Kalandok a konyhában : befőttek

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: befőttek. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. november 11., vasárnap

Fűszeres almakompót

Csak úgy, nassolni, vagy egy töményebb ebéd után bizonyára jólesik ez a könnyed, ízgazdag almakompót. Nálunk mindenki nagyon szereti, nem is tudom, miért nem csinálom gyakrabban.

Fűszeres almakompót

Hozzávalók (4 személyre): 60 dkg alma (jó, ha többféle is van), 1 fahéjrúd, 1 csillagánizs, 3-4 szegfűszeg, 1 citrom, cukor (nálam xilit), 1 csipet só.

Elkészítése: Felforralunk kb. 1,5 liter vizet, hozzáadjuk a fűszereket, illetve a citrom lehámozott héját, és néhány percig forrni hagyjuk. Ezután beledobjuk a meghámozott, tetszés szerint darabolt almát, 1 csipet sóval, ízlés szerinti cukorral és citromlével ízesítjük, és addig főzzük, míg az alma éppencsak megpuhul, de nem fő szét (max. 5-6 perc). Ezután hagyjuk langyosra hűlni, majd kínáljuk.

Megjegyzés: Ha különlegessé szeretnénk tenni, 1-2 dl almaborral, vagy egy kis kupica fehér rummal is ízesíthetjük. Természetesen, ezt csak akkor, ha gyerekeknek nem kell enni belőle.

KAL./2019.

2017. június 20., kedd

Egresbefőtt

Mivel hamarosan itt az újabb befőzési szezon (jó, jó, már elkezdődött, de a vastagja ezután következik :) ), felteszek néhány ötletet a tavaly készített finomságaimból. Tavaly már termett annyi egresünk, hogy kevés befőtt és néhány üveg lekvár is készült belőle, idén remélhetőleg még több lesz. :) Nálunk még csak most kezd érni, de biztos vannak vidékek, ahol már megérett, úgyhogy szeretettel ajánlom a befőtt és a lekvár receptjét (következő bejegyzés) azoknak, akik nem tudják, mit kezdjenek az egressel.

Egresbefőtt

Hozzávalók: 2-3 kg egres, kb. 50 dkg cukor, 1-2 citrom héja, víz.

Elkészítése: Az eltenni kívánt érett, de még jó kemény egrest megtisztítjuk, és több vízben alaposan megmossuk. Szélesebb lábosban szirupot főzünk kb. 2 liter vízből, a cukorból és a lereszelt citromhéjból, majd amikor jól forr, beleteszünk egy adag egrest, kb. annyit, amennyi egy rétegben kényelmesen elfér benne. Néha belekavarva 1-2 percig hagyjuk párolódni, amíg a gyümölcsök kissé megváltoztatják a színüket. Ekkor szűrőkanállal kiszedjük, száraz, csírátlanított üvegekbe tesszük, és a műveletet megismételjük, amíg az összes egres el nem fogy. Miután az üvegeket megtöltöttük, a szirupot ismét felforraljuk (ha úgy érezzük, szükséges, még lehet kevés cukrot feloldani benne), forrón az egresre öntjük, a kupakokat rácsavarjuk az üvegekre, fejtetőre állítjuk őket, majd szárazdunsztba tesszük, és ott hagyjuk néhány napig.

Megjegyzés: Kitűnő lehetőség a szárazdunsztra az, ha az üvegeket a hűtőtáskába pakoljuk, természetesen a jégakkuk eltávolítása után.

FF - 2017/6

2016. szeptember 6., kedd

Körtebefőtt

Bár az efféle körtének - zöld héjú, csak télen érő-puhuló fajta - kicsit később van a szezonja, csak valamikor szeptember végén-októberben, azért felteszem a receptet, mert akkor biztos nem lesz rá időm, vagy szépen elfelejtem. Másfajta körtéből is lehet hasonlóan készíteni, fontos, hogy a körte ne legyen túlérett, hanem inkább zöld és kemény húsú.

