Kalandok a konyhában

Ez a palacsinta is nagyon-nagyon finom. Tálalásánál fogva pedig különleges is. A sok gyümölcs jól ellensúlyozza a gesztenyekrém édességét.  Az adag kicsi(nek tűnhet), de egy normális ebéd után ennél többet biztos nem lehet megenni desszertként.

Még sosem készítettem gesztenyelevest, és ezt is inkább amolyan desszertnek nevezném. De azért el tudnám képzelni egy hideg esős napon ebédre, főétel előtt is. Pont ilyenkorra való finomság.


Almás gesztenyepüréleves csokoládés meggyel

Ha már puha a leveles tészta, csupán félórácska szükséges még, hogy finom deszertet falatozhassunk. Aki édesszájú, szórjon némi cukrot a meggyre is.


Gesztenyés-meggyes táska

Hozzávalók 6 darabhoz: 40 dkg leveles tészta, 25 dkg édesített gesztenyepüré, 15-20 dkg kimagozott meggy (friss vagy fagyasztott), 2 evőkanál búzadara, 1 kicsi tojás, 1-2 evőkanál barna cukor.

Elkészítése: A leveles tésztát kissé kinyújtjuk úgy, hogy majd 6, nagyjából egyenlő részre oszthassuk. Minden rész közepére gesztenyepürét halmozunk, majd szétoszlatjuk rajta a meggyet, és mindegyiket megszórjuk búzadarával. A tészta sarkait megkenjük kevés felvert tojással, majd borítékszerűen egymásra hajtjuk őket. Végül a tetejüket is jól lekenjük tojással, megszórjuk barna cukorral, és kb. 20 percre a 230 fokra előmelegített sütőbe toljuk.

Még sosem készítettem fatörzssüteményt, pedig látványra mindig tetszett, csak a vajas-krémes sütiket nem szeretjük igazán. Most azonban megoldottam ezt a kérdést, és egy egyszerű, ám nagyon finom tejszínes-gesztenyés krémet töltöttem a piskótába. Én fruktózzal édesítettem, hiszen a férjem csak azt eheti; aki cukorral csinálja, használjon 1-2 evőkanálnyi cukorral többet, mint amennyi fruktózt írok, vagy persze, ízlés szerint adagolja.



Karácsonyi gesztenyés fatörzs

Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 3 csapott evőkanál fruktóz, csipetnyi só, 1 teáskanál citromlé, 3 evőkanál liszt, 1,5 evőkanál kakaópor; a krémhez: 4 dl habtejszín, 25 dkg gesztenyepüré, 2 csapott evőkanál fruktóz, 2 csapott teáskanál zselatinpor; a bevonáshoz-díszítéshez: 20 dkg gesztenyepüré, 5 dkg zöldre színezett marcipán, kandírozott cseresznye, hópehely formájú szórócukor (vagy tetszés szerint bármi más).

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a sóval meg citromlével és a rendre hozzáadagolt fruktózzal. Amikor kemény, fakanállal óvatosan belekavarjuk a tojássárgáját, majd a lisztet és a kakaót. Laza mozdulatokkal egynemű masszává dolgozzuk, majd sütőpapírral bélelt, kb. 27x36 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Miután kivesszük, a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk róla, majd a segítségével jó szorosan feltekerjük, és úgy hagyjuk kihűlni. A krémhez a zselatinport beáztatjuk 4-5 evőkanál vízbe. A habtejszínt keményre verjük a fruktózzal, majd belemorzsoljuk a gesztenyepürét, és jól összedolgozzuk. A beáztatott zselatint nagyon kis lángon felolvasztjuk, hozzákeverünk kevés gesztenyés krémet, majd hozzákeverjük a többi krémhez. Ha esetleg túl lágy lenne a krém, nincs tartása, egy időre betehetjük a hűtőbe, és csak utána töltjük bele a piskótába.
A kihűlt piskótát óvatosan kicsomagoljuk, vastagon rákenjük a krém háromnegyedét úgy, hogy a külső felénél kb. egyujjnyi részre nem kenünk krémet, majd finoman feltekerjük. Hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjen, majd rézsútosan 1 nagyobb és 2 kisebb részre vágjuk.  A kis "ágakat" tetszés szerint elhelyezzük a nagy "törzs" mellett vagy rajta, majd bevonjuk. A bevonáshoz a maradék krémhez hozzáadjuk az újabb adag gesztenyepürét, és alaposan összedolgozzuk. Csillagcsöves nyomózsákba tesszük, és a süteményt tetszés szerint bevonjuk vele. Marcipánlevelekkel, kandírozsott cseresznyével, szórócukorral díszítjük tetszés szerint.

