Viki Egyszerű Konyhája: brindza

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: brindza. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. január 30., péntek

Libatepertős pogácsa

Túlzottan sok libatepertőt sikerült vásárolni. Már-már kezdtük unni, s még a "kutyi" sem ette. Na nem azért, mert nem finom, hanem, mert már tényleg sok volt.

Jött az ötlet. Ha van egyszerű epertős pogácsa, miért ne lehetne libatepertőből ugyanez.

Egyik kedves bloggerína oldalán találtam erre a tényleg finom pogácsára, amit elkészíteni nagyon egyszerű.

Hozzávalók:
40 dkg BL55-ös liszt
20 dkg darált libatepertő
16 g friss élesztő
2 kis tojás
1,5 dl tejföl (20% os)

4 dkg libazsír. (nálam kacsazsír volt)

só

frissen őrölt bors, nem szabad sajnálni beletekerni

A ledarált tepertőt a liszttel összemorzsoltam, majd a közepébe helyeztem az összes hozzávalókat. Összegyúrtam.

Gyúródeszkán, lisztezett alapra tettem és másfél óráig pihentettem. (duplájára kelt)

2 cm vastagra kinyújtottam és éles késsel bevagdostam a tészta tetejét. Pogácsa szaggatóval kiszaggattam. Teflonfóliával bélelt tepsire raktam és még 25-30 percig pihentettem.

A sütőt 200 fokra előmelegítettem. A pogácsákat tojással lekentem, és nekem 180 fokos sütő elég volt a sütéshez, 25 percig. (persze ez sütőfüggő is lehet. Eredeti receptben a sütés is 200 fok volt)

Pihennek a kiszaggatott pogácsák a tepsin.

Sülnek a sütőben

Nagyon érdemes elkészíteni, finom. Forró teával ez volt a vacsoránk.

2010. december 12., vasárnap

Nokedli szaggató és egy jó sztrapacska

Pár nappal ezelőtt téma volt Maimóni blogjában a jó nodekli szaggatóról. Vajon milyen is lehet? Móni kérte, hogy küldje el valaki e-mail-ben egy jó szaggató fotóját. Hát én úgy döntöttem, hogy meglepem Mónit, előveszem a nokedli szaggatómat - amit nagyon-nagyon szeretek -, lefotózom, s elküldöm neki. Aztán mégis úgy döntöttem, ha egyszer már elővettem, akkor a fotózásra, levélirásra szánt idő alatt inkább rittyentek egy jó kis ebédet, s így két legyet ütök egy csapásra. Megmutatom a nokedli szaggatóm is, és mellette egy jó nagy adag juhturós sztrapacskát is ebédelhettünk.

Ez az ebéd is a 20-25 perces elkészitési kategóriába tartozik. 

Úgy kezdjük a főzést, hogy egy jó közepes 4-5 literes lábasba kéthamadig vizzel teleöntve feltesszük melegedni. Sót és egy kevés kis olajat teszünk a vízbe, majd a fedővel a lábast letakarjuk. Amíg a víz forrpontra jut, addig a nokedlink is elkészül.

Hozzávalók és elkészítés:

2 közepes krumplit meghámozunk és sajtreszelőn -egy tálba- lereszeljük. Egy teáskanál sót és 3 db egész tojást, 1 dl tejet adunk hozzá. Elkeverjük, s annyi lisztet teszünk hozzá, hogy egy jól keverhető tésztát kapjunk. (most nem mértem, de ígérem legközelebb a mérleget is előveszem)

Amíg a tésztánkat összekevertük, addig a víz is elkezdett forrni. A gyönyörü kis piros nokedli szaggatóm hátuljáról a kaparó kanalat leveszem, ráhelyezem a lábasra, bele a tésztát és máris "szaggathatom".

Amikor az utolosó nokedli is a vízbe kerül, megvárom, hogy egyet forrjon, (kb 2-3 perc) a nokedlik felkerülnek a víz felszínére, már vehetem is le a tűzről és leszűrhetem. Folyó víz alatt kicsit átöblitem, s egy jókora tálba teszem.

Közben egy jó kis darab húsosszalonnát apró kockákra vágok, jénaiba teszem (olyanba, amelyiknek teteje is van) és irány a mikró, mert ha itt sütöm ki, (kb 2 perc) akkor nincs zsírszag, nincs füstfelhő, csak a kellemes sültszalonna illat.

A leszűrt nokedlire 15 dkg juhturót (brindzát) elmorzsolok, majd a legtetejére a tepertőkockákat teszem. Aki még szereti, az tejföllel ízesíti.

S akkor íme, itt az én hőn szeretett nokedli szaggatóm, amit használat után a vízcsap alá tartva le is öblíthetek, Különösebb nagy mosogatást nem igényel. Nem ragad, és nem szárad rá a nyers tészta. Mire a nokedli az asztalra kerül, a szaggató is tiszta. Mosogatógépben is mosható. Szuper kis szerkentyü. Nagyon szeretem. Amióta megvan (kb másfél éve) azóta sokkal jobban szeretek nokedlit készíteni, mint előtte, mert nem macerás a szaggatóra ragadt tésztát lekapargatni. Nem rozsdásodik, s a kaparó kanala soha sem veszik el, mert a hátuljára rápattintható.

Az ára 2 ezer forint körül van, de az már biztos, hogy egy életre szól.