Cinzia ai fornelli

  Una ricorrenza legata al solstizio d'estate, che cade nel giorno più lungo dell'anno, l'acqua di San Giovanni  porta prosperità, fortuna, salute e amore.  Una festa cristiana che nasce da una più antica festa pagana, legata alla ritualità celtica. Benefici e virtù della "rugiada degli Dei"  Ad un mese esatto dal mio compleanno, torno a scrivere sul mio amato e mai dimenticato, blog 😊 Il 23 giugno è una notte magica, durante la quale tradizionalmente si prepara l'acqua di San Giovanni per raccogliere la rugiada degli Dei. La leggenda vuole che quest'acqua possieda virtù protettrici e curative, che porti fortuna, prosperità, buona salute e naturalmente amore!. 

Morbidi e soffici panini a forma di S, che sembrano chioccioline!  Aromatizzati con zafferano e uvetta e preparati con il Bimby/Thermomix, i  Lussekatter , sono panini dolci di origine svedese, preparati in occasione della festa  di Santa Lucia (Luciadagen). Un'antica tradizione di origini sia pagane che cristiane che festeggia il giorno della luce. Santa Lucia è il giorno più corto che ci sia!  

Una ricetta semplice e gustosa, che sa di casa, di cose buone. .. Una zuppa preparata con lenticchie gialle, arricchita con i sapori dell'orto. Un piatto che ci riporta ad un tempo passato e ad un sapore genuino Con l'arrivo dell'autunno zuppe e minestre fanno la loro comparsa. Riscaldano  le fredde sere invernali inondando la cucina con quel profumo inconfondibile che sa di casa e di famiglia.

Il pan dei morti , tipico del milanese è un pane dolce semplice e veloce da preparare a base di biscotti tritati, albume d'uovo, zucchero, farina, frutta secca, uvetta sultanina e cacao se vi piace.  Un pane tradizionale preparato per la festa di Ognissanti .  Un dolce tipico per la festa di Ognissanti, il pan dei morti è una ricetta tipica della Lombardia, del milanese più esattamente, ma ormai diffusa in molte regioni del nord Italia e non solo. Ad esempio, anche in Toscana si prepara questo dolce per commemorare i defunti.  Una tradizione tra le più antiche che vede realizzare questi panetti dolci imbandendo la tavola anche per i defunti, rendendo omaggio simbolicamente alle persone care che non sono più tra noi fisicamente. La mitologia vuole che questo pane fosse preparato per onorare la Dea Demetra, la "Madre Terra", sorella di Zeus, dea del grano, dell'agricoltura e artefice del ciclo delle stagioni. 

I giorni trascorrono veloci e la primavera è davvero molto calda, sembra d'essere d'estate. Le giornate sono splendide e sto dedicando il mio tempo alla casa, al giardino e alle piante da frutto... Ed è proprio vero che in una casa i lavori non finiscono mai.... C'è sempre da fare e sistemare.

Eccomi oggi tornare con una ricetta brasiliana, "Pào de queiyo" ovvero panini soffici al formaggio a base di farina/amido di tapioca e formaggio appunto, originario del Minas Gerais, uno Stato situato nel sud est del Brasile. Ovviamente non avevo a disposizione questo formaggio tipico del Brasile e l'ho sostituito, come suggeriva la ricetta base con gruviera grattugiato. Vi lascio questa ricetta brasiliana perché partecipo all' Abecedario Culinario mondiale , ovvero ricette internazionali da tutto il mondo. Un giretto virtuale tra le cucine del mondo intero e per 3 settimane la meta delle ricette sarà proprio il Brasile.  L'iniziativa è ospitata da Rosa Maria .  La cucina brasiliana è davvero varia e indubbiamente riflette la vastità del territorio, delle condizioni climatiche, della storia e dei suoi abitanti. La ricetta che vi propongo è tipica dello Stato Minas Gerais, ma è conosciuta in tutto il mondo, forse tanto quanto il calcio e il Carnevale brasili...

Eccomi arrivare con la seconda ricetta canadese, questa volta salata, per partecipare all'abbecidario  culinario mondiale , ovvero un viaggio virtuale attraverso le cucine di tutto il mondo. L'iniziativa in questi giorni è ospitata da Elena e visto che oltre alla ricetta dolce, liberamente tratta e modificata dal libro: Il cibo di strada migliore del mondo, street food, dove trovarlo, come farlo. Lonley Planet, avevo anche a disposizione un cibo di strada salato, non potevo non lasciarvi anche questa ricetta.  Questa volta però vi lascerò sia la ricetta originale che la ricetta così come l'ho modificata a mio gusto, o meglio: in base agli ingredienti che avevo a disposizione. 

