Kalandok a konyhában

A képen az anyósom által 9 évvel ezelőtt készített mézesek vannak. A recept és a leírás megtalálható életem első és eddig utolsó gasztrovideójában. :) A videó 2 évvel ezelőtt készült. :) https://fb.watch/ha0GetrXUe/

 

Ünnepi fatörzs, Salade de boeuf - avagy Böffsaláta

Ez most tulajdonképpen nem is recept lesz, inkább csak egy ötlet a tálaláshoz, hiszen böfföt – ahogy mifelénk a franciasalátát nevezik – mindenki tud készíteni. Tulajdonképpen a húslevesben főtt zöldségek és hús továbbhasznosítása, kiegészítve még ezzel-azzal: majonézzel, ami feltétlenül jár bele, joghurttal, ami eredetileg nincs benne, de én már azzal egészítem ki a kevés majonézt, amit beleteszek; vagy édesanyám például jó sok krumplival készíti, és zöldborsó nem mindig kerül bele, én viszont éppenhogy sok-sok borsót használtam ezúttal, és kifelejtettem belőle a savanyú uborkát. Ahány ház, annyi szokás, de talán azt is mondhatom, hogy ahány böff, mindig más. Még ugyanannál a háznál is. 🙂

 Szóval az elkészített salátát tetszés szerinti formában és alapanyagokkal díszíthetjük tovább. Én most az ünnephez igazítva fatörzs formába simítgattam, majd a kicsi lányom bevonta majonézzel és villával megcsíkozta, hogy igazi fatörzsként hasson. Uborkával és paradicsommal a magyalt pórbálta utánozni, majd, hogy a teteje se legyen olyan üres, 3 szem ribizlivel és rozmaringágacskákkal szintén a karácsonyi három piros bogyót és a zöldet próbáltuk visszaadni. Másképp is lehet, más alapanyagokkal, nálunk, most ilyen lett. 🙂

Az adventikoszorú-előétel képét egyszer régebb a Pinterest-en láttam meg, és amikor a lányom kitalálta, hogy a fasírtokból, koktélparadicsomból és minimozzarellából nyársakat szeretne készíteni, rögtön beugrott ez a koszorúötlet, kiegészítettük még némi egyéb hozzávalóval is, és koszorúvá rendeztük a tányéron. Kitűnő módja annak, hogy valami egyszerűt, valami hétköznapit látványos módon, kreatívan tálaljunk.

 

Adventikoszorú-előétel

Hozzávalók: 2 doboz minimozzarella, koktélparadicsom, aprófasírt, sonkaszeletek, uborkaszeletek, olajbogyó, rozmaringágacskák.

Elkészítése: A koktélparadicsomot és a fasírtot attól függően, hogy mekkorák, egészben hagyjuk vagy kettévágjuk. Az alapanyagokat tetszés szerinti sorrendben (sőt, jobb is, ha nem egyformák a nyársak) kb. 10 cm-es nyársakra húzzuk, majd egy nagyobb tálalótányéron koszorú alakban rendezzük el. Miután a nyársakat elrendeztük, a rozmarigágakat kisebb darabokra tépjük, és itt-ott beleszurkáljuk a koszorúba. A fentieken kívül még bármit felhasználhatunk hozzá: szalámiszeleteket, sült sajtgolyókat, egyéb zöldségkarikákat, zöld olajbogyót stb. Rozmaring helyett pedig olyan zöldet használunk, ami éppen van itthon: petrezselyem, kapor, bazsalikom stb.

Szilveszterre is egyszerű és nagyszerű ötlet. :)

Kiadós, finom, mutatós, kiválóan alkalmas, ha vendégek jönnek.


Túrókrémes, sárgarépás tekercs

Hozzávalók (1 tekercshez) a laphoz: 4 tojás, 2 evőkanál forró víz, 4 evőkanál olaj, 25 dkg sárgarépa, 1 teáskanál édes pirospaprika, 1/2 teáskanál csípős pirospaprika, 6 evőkanál liszt;
a krémhez: 15 dkg tehéntúró, 10 dkg mascarpone, só, bors, fokhagymapor, 1 kis csokor aprított petrezselyemzöld, 2-3 evőkanál joghurt.

