Cinzia ai fornelli

Una ricetta semplice e veloce, per un primo piatto leggero e gustoso che non può mancare in tavola! Il risotto con gli asparagi realizzato con il nostro fedele Bimby per soddisfare grandi e piccini! Eccomi tornare per una nuova ricetta tutta light & tasty!.. Spesso latito da questo mio piccolo spazio virtuale.  Ma non potevo perdermi quest'uscita, dal momento che l'ingrediente protagonista è l'amato RISO .  Chi mi conosce, sa che prediligo il riso alla pasta. Oggi vi propongo un grande classico: il risotto con asparagi, naturalmente preparato con il Bimby!.

Un risotto dal sapore di terre lontane, con semplici ingredienti: riso indiano, cavolo cinese, scalogno e curry  Un primo piatto gustoso e facile da preparare con il nostro fedele aiuto in cucina  Una ricetta adatta alla tavola d'inverno ma non solo.. Ed eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light&Tasty che vi propone ricette leggere ma gustose. Protagonista di questa settimana sono i CAVOLI.  Ho scelto di usare il cavolo cinese che mi piace molto e che cotto, trovo sia più digeribile.

Un risotto, quello al mandarino, leggero e adatto a tutta la famiglia Una ricetta semplice da preparare con il nostro fedele robot in cucina L'agrume sulla tavola d'inverno in un piatto che vi conquisterà per semplicità e delicatezza! Ed eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che vi propone ricette leggere ma comunque gustose, adatte a tutta la famiglia. L'ingrediente protagonista di quest'oggi sono gli AGRUMI!

  Un primo classico per le ricette preparate con il nostro fedele robot in cucina. Il risotto al limone col Bimby è un piatto leggero ma gustoso. Il limone possibilmente bio colorerà i vostri piatto portando freschezza, leggerezza e gusto in tavola. Che sia nella stagione calda oppure nei mesi più freddi dell'anno questo risotto conquisterà i commensali.  Eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light & tasty che vi propone ricette leggere ma gustose. L'argomento di questa settimana sono i RISOTTI, che personalmente adoro. Se devo scegliere tra pasta e riso prediligo decisamente il riso, un cereale che non dovrebbe mai mancare in dispensa.

Un piatto autunnale che non può mancare in tavola: il risotto alla zucca che potete servire con amaretti sbriciolati e erba cipollina. Un piatto dal profumo avvolgente, apprezzato da ospiti e familiari.  Il risotto alla zucca è una ricetta semplice e facile da preparare,  l'ideale per questi giorni di pioggia e cielo grigio. Pronta ad accompagnarci nella festa di Halloween, la zucca è certamente l'ortaggio simbolo della celebre festa di origini anglosassoni che si festeggia il 31 ottobre. Della zucca tutto si può mangiare: i fiori, i semi e persino la buccia se tagliata fine si può marinare. Ne esistono moltissime varietà, sono ricche di vitamine e betacarotene, e per beneficiare delle numerose proprietà non resta che portarla in tavola. Il risotto alla zucca è un piatto semplice da preparare e che sarà apprezzato sia da grandi che piccoli e naturalmente anche dagli ospiti, soprattutto se avrete cura di presentarlo in ciotole monoporzione, con un poco d'amaretto ...

Eccomi!! Come spesso succede ultimamente arrivo tardi, ma come dice il detto: meglio tardi che mai!..  Oggi vi propongo un classico in cucina: il risotto ai funghi, preparato con il mio fedele BImby/Thermomix. La ricetta è liberamente tratta e leggermente modificata dal vecchio libro base "Gesti semplici di tradizione". 

Ed eccomi con la seconda ricetta per la sfida "ricette di Natale" del Bimby Dream Team . Quello che vi propongo è un primo piatto, un risotto: raffinato e semplicissimo da preparare con il Bimby/Thermomix oppure in pentola nel metodo tradizionale.  Una ricetta preparata con il Calvados, un'acquavite di sidro di mela tra le migliori al mondo, a denominazione controllata dal 1942 (AOL) anche se fin dai tempi antichi erano noti distillatori di sidro di mele e distillerie. Il risotto è un piatto che amo, e anche il mio piccolo chef, ma eccovi la semplice e veloce ricetta da preparare per un pranzo o una cena nei prossimi giorni di festa. Leggero e insolito, dal sapore unico. 

