Il bello della Tatin è che la si può fare con qualsiasi tipo di frutta e anche la base può variare: dalla pastafrolla a una torta allo yogurt come questa, più morbida e umida.
Una punta di zenzero nell'impasto si sposa bene col sapore esotico dell'ananas e lo zucchero di canna è il più indicato per il caramello.
Va utilizzato uno stampo a cerniera per rendere più facile estrarre la torta (io ho quello Keramia  della Guardini) meglio se foderato con carta da forno.
INGREDIENTI
una scatola di ananas sciroppato
per il caramello
un pezzetto (30 gr circa) di burro
80 - 100 gr di zucchero di canna
per la base
uno yogurt intero da 125 gr
due vasetti di zucchero
tre di farina (io uso quella di Kamut)
mezzo di olio di semi
una bustina di lievito per torte
tre uova intere
un pizzico di sale
un cucchiaino di zenzero
la buccia grattugiata di un limone
latte q.b.
Foderare lo stampo con un disco di carta forno, intanto far caramellare in una padella lo zucchero di canna con il burro e versarlo nello stampo disponendovi sopra le fette di ananas.
Sbattere con lo sbattitore elettrico uova e zucchero, aggiungere lo yogurt, l'olio e gli ingredienti asciutti: la farina setacciata con il lievito, buccia di limone sale e zenzero.
Versare l'impasto sulla torta (se è troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di latte) e cuocere a 180° finchè l'interno non è asciutto.
Aprire lo stampo e sformare la torta prima che si raffreddi, togliendo la carta da forno delicatamente prima che si appiccichi alla frutta.

Le arance sono un frutto meraviglioso: nel pieno dell'inverno ci portano il colore del sole, un succo che ha il sapore dell'estate e tanta vitamina C.
Anche la buccia è deliziosa e non va sprecata, come in questa torta morbidissima e profumata, delicata e non asciutta.... ecco la ricetta.
INGREDIENTI
2 arance
300 gr di zucchero
un cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere
3 uova intere
100 gr di burro
200 gr di farina (oggi ho usato quella di Kamut)
una bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale
PREPARAZIONE
Munitevi di uno stampo antiaderente di metallo (o di una pentola da forno) e ungetela con pochissimo burro, quindi disponetevi le arance, ben lavate e tagliate a fette sottili, con 100 gr di zucchero, la vaniglia e qualche cucchiaio d'acqua (50 ml circa) e fatele caramellare finchè saranno tenere. Fate raffreddare.
Poi preparate la pasta sbattendo il burro ammorbidito con lo zucchero ed aggiungete mescolando bene le uova, la farina setacciata con il lievito e infine il sale.
Versate il composto sulle arance, cuocere in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora e rovesciate la torta ancora calda.
Ottima a fine pasto o a merenda...(.nella foto la tovaglia vintage, ricamata dalla mia nonna tanti anni fa...)


Con questa torta partecipo al contest di ARIA


Contest che mi sta molto a cuore perchè mio figlio si è scoperto intollerante al grano e fa grande uso di prodotti a base di Kamut!

Ingredienti:
preparare una folla nel modo che preferite, sostituendo però alla farina un paio di cucchiai che sostituirete con due di cacao amaro e fatela riposare.
Intanto fare caramellare in una padella da forno o in uno stampo antiaderente 50 gr di burro e 50 di zucchero con le prugne tagliate a metà, prima con il lato bombato verso l'alto poi verso il fondo.
Stendere la pasta in un disco un pò più largo del diametro dello stampo e sovrapporlo alla frutta "pinzando" i bordi verso l'interno a "raccoglierla".
Cuocere a 180° punzecchiando la pasta con la forchettaper una mezz'ora finchè non è dorata.
Sformare la torta finchè è calda se no la frutta si "attacca" alla base dello stampo!