Viki Egyszerű Konyhája: szószok

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: szószok. Összes bejegyzés megjelenítése

2010. február 14., vasárnap

Meggy-szósz kókusztejjel

Folytatódik a diéta, s a tegnapi rakott csirkéhez (ami reggelire és vacsorára volt hivatott elkészülni) ma egy teljesen egészséges meggy-szószt készítettem.

Hozzávlók:

2 kisebb üveg magozott meggy

1 egész citrom (héj nélkül karikára vágva)

5-6 szem szegfüszeg

fahéj

Az egészet pillanatok alatt felforraltam, majd a következőképp süritettem.

1 evőkanál keményitőt belekevertem

1 doboz kókusztejbe és rácsurgattam a gyümölcsre.

Elkavartam, rottyant egyet és máris kész.

Édesítőszerrel tálaltam. (No és nem maradhatott el mellőle a rakottcsirkéből egy jókora szelet)

Elkészitési idő kevesebb, mint 25 perc

2009. október 19., hétfő

Chiliszósz Édesen

Még mindíg van paprika és még mindíg van nagyon finom alma, s a többi hozzávaló is arra vár, legyen belőle valami.

Fűztem a méreg erős Chili füszer paprikákat, s volt néhány amelyiknek nem volt szára. Akkor félre tettem őket, hogy majd lesz belőlük valami. Most jött meg az ihlet a chili szószra - édesen :)

Hozzávalók

(az én fantáziám és szájízem szerint, de a családom is inkább az édesebbet szereti, ha nagyon csípős is.

1 dl oliva olaj

5 cső chili paprika

1 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 dkg só

frissen darált zöld borsból egy pár tekergetés

szerecsendió (ez is csak egy csöppnyi)

4 szem szegfüszeg

1 dl méz

2 kg alma

Elkészítés:

Egy serpenyőbe öntöttem az olajat, rátettem az apróra vágott vöröshagymát. A chili paprikát először hosszában kettévágtam, majd apró félkarikákra szeltem, ezt is hozzáadtam, s végül 1 db nagyobb almát megtisztitottam a héjától, nagyon apróra felszeltem, s ezt is a serpenyőbe tettem. Párolás közben néha 1-1 deci vizet adtam hozzá.

Jócskán átpároltam, hagytam, hogy nagyon jól összeérjenek az ízek.

A többi almát megtisztitottam és egy külön lábasba 1,5 liter vizzel addig főztem, amig az almák teljesen átlátszóak nem lettek.

Ekkor hozzáraktam a serpenyőben lévő összedinsztelt chilit és botmixerrel összekevertem.

Menet közben még 2-3 dl vizet pótolnom kellett, igy öszesen majdnem 2 liter vizet használtam el a főzéshez.

Amikor a botmixerrel összedolgoztam, utána még 5 percig főztem. Hagytam, hogy aránylag elég híg legyen, de nem leveses, hanem inkább egy hig dzsemnek megfelelő sürüségü.

Üvegekbe raktam, s utána szárazdunsztba.

A ma délután sütött rozskenyeret amikor felvágtuk, én megkentem egy kis chili szósszal.

Na mitszósz ???? --- alig tudtam megszólalni :-) de nagyon-nagyon finom lett.

2009. augusztus 29., szombat

Meggyszósz a főtthusihoz

Meggy-szósz 6 személyre

Hozzávalók
3 üveg magozott meggy
1 db egész citrom
fahéj
szegfüszeg
Besüritéshez
2 db vanilia puding
2 evőkanál tejföl
8 dl tej

Éesitéshez
25 szem édesitőszer (LIDL-s: Cologran)
de aki édesebben szereti, az tehet bele még 10 szemet

A hozzávalókat (a habarás kivételével) egy nagyobb (5 literes) lábasba tettem és lassu tüzön kb
15-20 perc alatt puhára főztem
majd elkészitettem a habarást.
2 csomag vaniliapudingot elkevertem 2 evőkanál tejföllel és a 8 dl tejjel
habverővel simára kevertem és belecsurgattam a lábasba.

2-3-szor habverővel megkevertem és amikor egyet rottyant, már félre is huztam, mert elkészült.

Ezt még korán reggel megfőztem, hogy amikorra tálalni kell, már ne legyen nagyon meleg.

Főtt csirkecombbal tálaltam.

2009. augusztus 25., kedd

Pizza szósz egy kis történettel

Pizza szósz

Nálunk a paradicsom nem hajlandó fogyni. Most is találtam a hütőben egy kiló förtös paradicsomot. Mit kezdjek vele? Elkezdtem a gondolataimban kutakodni. Lecsót nem akartam, mert pár napja volt, a fagyasztó egyik része is telik már a paradicsommal és a zöldpaprikákkal. Kitaláltam, hogy készitek pizza-szószt. ...hogy mi kell bele, halvány fogalmam nem volt. Irtam sorban egy papirra a belevalókat és az elkészités menetét. Ime:

Turmix gépbe tettem a megmosott, kettévágott paradicsomokat,

ezt a füszert nagyon szeretem (nincs benne só és nincs benne tartósitószer)

s még egy pár füszer, ami belekerült

Ekkora nagy üveggel lett a megadott mennyiségből

Az üveg tetejére annyi olivaolajt öntöttem, hogy ellepje, s ez zárja le, ezért nem is került bele tartósitószer, majd rátettem az üveg tetejét és száraz dunsztba tettem. A kimarad részt pedig egy frissentartó dobozba, a hütőbe. Ez hamarosan a pizzára kerül :)

Hozzávalók

1 kg paradicsom (nekem fürtös volt itthon)

2,5 kk mérőkanál só

3 ek. cukor

4 dkg tisztitott, felaprózott fokhagyma (ez kb egy óriási fej)

2 kk őrölt bors

1 tk chilli örlemény, (amit a fotón is lehet látni)

2 kk piros füszerpaprika

2 ek olivaolaj

3 ek só és tartósitószer mentes ételizesitő

1 nagy fej (tisztitottan 13 dkg) apróra vágott vöröshagyma.

Elkészitése:

A paradicsomokat megmostan, ketté vágtam és a turmixban összedaráltam.

Egy lábasba beleöntöttem és hozzáadtam sorban

a sót, a cukrot, az összezuzott fokhagymát, a borsot, a chillit, az ételizesitőt és 1 evőkanál oliva olajat.

kb szük egy óráig lassu tüzön, néha megkavargatva szépen besürüsödött.

45 perc után beletettem a nagyon apróra vágott vöröshagymát és a 2 kávéskanál piros füszerpaprikát. Ezzel főztem készre.

Valami fantasztikus izvilág jött ki az egészből.

Félrehuztam a lábast és egy tisztára kimosott üvegbe beleraktam a massát, s a tetejére rátettem a megmaradt 1 evőkanál olivaolajat. (lehet disznó zsirt is, csak akkor meg kell várni, hogy majdnem kihüljön az üveg és tartalma) Ezzel azért jó igy lezárni a tetejét, mert nem kell bele tartósitószer.

A végén rácsavartam az üveg tetejét és száraz dunsztba tettem.

A kimaradt részt pedig egy frissen tartó dobozba, s ez kerül hamarosan egy pizza alapra.

Jó próbálkozást. Megéri, mert amig egy ebéd megfő, addig a pizza-szósz is elkészül.