Della Tartrà esistono infinite varianti, io ho scelto questa, trovata nel quaderno di mia mamma, su un vecchio ritaglio di giornale...
Ingredienti:
4 uova intere e 2 tuorli
400 gr di latte
200 gr di panna da cucina
5 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaino di farina
la parte bianca di un porro
3 foglie di salvia
un rametto di rosmarino
una foglia di alloro
30 gr di burro
sale, pepe q.b.
Far bollire il latte con la foglia di alloro per pochi minuti, quando è tiepido aggiungere la panna.
Tritare fine il porro e farlo appassire con il burro, aggiungendo la salvia e il rosmarino, tritati il più possibile finemente.
Versare il tutto in una ciotola capiente e aggiungere mescolando le uova, già sbattute col parmigiano,la farina e il pangrattato.
Non dimenticate il sale e il pepe.
Versare il composto in uno stampo imburrato, o in stampini da budino, o in cocottine, se siete fortunati da possederle (io ne ho UNA, sopravvissuta a un set, regalo di nozze) e far cuocere per circa mezz'ora, quaranta minuti, a bagnomaria a 180°, quando è fredda, sformare.
La Tartrà ha un sapore delicato e si pùo abbinare a polenta, bagna cauda, verdure (cardi, topinambur, piselli, carciofi, asparagi,ecc ) o salse varie....noi l'abbiamo provata anche con l'olio di nocciole e la gelatina di mele....
Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Imma
