Kalandok a konyhában

Most csak gyorsan átmásolom a receptet, ahogy lejegyeztem, hogy meglegyen itt is.


Fűszervajas csirkemell kuszkusszal

A fél csirkemelleknek (4 darabom volt) levágjuk azt a kis lógó darabkáját, majd két fólia között kb. fél cm-es lapokká klopfoljuk. Megszórjuk sóval, borssal és fokhagymaporral. Ezután a fagyos fűszervajat ujjnyi vastag karikákra vágjuk, 2-2 karikát ráhelyezünk a csirkelapok közepére, két oldalról behajtjuk a húst, majd feltekerjük. Lisztbe, felvert tojásba meg zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban, de kis lángon kisütjük. Amikor elkészültek, hőálló tálba tesszük, és az időközben 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk 10 percre (hogy biztos átsüljön, és mindegyik jó ropogós is legyen). Kuszkusszal, esetleg további fűszervajjal kínáljuk. A fűszervajhoz 15 dkg puha vajat simára keverünk pépesített zöldfűszerekkel (fokhagymaszár, petrezselyemzöld, medvehagyma és bármi egyéb, amit szeretünk), megsózzuk, és keverünk bele néhány csepp citromlevet is. Fóliára rakjuk csíkban, feltekerjük és a két végét megtekerve jó szorosra csavarjuk. A fagyasztóban tároljuk felhasználásig.

Fontos, hogy a fagyos vajat jól belecsomagoljuk a húsba, hogy a sütés alatt ne tudjon kifolyni, csak akkor, amikor kettévágjuk a húst, mint ahogy a képen is látszik. :) :)

Rögtön az elején leszögezem: szarvasgombával azért készült ez az étel, mert akkor éppen volt. Életemben először. És mivel hamar fel kell használni, hát mindenbe használtam. De helyette bármilyen más fűszervajat készíthetünk: fokhagymásat, zöldfűszereset, citromosat, színes borsosat, céklásat, bármilyent. Vagy esetleg szarvasgombás olajosat. Amúgy egy ilyen húsféle tökéletes választás az ünnepre, nálunk fog is készülni. És nem szarvasgombával, max. az olajával, mert csak olyan van. :P


Boros marhahátszín szarvasgombás fűszervajjal

Hozzávalók 5-6 személyre: 1,2 kg marhahátszín, 2 teáskanál só, 1-1 teáskanál bors és fokhagymapor, 2 evőkanál mustár, 2 teáskanál paprikalekvár, 1 evőkanál reszelt szarvasgomba (elhagyható), 1-2 evőkanál olaj (vagy szarvasgombás olaj),1-2 dl fehérbor, 2 dl víz,  kevés petrezselyemzöld; a fűszervajhoz: 5 dkg puha vaj, 1-2 evőkanál reszelt szarvasgomba, 1 teáskanál olaj, só, bors.

Elkészítése: A húst jó ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, nagyon enyhén megütögetjük,majd alaposan megszórjuk a porfűszerek keverékével. Ezután összekeverjük a mustárt, a paprikalekvárt, a szarvasgombát meg az olajat, és bekenjük vele a hússzeletek mindkét oldalát. Jól zárható edénybe tesszük (vákuumozni a legjobb), és legalább néhány órán át, de 1-2 napig lenne ideális, ebben a pácban érleljük. Ezután a hússzeleteket olajjal megkent húálló tálba tesszük, aláüntjük a vízzel elkevert bort, lefedjük, és 180 fokos sütőben 2-2,5 órán át hagyjuk készülni, egyszer-kétszer átforgatva közben. A fűszervajhoz a hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd fóliába téve rúddá sodorjuk, és hűtőben vagy fagyasztóban megdermesztjük. Tálaláskor levágunk egy-egy karikát a rúdból, és a forró hússzeletekre helyezzük. Ha ennél szebben,ünnepibben szeretnénk megoldani,akkor az elkészült puha fűszervajat habzsákba tesszük, és csillagcsővel szép rózsákat nyomunk egy tányérra. Így fagyasztjuk ki, és tesszük majd a hússzeletekre. Bármilyen körettel kínálhatjuk, mi akkor currys sült krumplival ettük. Megszórjuk kevés aprított zölddel a látvány kedvéért.

Megjegyzés: Marhahús híján sertéstarjából is elkészíthető. Talán némileg lerövidülne az elkészítési ideje, forgatáskor le kell ellenőrizni a húsokat.