Ed eccomi con la penultima ricetta preparata per la sfida del Bimby Dream Team , che ha come tema le ricette "davanti al camino". Secondo me, il risotto, è il primo piatto più comodo da preparare col Bimby/Thermomix. E' praticissimo: pensate che quando il mio piccolo chef aveva appena 9 mesi, mi portai il Bimby a Colmar, in Alsazia, in occasione dei mercatini di Natale. Alloggiavamo in un graziosissimo hotel nella campagna francese, proprio alle porte della celebre città francese (la petite Venice), dove nacque il creatore della statua della Libertà.

Mi arrendo, ormai non faccio altro che essere in ritardo.. Ho la sensazione di correre, correre e non arrivare mai a nulla.. o quasi... Tempo di sfida per il Bimby Dream Team : ricette con tema Halloween, celebre festa anglosassone che si festeggia il 31 ottobre.   Il mio piccolo chef ama: zucche, ragni, ragnetti e ragnatele... Preparo le ricette e con entusiasmo il mio tesoro mi aiuta. Sapete che non sono molto brava nella presentazione dei piatti, forse la mia fantasia è un pò limitata, tutto può essere.. Ho provato il riso venere per la prima volta, con questa ricetta. 

Ed eccomi con una ricetta preparata con birra Castello Amabile , prodotta con il 100% di malto italiano, trovate tutte le info qui . La birra Castello è la birra "senza storia" che nasce nel 1997 a San Giorgio di Nogaro in provincia di Udine in Friuli. La birra Castello rispecchia i canoni del gusto italiano e cosa particolare .. Viaggia in treno!.. L'azienda è attenta al trasporto per ridurre al minimo l'inquinamento ambientale e presta particolare attenzione ai prodotti usati per la produzione: in primis, l'acqua solo di fonte. Curiosate sul loro sito e se ne avete l'occasione provate la Birra Castello .

Ed eccomi oggi con una ricetta di quelle inventate all'ultimo momento, quando si avvicina l'ora di pranzo e non hai la più pallida idea di cosa mettere in tavola. Un risotto speck e mela, che collego alla montagna: alle Dolomiti, al Tirolo, al Trentino Alto Adige.. Sicuramente per i 2 ingredienti principali, lo speck, salume tipico trentino e la mela che collego alla Val di Non, dove andai in vacanza una settimana perché vinsi un viaggio con le mele proprio della Val di Non, ed è stato meraviglioso. Mi fu permesso scegliere il maso dove trascorrere il soggiorno e ricordo sempre con affetto quei luoghi così belli e diversi dalla mia amata Valle d'Aosta.  Ricordo che accanato al maso che ci ospitò, c'era un campo con un'immensa distesa di fiordalisi, e rimasi incantata perché qui da noi, in così grandi quantità non se ne vedono più..  Ma adesso basta con i ricordi e passiamo a questa facile e veloce ricetta che ho preparato col Bimby, ma che potete ovviamen...

Ed eccomi con una nuova ricetta adatta al tempo ballerino di questi giorni. Il cielo promette pioggia e nulla di meglio di un buon risotto con spinaci novelli. Una ricetta facile e gustosa totalmente vegetariana    con il riso che preferisco alla pasta in verità.. Ma eccovi i semplici ingredienti per un risotto con spinaci da mettere in tavola in questi giorni di primavera spesso uggiosi e ancora freddi, almeno qui da me.  Risotto agli spinaci: 300 gr di spinacini novelli  2 noci di burro  uno scalogno mezzo bicchiere di vino bianco secco 350 gr di riso per risotti (Carnaroli, Arborio, Baldo) brodo vegetale (un litro e 200 ml circa) sale e pepe olio evo 60 gr di grana grattugiato  Fate cuocere gli spinaci con lo scalogno tritato in una padella piuttosto capiente, (ricordate di tagliare gli spinaci grossolanamente prima di metterli in padella) con un cucchiaio d'olio e una noce di burro.  Un decina di minuti e gli s...