ADV. - 2014.

Megláttam valakinél egy fotót valami hasonló sütivel, csak az kókuszos volt, és menten beindult a nyálelválasztásom. Valahonnan meg - nem tudom miért - hirtelen gesztenyeízt éreztem a számban, és hiába múlt már este 9 óra, menten nekiláttam sütit készíteni. Nem recept szerint csináltam, csak úgy, ahogy jött per pillanat, de nagyon jó lett a végeredmény, így hát akkor már recept lett belőle. :)
A fotó kissé karácsonyos hangulatúra sikeredett, dehát nem baj, igazából ez a süti a karácsonyi asztalon is megállná a helyét.



Gesztenyekrémes kocka - sütés nélkül

Hozzávalók a masszához: 30 dkg háztartási keksz, 6-7 dkg vaj, 15 dkg tejcsokoládé, 4 evőkanál barna cukor, 2 evőkanál kakaópor, kb. 10 evőkanál hígabb, savanykás lekvár (nálam sárga szilva volt); a krémhez: 25 dkg gesztenyemassza, 15 dkg vaj, 2 teáskanál vaníliás porcukor, esetleg rumaroma.

Elkészítése: A kekszet megdaráljuk, vagy késes aprítóban összemorzsoljuk. A vajat mikróban összeolvasztjuk a tejcsokoládéval, majd hozzáadjuk a cukrot meg a kakóport, és simára keverjük. Beletesszük a kekszmorzsát és a lekvár felét, majd összedolgozzuk. Annyi további lekvárt adunk hozzá, hogy összeálló, jól formázható masszát kapjunk belőle. A krémhez a gesztenyepürét és a vajat habosra kavarjuk a cukorral meg az aromával (aroma nem muszáj, a püré már ízesített, én nem tettem). A kekszmasszát három egyenlő részre osztjuk. Két fólia között az egyik adagot kb. 1/2 cm vastag téglalappá nyújtjuk, majd rákenjük a krém felét. Szintén fólia között kinyújtjuk a másik adag kekszmasszát, és a fólia segítségével óvatosan ráhelyezzük-simítjuk a krémre. Ezt is megkenjük krémmel, majd befedjük a harmadik adag kinyújtott kekszmasszával. Óvatosan lenyomkodjuk kissé, majd félórára-órára hűtőbe tesszük, hogy jól megdermedjen, és könynen lehessen szeletelni.
Tipp: Hogy ünnepibbé tegyük, be lehet vonni még csokoládéval, illetve díszíteni valamivel, de ezesetben ez most elmaradt. Őszintén: senki sem hiányolt semmit belőle. :)

KT - 2013/12

Egy kolléganőmtől, Dianától kaptam a receptet múlt héten. Nagyon dicsérte, hogy milyen finom, ezért amikor már körmömre volt égve a gyertya, mert nem tudtam, mit süssek-vigyek az elmúlt hétvégén lezajlott Erdélyi konyha találkozóra, gondolkodás nélkül eldöntöttem: ezt próbálom ki. A sima recept csupán gyümölcsöt ír bele, de amikor kerestem valamit a fagyasztóban, és megláttam a gesztenyepürét,már nem volt kérdéses, hogy azt is felhasználom. Nem bántam meg, nagyon különleges ízkombináció született. Próbáljátok ki ti is. :) Természetesen, nyilvánvaló, hogy gyümölcs gyanánt bármilyen idéngyümölcs használható hozzá.



Áfonyás-gesztenyés kavart sütemény

Hozzávalók: 25 dkg vaj, 5 tojás, 20 dkg evőkanál cukor, csipetnyi só, 1 púpozott teáskanál sütőpor, 1 citrom héja, 1 evőkanál citromlé, 2 tasak vaníliás cukor, 30 dkg liszt, 8 evőkanál tej; továbbá: 1 csomag gesztenyepüré, 35 dkg áfonya, 2 evőkanál cukor, 2 csapott evőkanál búzadara.

