Kalandok a konyhában

Nem szoktunk babonásak lenni, de most úgy jött, hogy valami lencséset készítsek. És mivel még a jómúltkoriban épp vettem egy adag beluga lencsét, hát elérkezettnek láttam az időt, hogy csináljak belőle valamit. Egy igazán finom, görögös ízvilágú lencsesaláta lett a végeredmény, némi extrával megspékelve.


Lencsesaláta kétféle lencsével, fürjtojással

Hozzávalók 5-6 személyre: 20 dkg beluga lencse (fekete lencse), 20 dkg vörös lencse, 4 babérlevél, 2 zellerszár, 2 sárgarépa, 2 közepes lila hagyma, kb. 15-15 db koktélparadicsom, kimagozott fekete .lajbogyó és fürjtojás, 10 dkg feta vagy telemea, 1 kis csokor petrezselyemzöld;
az öntethez: 2 evőkanál tahini (szezámpaszta), 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál fehérborecet, só, 5-6 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 teáskanál szárított oregánó, 1/2 teáskanál cukor (nálam xilit), őrölt bors, víz.

Elkészítése: A kétféle lencsét külön-külön szűrőkanálba tesszük, és folyó víz alatt alaposan átmossuk. Ezután külön-külön mindkettőt felöntjük két- két és fél szeres mennyiségű hideg vízzel (20 dkg lencse kb. 1 csészényi, így kb. 2-2,5 csésze vízzel kell felönteni), hozzáadunk 2-2 babérlevelet, illetve enyhén megsózzuk, és főni tesszük. A vörös lencse alatt kb. 10, a fekete alatt kb. 20 percnyi főzés után elzárjuk a lángot, és ha szükséges, lefedve hagyjuk még duzzadni, puhulni egy keveset. Fontos, hogy ne főjenek szét, inkább enyhén al denték legyenek. Ezután leszűrjük, folyó víz alatt jól átöblítjük mindkettőt, majd miután lecsepegtek, együtt tálba tesszük. A babérlevelet eltávolítjuk. A kis kockákra vágott sárgarépát és zellerszárat is külön edényben megfőzzük, vagy a fekete lencse mellé dobjuk főni. Ha együtt főzzük, egy picivel több vizet kell használnunk. A fürjtojást 2 perc alatt megfőzzük, majd kihűtjük, meghámozzuk és félbevágjuk. A hagymát vékony csíkokra vágjuk, az olajbogyót és a koktélparadicsomot negyedeljük, a petrezselyemzöldet felaprítjuk. Mindent a lencséhez adunk, majd ráöntjük az öntetet. Az öntethez a tahinit simára keverjük a finomra aprított fokhagymával, az oregánóval, a sóval, borssal meg az ecettel, majd elkavarjuk benne az olívaolajat és az ízlés szerinti cukrot. Végül vízzel hígítjuk tetszés szerint, az ízén pedig sóval, ecettel és cukorral igazítunk még, ha kell. Tálaláskor megszórjuk összemorzsolt fetával. Az öntetnek nem kell túl soknak lennie, a hozzávalók ne tocsogjanak benne, csak úgy finoman vonja be az alapanyagokat.

FITT/2019. TÉL

Szeretem a hüvelyeseket, használom is őket elég gyakran: néha a hús kiváltására, máskor meg csak úgy. A vörös lencse különösen előkelő helyet foglal el a kedvenc hüvelyesek sorában, mert a többivel ellentétben, nagyon gyorsan megfő. Mondjuk, esztétikai szempontból nem a legjobb választás, hiszen, mire megfő, szinte szét is megy, de legalább a színe pozitívum a zöld lencséével szemben. :) (Hmm, az újévi lencseleves még nem is került fel a blogra, most látom...) Ez a tartalmas leves bármikor elkészíthető, idényfüggetlen. A rongyosságát pedig a belecsorgatott palacsinta/galuskamassza adja, amitől nagyon tartalmas, laktató lesz.


Rongyos vöröslencseleves

Hozzávalók 5-6 személyre: 1 nagy hagyma, 2-3 sárgarépa, 40 dkg vöröslencse, olaj, só, almaecet, 1/2 teáskanál őrölt kömény, 1 tojás, 4 csapott evőkanál liszt, 2-4 evőkanál víz.

Elkészítése: A hagymát finomra aprítjuk, a sárgarépátle kis kockákra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk az őrölt köményt, elkavarjuk, majd felöntjük kevés vízzel, és kb. 10 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a szűrőben, folyó víz alatt átmosott vöröslencsét, és felöntjük kb. négyszeres mennyiségű vízzel. Forrástól számítva 10-15 percig főzzük, vagy addig, amíg a lencse meg nem puhul. Ezután megsózzuk, illetve ha túl sűrű lett, tetszés szerint hígítjuk, és felforraljuk. A tojást simára keverjük a liszttel, kevés sóval és a kanalanként adagolt vízzel. Akkor jó a massza, ha folyamatosan szottyan a kanálról: nem egybefüggően folyik, de nem is áll meg a kanálon. Amikor a leves újraforrt, a lángot nagyon kicsire vesszük, és a galuskamasszát kiskanállal belecsorgatjuk a levesbe. 2-3 percig főzzük, majd ha szükséges, utánasózunk, és almaecettel kissé megsavanyítjuk. Tetszés szerint aprított petrezselyemzöldet is lehet szórni rá, illetve tejföllel is tálalhatjuk.