Elkészítése: A sárgarépát meghámozzuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszúrjük, forrón pürésítjük majd hagyjuk kihűlni. A tojássárgáját elkeverjük a forró vízzel, majd rendre hozzáadjuk az olajat, a répapürét meg a kétféle pirospaprikát, végül pedig felváltva belekeverjük a lisztet és a tojásfehérjéből vert kemény habot. Nagy méretű (kb. 30*40 cm-es) sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 fokos sütőben, légkeverésen 10-12 perc alatt készre sütjük. Miután kivesszük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, de annak a segítségével feltekerjük, majd konyharuhába csavarva hagyjuk teljesen kihűlni. A krém hozzávalóit elkeverjük, ízlés szerint fűszerezzük, és joghurttal lazítjuk annyira, hogy jól kenhető, vágható maradjon. A kihűlt lapot kitekerjük, rákenjük a krémet, majd újra, szorosan visszatekerjük. Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy összeérjenek, majd szeletelve kínáljuk zöldségek kíséretében.

Megjegyzés: Használhatunk hozzá sonkaszeleteket vagy füstölt lazacot is, vagy a krémbe tehetünk kockára vágott sonkát, párolt gombát, olajbogyót, párolt zöldségeket, bármit, nagyon sokféleképpen variálható. Sárgarépa helyett spenótpürét is lehet használni. A pirospaprikát ekkor elhagyjuk, helyette egy csokor zöldfűszert apríthatunk bele.





BA - 2020/4.

Valamikor az ősszel olvastam el Gáll Tímea csodálatos könyvét, a Kölcsönkért kovász című remekművet, amit Ádám Gyula fotói illusztrálnak. Ez nem egy tipikus szakácskönyv - vagy ahogy a szerző a nagymamája után nevezi - kosztoskönyv. Ez egy emlékekkel, élményekkel, kedves emberekkel és ízekkel átitatott életkönyv, amelyben sok helyen mintha a saját gyerekkorom mozzanatai is felelevenedtek volna. Mindenesetre, az elolvasása után is napokig a hatása alatt voltam, és az olvasást is igyekeztem minél inkább "nyújtani", hogy az álmény ne érjen véget olyan hamar. Szintén akkoriban néztem meg a Gasztroangyal Erdélyben forgatott részeit, amelyben a Gáll házaspár szintén szerepel, és nagyon sok olyan ételt is főztem azokban a napokban, amik a gyerekkoromat juttatták eszembe, vagy éppenséggel olyat, ami a könyvből megragadott. A vörös áfonyás csülök is ilyen volt, bár én nem pont úgy készítettem, ahogy a könyvben le volt írva, vagy ahogy a Gasztroangyalban bemutatták, hanem ahogy nekem akkor épp kedvem tartotta. :)  Ami pedig azt illeti, kitűnő fogás lehetne a karácsonyi asztalon.

ÉÍ - 2018/TÉL

Elkészítése: A májat nagyobb darabokra vágjuk, majd hideg, sótlan vízben főni tesszük. Forrástól számítva 10 percig főzzük, majd a vízben hagyjuk kihűlni. (Így a máj jó puha marad, a színe pedig szép rózsaszínes lesz.) A kétféle darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk az összedarabolt májat és hagymát, illetve a fokhagymacikkeket. Jól összeforgatjuk, majd húsdarálón többször átdaráljuk, vagy konyhai robotgépben pépesre dolgozzuk. Végül hozzáadjuk a felvert tojást, illetve ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval és szegfűborssal. A keveréket vajjal kikent őzgerinc- vagy kalácsformába simítjuk, lefedjük, majd vízzel félig megtöltött hőálló edénybe állítjuk, és 180 fokos sütőben kb. 1 órán át (± 10 perc) sütjük-pároljuk. A formában hagyjuk kihűlni, majd rácsra borítjuk, rácsostól tálcára helyezzük, és hűtőben jól behűtjük. A glaze hozzávalóit összekeverjük, majd állandóan kevergetve fölforraljuk. Miután jól kiforrt, 1-2 percig hűlni hagyjuk, majd kanalanként elkezdjük rácsorgatni a pástétomra igyekezve, hogy a lehető legegyenletesebben oszlassuk el rajta. Szeletelve, narancsszeletekkel díszítve tálaljuk.

KAL - 2020.