Elkészítése: A vajat habosra kavarjuk az 5 tojássárgájával és a cukor felével. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval és a többi cukorral. A vajas masszába szórjuk a sütőport, meglocsoljuk citromlével, hogy felhabosodjon, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot meg a citromhéjat, és jól összekeverjük. Ezután elkezdjük felváltva hozzáadni a lisztet, a tojáshabot meg a tejet, és fakanál segítségével, óvatos mozdulatokkal összedolgozzuk. A gesztenyepürét kis kockákra vágjuk, a megmosott, jól lecsepegtetett áfonyát pedig összekeverjük a cukorral meg a búzadarával. A masszát sütőpapírral bélelt 24*35 cm-es tepsibe simítjuk, majd egyenletesen eloszlatva a felületén belepottyantjuk a gesztenyekockákat, végül pedig (szintén egyenletességre törekedve) rászórjuk az áfonyát. 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

FI - 2014/8

Debütálás mindenféle szempontból. Még sosem készítettem gesztenyés süteményt, és fondanttal is egyetlen próbálkozásom volt, a múltkori didi-torta, de az annyira csekély volt, hogy úgy veszem: most próbálkoztam először fondanttal. És nem utoljára.

Kiskukta receptjéből dolgoztam, az ő leírása és a készítéssel egyidőben is érkező tanácsai alapján született meg a fondantmassza, ami, a porcukor kissé szemcsés volta miatt sem tudott kifogni rajtam. Nem írom le, hogyan készült, Kiskuktánál minden részletesen, pontosan le van írva, csupán annyit írnék le, hogy tényleg nagyon fontos a cukor finomsága, mert nekem több, mint 1 kilót felvett. Vett porcukor volt részben, szitáltam meg minden, mégsem éppen fondantnak való volt. Azért jó lett a massza, gyönyörűen tudtam nyújtani, szóval jól dolgoztam vele. A torta díszítését végül elnagyoltam, de már nem volt időm és energiám további cicomázásra. A krémnél is Kiskukta egyik gesztenyés receptje volt a kiindulópont. :)

Gesztenyekrémes torta

Hozzávalók:
A piskótához: 9 tojás, 18 ek. cukor, 16 ek. liszt, 3 tk. sütőpor, 2 ek. kakaó, 1 tasak vaníliás cukor, 2 ml rumaroma;
A krémhez: 1 l tejszín, 45 dkg gesztenyepüré, 5 ek. cukor, 1,5 dl tej, 25 g étkezési zselatin;
A locsoláshoz: 2 dl víz, 2 ek. cukor, rumaroma
A torta külsejének bevonásához: 5 dkg gesztenyepüré, 5 dkg vaj

Sütöttem 3 darab, 26 cm-es átmérőjű piskótát, 2 kakaósat és 1 sárgát. Ezekhez 3 egész tojást és 6 ek. cukrot 6-7 percig kevertem kézi mixerrel közepes fokozaton. Mikor már jól kifehéredett a massza, belekavartam 1 tk. sütőport és 6 ek. lisztet. A sárga piskótát vaníliás cukorral ízesítettem, ezt a cukorral együtt tettem a tojásokhoz, a kakaós piskótákat pedig rumaromával. A kakaós piskótáknál pedig 1 ek. lisztet 1 ek. kakaóra cseréltem, így 5 ek. lisztet és 1 ek. kakaót kevertem beléjük. 20-25 perc alatt sültek meg. Rácson hűtöttem ki őket, majd mindegyiket kettévágtam lapjában.
A krémhez a tejet meglangyosítottam és beleáztattam a zselatint. Félretettem. A tejszínt kemény habbá vertem a cukorral együtt, majd belereszeltem a gesztenyemasszát. (Az egyik csomagból meghagytam 5 dekát.) Óvatosan összekavartam. A beáztatott zselatint addig melegítettem-kavargattam, amíg az összes szemcse jól feloldódott. Óvatosan összedolgoztam a krémmel.
A locsoláshoz a vízben feloldottam a cukrot és rumaromával ízesítettem. Fogtam az egyik fekete piskótalapot (felső része volt) és a vágott részével felfele a végleges helyére helyeztem. Meglocsoltam sziruppal, majd rákentem a krém egyötödét. A műveletet addig folytattam, amíg tartottak a lapjaim és a krémek. Sorjában így következtek: barna, sárga, barna, barna, sárga, barna, közöttük pedig krém. És persze, mindegyiket meglocsoltam sziruppal. A tetejét és az oldalait is bevontam de ide nem használhattam tejszínes krémet, ezért vajat kevertem haborsa gesztenyemasszával és azzal vontam be, egyenlítettem ki a hézagokat.


