Questa ricetta è in versione "per intolleranti" (al grano o al lattosio), chi non ha problemi può usare latte, panna e farina "normali" per un risultato ugualmente delizioso!
Ingredienti:
4 uova intere
100 gr zucchero
50 gr farina (di Kamut per me )
1/2 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere
un pizzico di sale
20 cl di panna liquida (io ho usato quella di soia)
10 cl di latte (per me di soia o di riso)
Amarene Fabbri (circa 300 gr)

Sbattere bene le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina setacciata facendo attenzione a non formare grumi
Unire al composto la panna, il latte, la vaniglia e il sale.
Imburrare il fondo di una pirofila e ricoprirlo con le Amarene, versandovi sopra il composto.
Cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti ,capovolgere il dolce e servirlo tiepido.
Per i più golosi, aggiungere ancora un pò di sciroppo di amarena.

Questo dolce l'ho assaggiato ad una cena fra amici e l'ho trovato delizioso!
L'ho quindi "riprodotto" pochi giorni fa ed è piaciuto a tutti! Una variante: servirlo con una crema o una salsa di frutta.

Ebbene sì, riecco la pirofila Green Gate !......è così carina che mi è venuta voglia di utilizzarla per questa ricetta, così ho anche usato parte del nostro "raccolto" di fichi che diventa sempre più abbondante!

Clafoutis di fichi e mandorle

Ingredienti:
6 fichi
una noce di burro
3 uova
100 gr di zucchero
50 gr di farina
2 cucchiai di mandorle tritate
300 ml di latte
2 cucchiai di liquore (whisky o brandy)
un cucchiaino di lievito vanigliato
un pizzico di sale

Preparazione:
ungete col burro una pirofila e disponetevi i fichi a spicchi, bagnandoli con il liquore.
Sbattete in una terrina le uova con lo zucchero, unitevi la farina setacciata, il sale. le mandorle, il latte poco alla volta e il lievito, sempre mescolando.
Versare il composto sulla frutta e cuocere almeno 40-45 minuti a 200°
Servire tiepido

Quest'anno il raccolto è stato ricco!:
....e sulla pianta ce ne sono ancora....
Abbiamo già fatto la marmellata ed un crumble....

Ricetta del Crumble di ciliegie, zenzero e limone:
lavare e snocciolare un kg di ciliegie e metterle in una terrina con due cucchiai di zucchero, la scorza di un limone e una "grattata" di zenzero fresco.
Nel frattempo preparare il crumble con :
100 gr di burro,
100 di zucchero
150 di farina
2-3 cucchiai di noci sbriciolate
Mettere le ciliegie (sgocciolate, se hanno "fatto" troppa acqua) sul fondo di una pirofila imburrata e inzuccherata, ricoprirle con il crumble e mettere il tutto in forno per circa 45'
Con questo Crumble, brutto, ma buono, partecipo al contest di Laura

Sono reduce da un week end in Liguria dove ho fatto provvista di limoni e mandarini.
Nonchè per l'occasione del Corteo Storico di Taggia, mio paese del cuore, dove tutto il centro storico era decorato da stupende mimose.....



Mentre il co-autore di questo blog sta elaborando una sua alchimia con le scorze, io ho usato il succo per questo semplice dessert,
Ho spremuto i mandarini ottenendo mezzo litro di succo che ho portato a ebollizione con due cucchiai di zucchero.
Quindi ho aggiunto tre foglietti di gelatina bagnati in acqua fredda per 15 minuti e strizzati e ho messo in frigo il tutto.
Nel frattempo ho preparato una Mousse al Cioccolato con il preparato del Molino Chiavazza.
(era nel pacco che mi è arrivato ed ero ansiosa di provarla!)
Quando erano ben freddi sia l'aspic che la mousse le ho unite per un dessert semplice, ma d'effetto.
Vedremo stasera.....

Noi prepariamo questa variante della Panna cotta, perchè non ci piacciono i dolci troppo "dolci" e questa ci sembra una ricetta più .....energica!
Ingredienti:
4 vaschette di panna fresca (da 100 gr l'una, di solito vendute in confezioni da due)
un pò di latte intero, io riempio una vaschetta della panna vuota.
5 cucchiai di zucchero (ATTENZIONE! : se la  panna è già zuccherata, mettetene di meno!)
una bustina di vanillina o un baccello di vaniglia (inciso col coltello)
un cucchiaio di caffè solubile
3 foglietti di colla di pesce
Metto a bagno in acqua fredda la colla di pesce x 15 minuti.
Preparo due pentolini, in uno metto la panna, nell'altro il latte dove sciolgo bene il caffè, lo zucchero e la vanillina.
Quando sono vicini all'ebollizione, li unisco, aggiungo la colla di pesce ammollata e strizzata, mescolo ancora due minuti e tolgo dal fuoco.
Verso il composto nei classici stampini e quando sono raffreddati li metto in frigo per almeno mezza giornata.
Gli stampini si possono guarnire con caramello o una spolverata di cacao, per sformare la Panna cotta, si possono immergere un attimo in acqua bollente.
C'è una versione della Panna cotta senza colla di pesce, questa va sostituita con chiare d'uovo montate a neve e poi cotta a bagnomaria, ho provato a farle, ma ne risulta un dolce diverso a quello a cui siamo abituati, una specie di crème caramel, che a me personalmente non piace molto, ma se qualcuno vuol provare......