Ingrediente: 500 g ficat de porc, 600 g carne tocată amestec, 2 cepe, 3-4 căței de usturoi, 2-3 ouă, sare, piper, nucșoară, ienibahar, puțin unt;

pentru glasat: 250 ml suc de portocale proaspăt, 2-3 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură zahăr, 1 praf de sare, 1 plic jeleu pentru tort transparent (tortgelee);

pentru ornare: felii de portocale.

Prepararea: Se taie ficatul în bucăți mai mari, după care se pune la fiert în apă rece fără sare. Se fierbe 10 minute din punctul fierberii, apoi se ia de pe foc și se lasă la răcit în apă. (Astfel ficatul se va înmuia și își va menține culoarea frumoasă, rozalie.) Carnea tocată se pune într-un vas, se adaugă usturoiul, ficatul și ceapa tăiate în bucăți, se amestecă bine, după care se dă totul prin mașina de tocat de mai multe ori, sau se mixează în robotul de bucătărie până ce devine o pastă fină. Se adaugă ouăle bătute și se condimentează după gust cu sare, piper, nucșoară și ienibahar măcinate. Amestecul se pune într-o tavă de chec uns cu unt, se acoperă, mai apoi se pune într-o tavă în care se toarnă apă. Se coace în cuptor la 180 grade cca. 1 oră (± 10 minute). Se lasă la răcit în formă, după care se răstoarnă pe o grilă și se pune la rece. Jeleul pentru tort se amestecă cu sarea, zahărul, zeama de lămâie și sucul de portocale și se aduce la fierbere. Se lasă la răcit 1-2 minute, după care se pune lingură cu lingură peste terina bine răcită având grijă ca glasarea să fie cât mai uniformă, netedă. Se ornează cu felii de portocale. Se menține la rece.

BA - 2020/2.

Talán az egyik legismertebb, legegyszerűbb és legfinomabb aprósütemény, amit készíteni lehet. Azt hiszem, nincs is család, ahol ne készülne, és ahol ne szeretnék. Íme az én változatom:


Linzervirágok

Hozzávalók: 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1-2 tasak vaníliás cukor, 1 tojássárgája, 30 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 kezeletlen citrom reszelt héja, pici só;
továbbá: lekvár, porcukor.

Elkészítése: A vajat habosra kavarjuk a porcukorral, a sóval meg a vaníliás cukorral, majd beledolgozzuk a tojássárgáját és a citromhéjat, végül pedig a sütőporral összeszitált lisztet. Egynemű masszává dolgozzuk, és fóliába csomagolva 1-2 órára hűtőbe tesszük. Ezután enyhén lisztezett felületen a tésztát 3-4 mm vastagra nyújtjuk, és virág alakú kiszúróval kivágjuk úgy, hogy minden másodiknak a közepét is kiszúrjuk. A leeső részeket újragyúrjuk, és ismét kiszaggatjuk. A legvégén megmaradt tésztát csíkokra vágjuk, és úgy sütjük meg, hogy már ne legyen veszteség. A kiszaggatott tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben, légkeverésen kb. 10 perc alatt megsütjük. (Hamarabb is figyelni kell, mert minden sütő más és más, nehogy megégjenek. Akár több időre is szükség lehet.) Miután kihűltek, egy-egy teli és egy-egy lyukas virágot lekvárral összeragasztunk, majd porcukorral megszórva kínáljuk.

NÚ - 2019/dec

Megjegyzés: Ha szeretnénk, miután a tallérok kihűltek, mindegyiket megkenhetjük narancsos mázzal. Ehhez 20 dkg porcukrot jó simára keverünk 2 evőkanál narancs-, illetve 2 evőkanál citromlével, és 1-1 teáskanálnyi adagot kenünk egy-egy tallérra. Miután a máz megszilárdult, fogyasztható. Ha mázat kenünk a tallérokra, a tésztába kevesebb cukor is elég. 

NÚ - 2019/dec.

NÚ - 2019/dec.