Ezután jött a félek-munka, kíváncsi voltam, sikerül-e szépen bevonni a fondanttal. A biztonság kedvéért a neten még megnéztem egy kisvideót erről, aztán kellőképpen bátorítva magam, hozzáláttam a gyúráshoz, nyújtáshoz. Nagy lapot kellett nyújtanom, min. 45 cm-esnek kellett lennie, hogy biztonságosan fedjen mindenütt, de még ráhagytam egy kicsit, nehogy kissé félszegen találjam ráteríteni és ne lehessen segíteni rajta. Kár volt aggódnom, minden ment, mint a karikacsapás. :)





Persze, nem pillanatok alatt, de egyszercsak ott állt előttem a kész torta.

Csupán valami díszítés kellett még neki. Mivel kiszúróim nincsenek, és amúgyis nagyon megtetszett az egyik torta díszítése, hát valami silány afféle utánzatot gyártottam. Egy kevés kész fondantba kakaóport gyúrtam és így lett barna fondantom. Próbából egy rózsácskát is fabrikáltam. Nos, van mit gyakorolnom, természetesen, de sikerként könyvelem el ezt az első próbálkozást. Az igaz, hogy szerintem ehetetlen ez a bevonó, de nem rontja el a tortákat, hiszen csak egyszerűen nem kell megenni, ha nem ízlik. Viszont gyönyörűeket lehet kihozni belőle. :) Köszi, Kiskukta!





Az adag hatalmas; mivel a torta nagyon magas lett, keskenyebb szeleteket is lehet vágni. Első nekifutásra, 14 embernek kevesebb, mint a fele fogyott el. És volt egy személy, aki a fondantot is szívesen megette. :)

Ez a palacsinta is nagyon-nagyon finom. Tálalásánál fogva pedig különleges is. A sok gyümölcs jól ellensúlyozza a gesztenyekrém édességét.  Az adag kicsi(nek tűnhet), de egy normális ebéd után ennél többet biztos nem lehet megenni desszertként.

Még sosem készítettem gesztenyelevest, és ezt is inkább amolyan desszertnek nevezném. De azért el tudnám képzelni egy hideg esős napon ebédre, főétel előtt is. Pont ilyenkorra való finomság.


Almás gesztenyepüréleves csokoládés meggyel

Ha már puha a leveles tészta, csupán félórácska szükséges még, hogy finom deszertet falatozhassunk. Aki édesszájú, szórjon némi cukrot a meggyre is.


Gesztenyés-meggyes táska

Hozzávalók 6 darabhoz: 40 dkg leveles tészta, 25 dkg édesített gesztenyepüré, 15-20 dkg kimagozott meggy (friss vagy fagyasztott), 2 evőkanál búzadara, 1 kicsi tojás, 1-2 evőkanál barna cukor.

Elkészítése: A leveles tésztát kissé kinyújtjuk úgy, hogy majd 6, nagyjából egyenlő részre oszthassuk. Minden rész közepére gesztenyepürét halmozunk, majd szétoszlatjuk rajta a meggyet, és mindegyiket megszórjuk búzadarával. A tészta sarkait megkenjük kevés felvert tojással, majd borítékszerűen egymásra hajtjuk őket. Végül a tetejüket is jól lekenjük tojással, megszórjuk barna cukorral, és kb. 20 percre a 230 fokra előmelegített sütőbe toljuk.

Még sosem készítettem fatörzssüteményt, pedig látványra mindig tetszett, csak a vajas-krémes sütiket nem szeretjük igazán. Most azonban megoldottam ezt a kérdést, és egy egyszerű, ám nagyon finom tejszínes-gesztenyés krémet töltöttem a piskótába. Én fruktózzal édesítettem, hiszen a férjem csak azt eheti; aki cukorral csinálja, használjon 1-2 evőkanálnyi cukorral többet, mint amennyi fruktózt írok, vagy persze, ízlés szerint adagolja.