Körtebefőtt

Hozzávalók: zöld héjú, kemény húsú körte, cukor vagy más édesítőszer, citromsó, esetleg szalicil.

1. A körtét jól megmossuk, majd vékonyan meghámozzuk, és citromsóval savanyított vízbe tesszük, hogy megakadályozzuk a barnulást.

2. A körtéket kettévágjuk, magházukat kivájjuk, majd méretüktől függően kb. ujjnyi széles cikkekre vágjuk. Újabb citromsavas vízbe tesszük.

3. Egy nagyobbacska edénybe vizet öntünk kb. háromnegyedéig, majd cukrot vagy tetszés szerinti édesítőt (nyírfacukor, fruktóz, sztévia stb.) adagolunk hozzá, minden liter vizhez kb. 10-15 dkg-nyit számolva. A édesítő mennyisége ízlés szerint csökkenthető vagy növelhető. A cukros vizet fölforraljuk, majd amikor lobogni kezd, beleteszünk annyi cikkekre vágott körtét, amennyi az edényben kényelmesen elfér. Újra fölforraljuk, és 1-2 percig főzzük néhányszor óvatosan át-átforgatva.

4. Amikor a körteszeletek szemmel láthatóan is színt változtattak, amolyan „üvegessé” váltak, szűrőkanállal kiszedjük a főzővízből, és egyből 7-8 dl-es befőttesüvegekbe adagoljuk. A körteszeleteket nem nyomogatjuk le, hanem lazán hagyjuk őket, ahogy saját maguktól helyezkedtek.

Miután az összes körtét megfőztük, a szirupot újraízesítjük cukorral, felforraljuk, és feltöltjük vele a körtével megtöltött üvegeket. A kupakokat azonnal rácsavarjuk, és az üvegeket szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. Ha valaki nem bízik a dolgában, kb. borsszemnyi szalicilt is tehet az üvegek tetejére, mielőtt ledugaszolná őket, de ha gyorsan dolgozunk, és jó forrón töltjük a szirupot a körtére, nem szükséges.

FI - 2016/10

Feliratkozás: Megjegyzések (Atom)

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: befőttek. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. november 11., vasárnap

Fűszeres almakompót

Csak úgy, nassolni, vagy egy töményebb ebéd után bizonyára jólesik ez a könnyed, ízgazdag almakompót. Nálunk mindenki nagyon szereti, nem is tudom, miért nem csinálom gyakrabban.

Fűszeres almakompót

Hozzávalók (4 személyre): 60 dkg alma (jó, ha többféle is van), 1 fahéjrúd, 1 csillagánizs, 3-4 szegfűszeg, 1 citrom, cukor (nálam xilit), 1 csipet só.

Megjegyzés: Ha különlegessé szeretnénk tenni, 1-2 dl almaborral, vagy egy kis kupica fehér rummal is ízesíthetjük. Természetesen, ezt csak akkor, ha gyerekeknek nem kell enni belőle.

KAL./2019.

2017. június 20., kedd

Egresbefőtt

Egresbefőtt

Hozzávalók: 2-3 kg egres, kb. 50 dkg cukor, 1-2 citrom héja, víz.

Megjegyzés: Kitűnő lehetőség a szárazdunsztra az, ha az üvegeket a hűtőtáskába pakoljuk, természetesen a jégakkuk eltávolítása után.

FF - 2017/6

2016. szeptember 6., kedd

Körtebefőtt

Hozzávalók: zöld héjú, kemény húsú körte, cukor vagy más édesítőszer, citromsó, esetleg szalicil.

1. A körtét jól megmossuk, majd vékonyan meghámozzuk, és citromsóval savanyított vízbe tesszük, hogy megakadályozzuk a barnulást.

2. A körtéket kettévágjuk, magházukat kivájjuk, majd méretüktől függően kb. ujjnyi széles cikkekre vágjuk. Újabb citromsavas vízbe tesszük.

FI - 2016/10