Kalandok a konyhában : bográcsos

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: bográcsos. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. július 19., csütörtök

Vaddisznós bográcsos

Ezt az ételt már kb. 3 éve főztem. Akkori kolléganőmtől, Emőkétől kaptam a vaddisznóhúst, és ebben az isteni bográcsosban végezte. Éppen kiszedtem az azévi lilakrumplitermést is, és szintén belekerült az ételbe. A színén nem igazán látszik, hogy lila krumpli is van benne, a főzés során "elpárolgott" a színe. Meg aztán ez a fotó sem oly sikeres, (este, villanynál) hogy aszínek érvényesüljenek. No, de igazából az íz a lényeg, és bizony, minden önteltésg nélkül: abban hiba nem volt! :)

Vaddisznós bográcsos

Hozzávalók (5-6 személyre): 1,2 kg vaddisznóhús, 2-3 hagyma, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 2 zöldpaprika, 1 kg krumpli, 2-3 jó érett paradicsom, 1 evőkanál pirospaprika, 2 evőkanál zsír, só, bors, friss kakukkfű vagy majoránna.

Elkészítése: A húst felkockázzuk, a zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk, a paprikát kicsumázzuk. A bográcsban felforrósítjuk a zsírt, majd 2-3 részletben kissé megpirítjuk benne a húst. Kiszedjük, a visszamaradt zsiradékon pedig megdinszteljük a csíkokra vágott hagymát. Megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a húst, összeforgatjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi jól ellepi. Sóval, borssal ízesítjük, és lefedve addig főzzük, míg a hús félpuha nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret meg a paprikát, szükség szerint pótoljuk a vizet, és kb. 10 percig főzzük tovább. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, valamint a meghámozott, összedarabolt paradicsomot, és addig főzzük, míg minden teljesen meg nem puhul, és a szaftja jól be nem sűrűsödik. Utánaízesítünk és aprított kakukkfűvel ízesítjük. Kenyérrel, savanyúsággal kínáljuk.

ÉÍ - 2018/NYÁR

2016. július 18., hétfő

Gyors kolbászos bográcsos

Egyszer mindennek eljön az ideje... mint ahogy annak is eljött, hogy ez az étel felkerüljön a blogomra. Közel 3 évvel ezelőtt főztem az akkor már meglévő kertünkben, az egyike volt az eslő bográcsosoknak, amit az új kertünkben és üstünkben főztem. A gyorsaság volt a lényeg benne, a bab és a kukorica konzerv volt, a borsó pedig fagyasztott.

Gyors kolbászos bográcsos

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg jó minőségű lengyelkolbász (krinolin), 2 hagyma, 2 zöldpaprika, 2-3 paradicsom, 25 dkg zöldborsó, 25 dkg morzsolt kukorica, 30 dkg főtt bab, 2 dl paradicsomlé, só, bors, olaj.

Elkészítése: A hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk, megdinszteljük kevés olajon. Miután jól összeestek, hozzáadjuk a kicsi darabokra vágott, meghámozott paradicsomot, és 4-5 percig rotyogtatjuk. Gyakran kavargatjuk, nehogy odaégjen. Ezután hozzáadjuk a zöldborsót, enhén megsózzuk, felöntjük kevés vízzel, és félpuhára főzzük. Beletesszük a jól megmosott, karikára vágott kolbászt meg a kukoricát, és együtt is főzzük néhány percig. Végül beletesszük a főtt babot, meg a paradicsomlevet, utánasózunk, borssal ízesítjük, és készre főzzük.

Megjegyzés: Igazán gyorsan elkészülő étel, ha esetleg konzervekkel dolgozunk, de az is megoldás, hogy amikor babot főzünk, nagyobb adagot készítünk, kiveszünk belőle, lefagyasztjuk, és félretesszük későbbi felhasználásra. Ebben az esetben a babot korábban adjuk az ételhez. Ha a borsó és a kukorica is fagyasztott, egyszerre tehetjük a bográcsba.
EK-2016/8

2014. szeptember 29., hétfő

Bográcsban sült rántotta mindenféle kerti jóval

Múltkor amikormég javában zajlott az építjezés a kertben, és két korareggeltől dolgozó éhes férfihasat kellett jóllakatnom, arra gondoltam, hogy egy gazdag, zöldséges rántotta kitűnő választás lenne. Igenám, de miben süssek meg egy ekkora adag rántottát, hiszen a kerti lakókocsiban lévő serpenyőink nem megfelelő méretűek. És akkor jött az isteni sugallat: megsütöm az üstben. Na, abban biztos elfér, mert 35 l-es. :D És képzeljétek, el is fért. :) 2 éhes férfi, 1 nő és 2 gyerek lakott jól belőle. Szóval az adag akár 5 személyre is elegendő. A zsírt azért kellett használnom, hogy a mázas üstbe, ami ugye, nem tapadásmentes, nehogy belesüljön a tojás. Így tökéletes volt. Az alábbi alapanyagok helyett vagy mellett mindenki azt használ, ami éppen tetszik neki, vagy kezénél van.

