Cinzia ai fornelli

I  peperoni ripieni con miglio, tonno e olive sono  un piatto nutriente e sano.  I peperoni, originari dell'America del sud, arrivarono in Europa solo nel XVI secolo ma si diffusero molto rapidamente diventando tra gli ortaggi più comunemente usati in estate. Gialli, rossi e verdi ne esistono tantissime varietà ma l'importante è che quando si comprano siano belli sodi, senza ammaccature, col picciolo e che non abbiano grinze. Ricchi di vitamina C, i peperoni sono antiossidanti, contengono betacarotene e sono ricchi di sali minerali, in particolare: potassio, magnesio, calcio, ferro, e contengono pochissime calorie sono quindi consigliati se si seguono diete ipocaloriche. L'unica pecca dei peperoni è che possono creare problemi di digestione e sono sconsigliati a chi soffre di problemi gastrici. Ma se non avete questo genere di problemi, sarebbe opportuno portarli in tavola spesso per beneficiare delle loro molteplici proprietà. 

Eccomi finalmente con una ricetta facile e veloce, da preparare in questi giorni d'estate, può essere servito come antipasto, oppure come piatto unico, gluten free, vegetariano che può tranquillamente diventare vegano, senza l'aggiunta della scamorza, sostituita con grana vegan. Una ricetta di quelle che nascono quando non sai cosa prepararti per pranzo, hai fame ma vuoi restare leggera. Il miglio mi piace molto, come la quinoa è molto versatile. Il miglio è un cereale

Non so voi ma io adoro le zucchine tonde e pensare a come farcirle è sempre una sfida. I miei ometti sono giudici severi ed è una gran soddisfazione quando i piatti sono apprezzati. Queste zucchine ripiene sono di semplice preparazione, non velocissima ma il risultato ripaga l'attesa.  Qualche piccola curiosità, presa dal web sul miglio, che è un cereale originario dell'Asia Centro Orientale, già coltivato dagli antichi egizi ed alimento molto importante per i popoli africani e asiatici. In Europa è utilizzato soprattutto come alimento per uccelli da gabbia e pollame, perché è poco noto rispetto al riso e al grano.  E' simile al frumento ma cosa importantissima è privo di glutine!  Quindi è un ottimo alimento per i celiaci. I chicchi di miglio sono ricchi di amido, di sali minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio. Ricco di vitamine del gruppo A e B è considerato un ottimo prodotto di bellezza per la pelle, i capelli e unghie. E' indicato nell'infanzia, ...