Questa torta e le tre tortine che ho realizzato sono piaciute tentissimo
La frolla, la dolcezza della crema, l'acidulo della mela e della gelatina creano un contrasto armonioso e davvero piacevole.
Ingredienti
pasta frolla
crema pasticcera, la ricetta qui
tre mele medie
cannella in polvere
gelatina di mele SiGi
rosmarino fresco tritato (facoltativo)


Preparazione:
Per la pasta frolla usate quella che preferite, questa è la mia ricetta, anche se spesso ne sperimento di nuove:
200 gr di farina
100gr di zucchero
80 gr di burro
un uovo
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone
Impastare gli ingredienti non troppo a lungo, il burro dev'essere morbido, e far riposare una mezz'ora in frigo.
Stendere la pasta nello stampo o negli stampini (questi sono Guardini, bellissimi, anche perchè non devo ungerli!) e deporvi uno strato di crema, sulla quale disporrete le mele a fette, spruzzate di cannella.
Cuocere a 180° per circa 45 minuti.
Quando la, o le crostate saranno raffreddate, spennellarle con la  Gelatina di Mele SiGi, un ultimo tocco per renderle ancora più belle e più buone, grazie al sapore dolce e un pò acidulo .
Questa gelatina è morbida e limpida, prodotta con solo succo di mele, senza addensanti, né coloranti chimici, inoltre viene realizzata (come le confetture, le salse, i prodotti sott'olio) interamente a mano, come una volta e nel rispetto dei ritmi stagionali.


Ecco una variante molto profumata: un rametto di Rosmarino fresco tritato e sparso sulle crostatine prima di infornarle

Il risultato è stato ottimo! Sono sparite molto velocemente!

Per circa 25 biscotti:
50 gr di burro morbido o margarina
5o gr di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
un uovo
2 cucchiaini di Rosmarino fresco tritato
200 gr di farina
zucchero a velo
Montate il burro con lo zucchero, aggiungete la scorza e il Rosmarino.
Unite la farina e impastate, formando una palla che metterete a riposare avvolta nella pellicola per mezz'ora in frigorifero.
Stendete su una superficie infarinata la pasta e ritagliate i biscotti,
Cuocete per 10 - 15 minuti in forno già caldo a 180°
Spolverizzate con zucchero a velo.

Ho trovato un libriccino di ricette per fare in casa Grappe e liquori con erbe e frutta e mi sto divertendo a "fabbricarli"...
Ecco una ricetta semplice e profumatissima
Ingredienti:
1 lt di Grappa secca
una ventina circa di foglie di Salvia
5 rametti di Rosmarino
Pestare le foglie nel mortaio, metterle in un vaso di vetro con coperchio, coprirle con la grappa e farle macerare una settimano al buio.
Filtrare, imbottigliare, aggingere un rametto di Salvia e uno di Rosmarino e aspettare un paio di mesi prima di consumarla.

In realtà questa ricetta è stato un "pretesto" per provare il Sale rosa dell'Himalaya di  "I Gusti Vegetali" 
Ero curiosa di sperimentarlo, perchè avevo letto alcune informazioni sulla purezza e sulle proprietà benefiche di questo sale che viene estratto dalla roccia e che non è trattato chimicamente in alcun modo.
In cucina conviene frantumarlo un pò al momento in un mortaio di marmo e così ho fatto per metterlo su questa focaccia.
Ingredienti
500 gr di farina Manitoba
300 ml di acqua
un cucchiaio di sale rosa macinato fine e uno più grosso
salvia e rosmarino tritati
olio EVO q.b.
mezzo cubetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida
Se avete la planetaria mettete per prima l'acqua con un cucchiaio d'olio e uno di  sale, dopodichè la farina e il lievito. Impastare finchè  si sia ottenuto un impasto molto morbido (lo stesso si può naturalmente  ottenere impastando a mano). Formare una palla che dovrà lievitare almeno un'ora, meglio se nel forno con la sola luce accesa.
Trascorso questo tempo ungere abbondantemente una teglia e disporvi l'impasto che spianerete con le mani unte d'olio, lasciando le impronte delle dita a formare delle fossette e far lievitare ancora un'ora almeno.
Prima di infornare spargere sulla focaccia  ancora un pò d'olio ,il trito di salvia e rosmarino e il sale rosa grosso.
Cuocere per 15 minuti a 200°

Stasera sono da amici e ho detto che avrei portato il dolce......invece ne ho preparati due!
Perchè mi avanza sempre "qualcosa" e per utilizzare quel "qualcosa" (pasta frolla, stavolta) non smetto più di cucinare!
Allora il primo dolce è questa crostata, la pasta frolla è la mia  solita, il tocco insolito è dato dal rosmarino!
Avevo assaggiato a una festa  la marmellata di pesche con il rosmarino ed era fantastica, così ho provato a farla, è venuta ancora più buona!
Ho aggiunto alle pesche (gialle) qualche rametto del mio rosmarino.
Se non vi piace trovare gli aghetti, mettetelo in una garza. (poi va tolto)
Io uso poco zucchero per le marmellate anche meno di metà del peso della frutta , non mi piace che sia troppo dolce, tanto poi sterilizzo i barattoli, tranne in casi rari come la gelatina...
Ho decorato poi con un pò di granella di nocciole...
Nel prossimo post vi descrivo la seconda torta....