Qui le dosi che ho usato io, preparando il pane di mais per 4 persone anziché per 8. Un cucchiaino di melassa mescolato con un cucchiaino di zucchero semolato, non zucchero di canna come ho scritto qui sopra! Ed eccomi oggi per un nuovo appuntamento con la rubrica dedicata ai menù. Questa volta non si tratta di un menù vero e proprio ma semplicemente di piatti adatti alla festa del Ringraziamento. In America il Thanksgiving Day, ovvero il giorno del Ringraziamento è un evento da non perdere, i negozi si addobbano a festa e nell'aria c'è un atmosfera speciale. Non sapevo fino all'ultimo quale piatto proporre, poi complice la miriade di libri di cucina, ho trovato questa ricetta di Laurel Evans, americana a tutti gli effetti, ed ho rifatto la sua ricetta solo modificando le dosi e preparando il latticello homemade non avendolo tra gli ingredienti necessari. 

Eccomi con una ricetta valdostana forse meno conosciuta del genepy , che trovate qui , ma altrettanto apprezzata: il liquore al pino cembro.  Il pino cembro o cirmolo (pinus cembra) è un albero sempreverde che vive sulle Alpi, originario dell'Europa centrale e diffuso in parecchie zone della Valle d'Aosta, dell'Alto Adige e nelle valli cuneesi e torinesi. E' una specie longeva e può raggiungere i 25-30 metri di altezza, anche se solitamente non supera i 15 metri.

Ed eccomi in una domenica uggiosa e fredda per proporvi una ricetta facile e veloce della più antica tradizione piemontese. Una ricetta di origini valdesi e di montagna: la "zuppa dello zio", letteralmente perché chi conosce il piemontese sa che "barba" significa "zio" e questa è una calda e avvolgente zuppa

Ed eccomi oggi con un post dedicato allo street food regionale, per presentarvi una specialità piemontese, tipica del canavese ed esattamente di Quincinetto. In realtà però, anche qui ad Issime, che è un piccolo paese ai piedi del Monte Rosa e come Gressoney fa parte delle comunità Walser, le miasse o

Ed eccoci arrivati al fine settimana di questo fine luglio particolarmente piovoso.. Il tempo sporadicamente si mette al bello, e come accennato in precedenza qui in montagna cucinare è sempre un piacere come lo è anche mangiare!.. Lo stomaco sembra diventare un paiolo, e la fame non accenna a diminuire ahimè... Volete un'idea per un antipasto sfizioso,

So di avervi già proposto questa ricetta, ma non così precisa per preparare i semolini fritti con il Bimby/Thermomix.

Quasi non mi sembra vero, oggi finalmente c'è il sole e il cielo è di un azzurro da favola!!.. Qui in montagna fa ancora freddino ma vedere il cielo terso è meraviglioso!.. Speriamo che l'estate sia arrivata e che luglio sia luglio e non ottobre... Ma ora passiamo alla ricetta semplice e veloce che ho preparato col mio fedele Bimby

Eccomi con una ricetta famosa in tutta Italia!!.. La cucina italiana è sempre la migliore, su questo non ci batte nessuno!!... La ricetta che vi propongo è quella classica ma con l'aggiunta della scorza di limone bio (io delle mie piante) grattugiata.

Eccomi oggi con un primo famoso: le orecchiette con cime di rapa ma con una ricetta personalissima, che è piaciuta molto tra i miei commensali. Non avevo mai preparato la pasta con le cime di rapa, qui non si trovano spesso ma devo dire che come prima volta, ho avuto un ottimo risultato. Quindi non mi resta che riproporvi a breve questa facile e veloce ricetta con il mio fedele Bimby.  Le orecchiette ahimè non le ho fatte a mano ma ho acquistato quelle fresche nel banco frigo, più pratiche e veloci indubbiamente. Ma eccovi la facile e veloce ricetta per orecchiette con cime di rapa, pasta d'acciughe e panna (io senza lattosio).  ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA: per 3-4 persone 300 gr di orecchiette  5-6 cespi di cime di rapa un cucchiaio di pasta d'acciughe 100 gr di panna (io senza lattosio Accadì) un cucchiaio di pane grattato una spolverata di grana grattugiato a piacere  facoltativo Lavate e fate sbollentare le cime di rapa c...