Karácsonyi gesztenyés fatörzs

Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 3 csapott evőkanál fruktóz, csipetnyi só, 1 teáskanál citromlé, 3 evőkanál liszt, 1,5 evőkanál kakaópor; a krémhez: 4 dl habtejszín, 25 dkg gesztenyepüré, 2 csapott evőkanál fruktóz, 2 csapott teáskanál zselatinpor; a bevonáshoz-díszítéshez: 20 dkg gesztenyepüré, 5 dkg zöldre színezett marcipán, kandírozott cseresznye, hópehely formájú szórócukor (vagy tetszés szerint bármi más).

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a sóval meg citromlével és a rendre hozzáadagolt fruktózzal. Amikor kemény, fakanállal óvatosan belekavarjuk a tojássárgáját, majd a lisztet és a kakaót. Laza mozdulatokkal egynemű masszává dolgozzuk, majd sütőpapírral bélelt, kb. 27x36 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Miután kivesszük, a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk róla, majd a segítségével jó szorosan feltekerjük, és úgy hagyjuk kihűlni. A krémhez a zselatinport beáztatjuk 4-5 evőkanál vízbe. A habtejszínt keményre verjük a fruktózzal, majd belemorzsoljuk a gesztenyepürét, és jól összedolgozzuk. A beáztatott zselatint nagyon kis lángon felolvasztjuk, hozzákeverünk kevés gesztenyés krémet, majd hozzákeverjük a többi krémhez. Ha esetleg túl lágy lenne a krém, nincs tartása, egy időre betehetjük a hűtőbe, és csak utána töltjük bele a piskótába.
A kihűlt piskótát óvatosan kicsomagoljuk, vastagon rákenjük a krém háromnegyedét úgy, hogy a külső felénél kb. egyujjnyi részre nem kenünk krémet, majd finoman feltekerjük. Hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjen, majd rézsútosan 1 nagyobb és 2 kisebb részre vágjuk.  A kis "ágakat" tetszés szerint elhelyezzük a nagy "törzs" mellett vagy rajta, majd bevonjuk. A bevonáshoz a maradék krémhez hozzáadjuk az újabb adag gesztenyepürét, és alaposan összedolgozzuk. Csillagcsöves nyomózsákba tesszük, és a süteményt tetszés szerint bevonjuk vele. Marcipánlevelekkel, kandírozsott cseresznyével, szórócukorral díszítjük tetszés szerint.

ADV. - 2014.

Megláttam valakinél egy fotót valami hasonló sütivel, csak az kókuszos volt, és menten beindult a nyálelválasztásom. Valahonnan meg - nem tudom miért - hirtelen gesztenyeízt éreztem a számban, és hiába múlt már este 9 óra, menten nekiláttam sütit készíteni. Nem recept szerint csináltam, csak úgy, ahogy jött per pillanat, de nagyon jó lett a végeredmény, így hát akkor már recept lett belőle. :)
A fotó kissé karácsonyos hangulatúra sikeredett, dehát nem baj, igazából ez a süti a karácsonyi asztalon is megállná a helyét.



Gesztenyekrémes kocka - sütés nélkül

Hozzávalók a masszához: 30 dkg háztartási keksz, 6-7 dkg vaj, 15 dkg tejcsokoládé, 4 evőkanál barna cukor, 2 evőkanál kakaópor, kb. 10 evőkanál hígabb, savanykás lekvár (nálam sárga szilva volt); a krémhez: 25 dkg gesztenyemassza, 15 dkg vaj, 2 teáskanál vaníliás porcukor, esetleg rumaroma.