Egy finom savanykás leves az ünnepre:

BA - 2019/2

Az idei ünnepre úgy terveztem, hogy bejglit is készítek. Tavaly nem volt, már kívántam. De azon morfondíroztam, hogyan is csináljam, hogy olyan legyen, ahogy én szeretem: kevés tészta, sok mák, ne repedjen meg... mire bevillant a gondolat: he-he, tortának sütöm meg. És úgy is tettem. Az eredeti tésztaadagot megfeleztem, a máktölteléket megdupláztam, és íme, ilyen gyönyörű - és persze, finom - mákosbejglitortánk volt karácsonykor:




Mákosbejglitorta

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 evőkanál porított fruktóz vagy 3 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 60 ml tej, 1 g szárított élesztő, 1 késhegynyi só, 1 késhegynyi sütőpor, 1/2 citrom héja;
a töltelékhez: 4 dl víz vagy tej, 5 evőkanál igazi rum, 15 dkg fruktóz (vagy 20-25 dkg cukor), 50 dkg darált mák, 10 dkg vörös áfonya, 2 tojásfehérje, 1 tojás;
továbbá: kevés vaj, liszt.

Elkészítése: Kimérjük a lisztet, beleszórjuk az élesztőt, a sütőport, a sót meg a porcukrot, elvegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat meg a tejet, és sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és felhasználásig hűvös helyen tároljuk. A töltelékhez a tejből vagy vízből és a fruktózból szirupot főzünk, majd miután fölforrt, belekeverjük a többi hozzávalót, és jól összedolgozzuk. Miután kihűlt, lazán összeforgatjuk a kemény habbá vert 3 tojásfehérjével (a sárgáját félretesszük a kenéshez). A tésztát kivesszük a hűtőből, átgyúrjuk, majd vékonyra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy magasabb falú, vajjal megkent, lisztezett pitesütőformát úgy, hogy az oldalaira is jusson. A tésztát megszurkáljuk villával, majd belesimítjuk a tölteléket, és elegyengetjük. A tészta széleit szépen megformázzuk, illetve a maradék tésztából rácsot készíthetünk, vagy különféle a alakzatokat vághatunk ki, amivel kidíszítjük a tortát. A széleket és a mintát megkenjük tojássárgájával. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd 15-20 perc után 160-ra csökkentjük a hőt, és további 30-40 percig sütjük, vagy amíg szép aranybarnára nem sül.

KAL - 2019.

A képen az anyósom által 9 évvel ezelőtt készített mézesek vannak. A recept és a leírás megtalálható életem első és eddig utolsó gasztrovideójában. :) A videó 2 évvel ezelőtt készült. :) https://fb.watch/ha0GetrXUe/

 

Ünnepi fatörzs, Salade de boeuf - avagy Böffsaláta

Ez most tulajdonképpen nem is recept lesz, inkább csak egy ötlet a tálaláshoz, hiszen böfföt – ahogy mifelénk a franciasalátát nevezik – mindenki tud készíteni. Tulajdonképpen a húslevesben főtt zöldségek és hús továbbhasznosítása, kiegészítve még ezzel-azzal: majonézzel, ami feltétlenül jár bele, joghurttal, ami eredetileg nincs benne, de én már azzal egészítem ki a kevés majonézt, amit beleteszek; vagy édesanyám például jó sok krumplival készíti, és zöldborsó nem mindig kerül bele, én viszont éppenhogy sok-sok borsót használtam ezúttal, és kifelejtettem belőle a savanyú uborkát. Ahány ház, annyi szokás, de talán azt is mondhatom, hogy ahány böff, mindig más. Még ugyanannál a háznál is. 🙂

 Szóval az elkészített salátát tetszés szerinti formában és alapanyagokkal díszíthetjük tovább. Én most az ünnephez igazítva fatörzs formába simítgattam, majd a kicsi lányom bevonta majonézzel és villával megcsíkozta, hogy igazi fatörzsként hasson. Uborkával és paradicsommal a magyalt pórbálta utánozni, majd, hogy a teteje se legyen olyan üres, 3 szem ribizlivel és rozmaringágacskákkal szintén a karácsonyi három piros bogyót és a zöldet próbáltuk visszaadni. Másképp is lehet, más alapanyagokkal, nálunk, most ilyen lett. 🙂

Az adventikoszorú-előétel képét egyszer régebb a Pinterest-en láttam meg, és amikor a lányom kitalálta, hogy a fasírtokból, koktélparadicsomból és minimozzarellából nyársakat szeretne készíteni, rögtön beugrott ez a koszorúötlet, kiegészítettük még némi egyéb hozzávalóval is, és koszorúvá rendeztük a tányéron. Kitűnő módja annak, hogy valami egyszerűt, valami hétköznapit látványos módon, kreatívan tálaljunk.