Ed eccomi con un dolce squisito che da diverso tempo avrei voluto provare, la torta Linzer!  Considerata la torta più antica al mondo, di origine austriaca, prende infatti il nome dalla città di Linz in Austria. E' un classico dolce delle feste della tradizione, oltre che austriaca, anche ungherese, svizzera, tedesca e tirolese e solitamente viene fatta per Natale.  La ricetta risale al 1696, e alla torta Linzer sono legate numerose leggende che riguardano un confettiere viennese dal nome Linzer, che proprio nella città di Linz cominciò una grande produzione di torte che resero la città famosa in tutto il mondo.  La versione che vi propongo, è liberamente tratta dal libro "L'arte del ricevere" di Laudrée. Con confettura al lampone è adatta anche alla primavera e all'estate. La mia presentazione non è perfetta, ma vi assicuro che era buonissima!! Ha ottenuto il benestare di tutta la famiglia, ospiti compresi e non è poco!!  Ma eccovi la ricetta per que...

Falafel con ceci, ricetta vegetariana e vegan, facile e veloce  Ed eccoci oggi con un nuovo appuntamento con la rubrica Friday Veg, ovvero ricette vegan o  vegetariane. La ricetta che vi propongo è davvero facile e veloce da preparare e credo sia tra le ricette più conosciute e nominate al mondo, almeno sul web. I falafel possono essere serviti come sfiziosi finger food, oppure preparati per un pranzo o una cena dal sapore etnico, e sono naturalmente vegan e vegetariani. I falafel sono una tipica pietanza orientale, costituita da polpette fritte e speziate a base di legumi, come ceci, fagioli o fave tritati e poi aromatizzati con aglio, cipolla, cumino e coriandolo principalmente. I falafel sostituivano la carne nei giorni di digiuno, e il termine tradotto, significa letteralmente: "con tanti fagioli". Sono soprattutto diffusi in Siria, Egitto, Giordania, Palestina e Israele.  Ma eccovi gli ingredienti per preparare questi deliziosi falafel, in questo caso a base di ...

Pasta alla carbonara, specialità laziale, ricetta base  Ed eccoci arrivati ad una nuova ricetta, questa volta semplicissima e veloce, conosciuta in ogni luogo credo, o quasi... Da oggi parte una nuova piccola avventura, che vorrebbe rendere il blog decisamente più fornito, anche di quelle ricette base che spesso conosciamo perfettamente, e che altre invece dobbiamo andare a cercare perché ahimè, non sappiamo esattamente da che parte cominciare... Avrei voluto preparare qualcosa di più particolare, ma complice le belle giornate e il poco tempo a disposizione, oggi vi propongo una facile e veloce carbonara, una ricetta doc, che preparo da sempre e che ha sempre soddisfatto me e i miei commensali. La ricetta originale in realtà richiederebbe l'uso dei maccheroni, famosissimi in ogni luogo che fanno forse della cucina italiana la più famosa al mondo. Maccheroni o rigatoni, si sa che gli spaghetti però, per noi italiani non sono da meno e quando si è di fretta, in poco tempo sono c...

 Il piatto che vi propongo oggi, è un legume povero della tradizione molisana. Sentivo spesso nominare la cicerchia ma in realtà non l'avevo mai vista e tanto meno cucinata e poi, come succede spesso, vai a fare la spesa e succede che trovi prodotti di cui senti parlare e così, scatta inevitabilmente l'acquisto. Almeno questo è ciò che succede a me!. Il problema è che sulla confezione, a parte esserci scritto Cicerchia molisana, e i consigli per l'ammollo di almeno 6 ore, più altre 2 ore circa di cottura, non c'era scritto nient'altro.. E così, ho preparato la cicerchia, esattamente come preparo di solito le lenticchie e il risultato è stato buono. Ma come dico spesso, bando alle ciance ed eccovi la facile ricetta. Ricetta per Cicerchia con pancetta per 4 persone: 250 gr di cicerchia  un goccio d'olio d'oliva 100 gr di pancetta dolce a cubetti una cipolla piccola o uno scalogno 2 cucchiai di concentrato di pomodoro sale  pepe o peper...