Elkészítése: A kekszet megdaráljuk, vagy késes aprítóban összemorzsoljuk. A vajat mikróban összeolvasztjuk a tejcsokoládéval, majd hozzáadjuk a cukrot meg a kakóport, és simára keverjük. Beletesszük a kekszmorzsát és a lekvár felét, majd összedolgozzuk. Annyi további lekvárt adunk hozzá, hogy összeálló, jól formázható masszát kapjunk belőle. A krémhez a gesztenyepürét és a vajat habosra kavarjuk a cukorral meg az aromával (aroma nem muszáj, a püré már ízesített, én nem tettem). A kekszmasszát három egyenlő részre osztjuk. Két fólia között az egyik adagot kb. 1/2 cm vastag téglalappá nyújtjuk, majd rákenjük a krém felét. Szintén fólia között kinyújtjuk a másik adag kekszmasszát, és a fólia segítségével óvatosan ráhelyezzük-simítjuk a krémre. Ezt is megkenjük krémmel, majd befedjük a harmadik adag kinyújtott kekszmasszával. Óvatosan lenyomkodjuk kissé, majd félórára-órára hűtőbe tesszük, hogy jól megdermedjen, és könynen lehessen szeletelni.
Tipp: Hogy ünnepibbé tegyük, be lehet vonni még csokoládéval, illetve díszíteni valamivel, de ezesetben ez most elmaradt. Őszintén: senki sem hiányolt semmit belőle. :)

KT - 2013/12

Egy kolléganőmtől, Dianától kaptam a receptet múlt héten. Nagyon dicsérte, hogy milyen finom, ezért amikor már körmömre volt égve a gyertya, mert nem tudtam, mit süssek-vigyek az elmúlt hétvégén lezajlott Erdélyi konyha találkozóra, gondolkodás nélkül eldöntöttem: ezt próbálom ki. A sima recept csupán gyümölcsöt ír bele, de amikor kerestem valamit a fagyasztóban, és megláttam a gesztenyepürét,már nem volt kérdéses, hogy azt is felhasználom. Nem bántam meg, nagyon különleges ízkombináció született. Próbáljátok ki ti is. :) Természetesen, nyilvánvaló, hogy gyümölcs gyanánt bármilyen idéngyümölcs használható hozzá.



Áfonyás-gesztenyés kavart sütemény

Hozzávalók: 25 dkg vaj, 5 tojás, 20 dkg evőkanál cukor, csipetnyi só, 1 púpozott teáskanál sütőpor, 1 citrom héja, 1 evőkanál citromlé, 2 tasak vaníliás cukor, 30 dkg liszt, 8 evőkanál tej; továbbá: 1 csomag gesztenyepüré, 35 dkg áfonya, 2 evőkanál cukor, 2 csapott evőkanál búzadara.

Elkészítése: A vajat habosra kavarjuk az 5 tojássárgájával és a cukor felével. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval és a többi cukorral. A vajas masszába szórjuk a sütőport, meglocsoljuk citromlével, hogy felhabosodjon, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot meg a citromhéjat, és jól összekeverjük. Ezután elkezdjük felváltva hozzáadni a lisztet, a tojáshabot meg a tejet, és fakanál segítségével, óvatos mozdulatokkal összedolgozzuk. A gesztenyepürét kis kockákra vágjuk, a megmosott, jól lecsepegtetett áfonyát pedig összekeverjük a cukorral meg a búzadarával. A masszát sütőpapírral bélelt 24*35 cm-es tepsibe simítjuk, majd egyenletesen eloszlatva a felületén belepottyantjuk a gesztenyekockákat, végül pedig (szintén egyenletességre törekedve) rászórjuk az áfonyát. 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

FI - 2014/8

Debütálás mindenféle szempontból. Még sosem készítettem gesztenyés süteményt, és fondanttal is egyetlen próbálkozásom volt, a múltkori didi-torta, de az annyira csekély volt, hogy úgy veszem: most próbálkoztam először fondanttal. És nem utoljára.

Kiskukta receptjéből dolgoztam, az ő leírása és a készítéssel egyidőben is érkező tanácsai alapján született meg a fondantmassza, ami, a porcukor kissé szemcsés volta miatt sem tudott kifogni rajtam. Nem írom le, hogyan készült, Kiskuktánál minden részletesen, pontosan le van írva, csupán annyit írnék le, hogy tényleg nagyon fontos a cukor finomsága, mert nekem több, mint 1 kilót felvett. Vett porcukor volt részben, szitáltam meg minden, mégsem éppen fondantnak való volt. Azért jó lett a massza, gyönyörűen tudtam nyújtani, szóval jól dolgoztam vele. A torta díszítését végül elnagyoltam, de már nem volt időm és energiám további cicomázásra. A krémnél is Kiskukta egyik gesztenyés receptje volt a kiindulópont. :)