KAL - 2015.

Szeretem a gyorsan elkészülő ételeket, és ha valami, akkor a vöröslencse biztos, hogy gyorsan elkészül. A céklacsipsz is elég hamar megvan, bár vigyázni kell: olyankor időzíteni a sütését, amikor senki sem sertepertél körülötted, különben mire a levessel tálalnád, nem marad belőle. Sőt, jobb, ha magad elől is eldugod.... :)


Gyömbéres vöröslencse-krémleves céklacsipsszel

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg vöröslencse, 1 darabka póréhagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 diónyi gyömbér, 1 kisebb csípős paprika, 2 dl tejszín, só, bors, 2 babérlevél, olívaolaj, esetleg citromlé, petrezselyemzöld; a csipszhez: 1 közepes cékla, bő olaj.

Elkészítése: A vöröslencsét több vízben megmossuk. Olívaolajat forrósítunk, és megdinszteljük rajta a finomra aprított hagymát, fokhagymát és csilit, illetve a finomra reszelt gyömbért. Felöntjük kevés vízzel, beletesszük a babérlevelet, és kb. 10 percig főzzük fedő alatt, kis lángon. Ekkor beletesszük a lencsét, fölöntjük annyi vízzel, amennyi kb. 2 ujjnyival ellepi, enyhén megsózzuk, és forrástól számítva kb. 10 percig főzzük. Kivesszük belőle a babérlevelet, botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk a tejszínt, és jól kiforraljuk. Végül utánasózunk, ha szükséges, illetve ízesítjük borssal és citromlével. Amíg a leves készül, a céklát meghámozzuk, a hámozóval vékony szeleteket vágunk belőle, majd forró bő olajban megsütjük. Akkor jó, amikor a szélei már jól "megcsipkésedtek", de még szép élénk színű. Papírtörlőre szedjük, és hagyjuk kihűlni. A levest végül megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, meglocsoljuk 2-3 csepp olívaolajjal, és céklacsipszet is kínálunk mellé. Zöldség- és tésztanapon ehető.

FF - 2013/12

Nem szoktunk babonásak lenni, de most úgy jött, hogy valami lencséset készítsek. És mivel még a jómúltkoriban épp vettem egy adag beluga lencsét, hát elérkezettnek láttam az időt, hogy csináljak belőle valamit. Egy igazán finom, görögös ízvilágú lencsesaláta lett a végeredmény, némi extrával megspékelve.


Lencsesaláta kétféle lencsével, fürjtojással

Hozzávalók 5-6 személyre: 20 dkg beluga lencse (fekete lencse), 20 dkg vörös lencse, 4 babérlevél, 2 zellerszár, 2 sárgarépa, 2 közepes lila hagyma, kb. 15-15 db koktélparadicsom, kimagozott fekete .lajbogyó és fürjtojás, 10 dkg feta vagy telemea, 1 kis csokor petrezselyemzöld;
az öntethez: 2 evőkanál tahini (szezámpaszta), 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál fehérborecet, só, 5-6 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 teáskanál szárított oregánó, 1/2 teáskanál cukor (nálam xilit), őrölt bors, víz.

Elkészítése: A kétféle lencsét külön-külön szűrőkanálba tesszük, és folyó víz alatt alaposan átmossuk. Ezután külön-külön mindkettőt felöntjük két- két és fél szeres mennyiségű hideg vízzel (20 dkg lencse kb. 1 csészényi, így kb. 2-2,5 csésze vízzel kell felönteni), hozzáadunk 2-2 babérlevelet, illetve enyhén megsózzuk, és főni tesszük. A vörös lencse alatt kb. 10, a fekete alatt kb. 20 percnyi főzés után elzárjuk a lángot, és ha szükséges, lefedve hagyjuk még duzzadni, puhulni egy keveset. Fontos, hogy ne főjenek szét, inkább enyhén al denték legyenek. Ezután leszűrjük, folyó víz alatt jól átöblítjük mindkettőt, majd miután lecsepegtek, együtt tálba tesszük. A babérlevelet eltávolítjuk. A kis kockákra vágott sárgarépát és zellerszárat is külön edényben megfőzzük, vagy a fekete lencse mellé dobjuk főni. Ha együtt főzzük, egy picivel több vizet kell használnunk. A fürjtojást 2 perc alatt megfőzzük, majd kihűtjük, meghámozzuk és félbevágjuk. A hagymát vékony csíkokra vágjuk, az olajbogyót és a koktélparadicsomot negyedeljük, a petrezselyemzöldet felaprítjuk. Mindent a lencséhez adunk, majd ráöntjük az öntetet. Az öntethez a tahinit simára keverjük a finomra aprított fokhagymával, az oregánóval, a sóval, borssal meg az ecettel, majd elkavarjuk benne az olívaolajat és az ízlés szerinti cukrot. Végül vízzel hígítjuk tetszés szerint, az ízén pedig sóval, ecettel és cukorral igazítunk még, ha kell. Tálaláskor megszórjuk összemorzsolt fetával. Az öntetnek nem kell túl soknak lennie, a hozzávalók ne tocsogjanak benne, csak úgy finoman vonja be az alapanyagokat.

