole, ribes e mirtilli -

fiori

Lavate e tagliate a pezzetti le fragole.
Schiacciatele, mettetele in un colino per circa 20 minuti, in modo che perdano un pò di liquido e non rendano la crema troppo morbida
In una capiente ciotola lavorate con la frusta a mano il mascarpone con lo zucchero a velo.
Aggiungete la purea di fragole e la panna montata.
Amalgamate bene la crema e ponetela in frigorifero un'ora prima di farcire la torta.

Tagliate le torte, ad ognuna ricava tre dischi e farciteli con crema al mascarpone e fragole.
Io l'ho farcita la sera prima, tenuta in frigorifero e spolverizzata con zucchero a velo, decorata con frutta fresca e fiori un'ora prima di servirla!

Buona settimana!

Maria<3<3<<3