Non siamo ancora fuori tempo massimo per preparare questi biscottini alla cannella tipici del Belgio e dei Paesi Bassi , dove vengono chiamati speculaas.
Ho ricevuto in regalo gli stampini in legno che solitamente si utilizzano per stampare questi biscotti, dopo averli chiesti espressamente alla mia collega del trentino e, naturalmente, ho dovuto utilizzarli per metterli subito alla prova.
Ho utilizzato la ricetta condivisa da Marina sul suo blog .
Per le spezie ho utilizzato il mix detto pisto che di solito si adopera per la preparazione dei mostaccioli, e ho aggiunto un po' di cannella.
Se non possedete gli stampi potete utilizzare tranquillamente dei tagliabiscotti, saranno ugualmente buoni.
Se possedete gli stampini in legno iniziate dal giorno precedente a spennellare l'interno con dell'olio di semi e ripetete l'operazione per 4/5 volte, a distanza di un paio di ore o fino a quando il legno non avrà assorbito l'olio spennellato.
SPECULOOS o SPECULAAS BISCOTTI ALLA CANNELLA
Dose per 40/50 pezzi
Ho ricevuto in regalo gli stampini in legno che solitamente si utilizzano per stampare questi biscotti, dopo averli chiesti espressamente alla mia collega del trentino e, naturalmente, ho dovuto utilizzarli per metterli subito alla prova.
Ho utilizzato la ricetta condivisa da Marina sul suo blog .
Per le spezie ho utilizzato il mix detto pisto che di solito si adopera per la preparazione dei mostaccioli, e ho aggiunto un po' di cannella.
Se non possedete gli stampi potete utilizzare tranquillamente dei tagliabiscotti, saranno ugualmente buoni.
Se possedete gli stampini in legno iniziate dal giorno precedente a spennellare l'interno con dell'olio di semi e ripetete l'operazione per 4/5 volte, a distanza di un paio di ore o fino a quando il legno non avrà assorbito l'olio spennellato.
Con questa ultima ricetta del 2018 vi lascio gli auguri per uno sfavillante
2019
SPECULOOS o SPECULAAS BISCOTTI ALLA CANNELLA
Dose per 40/50 pezzi
- 500 g farina 00
- 180 g burro a temperatura ambiente
- 300 g zucchero moscovado
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 5 g sale
- 50 ml acqua fredda
- 2 cucchiaino pisto
- 2 cucchiaini cannella
In una ciotola mescolare farina setacciata, zucchero, lievito, sale e spezie.
Fare una fossetta al centro e aggiungere l'uovo, il burro a dadini, mescolare con la punta delle dita fino ad avere delle briciole inserendo lentamente l'acqua.
Lavorare velocemente, ottenere un panetto, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per una notte o per almeno tre ore.
Il giorno successivo stendere la pasta su un piano leggermente infarinato allo spessore di 3/4 mm. Ritagliare nelle forme preferite e adagiare su cartaforno, cottura a 170°C ventilato per 12'/14'.
Per gli stampini in legno, invece, infarinarli leggermente, scuotere la farina in eccesso e riempire con della pasta pressando bene, rimuovere dando un colpetto secco e proseguire.
1 commento
Ho trovato nuovamente disponibili in un noto supermercato i biscotti speziati , ne ho fatto incetta e , non contenta, ho trovato anche la crema spalmabile che ho dovuto necessariamente acquistare.
Inutile ammettere che la crema è una droga, per evitare di mangiarla a cucchiaiate direttamente dal barattolo ho provato una ricetta che prevede sia l'utilizzo di crema che dei biscotti nell'impasto.
Il risultato incredibilmente godurioso, una nota sulla cottura, prolungatela rispetto alla ricetta originale, a meno che non vogliate ottenere un plumcak.e dal cuore morbido, altrettanto godibile
Cake agli speculaas
Ricetta presa da qui
Dose per un plumcake 25 X 8 cm
Inutile ammettere che la crema è una droga, per evitare di mangiarla a cucchiaiate direttamente dal barattolo ho provato una ricetta che prevede sia l'utilizzo di crema che dei biscotti nell'impasto.
Il risultato incredibilmente godurioso, una nota sulla cottura, prolungatela rispetto alla ricetta originale, a meno che non vogliate ottenere un plumcak.e dal cuore morbido, altrettanto godibile
Cake agli speculaas
Ricetta presa da qui
Dose per un plumcake 25 X 8 cm
- 3 uova intere
- 160 g zucchero a velo
- 150 g farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 150 g burro morbido
- 15 biscotti speziati speculaas
- 150 g crema spalmabile di speculaas
Sbianchire le uova e lo zucchero, mescolando con una frusta, aggiungere farina e lievito setacciati.
Inserire il burro morbido e mescolare bene.
Aggiungere la crema di speculas e mescolare.
Aggiungere la crema di speculas e mescolare.
Spezzettare 10 biscotti grossolanamente, inserirli nel composto mescolando con una spatola.
Versare in uno stampo da plumcake in silicone, coprire la superficie con i biscotti rimasti spezzettati .
Cottura a 180°C in forno preriscaldato, ventilato per circa 50'.
Fare sempre la prova stecchino, se occorre prolungare la cottura.
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