 

Adventikoszorú-előétel

Hozzávalók: 2 doboz minimozzarella, koktélparadicsom, aprófasírt, sonkaszeletek, uborkaszeletek, olajbogyó, rozmaringágacskák.

Elkészítése: A koktélparadicsomot és a fasírtot attól függően, hogy mekkorák, egészben hagyjuk vagy kettévágjuk. Az alapanyagokat tetszés szerinti sorrendben (sőt, jobb is, ha nem egyformák a nyársak) kb. 10 cm-es nyársakra húzzuk, majd egy nagyobb tálalótányéron koszorú alakban rendezzük el. Miután a nyársakat elrendeztük, a rozmarigágakat kisebb darabokra tépjük, és itt-ott beleszurkáljuk a koszorúba. A fentieken kívül még bármit felhasználhatunk hozzá: szalámiszeleteket, sült sajtgolyókat, egyéb zöldségkarikákat, zöld olajbogyót stb. Rozmaring helyett pedig olyan zöldet használunk, ami éppen van itthon: petrezselyem, kapor, bazsalikom stb.

Szilveszterre is egyszerű és nagyszerű ötlet. :)

Kiadós, finom, mutatós, kiválóan alkalmas, ha vendégek jönnek.


Túrókrémes, sárgarépás tekercs

Hozzávalók (1 tekercshez) a laphoz: 4 tojás, 2 evőkanál forró víz, 4 evőkanál olaj, 25 dkg sárgarépa, 1 teáskanál édes pirospaprika, 1/2 teáskanál csípős pirospaprika, 6 evőkanál liszt;
a krémhez: 15 dkg tehéntúró, 10 dkg mascarpone, só, bors, fokhagymapor, 1 kis csokor aprított petrezselyemzöld, 2-3 evőkanál joghurt.

Elkészítése: A sárgarépát meghámozzuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszúrjük, forrón pürésítjük majd hagyjuk kihűlni. A tojássárgáját elkeverjük a forró vízzel, majd rendre hozzáadjuk az olajat, a répapürét meg a kétféle pirospaprikát, végül pedig felváltva belekeverjük a lisztet és a tojásfehérjéből vert kemény habot. Nagy méretű (kb. 30*40 cm-es) sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 fokos sütőben, légkeverésen 10-12 perc alatt készre sütjük. Miután kivesszük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, de annak a segítségével feltekerjük, majd konyharuhába csavarva hagyjuk teljesen kihűlni. A krém hozzávalóit elkeverjük, ízlés szerint fűszerezzük, és joghurttal lazítjuk annyira, hogy jól kenhető, vágható maradjon. A kihűlt lapot kitekerjük, rákenjük a krémet, majd újra, szorosan visszatekerjük. Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy összeérjenek, majd szeletelve kínáljuk zöldségek kíséretében.

Megjegyzés: Használhatunk hozzá sonkaszeleteket vagy füstölt lazacot is, vagy a krémbe tehetünk kockára vágott sonkát, párolt gombát, olajbogyót, párolt zöldségeket, bármit, nagyon sokféleképpen variálható. Sárgarépa helyett spenótpürét is lehet használni. A pirospaprikát ekkor elhagyjuk, helyette egy csokor zöldfűszert apríthatunk bele.





BA - 2020/4.

Valamikor az ősszel olvastam el Gáll Tímea csodálatos könyvét, a Kölcsönkért kovász című remekművet, amit Ádám Gyula fotói illusztrálnak. Ez nem egy tipikus szakácskönyv - vagy ahogy a szerző a nagymamája után nevezi - kosztoskönyv. Ez egy emlékekkel, élményekkel, kedves emberekkel és ízekkel átitatott életkönyv, amelyben sok helyen mintha a saját gyerekkorom mozzanatai is felelevenedtek volna. Mindenesetre, az elolvasása után is napokig a hatása alatt voltam, és az olvasást is igyekeztem minél inkább "nyújtani", hogy az álmény ne érjen véget olyan hamar. Szintén akkoriban néztem meg a Gasztroangyal Erdélyben forgatott részeit, amelyben a Gáll házaspár szintén szerepel, és nagyon sok olyan ételt is főztem azokban a napokban, amik a gyerekkoromat juttatták eszembe, vagy éppenséggel olyat, ami a könyvből megragadott. A vörös áfonyás csülök is ilyen volt, bár én nem pont úgy készítettem, ahogy a könyvben le volt írva, vagy ahogy a Gasztroangyalban bemutatták, hanem ahogy nekem akkor épp kedvem tartotta. :)  Ami pedig azt illeti, kitűnő fogás lehetne a karácsonyi asztalon.

