Viki Egyszerű Konyhája: Karfiol

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Karfiol. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. január 24., szerda

Rántott karfiol újra gondolva

Korábbi posztban már említettem, hogy hosszú évek óta nem ettem rántott karfiolt. Nem szeretem az olajban sült dolgokat, nem szeretem, ha csicsog az olajtól valami, sőt még az olaj szagát sem bírom elviselni.

Az olaj nélküli sütés már nem mai napi a konyhánkban, de egyre több tapasztalatot szerzek a sütés-főzés során.

Eleinte a rántott húsok sütésénél nem voltam elégedett, mert olyan sápadtak voltak, de ma ez is megoldódott.

Gondoltam egyet: mi lenne, ha a lisztkeverékbe egy parányi piros (házi) fűszerpaprikát tennék? - tettem! s a várt eredmény nem maradt el.

Óriási karfiolfejet kaptam tegnap egyik multinál. Miután darabra és nem kilóra mérik, kiválasztottam a legnagyobb fejet. Hát ez akkora volt, hogy még két alkalommal biztos elég lesz, s megpróbálom kielégíteni a rántott karfiol utáni vágyamat! ❤❤❤❤

A panír most is gluténmentes.

A karfiolt rózsáira szedtem. Az óriási rózsákat kettébe vágtam, besóztam és egy jó órát pihentettem, majd gluténmentes rizslisztbe megforgattam, majd tojásban és következett a szintén gluténmentes panír.

Gluténmentes panír elkészítése:

Rizsliszt, 3 db tojást felvertem, beletettem 2 evőkanál olajat, majd darált kukorica corn flakes-t (amibe egy negyed teáskanálnyi piros fűszer paprikát kevertem) külön-külön egy mély tálba raktam, s ebbe forgattam meg a karfiolokat.

Képtalálat a következőre: „gluténmentes kukorica pehely”

A kukorica corn flakesből késes robottal összedaráltam egy jó adagot, ez lett a külső panír.

A bepanírozott karfiolokat (és még 4 óriási gombát) a Klarstein VitAir Turbó olaj nélküli fritőzbe pakoltam. Alsó tálcát egy fújás Ez-Coat olajjal befújtam, s megpakoltam a karfiolokkal, és 2 gombával. A rácsot ráhelyeztem és azt is megpakoltam a többi karfiolokkal és + a másik 2 gombával.

A bepanírozott karfiolokat és gombát szintén befújtam Ez-Coat olaj spray-vel.

180 fokon 25 percig sütöttem. Nem fordítottam meg, de turbó fokozaton még 1 percig sütöttem.

A panírba kevert csipetnyi fűszerpaprika megtette hatását. Nagyon szép pirosra sikerült a sütés.

Köretnek Ellában főztem rizst, amihez pár szem zöldborsót, s a nyáron eltett kockára vágott zöldségfélét (sárga és fehér répa) adtam, sóztam és rizs programon megfőztem.

1 adagoló pohár rizs

215 g víz

mokkás kanál kacsazsír,

1 evőkanál zöldborsó

1 púpos evőkanál vegyes zöldségkocka.

S hogy még finomabb legyen: egy kis házi készíésű édes-savanyú mártással is turbóztuk a köretet.

2018. január 5., péntek

Rántott karfiol gluténmentesen

Gluténmentesítettem a panírt, s a hónapok - mit hónapok, évek - óta áhított rántott karfiolból ma jól belakmároztam. S ráadásul minden olaj nélkül sült. S még az édes-savanyú mártás is saját......... ááááááááá, de finomat ebédeltünk 😁😁😁😁

A karfiolt rózsáira szedtem, besóztam. Fél órát pihent. 3 tojást felvertem, picit sóztam és egy evőkanál olajat adtam hozzá. A karfiol rózsákat rizslisztbe forgattam majd, a felvert tojásba.

A panír:

Gluténmentes apró szemű zabpehely, amit egy kisebb késes robotban még megdaráltam. Nem volt elég, így kiegészítettem zabpehely liszttel. Végül a karfiol rózsákat ebbe forgattam meg. A forrólevegős fritőzbe beleraktam a bepanírozott karfiolt, s az egészet E-Z Coat kalóriamentes olajjal befújtam (nagyon enyhén). A fritőzt 210 fokra állítottam és 14 perc alatt készre sütöttem. Kicsit sápadtnak találtam, s így turbó fokozaton még adtam neki 2 percet.

