Viki Egyszerű Konyhája: hasáb burgonya

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: hasáb burgonya. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. szeptember 27., vasárnap

Csirke combok, húsleves Ellában

Folytatjuk a leegyszerűsített főzést. Ella főzőautomata dolgozik már lassan két hete a konyhámban. Vasárnapi (akár lehet ünnepi) ebéd készült. Csirke aprólékból leves 20 perc alatt. Csirke combok gyors pác után Ellában szintén 20 perc alatt, majd előmelegített sütőben egy gyors pirítás, hogy az elengedhetetlen szalonna szeleteim is megsüljenek, s a combok bőre is ropogjon.

Haság burgonya, és zeller körettel tálalva, vegyes (cseresznye és alma) befőttel és csemege uborkával fogyasztottuk.

Amíg a húsleves főtt az Ellában, addig a csirke combok egy gyors - zöld fűszeres- pácban pihentek Ella teflon edényében.

Ella maga

A csirke combokat fokhagymasóval és egy zöld fűszeres gyors páccal bedörzsöltem és belehelyeztem a teflon edénybe. Sütés előtt 1 mérőpohárnyi húslevest öntöttem alá és hús programon 20 perc alatt finoman megpuhultak.

Ahhoz, hogy szép piros, ropogós legyen a bőre, 10 percre -előmelegített- sütőbe raktam, s így az elmaradhatatlan szalonna szeleteim is megsültek.

Diétásan, sült zeller körettel

Azt hiszem, itt a felirat önmagáért beszél.

Tényleg az igazi nagy kedvencem a húsleves, de hogy eddig még soha sem főtt meg 20 perc alatt, az is biztos. Ezt is csak Ella tudja így.

Igy néz ki, amikor lejár a 20 perc főzési idő. Nem kell leszűrni, semmi hab. Már csak egy jó kis tésztát kell a levesbe befőzni.

2013. május 28., kedd

Rántott sajt, vegyes körettel

Ha kiválasztottuk a kedvünkre való sajtot, elkezdhetjük a bundázást. Sokan ajánlják a dupla bundázást, de a vastag bundában is előfordult már, hogy kiszökött a sajt. Annyi biztos, hogy a vastag panír elveszi a sajt ízének, állagának élvezetét. Ha a sajtot panírozás előtt 1-2 órára hűtőbe tesszük, vagy egy félórára mélyhűtőbe, és utána csak egyszer panírozzuk, akkor is sokkal jobban fogja bírni a forró olajat. A panír szép aranybarnára pirul, és a sajt nem fog kifolyni.

A másik nagyon fontos, hogy a panírozott sajtot megfelelő hőmérsékletű és bőséges olajba tegyük – ha langyos az olaj, akkor csak megszívja magát a bunda, elázik, a sajt is megolvad, ha pedig nagyon forró, akkor a panír gyorsan megég. Ezért érdemes pár morzsát a panírból beletenni az olajba, mielőtt a bundázott sajtot sütnénk, hogy lássuk, megfelelő-e a hőmérséklete. Akkor ideális a sajt sütéséhez, ha a próbamorzsák körül szaporán sercegnek a buborékok és nem füstöl az olaj.

A bundázáshoz használt tojásba érdemes egy kevés tejet és egy csipet sütőport keverni, ettől lazább lesz. A zsemlemorzsába keverhetünk őrölt diót, mogyorót, mandulát, szezámmagot, zöldfűszert, esetleg fokhagymagranulátumot, apróra tört kukoricapelyhet.

Ha szeretnénk, hogy bármikor konyhakészen várakozzék a már bepanírozott sajt a mélyhűtőben, akkor a panírozott szeleteket rakjuk úgy egy tálcára, hogy ne érjenek össze, tegyük egy fél napra vagy éjszakára a fagyasztóba. Ha már megfagytak, akkor egy zacskóban is tárolhatjuk, nem fognak összeragadni. Így akár váratlan vendégeket is meglephetünk rántott sajttal, vagy ha időszűkében vagyunk, akkor meleg vacsorát varázsolhatunk a családnak az asztalra pár perc alatt.

Én a mai sajthoz trappistát és Eidamit használtam. Köretnek hasábburgonyát, rizst és vegyes mexikói zöldségeket. A rizs és a zöldségköret egyszerre készült el, víz felett gőzben párolódott a Lux Gourmet Chef -ben, amely nálunk csak úgy "Bözsi" néven vonult be a konyhánkba.
Mennyiséget -a rántott sajtnál - azért nem írtam, mert most egy nagy adag sajt került bepanírozásra, majd a fagyasztóba, s egy nap fagyasztás után már lehet zacskóba adagolni olyan mennyiségben, amennyit egyszerre szeretnénk kirántani.