Orzo risottato con piselli e basilico  Ed eccomi come ogni lunedì con l'appuntamento con la rubrica Light and tasty che vi propone piatti leggeri e gustosi. L'ingrediente che accomuna le nostre ricette oggi sono i PISELLI. Come sempre vi ricordo che la nostra rubrica non ha presunzione di sostituire il dietologo o nutrizionista, ma semplicemente di proporvi ricette facile e veloci che non siano troppo caloriche e che possano far parte della dieta quotidiana senza mancare di leggerezza ma nemmeno di gusto. Detto questo, passo immediatamente alla facile ricetta che ho preparato per oggi, ovvero uno squisito orzo risottato con piselli e basilico fresco. Sapete che adoro il risotto ma amo molto anche l'orzo, un cereale spesso dimenticato dalle proprietà rinfrescanti, energetico e facile da digerire. Pensate che già Ippocrate, consigliava di mangiare orzo a tutti i suoi pazienti, perché svolge un importante azione terapeutica in tutte le infiammazioni respiratorie, intestin...

Risotto alle fragole, Cinzia ai fornelli Buona domenica a tutti!!.. Oggi splende il sole, qui al lago son già arrivati parecchi turisti e voi avete già deciso cosa preparare per pranzo?... La mia proposta è semplice, veloce come sempre e molto sfiziosa. Ormai le fragole fanno da padrone sia nei negozi che al mercato e perché non proporre un classico rinomato e sempre apprezzato?!... Devo ammettere che come per il risotto alle rose ero titubante quando lo assaggia la prima volta, mentre in realtà sono risotti deliziosi e che proposti, stupiscono piacevolmente i commensali. Ma bando alle ciance e vi lascio la semplice ricetta, che potete proporre a tutta la famiglia, oppure per una cena romantica per rendere "chic" la vostra tavola.  RISOTTO ALLE FRAGOLE per 2 persone 200 gr di riso preferibilmente Carnaroli 150 gr di fragole mezzo bicchiere di vino bianco mezzo scalogno  30 ml di panna fresca (io panna Elena fresca da cucina e da montare) 30 gr di burr...

Risotto alle viole, Cinzia ai fornelli Eccoci arrivati al tanto atteso fine settimana con il sole finalmente!.. Visto le splendide giornate di questi giorni, ho pensato di proporvi un "risotto in fiore". Una ricetta facile e veloce come sempre, che vi permette di usare le violette che nascono spontanee. Vi ricordo che i fiori commestibili sono moltissimi e possono essere coltivati oppure selvatici, come nel mio caso.  Gli antichi usavano le viole come rimedio per il mal di testa, ed effettivamente le viole hanno diverse proprietà benefiche. Naturalmente per consumare un prodotto salutare è bene tenersi a dovuta distanza dalle strade trafficate e inquinanti.  Ma eccovi di seguito la ricetta facile e veloci per un risotto che amerete prima per il profumo e poi per il sapore.  Ricetta per risotto alle violette  per 4 persone  350 gr di riso preferibilmente carnaroli  uno scalogno piccolo 30-40 gr di burro o margarina vegetale 70 gr di vi...

Ed eccomi oggi con un piatto molto semplice da preparare, con effetto scenografico assicurato. Era da un pò che volevo provare il risotto con il cavolo rosso, anche se sulla foto ho scritto nero.. Perdonate. Ho preparato questo piatto, seguendo la classica ricetta del risotto tradizionale, omettendo però lo scalogno, perché non credo si sposi bene con il cavolo. Ho sfumato con un buon vino bianco secco, ed ho tenuto da parte un pò di cavoli rossi, cotti in precedenza, per rifinire il piatto, che ho servito in monoporzione aiutandomi con un coppapasta per servire un piatto oltre che buono anche bello da vedere. Scusate se la luce non è perfetta, ma purtroppo il tempo è ritornato ad essere brutto.. Piove, e sembra che sarà così anche per i prossimi giorni purtroppo.. Sarà che quando c'è il sole, si ha già voglia di primavera, di belle giornate, di stare all'aria aperta, e come nel mio caso di dedicarmi un pò al giardinaggio o semplicemente andare a passeggio per la campagna ...