Gesztenyekrémes torta

Hozzávalók:
A piskótához: 9 tojás, 18 ek. cukor, 16 ek. liszt, 3 tk. sütőpor, 2 ek. kakaó, 1 tasak vaníliás cukor, 2 ml rumaroma;
A krémhez: 1 l tejszín, 45 dkg gesztenyepüré, 5 ek. cukor, 1,5 dl tej, 25 g étkezési zselatin;
A locsoláshoz: 2 dl víz, 2 ek. cukor, rumaroma
A torta külsejének bevonásához: 5 dkg gesztenyepüré, 5 dkg vaj

Sütöttem 3 darab, 26 cm-es átmérőjű piskótát, 2 kakaósat és 1 sárgát. Ezekhez 3 egész tojást és 6 ek. cukrot 6-7 percig kevertem kézi mixerrel közepes fokozaton. Mikor már jól kifehéredett a massza, belekavartam 1 tk. sütőport és 6 ek. lisztet. A sárga piskótát vaníliás cukorral ízesítettem, ezt a cukorral együtt tettem a tojásokhoz, a kakaós piskótákat pedig rumaromával. A kakaós piskótáknál pedig 1 ek. lisztet 1 ek. kakaóra cseréltem, így 5 ek. lisztet és 1 ek. kakaót kevertem beléjük. 20-25 perc alatt sültek meg. Rácson hűtöttem ki őket, majd mindegyiket kettévágtam lapjában.
A krémhez a tejet meglangyosítottam és beleáztattam a zselatint. Félretettem. A tejszínt kemény habbá vertem a cukorral együtt, majd belereszeltem a gesztenyemasszát. (Az egyik csomagból meghagytam 5 dekát.) Óvatosan összekavartam. A beáztatott zselatint addig melegítettem-kavargattam, amíg az összes szemcse jól feloldódott. Óvatosan összedolgoztam a krémmel.
A locsoláshoz a vízben feloldottam a cukrot és rumaromával ízesítettem. Fogtam az egyik fekete piskótalapot (felső része volt) és a vágott részével felfele a végleges helyére helyeztem. Meglocsoltam sziruppal, majd rákentem a krém egyötödét. A műveletet addig folytattam, amíg tartottak a lapjaim és a krémek. Sorjában így következtek: barna, sárga, barna, barna, sárga, barna, közöttük pedig krém. És persze, mindegyiket meglocsoltam sziruppal. A tetejét és az oldalait is bevontam de ide nem használhattam tejszínes krémet, ezért vajat kevertem haborsa gesztenyemasszával és azzal vontam be, egyenlítettem ki a hézagokat.


Ezután jött a félek-munka, kíváncsi voltam, sikerül-e szépen bevonni a fondanttal. A biztonság kedvéért a neten még megnéztem egy kisvideót erről, aztán kellőképpen bátorítva magam, hozzáláttam a gyúráshoz, nyújtáshoz. Nagy lapot kellett nyújtanom, min. 45 cm-esnek kellett lennie, hogy biztonságosan fedjen mindenütt, de még ráhagytam egy kicsit, nehogy kissé félszegen találjam ráteríteni és ne lehessen segíteni rajta. Kár volt aggódnom, minden ment, mint a karikacsapás. :)





Persze, nem pillanatok alatt, de egyszercsak ott állt előttem a kész torta.

Csupán valami díszítés kellett még neki. Mivel kiszúróim nincsenek, és amúgyis nagyon megtetszett az egyik torta díszítése, hát valami silány afféle utánzatot gyártottam. Egy kevés kész fondantba kakaóport gyúrtam és így lett barna fondantom. Próbából egy rózsácskát is fabrikáltam. Nos, van mit gyakorolnom, természetesen, de sikerként könyvelem el ezt az első próbálkozást. Az igaz, hogy szerintem ehetetlen ez a bevonó, de nem rontja el a tortákat, hiszen csak egyszerűen nem kell megenni, ha nem ízlik. Viszont gyönyörűeket lehet kihozni belőle. :) Köszi, Kiskukta!





Az adag hatalmas; mivel a torta nagyon magas lett, keskenyebb szeleteket is lehet vágni. Első nekifutásra, 14 embernek kevesebb, mint a fele fogyott el. És volt egy személy, aki a fondantot is szívesen megette. :)