Kalandok a konyhában

Megjegyzés:  A bolti csirkehús alá nem muszáj folyadékot önteni, mert elég sokat kienged magából. Ha valaki házi csirkéből készíti, 1-2 dl bort, alaplevet vagy vizet is öntsön alá, hogy a hús kellően megpuhulhasson, és oda ne égjen. A salátához már meglévő, levesben főtt zöldséget is felhasználhatunk. Ebben az esetben csak a hagymát dinszteljük meg, a főtt zöldségeket csak hozzáadjuk a salátához. 

NÚ - 2018/NOV.

Volt némi maradék borjúhúsom, amiből már nem lehetett egyebet kihozni, mint pörköltfélét. No, de ki mondta, hogy az nem jó? A hagyományos pörköltet kockára vágott paradicsommal dobtam fel, illetve az éppen akkor beszerzett wasabi-porral ízesítettem. Nagyon finom lett. Igaz, még kísérletezgetnem kell egy kicsit et a wasabi-ízesítést, mert azt hiszem, nem jól csináltam. Együtt főztem a raguval, és az volt az érzésem, hogy illan az íze meg az "ereje" is. Legközelebb megpróbálom úgy, hogy a végén teszem az ételhez.



Paradicsomos borjúragu wasabival

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg borjúhús (nekem comb és bélszínmaradék volt vegyesen), 2 nagy hagyma, 1/2 zöld paprika, 1 teáskanál pirospaprika, 3-4 hámozott paradicsom (konzervből), olaj, só, bors, wasabi-por, 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő; a körethez: 20 dkg köles, só, olívaolaj.

Elkészítése: A hagymát csíkokra vágjuk, megdinszteljük kevés olajon, amjd hozzáadjuk a kockára vágott paprikát is. Megszórjuk pirospaprikával, elkavarjuk, majd felöntjük kevés vízzel, és összerotyogtatjuk. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott borjúhúst, összeforgatjuk, majd feölöntjük annyi vízzel, amennyi a húst jól ellepi. Sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük fedő alatt, amíg a hús teljesen meg nem puhul. Ha szükséges, az elfővő vizet forró vízzel pótolgatjuk. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, 1-2 percig rotyogtatjuk, majd besűrítjük a kevés hideg vízzel elkevert keményítővel. Tetszés szerint vízzel hígítjuk, utánasózunk-borsozunk, jól kiforraljuk, illetve wasabi-porral ízesítjük. Időközben a kölest megmossuk, két és félszeres mennyiségű hideg vízben főni tesszük, megsózzuk, és 10-15 perc alatt megfőzzük. Ezután lefedjük, hogy a kölesszemek beszívják az összes vizet. Rálocsolunk 2-3 evőkanál olívaolajat, és jól összekavarjuk. A ragut kölessel tálaljuk.

Megjegyzés: Wasabi helyett reszelt tormát is használhatunk, illetve emellett őrölt mustármaggal is ízesíthetjük a ragut.

KAL - 2018.

Felfedeztem magunknak a kölest. Még vettem egyszer, de nem tudom, miért akkor valahogy nem ragadott meg. Talán most másképp álltam hozzá. Tény, hogy a múlt héten vett félkiló úgy elpárolgott, mintha nem is lett volna. Készült belőle fasírt, csokoládés "puding" kétszer, illetve legutóbb tejbegríz helyett tejbeköles. :) Mindenkinek ízlett, ezután rendszeresen bekerül a kosaramba. (Még a  hajdinát kell kipróbálnom. Több, mint egy éve van egy tasakom belőle, de még nem vettem rá magam... Lehet, úgy járok, mint a kölessel... Bár a hajdina sokkal megosztóbb, amint hallottam...)

Az alábbi étel a vasárnapi ebédünk része volt. Igen, húsmentes, mert úgy jött ki a lépés, hogy szombaton "behúsoztunk".