ÉÍ - 2018/TÉL

Elkészítése: A májat nagyobb darabokra vágjuk, majd hideg, sótlan vízben főni tesszük. Forrástól számítva 10 percig főzzük, majd a vízben hagyjuk kihűlni. (Így a máj jó puha marad, a színe pedig szép rózsaszínes lesz.) A kétféle darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk az összedarabolt májat és hagymát, illetve a fokhagymacikkeket. Jól összeforgatjuk, majd húsdarálón többször átdaráljuk, vagy konyhai robotgépben pépesre dolgozzuk. Végül hozzáadjuk a felvert tojást, illetve ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval és szegfűborssal. A keveréket vajjal kikent őzgerinc- vagy kalácsformába simítjuk, lefedjük, majd vízzel félig megtöltött hőálló edénybe állítjuk, és 180 fokos sütőben kb. 1 órán át (± 10 perc) sütjük-pároljuk. A formában hagyjuk kihűlni, majd rácsra borítjuk, rácsostól tálcára helyezzük, és hűtőben jól behűtjük. A glaze hozzávalóit összekeverjük, majd állandóan kevergetve fölforraljuk. Miután jól kiforrt, 1-2 percig hűlni hagyjuk, majd kanalanként elkezdjük rácsorgatni a pástétomra igyekezve, hogy a lehető legegyenletesebben oszlassuk el rajta. Szeletelve, narancsszeletekkel díszítve tálaljuk.

KAL - 2020.

Ingrediente: 500 g ficat de porc, 600 g carne tocată amestec, 2 cepe, 3-4 căței de usturoi, 2-3 ouă, sare, piper, nucșoară, ienibahar, puțin unt;

pentru glasat: 250 ml suc de portocale proaspăt, 2-3 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură zahăr, 1 praf de sare, 1 plic jeleu pentru tort transparent (tortgelee);

pentru ornare: felii de portocale.

Prepararea: Se taie ficatul în bucăți mai mari, după care se pune la fiert în apă rece fără sare. Se fierbe 10 minute din punctul fierberii, apoi se ia de pe foc și se lasă la răcit în apă. (Astfel ficatul se va înmuia și își va menține culoarea frumoasă, rozalie.) Carnea tocată se pune într-un vas, se adaugă usturoiul, ficatul și ceapa tăiate în bucăți, se amestecă bine, după care se dă totul prin mașina de tocat de mai multe ori, sau se mixează în robotul de bucătărie până ce devine o pastă fină. Se adaugă ouăle bătute și se condimentează după gust cu sare, piper, nucșoară și ienibahar măcinate. Amestecul se pune într-o tavă de chec uns cu unt, se acoperă, mai apoi se pune într-o tavă în care se toarnă apă. Se coace în cuptor la 180 grade cca. 1 oră (± 10 minute). Se lasă la răcit în formă, după care se răstoarnă pe o grilă și se pune la rece. Jeleul pentru tort se amestecă cu sarea, zahărul, zeama de lămâie și sucul de portocale și se aduce la fierbere. Se lasă la răcit 1-2 minute, după care se pune lingură cu lingură peste terina bine răcită având grijă ca glasarea să fie cât mai uniformă, netedă. Se ornează cu felii de portocale. Se menține la rece.

BA - 2020/2.

Talán az egyik legismertebb, legegyszerűbb és legfinomabb aprósütemény, amit készíteni lehet. Azt hiszem, nincs is család, ahol ne készülne, és ahol ne szeretnék. Íme az én változatom:


Linzervirágok

Hozzávalók: 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1-2 tasak vaníliás cukor, 1 tojássárgája, 30 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 kezeletlen citrom reszelt héja, pici só;
továbbá: lekvár, porcukor.

