Ispirato dall'ottima Semola del Molino Chiavazza il lato Sud di questo blog ha deciso di riproporre questo dolce che ha il colore del sole e il profumo dei ricordi d'infanzia, ecco quindi la ricetta:
250 gr di Semola
un litro di latte
un bustina di vanillina o una bacca di vaniglia
5 uova intere
250 gr di zucchero
400 gr di ricotta romana
la buccia grattugiata di un limone
un pezzetto di burro (50 gr circa)
un pizzico di sale
e un pò di acqua di Fiori d'Arancio (mezza fiala)

Versare il semolino a pioggia nel latte freddo, mescolando energicamente con una frusta, mettere sul fuoco e far addensare .
Aggiugere un pezzetto di burro e far raffreddare. Nel frattempo mescolare alla ricotta lo zucchero, le uova , la vanillina , l'acqua di Fiori d' Arancio e le buccia grattugiata.
Ora si può aggiungere il semolino, mescolando bene con lo sbattitore elettrico.
Il tutto va messo in forno già caldo ( 180°) e tolto quando la superficie è dorata (40 minuti circa)
Quando è freddo spolverizzare di zucchero a velo.

Foderare uno stampo per torta con la pasta frolla (ho già postato la mia ricetta per farla) lasciando i bordi un pò alti .
Nel frattempo mettere a bollire mezzo litro di latte con 4 cucchiai di zucchero e la buccia di un limone grattugiato, quando sta per bollire aggiungere a pioggia 100 gr di Semola  del Molino Chiavazza sempre mescolando finchè non si è addensato. Aggiungere ancora un tuorlo d'uovo, una manciata di uvetta ammollata nel liquore che si preferisce e un pò di canditi.
Riempire con questo composto la frolla e cospargere con 4-5 amaretti tritati.
Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti, finchè non è dorata.