Ed eccoci arrivati alle prime ore del pomeriggio.. Oggi giornata splendida ma fredda, il vento gelido preannuncia la neve che pare alle porte per i prossimi giorni. Viste le temperature, oggi voglio proporvi un buon risotto con i topinambur, che ho scoperto da poco in realtà, grazie alla mia cara amica Elena , del blog Zibaldone Culinario . Non avevo mai assaggiato queste piccole radici, ero proprio convinta che non mi piacessero e invece.. Dopo il suggerimento di Elena, e dell'assaggio, ho scoperto che piacciono a me e anche alla mia famiglia, perché ovviamente quando sperimento un ingrediente o una ricetta, le cavie predilette sono i miei familiari. Ma non voglio dilungarmi troppo in chiacchiere e vi lascio subito la semplice ricetta e a qualche notizia presa dal web riguardo al topinambur.  Il TOPINAMBUR è un vegetale poco conosciuto, eppure è un gustoso alimento ed un utilissimo rimedio naturale per controllare il diabete ed abbassare la glicemia, oltre che per dimagrire e...

Ed eccomi anche oggi in ritardo ahimè, ma con una ricetta che è davvero favolosa ed unisce tutti gli ingredienti che noi italiani conosciamo bene, in un unico piatto. Naturalmente ho tratto ispirazione anche questa volta da un libro: " Il mio giro d'Italia" di JAMIE OLIVER . Un libro ricco di ricette originali e buone, praticamente una rivisitazione dei nostri piatti tipici attraverso la cucina dello chef inglese che ho conosciuto ed apprezzato da poco, grazie ad una mia carissima amica italiana di nascita ma inglese d'adozione.  Devo ammettere che ho guardato anche altri suoi libri ma questo è senza dubbio quello che mi piace di più, forse perché racchiude ricette ed ingredienti che conosco meglio. Vi consiglio di provare questa ricetta, perché è davvero particolare, semplice e deliziosa!  Non ho seguito la ricetta originale alla lettera e ho fatto alcune modifiche, ho aggiunto un ingrediente e ne ho tolti diversi altri, ma il risultato è stato davvero notevole,...

Eccomi oggi con una ricetta che avevo proposto tempo fa, sul vecchio blog ma che ahimè non avevo salvato. Trovo questo piatto, adatto ai prossimi giorni di festa, perché non è una ricetta complicata, anzi è molto semplice ma con la giusta presentazione è molto d'effetto.  Il riso è tra i miei piatti preferiti, e così eccovi anche una piccola premessa sul riso, che è originario dell'Asia e fra tutti i cereali è l'alimento più completo, avendo un notevole contenuto di fibre, vitamine e sali minerali.  La sua digeribilità inoltre, è superiore a quella degli altri cereali.   Ne esistono molte varietà, ma per questa ricetta ho usato del riso Carnaroli, eccovi gli ingredienti necessari.  Ingredienti per risotto al mandarino: per 4 persone 300 gr di riso (io Carnaroli), oppure regolatevi secondo un vecchio sistema della nonna, per il riso: un pugno di riso a persona, più uno per la pentola. uno scalogno finemente tritato bordo di carne o dado  ...

 Viste le giornate uggiose, nulla di meglio di un buon risotto per riscaldarci. Personalmente, preferisco il riso in ogni sua forma, piuttosto che la pasta.. Sapete che adoro il riso thai, ma mi piace molto anche il Vialone, con il quale ho preparato questa ricetta deliziosa, ricordando un fine settimana trascorso a Varazze , in Liguria, tanti anni fa. Non ero ancora mamma quando raggiunsi le mie cugine in uno splendido hotel in riva al mare, e ricordo ancora il risotto con la bresaola che ci servirono per pranzo, era buonissimo. Ovviamente, non me ne ricordo la ricetta, nemmeno la chiesi all'epoca, ero troppo giovane per pensare alle ricette, ma già buongustaia come lo sono ora. L'aggiunta del macagno, è stata casuale, ma ho pensato ad un formaggio che legasse bene con la bresaola, senza predominare troppo e che l'insieme non fosse troppo salato. Devo ammettere che mi è piaciuto molto, e sono soddisfatta del risultato, ma eccovi la semplice ricetta.  Ingredienti p...