EK - 2018/12

Most csak gyorsan átmásolom a receptet, ahogy lejegyeztem, hogy meglegyen itt is.


Fűszervajas csirkemell kuszkusszal

A fél csirkemelleknek (4 darabom volt) levágjuk azt a kis lógó darabkáját, majd két fólia között kb. fél cm-es lapokká klopfoljuk. Megszórjuk sóval, borssal és fokhagymaporral. Ezután a fagyos fűszervajat ujjnyi vastag karikákra vágjuk, 2-2 karikát ráhelyezünk a csirkelapok közepére, két oldalról behajtjuk a húst, majd feltekerjük. Lisztbe, felvert tojásba meg zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban, de kis lángon kisütjük. Amikor elkészültek, hőálló tálba tesszük, és az időközben 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk 10 percre (hogy biztos átsüljön, és mindegyik jó ropogós is legyen). Kuszkusszal, esetleg további fűszervajjal kínáljuk. A fűszervajhoz 15 dkg puha vajat simára keverünk pépesített zöldfűszerekkel (fokhagymaszár, petrezselyemzöld, medvehagyma és bármi egyéb, amit szeretünk), megsózzuk, és keverünk bele néhány csepp citromlevet is. Fóliára rakjuk csíkban, feltekerjük és a két végét megtekerve jó szorosra csavarjuk. A fagyasztóban tároljuk felhasználásig.

Fontos, hogy a fagyos vajat jól belecsomagoljuk a húsba, hogy a sütés alatt ne tudjon kifolyni, csak akkor, amikor kettévágjuk a húst, mint ahogy a képen is látszik. :) :)

Rögtön az elején leszögezem: szarvasgombával azért készült ez az étel, mert akkor éppen volt. Életemben először. És mivel hamar fel kell használni, hát mindenbe használtam. De helyette bármilyen más fűszervajat készíthetünk: fokhagymásat, zöldfűszereset, citromosat, színes borsosat, céklásat, bármilyent. Vagy esetleg szarvasgombás olajosat. Amúgy egy ilyen húsféle tökéletes választás az ünnepre, nálunk fog is készülni. És nem szarvasgombával, max. az olajával, mert csak olyan van. :P


Boros marhahátszín szarvasgombás fűszervajjal

Hozzávalók 5-6 személyre: 1,2 kg marhahátszín, 2 teáskanál só, 1-1 teáskanál bors és fokhagymapor, 2 evőkanál mustár, 2 teáskanál paprikalekvár, 1 evőkanál reszelt szarvasgomba (elhagyható), 1-2 evőkanál olaj (vagy szarvasgombás olaj),1-2 dl fehérbor, 2 dl víz,  kevés petrezselyemzöld; a fűszervajhoz: 5 dkg puha vaj, 1-2 evőkanál reszelt szarvasgomba, 1 teáskanál olaj, só, bors.

Elkészítése: A húst jó ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, nagyon enyhén megütögetjük,majd alaposan megszórjuk a porfűszerek keverékével. Ezután összekeverjük a mustárt, a paprikalekvárt, a szarvasgombát meg az olajat, és bekenjük vele a hússzeletek mindkét oldalát. Jól zárható edénybe tesszük (vákuumozni a legjobb), és legalább néhány órán át, de 1-2 napig lenne ideális, ebben a pácban érleljük. Ezután a hússzeleteket olajjal megkent húálló tálba tesszük, aláüntjük a vízzel elkevert bort, lefedjük, és 180 fokos sütőben 2-2,5 órán át hagyjuk készülni, egyszer-kétszer átforgatva közben. A fűszervajhoz a hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd fóliába téve rúddá sodorjuk, és hűtőben vagy fagyasztóban megdermesztjük. Tálaláskor levágunk egy-egy karikát a rúdból, és a forró hússzeletekre helyezzük. Ha ennél szebben,ünnepibben szeretnénk megoldani,akkor az elkészült puha fűszervajat habzsákba tesszük, és csillagcsővel szép rózsákat nyomunk egy tányérra. Így fagyasztjuk ki, és tesszük majd a hússzeletekre. Bármilyen körettel kínálhatjuk, mi akkor currys sült krumplival ettük. Megszórjuk kevés aprított zölddel a látvány kedvéért.

Megjegyzés: Marhahús híján sertéstarjából is elkészíthető. Talán némileg lerövidülne az elkészítési ideje, forgatáskor le kell ellenőrizni a húsokat.

EK - 2018/12