Bográcsban sült rántotta mindenféle kerti jóval

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg krumpli, 3 hagyma, 6-7 mángoldlevél szárával együtt, 2 zöld húsú paprika, 2 piros húsú paprika, 30 dkg paradicsom (ha van, piros és sárga vegyesen), 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 15 tojás, só, bors, 2 nagy evőkanál zsír, 1 dl olaj.

Elkészítése:

A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk.
A krumplit félbe, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk – legjobb krumplihámozóval megejteni. A bográcsban fölforrósítjuk a zsírt meg az olajat, és állandóan kavargatva félpuhára pároljuk benne a krumplit.
Rádobjuk a mángold vékony csíkokra vágott szárát, majd a félbevágott és vékonyan felszeletelt hagymát, és kavargatva üvegesre dincszteljük.
Következik a csíkokra vágott paprika, majd néhány percre rá a vékonyra metélt mángoldlevél. Állandóan kevergetjük, hogy nehogy odakapjon. Sóval és borssal ízesítjük.
Miután minden zöldség puhára párolódott, beleöntjük a sóval és borssal ízesített felvert tojást.
Összekeverjük, majd hozzáadjuk a tetszés szerint feldarabolt paradicsomot, és addig kavargatjuk, míg a tojás meg nem dermed, át nem sül.
Végül belekeverjük a finomra aprított petrezselyemzöldet is, és azonnal tálaljuk friss kenyér, csípős paprika és sarvalt káposzta kíséretében. Megjegyzés: Aki szereti, csípős paprikát is tehet bele.

KT - 2014/10

2013. november 2., szombat

Kakasos bográcsos sok zöldséggel

Ki mondta, hogy csak nyáron lehet bográcsozni? Ősszel is ugyanolyan kellemes dolog, és az étel talán még jobban is esik, mint nyáron... :)
Eddig nem voltunk nagy bográcsozók, mert .... Igazából nem is volt, hol bográcsozni, vagy ha mentünk valahová, a grillrácsot egyszerűbb volt bepakolni. De amióta van egy kert (májustól, de mi csak július óta "használjuk"), ahová rendszeresen kijárunk, ahol elég sok időt töltünk a meleg évszakokban, ahol szülinapot ünnepelünk, és hétköznapokat "pihenünk", ahol padlizsánt sütünk, meg zakuszkát főzünk, és amióta van egy 30 l-es üstünk, nos, azóta rendszeresen bográcsozunk. Készült már sima gulyás, mexikói csilis bab, zöldséggulyás, és múlt hétvégén ez a másik bográcsos, amibe egy egész kakast, meg többféle zöldséget főztem bele. Pörköltszerűen indítottam, de annál hígabbra főztem. A felhasznált zöldségek inkább leves felé "vitték" az ízét, ám ahhoz mégis túl sűrű volt. Mindenesetre, a házi majorság (baromfi) és a finom zöldségek megtették dolgukat: isteni egytálétel kerekedett belőle. Az adag hatalmas, mi négyen kétszer ettünk belőle (direkt két napra főztem), és még megmaradt 3 darab hús, a maradék levének pedig a kutyák örültek... :)

Kakasos bográcsos sok zöldséggel

Hozzávalók 7-10 személyre: 1 egész konyhakész házi kakas (1,5-2 kg) belsőségekkel együtt, 3 nagy hagyma, 1 csokor újhagyma, 2 nagy evőkanál libazsír, 3 teáskanál pirospaprika, 1 evőkanál darált paprika, só, bors; 3 nagy sárgarépa, 1,2 kg krumpli, 1 nagy zeller zöldjével együtt, 70-80 dkg karfiol.

Elkészítése: A hagymákatt felaprítjuk, és megdinszteljük a felforrósított libazsíron. Rászórjuk a pirospaprikát, felöntjük kevés vízzel, majd hozzáadjuk a darált paprikát, és hagyjuk felrotyogni. Ekkor hozzáadjuk a feldarabolt kakast (a májat kivéve), felöntjük annyi vízzel, amennyi a húst jól ellepi, megsózzuk-borsozzuk, és addig főzzük, amíg a hús jó félpuhára nem fő. Ekkor beletesszük a karikára (vagy felezett karikákra) vágott sárgarépát, 5-10 perc múlva a kockára vágott krumplit meg zellergumót, és amikor az egész majdnem megfőtt (kb. további 10 perc múlva), beletesszük a kis rózsákra szedett karfiolt, a májat, meg az összekötözött zellerleveleket. Még 5-10 percig főzzük, amíg a karfiol is megfő, de vigyázzunk, nehogy szétfőjön. A végén a zellerlevelet eltávolítjuk, és ha szükséges, utánasózunk, illetve borsozunk.

Megjegyzés: Miközben fő, ha szükséges, az elpárolgó folyadékot kicsinként pótoljuk. Az ételnek nem kell túl hígnak lennie (nem leves!), de azért legyen némi szaftja.

KAL - 2015.

Feliratkozás: Megjegyzések (Atom)