Paradicsomos krumplifőzelék kölesfasírttal

Hozzávalók 4 személyre a fasírthoz: 20 dkg köles, 1 kicsi hagyma, 1 sárgarépa, 3-4 cikk fokhagyma, 1 tojás vagy 2 tojásfehérje (nekem ez volt), 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, bő olaj; a főzelékhez: 60 dkg krumpli, 2 hagyma, 1 csapott teáskanál pirospaprika, 3-4 paradicsom, 1 púpozott evőkanál liszt, 2 dl tej vagy tejszín, 5-6 friss, nagy bazsalikomlevél, só, bors, olaj.

Elkészítése: A kölest kb. dupla mennyiségű enyhén sós hideg vízben főni tesszük, kb. 5 percig főzzük, majd elzárjuk alatta a lángot, lefedjük, és hagyjuk, hogy mind beszívja a folyadékot. Közben össze-összekavarjuk, és hagyjuk kihűlni. Amikor legalább langyosra hűlt, hozzáadjuk a finomra reszelt hagymát, fokhagymát és sárgarépát, a finomra aprított petrezselyemzöldet meg a tojást, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk. Félretesszük, amíg odakészítjük a főzeléket. A hagymát apróra vágjuk, és 4-5 evőkanál olajon megdinszteljük. Megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük 1 dl vízzel, és fölforraljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a héjától megszabadított, összedarabolt paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és kiegészítjük annyi vízzel, hogy a folyadék a krumplit éppen ellepje. Közepes lángon, lefedve főzzük addig, amíg a krumpli meg nem puhul. A lisztet simára keverjük a tejjel, hozzáöntjük a krumplihoz, és sűrűsödésig főzzük. Ha szükséges, utánaízesítünk, végül pedig belekeverjük a felaprított bazsalikomot. Amíg a főzelék fő, egy serpenyőben kb. egyujjnyi olajat forrósítunk, a köleses masszából korongokat formálunk, és szép aranysárgára sütjük. Papírtörlőre szedjük, majd a krumplifőzelékkel és tetszés szerinti kísérővel tálaljuk. Nálunk hagyományos céklasaláta (főtt változat) volt.

FI - 2013/10, KRUMP. - 2015.

Megjegyzés:  A bolti csirkehús alá nem muszáj folyadékot önteni, mert elég sokat kienged magából. Ha valaki házi csirkéből készíti, 1-2 dl bort, alaplevet vagy vizet is öntsön alá, hogy a hús kellően megpuhulhasson, és oda ne égjen. A salátához már meglévő, levesben főtt zöldséget is felhasználhatunk. Ebben az esetben csak a hagymát dinszteljük meg, a főtt zöldségeket csak hozzáadjuk a salátához. 

NÚ - 2018/NOV.

Volt némi maradék borjúhúsom, amiből már nem lehetett egyebet kihozni, mint pörköltfélét. No, de ki mondta, hogy az nem jó? A hagyományos pörköltet kockára vágott paradicsommal dobtam fel, illetve az éppen akkor beszerzett wasabi-porral ízesítettem. Nagyon finom lett. Igaz, még kísérletezgetnem kell egy kicsit et a wasabi-ízesítést, mert azt hiszem, nem jól csináltam. Együtt főztem a raguval, és az volt az érzésem, hogy illan az íze meg az "ereje" is. Legközelebb megpróbálom úgy, hogy a végén teszem az ételhez.



Paradicsomos borjúragu wasabival

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg borjúhús (nekem comb és bélszínmaradék volt vegyesen), 2 nagy hagyma, 1/2 zöld paprika, 1 teáskanál pirospaprika, 3-4 hámozott paradicsom (konzervből), olaj, só, bors, wasabi-por, 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő; a körethez: 20 dkg köles, só, olívaolaj.