Elkészítése: A vajat habosra kavarjuk a porcukorral, a sóval meg a vaníliás cukorral, majd beledolgozzuk a tojássárgáját és a citromhéjat, végül pedig a sütőporral összeszitált lisztet. Egynemű masszává dolgozzuk, és fóliába csomagolva 1-2 órára hűtőbe tesszük. Ezután enyhén lisztezett felületen a tésztát 3-4 mm vastagra nyújtjuk, és virág alakú kiszúróval kivágjuk úgy, hogy minden másodiknak a közepét is kiszúrjuk. A leeső részeket újragyúrjuk, és ismét kiszaggatjuk. A legvégén megmaradt tésztát csíkokra vágjuk, és úgy sütjük meg, hogy már ne legyen veszteség. A kiszaggatott tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben, légkeverésen kb. 10 perc alatt megsütjük. (Hamarabb is figyelni kell, mert minden sütő más és más, nehogy megégjenek. Akár több időre is szükség lehet.) Miután kihűltek, egy-egy teli és egy-egy lyukas virágot lekvárral összeragasztunk, majd porcukorral megszórva kínáljuk.

NÚ - 2019/dec

Megjegyzés: Ha szeretnénk, miután a tallérok kihűltek, mindegyiket megkenhetjük narancsos mázzal. Ehhez 20 dkg porcukrot jó simára keverünk 2 evőkanál narancs-, illetve 2 evőkanál citromlével, és 1-1 teáskanálnyi adagot kenünk egy-egy tallérra. Miután a máz megszilárdult, fogyasztható. Ha mázat kenünk a tallérokra, a tésztába kevesebb cukor is elég. 

NÚ - 2019/dec.

NÚ - 2019/dec.

Egy finom savanykás leves az ünnepre:

BA - 2019/2

Az idei ünnepre úgy terveztem, hogy bejglit is készítek. Tavaly nem volt, már kívántam. De azon morfondíroztam, hogyan is csináljam, hogy olyan legyen, ahogy én szeretem: kevés tészta, sok mák, ne repedjen meg... mire bevillant a gondolat: he-he, tortának sütöm meg. És úgy is tettem. Az eredeti tésztaadagot megfeleztem, a máktölteléket megdupláztam, és íme, ilyen gyönyörű - és persze, finom - mákosbejglitortánk volt karácsonykor:




Mákosbejglitorta

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 evőkanál porított fruktóz vagy 3 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 60 ml tej, 1 g szárított élesztő, 1 késhegynyi só, 1 késhegynyi sütőpor, 1/2 citrom héja;
a töltelékhez: 4 dl víz vagy tej, 5 evőkanál igazi rum, 15 dkg fruktóz (vagy 20-25 dkg cukor), 50 dkg darált mák, 10 dkg vörös áfonya, 2 tojásfehérje, 1 tojás;
továbbá: kevés vaj, liszt.

Elkészítése: Kimérjük a lisztet, beleszórjuk az élesztőt, a sütőport, a sót meg a porcukrot, elvegyítjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat meg a tejet, és sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és felhasználásig hűvös helyen tároljuk. A töltelékhez a tejből vagy vízből és a fruktózból szirupot főzünk, majd miután fölforrt, belekeverjük a többi hozzávalót, és jól összedolgozzuk. Miután kihűlt, lazán összeforgatjuk a kemény habbá vert 3 tojásfehérjével (a sárgáját félretesszük a kenéshez). A tésztát kivesszük a hűtőből, átgyúrjuk, majd vékonyra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy magasabb falú, vajjal megkent, lisztezett pitesütőformát úgy, hogy az oldalaira is jusson. A tésztát megszurkáljuk villával, majd belesimítjuk a tölteléket, és elegyengetjük. A tészta széleit szépen megformázzuk, illetve a maradék tésztából rácsot készíthetünk, vagy különféle a alakzatokat vághatunk ki, amivel kidíszítjük a tortát. A széleket és a mintát megkenjük tojássárgájával. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd 15-20 perc után 160-ra csökkentjük a hőt, és további 30-40 percig sütjük, vagy amíg szép aranybarnára nem sül.

KAL - 2019.