Férjem sült krumpliival (szintén olaj nélkül fritőzben sült), én zöldséges rizzsel, és saját készítésű édes-savanyú mártással fogyasztottuk! Isteni finom! Kb 3 éve ettem utoljára rántott karfiolt. Ma bepótoltam, már egy darab sincs belőle, mert alig múlt délután 4 óra és én hidegen bepakoltam az egészet.

2017. szeptember 29., péntek

Cukkini-karfiol "sajt"

Nálam is elkészült az első növényi "sajt"

Nagyon régen keresem, körözöm a violife sajtot, de a mi kis városunkban, és a környékünkön sem találtam rá. Interneten megrendelni nem lehet, mert a nyári melegre való tekintettel nem szállítanak, miután nem tudják biztosítani a megfelelő hűtést.

Így aztán nekiláttam.................... Mit mondjak? - nem bántam meg. Igaz, hogy messze nem igazi sajt ízű, de hogy nem először készült, az is biztos. Persze elegendő lesz legközelebb a fele mennyiségből is, mert ez egy hatalmas adag. (azért biztos, hogy nem fogjuk kidobni, el fog fogyni) S még tovább fogom fejleszteni, mert ezután jönnek majd a színezések, a kicsit fűszeresebbek.

Hozzávalók:

440 g tisztított cukkini
180 g karfiol
500 g víz
160 g kókusz krém
20 g himalája só
60 g étkezési zselatin

Az elkészítése nagyon egyszerű és nagyon kevés munka van vele. Mindent elő kell készíteni és csak akkor hozzáfogni, mert pillanatok alatt elkészül.

Fogalmam nem volt milyen ízűnek kellene lennie, de a fenti hozzávalókat adtam hozzá. Amikor elkészült és mielőtt formába öntöttem megkóstoltam. Majdnem rosszul lettem, mert olyan sósnak bizonyúlt.....................

De minden jó, ha a vége jó...................

A cukkinit megtisztítottam, a karfiolt megmostam. Elővettem Bözsit a Rabszolganőt és elkezdtem belerakni a zöldségeket. Felöntöttem a vízzel, megsóztam. és beállítottam a gépet 100 fok 15 percre, 3 fokozaton.

Amikor az idő lejárt, 5 másodperc turbó fokozatra kapcsoltam, majd hozzáadtam a 3 csomag (összesen 6 g) étkezési zselatint és újra 2 x 5 másodperc turbó fokozattal elkevertem.

A formákat:

1 db tupperware kiöntő forma,

1 db jó nagy fagyis kehely és

4 db szilikon muffin forma

vízzel kiöblítettem, beleöntöttem az összeturbózott krémszerűséget, s hagytam kihűlni.

Amikor már majdnem kihűlt, hűtőszekrénybe raktam egy éjszakára, hogy megdermedjen.

Alig vártam hogy reggel legyen. Izgultam: kijönnek-e a formából, megdermedtek-e eléggé, és vajon mennyire sóztam el................

Őszintén mondom kicsit félve fogtam hozzá, hogy megszabadítsam "sajtjaim"-at a formáktól, de sikeresen leválasztottam őket :)

Éééééés hát a sósságával sem volt semmi probléma. Hogy hova lett az esti sós íz? - fogalmam sincs, de így ahogyan a hozzávalók írják, ez a mennyiség a hozzáadott mindennel együtt tökéletes lett.

S akkor jött a ma reggel..................

Saját készítésű fokhagymás bőrös császár szalonna, saját készítésű kolbász csirke mellből, és a növényi "sajt"-om :) ami cukkiniből és karfiolból készült. Nagyon jól debütált. Minden nap az asztalon a helye.

Ma zöldborsó krémlevest főzött Bözsi a Rabszolganő. Férjem kakaós csigát kért a leves után. Én pedig egy Szafi lángos lisztkeverékből aprócska lángosokat sütöttem, amit a vadi új sajtommal kentem meg. Azt hiszem ma is elmarad a vacsora :)

2015. november 16., hétfő

Rakott karfiol kicsit másképp

A napi tervben rakott krumpli szerepelt, de miután egy nagyon szép karfiol még ott kukucskált a hűtő szekrényben, így felváltottam a krumplit karfiolra. Előtte pár nappal rántott karfiol volt, de kicsit túlméretezte a szemem a mennyiséget, így aztán egy fej megmaradt (volna) :) Esküszöm, sokkal finomabb volt.