FITT/2019. TÉL

Szeretem a hüvelyeseket, használom is őket elég gyakran: néha a hús kiváltására, máskor meg csak úgy. A vörös lencse különösen előkelő helyet foglal el a kedvenc hüvelyesek sorában, mert a többivel ellentétben, nagyon gyorsan megfő. Mondjuk, esztétikai szempontból nem a legjobb választás, hiszen, mire megfő, szinte szét is megy, de legalább a színe pozitívum a zöld lencséével szemben. :) (Hmm, az újévi lencseleves még nem is került fel a blogra, most látom...) Ez a tartalmas leves bármikor elkészíthető, idényfüggetlen. A rongyosságát pedig a belecsorgatott palacsinta/galuskamassza adja, amitől nagyon tartalmas, laktató lesz.


Rongyos vöröslencseleves

Hozzávalók 5-6 személyre: 1 nagy hagyma, 2-3 sárgarépa, 40 dkg vöröslencse, olaj, só, almaecet, 1/2 teáskanál őrölt kömény, 1 tojás, 4 csapott evőkanál liszt, 2-4 evőkanál víz.

Elkészítése: A hagymát finomra aprítjuk, a sárgarépátle kis kockákra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk az őrölt köményt, elkavarjuk, majd felöntjük kevés vízzel, és kb. 10 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a szűrőben, folyó víz alatt átmosott vöröslencsét, és felöntjük kb. négyszeres mennyiségű vízzel. Forrástól számítva 10-15 percig főzzük, vagy addig, amíg a lencse meg nem puhul. Ezután megsózzuk, illetve ha túl sűrű lett, tetszés szerint hígítjuk, és felforraljuk. A tojást simára keverjük a liszttel, kevés sóval és a kanalanként adagolt vízzel. Akkor jó a massza, ha folyamatosan szottyan a kanálról: nem egybefüggően folyik, de nem is áll meg a kanálon. Amikor a leves újraforrt, a lángot nagyon kicsire vesszük, és a galuskamasszát kiskanállal belecsorgatjuk a levesbe. 2-3 percig főzzük, majd ha szükséges, utánasózunk, és almaecettel kissé megsavanyítjuk. Tetszés szerint aprított petrezselyemzöldet is lehet szórni rá, illetve tejföllel is tálalhatjuk.

KAL - 2015.

Szeretem a gyorsan elkészülő ételeket, és ha valami, akkor a vöröslencse biztos, hogy gyorsan elkészül. A céklacsipsz is elég hamar megvan, bár vigyázni kell: olyankor időzíteni a sütését, amikor senki sem sertepertél körülötted, különben mire a levessel tálalnád, nem marad belőle. Sőt, jobb, ha magad elől is eldugod.... :)


Gyömbéres vöröslencse-krémleves céklacsipsszel

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg vöröslencse, 1 darabka póréhagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 diónyi gyömbér, 1 kisebb csípős paprika, 2 dl tejszín, só, bors, 2 babérlevél, olívaolaj, esetleg citromlé, petrezselyemzöld; a csipszhez: 1 közepes cékla, bő olaj.

Elkészítése: A vöröslencsét több vízben megmossuk. Olívaolajat forrósítunk, és megdinszteljük rajta a finomra aprított hagymát, fokhagymát és csilit, illetve a finomra reszelt gyömbért. Felöntjük kevés vízzel, beletesszük a babérlevelet, és kb. 10 percig főzzük fedő alatt, kis lángon. Ekkor beletesszük a lencsét, fölöntjük annyi vízzel, amennyi kb. 2 ujjnyival ellepi, enyhén megsózzuk, és forrástól számítva kb. 10 percig főzzük. Kivesszük belőle a babérlevelet, botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk a tejszínt, és jól kiforraljuk. Végül utánasózunk, ha szükséges, illetve ízesítjük borssal és citromlével. Amíg a leves készül, a céklát meghámozzuk, a hámozóval vékony szeleteket vágunk belőle, majd forró bő olajban megsütjük. Akkor jó, amikor a szélei már jól "megcsipkésedtek", de még szép élénk színű. Papírtörlőre szedjük, és hagyjuk kihűlni. A levest végül megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, meglocsoljuk 2-3 csepp olívaolajjal, és céklacsipszet is kínálunk mellé. Zöldség- és tésztanapon ehető.

FF - 2013/12