Elkészítése: A hagymát csíkokra vágjuk, megdinszteljük kevés olajon, amjd hozzáadjuk a kockára vágott paprikát is. Megszórjuk pirospaprikával, elkavarjuk, majd felöntjük kevés vízzel, és összerotyogtatjuk. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott borjúhúst, összeforgatjuk, majd feölöntjük annyi vízzel, amennyi a húst jól ellepi. Sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük fedő alatt, amíg a hús teljesen meg nem puhul. Ha szükséges, az elfővő vizet forró vízzel pótolgatjuk. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, 1-2 percig rotyogtatjuk, majd besűrítjük a kevés hideg vízzel elkevert keményítővel. Tetszés szerint vízzel hígítjuk, utánasózunk-borsozunk, jól kiforraljuk, illetve wasabi-porral ízesítjük. Időközben a kölest megmossuk, két és félszeres mennyiségű hideg vízben főni tesszük, megsózzuk, és 10-15 perc alatt megfőzzük. Ezután lefedjük, hogy a kölesszemek beszívják az összes vizet. Rálocsolunk 2-3 evőkanál olívaolajat, és jól összekavarjuk. A ragut kölessel tálaljuk.

Megjegyzés: Wasabi helyett reszelt tormát is használhatunk, illetve emellett őrölt mustármaggal is ízesíthetjük a ragut.

KAL - 2018.

Felfedeztem magunknak a kölest. Még vettem egyszer, de nem tudom, miért akkor valahogy nem ragadott meg. Talán most másképp álltam hozzá. Tény, hogy a múlt héten vett félkiló úgy elpárolgott, mintha nem is lett volna. Készült belőle fasírt, csokoládés "puding" kétszer, illetve legutóbb tejbegríz helyett tejbeköles. :) Mindenkinek ízlett, ezután rendszeresen bekerül a kosaramba. (Még a  hajdinát kell kipróbálnom. Több, mint egy éve van egy tasakom belőle, de még nem vettem rá magam... Lehet, úgy járok, mint a kölessel... Bár a hajdina sokkal megosztóbb, amint hallottam...)

Az alábbi étel a vasárnapi ebédünk része volt. Igen, húsmentes, mert úgy jött ki a lépés, hogy szombaton "behúsoztunk".



Paradicsomos krumplifőzelék kölesfasírttal

Hozzávalók 4 személyre a fasírthoz: 20 dkg köles, 1 kicsi hagyma, 1 sárgarépa, 3-4 cikk fokhagyma, 1 tojás vagy 2 tojásfehérje (nekem ez volt), 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, bő olaj; a főzelékhez: 60 dkg krumpli, 2 hagyma, 1 csapott teáskanál pirospaprika, 3-4 paradicsom, 1 púpozott evőkanál liszt, 2 dl tej vagy tejszín, 5-6 friss, nagy bazsalikomlevél, só, bors, olaj.

Elkészítése: A kölest kb. dupla mennyiségű enyhén sós hideg vízben főni tesszük, kb. 5 percig főzzük, majd elzárjuk alatta a lángot, lefedjük, és hagyjuk, hogy mind beszívja a folyadékot. Közben össze-összekavarjuk, és hagyjuk kihűlni. Amikor legalább langyosra hűlt, hozzáadjuk a finomra reszelt hagymát, fokhagymát és sárgarépát, a finomra aprított petrezselyemzöldet meg a tojást, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk. Félretesszük, amíg odakészítjük a főzeléket. A hagymát apróra vágjuk, és 4-5 evőkanál olajon megdinszteljük. Megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük 1 dl vízzel, és fölforraljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a héjától megszabadított, összedarabolt paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és kiegészítjük annyi vízzel, hogy a folyadék a krumplit éppen ellepje. Közepes lángon, lefedve főzzük addig, amíg a krumpli meg nem puhul. A lisztet simára keverjük a tejjel, hozzáöntjük a krumplihoz, és sűrűsödésig főzzük. Ha szükséges, utánaízesítünk, végül pedig belekeverjük a felaprított bazsalikomot. Amíg a főzelék fő, egy serpenyőben kb. egyujjnyi olajat forrósítunk, a köleses masszából korongokat formálunk, és szép aranysárgára sütjük. Papírtörlőre szedjük, majd a krumplifőzelékkel és tetszés szerinti kísérővel tálaljuk. Nálunk hagyományos céklasaláta (főtt változat) volt.

FI - 2013/10, KRUMP. - 2015.