Hozzávalók és elkészítés

1 Fej karfiolt rózsáira szedve, enyhén sós vízben roppanósra párolva, leszűrve

4 db tojást megfőzve, megpucolva, felkarikázva

3 db tejfölt, két nyers tojást, sóval, borssal felveve

Kolbászt (ízlés szerint a mennyiséget) felszeletelve

20 dkg trappista sajtot lereszelve

A karfiol felét, egy jénaiba belerakjuk, megpakoljuk a felkarikázott főtt tojással, a kolbásszal, majd beterítjük a megmaradt karfiol rózsákkal. A tejfölt, a nyers tojást, a reszelt sajtot, sóval, citrom borssal megfűszerezve összekeverjük és ezzel a keverékkel jócskán meglocsoljuk a karfioltálunkat.

A sütőnket előmelegítjük 200 fokra. Betesszük a megpakolt jénait. A hőfokot visszavesszük 180 fokra, és 15-20 perc alatt -vagy legalábbis addig, amíg szép piros nem lesz- megsütjük.

Megvárjuk, amig kicsit hűl, s tálaljuk. Jó étvággyal elfogyasztjuk. Ez is kb egy jó 30 perces kategória, elkészítését tekintve.

2015. szeptember 26., szombat

Csirkemell bacon szalonnába tekerve, sajtos karfiollal

Csirkemell, ha ráfogjuk, akkor teljesen diétásan :-) Sajnos felszeletelve nem készült róla fotó, mert mire észbe kaptam, már egy falat sem maradt belőle, pedig a csirkemellében van án a legfinomabb falat.

Hozzávalók és elkészítés

2 db filézett csirke mell

kb 20 cm hosszú házi kolbász

10-12 db bacon szalonna csík

fokhagyma só

Körethez

1 kisebb fej karfiol

parajdi só

2 dl laktózmentes tejföl (aki nem diétázik, annak bármilyen lehet)

20 dkg laktózmentes sajt (aki nem diétázik, annak bármilyen lehet)

1 teáskanál citrombors

Elkészítés

A csirkemelleket egy nejlon zacskóba tesszük és mindkét oldalán kiklopfoljuk.

Kivesszük a zacskóból, vágódeszkára helyezzük és fokhagymás sóval enyhén megsózzuk. A házi kolbászról lehúzzuk a bőrét és beletekerjük a csirkemellbe.

A bacon szalonnákat kiterítjük a vágódeszkára és ráhelyezzük a kolbásszal megtöltött csirkemelleket, szorosan feltekerjük.

Egy erre alkalmas jénaiba (vagy bármilyen kenyérsütő formába) helyezzük a megtöltött húst. Félre tesszük.

A rózsáira szedett karfiolt, forrásban lévő sós vízben 3 percig roppanósra pároljuk (esetleg, ha van rá lehetőségünk, gőzöljük)

A karfiolokat kiszedjük. A másik jénai edényünket kizsírozzuk, belerakjuk a karfiol rózsákat, citromborssal megszórjuk. A laktózmentes tejfölbe elkeverjük a laktózmentes reszelt sajtot (Tihany camembert natúr) és ráöntjük a karfiolra.

Mindkét tepsit egyszerre tesszük be a 180 fokra előmelegített sütőbe, és 25 percig sütjük.

Természetesen sütőfüggő. Ettől lehet magasabb fokon is sütni. Kinek milyen a saját tapasztalata a saját sütőjével, aszerint állítsa be sütésre.

Nem maradt más hátra. A két tepsit kivesszük a sütőből és egy hosszúkás tálra kiszedjük.

Várunk vele egy kicsit, hogy hűljön. Így sokkal könnyebb lesz szeletelni a csirkemellet.

Azt sajnálom, hogy felszeletelve nem készült róla fotó, de mire észbe kaptam, már csak romhalmaz és maradék morzsák voltak a kínáló tálon.